سوپ رشته فرنگی گوشت گاو ویتنامی در بین ۱۰۰ غذای برتر جنوب شرقی آسیا، رتبه نهم را کسب کرد.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو ویتنامی به تازگی توسط وب‌سایت آشپزی معروف جهانی TasteAtlas در رتبه نهم فهرست ۱۰۰ غذای برتر جنوب شرقی آسیا قرار گرفته است.

طبق گفته TasteAtlas، جذابیت فو گوشت گاو در فرآیند آماده‌سازی پیچیده آن برای ایجاد آبگوشتی است که "روح" این غذا محسوب می‌شود.

آبگوشت سنتی فو با دقت و ظرافت از مغز استخوان، گوشت ماهیچه و دم گاو پخته می‌شود. برای ایجاد طعمی عمیق و فراموش‌نشدنی، سرآشپز باید ادویه‌های خشک معمول مانند دارچین، بادیان رومی، میخک، هل و تخم گشنیز را با مهارت ترکیب کند.

«هنگام لذت بردن، مشتریان ترکیب بی‌نظیر مواد اولیه را حس خواهند کرد. یک کاسه فو داغ با نودل برنجی نرم و جویدنی، که روی آن انواع گوشت‌ها مانند گوشت سینه، راسته، راسته، تاندون یا کوفته قلقلی گاو قرار گرفته است. رنگ سبز خنک پیازچه، سبزیجات معطر مخلوط با طعم ملایم جوانه لوبیا و پیاز، ترکیبی خوشمزه و زیبا را ایجاد می‌کند.» این نظر TasteAtlas است.

نکته جالب دیگری که این سایت به آن اشاره می‌کند و مایه افتخار مردم ویتنام است، انعطاف‌پذیری شگفت‌انگیز در نحوه تهیه فو است. «غذای ملی» ویتنام نه تنها به طعم‌های سنتی محدود نمی‌شود، بلکه به اشکال مختلفی نیز تبدیل می‌شود تا همه مشتریان را راضی کند.

علاوه بر کاسه آشنای فو گوشت گاو کم‌چرب، تصویر آشپزی فو نیز بسیار غنی است و شامل نسخه‌های منحصر به فردی مانند فو سرخ‌شده، فو لوله‌شده با طعم غنی متمایز؛ فو مخلوط و فو ترش با طعمی "منحصربه‌فرد" و تازه؛ فو غذاهای دریایی و فو گیاهی - انواع جالبی برای رفع نیازهای متنوع مشتریان مدرن - می‌شود.

این فهرست از ۱۰۰ غذای خوشمزه جنوب شرقی آسیا، شاهد ورود قدرتمند مجموعه‌ای از غذاهای ویتنامی دیگر، از شمال تا جنوب، بود.

در گروه ۵۰ غذای برتر، غذاهای ویتنامی به داشتن نام‌های مشهوری مانند رشته فرنگی کوانگ (رتبه ۱۱) و ورمیشل گوشت خوک کبابی به سبک جنوبی (رتبه ۱۶)، گوشت خوک آب‌پز (رتبه ۱۷)، گوشت گاو تکانده شده (رتبه ۱۸) و ساندویچ گوشت خوک کبابی (رتبه ۱۹) افتخار می‌کنند.

دیگر نمایندگان شامل خورش گوشت گاو (رتبه ۲۶)، سس ماهی ترش و شیرین (رتبه ۲۷)، بون چا (رتبه ۳۰) و چائو تام (رتبه ۴۹) هستند.

از رتبه ۵۱ تا ۱۰۰، بون بو هوئه (رتبه ۵۵)، بان خوآی (رتبه ۷۰) و... به طور خاص، غذای «ویژه» برنج شکسته با دنده خوک، پوست و سوسیس شهر هوشی مین در رتبه ۸۱ قرار دارد.

فو و بان می - دو غذایی که به طور مداوم در رتبه‌بندی‌های بین‌المللی ظاهر می‌شوند و به ساختن تصویر ویتنام به عنوان یک مقصد جذاب برای غذاهای خیابانی کمک می‌کنند.

در سال ۲۰۲۵، TasteAtlas همچنین نشان داد که ویتنام در میان کشورهایی با محترم‌ترین غذاها در جنوب شرقی آسیا، از فو، بان می گرفته تا غذاهای خیابانی آشنا، قرار دارد. این ثابت می‌کند که غذاهای ویتنامی نه تنها غنی، بلکه از نظر هویت نیز غنی هستند.

فو یک غذای محبوب در بین گردشگرانی است که از ویتنام بازدید می‌کنند. (عکس: توآن دوک/VNA)

در سال‌های اخیر، فوی ویتنامی بارها به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه و معروف جهان انتخاب شده است: ۳۰ غذای خوشمزه برتر جهان در سال ۲۰۱۸، ۲۰ غذای خوشمزه برتر جهان در سال ۲۰۲۱، ۱۰۰ غذای خوشمزه و معروف برتر جهان در سال ۲۰۲۲.

در سال ۲۰۲۴، فو گوشت گاو تنها نماینده ویتنام در بین ۱۰۰ غذای خوشمزه برتر جهان بود که توسط Taste Atlas انتخاب شده بود و در رتبه ۹۳ قرار داشت.

متخصصان Taste Atlas در توصیف فو گوشت گاو نوشتند: «فو گوشت گاو از گوشت قسمت‌های مختلف بدن گاو تهیه می‌شود، به همراه آبگوشتی که از استخوان‌ها و دم گاو به همراه دارچین، بادیان رومی، میخک و هل پخته می‌شود. مشتریان می‌توانند گوشت گاو نیم‌پز یا کاملاً پخته شده را انتخاب کنند.» متخصصان همچنین گفتند که گوشت گاو محبوب‌ترین گوشت در بین ویتنامی‌ها هنگام خوردن فو است. این غذا معمولاً داغ سرو می‌شود و همراه با پیاز، نان تست سرخ شده، سبزیجات خام و لیمو و فلفل چیلی سرو می‌شود.

در ۹ آگوست ۲۰۲۴، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری فهرست جدیدی از میراث فرهنگی ناملموس ملی را اعلام کرد که پو نام دین و هانوی هر دو در این فهرست قرار دارند.

در دسامبر ۲۰۲۴، Taste Atlas فهرست ۱۰۰ غذای برتر جهان را اعلام کرد که ویتنام در رتبه ۲۲ قرار داشت. پیش از این، بسیاری از غذاهای ویتنامی مانند bun cha، banh mi، bun rieu، bun oc در دسته‌های کوچک دیگری مانند بهترین غذای خیابانی و بهترین ساندویچ جهان نیز مورد تقدیر قرار گرفته بودند.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp