وقتی غذا به میراث ناملموس تبدیل می‌شود، در هوی آن چه بخوریم؟

هوی آن (VHO - Hoi An) نه تنها با معماری باستانی خود بازدیدکنندگان را مجذوب خود می‌کند، بلکه با غذاهای افسانه‌ای خود بهشتی برای آشپزی نیز هست. این مقاله شما را راهنمایی می‌کند تا ۱۲ غذای ویژه که حتماً باید امتحان کنید را کشف کنید و نحوه غذا خوردن مانند یک محلی واقعی را به شما نشان می‌دهد.

کائو لاو یک غذای نودل مخصوص هوی آن، استان کوانگ نام است.

اگر فقط برای دیدن شهر قدیمی و گرفتن عکس‌های درخشان به هوی آن می‌آیید، اما سفر اکتشافی آشپزی را نادیده می‌گیرید، سفرتان را نمی‌توان کامل نامید. این مکان نقطه تلاقی جوهره یک بندر تجاری بین‌المللی شلوغ است که در هر غذای آن، نشان تبادل فرهنگی بین ویتنام - چین - ژاپن به چشم می‌خورد. هر غذا نه تنها یک طعم ناب، بلکه یک داستان تاریخی و بخشی از روح مردم هوی آن است.

کائو لاو - روح آشپزی محله قدیمی

در صدر فهرست غذاهای مخصوص هوی آن، کائو لاو قرار دارد، غذایی که گفته می‌شود فقط در این سرزمین به طور اصیل از آن لذت برده می‌شود. منحصر به فرد بودن آن در رشته فرنگی‌های زرد جویدنی آن نهفته است که از برنج مخصوص کوانگ نام تهیه می‌شود و با آب چاه باستانی باله و آب خاکستر درختان کوه کو لائو چام ورز داده می‌شود. این راز خلق طعمی بی‌نظیر است.

چار سیو نرم و معطر پخته می‌شود و با پوست سرخ‌شده و ترد خوک، پوست‌های خوک و سبزیجات تازه Tra Que سرو می‌شود. هر کاسه کائو لاو تصویری زنده از ترکیب بی‌نظیر مواد اولیه است، غذایی که به نمادی بی‌بدیل تبدیل شده است.

بان واک به خاطر شیرینی گوشت و سس مخصوصش معروف است.

بان وک - عصاره‌ی هر گلبرگ

در مقابل قدرت کائو لاو، زیبایی ظریف و زیبای بان واک (Banh Vac) قرار دارد که با نام کیک رز سفید نیز شناخته می‌شود. این غذا از جامعه چینی سرچشمه گرفته و توسط مردم هوی آن به نسخه منحصر به فرد خود تبدیل شده است. هر کیک کوچک دارای یک پوسته نازک و شفاف از جنس کاغذ برنج است که با دقت پیچیده شده تا میگو، گوشت و قارچ گوش چوبی را بپوشاند.

هنگام لذت بردن، هماهنگی بین شیرینی مواد داخل، ضخامت کم پوسته و طعم‌های ملایم شیرین، ترش، تند و شور سس را حس خواهید کرد که ترکیبی هماهنگ و جذاب ایجاد می‌کند.

ورمیشل خوک کبابی و رول خوک کبابی - طعم کبابی مقاومت‌ناپذیر

غذاهای هوی آن همچنین با غذاهای کبابی جذاب خود، مشتریان را مجذوب خود می‌کند. ورمیشل گوشت خوک کبابی با سیخ‌های گوشت خوک که با ادویه‌های مخصوص مزه‌دار شده‌اند، روی زغال معطر کباب می‌شوند و با ورمیشل، سبزیجات خام، اسپرینگ رول‌های ترد و سس ماهی ترش و شیرین غلیظ سرو می‌شوند. این یک غذای روستایی است اما جذابیت عجیبی دارد.

یکی دیگر از انواع به همان اندازه جذاب، رول‌های گوشت گاو کبابی است. رول‌های نرم و جویدنی دور گوشت گاو کبابی معطر پیچیده می‌شوند و در یک کاسه سس کره بادام زمینی خامه‌ای و کمی تند غوطه‌ور می‌شوند و یک تجربه طعم فراموش‌نشدنی را ایجاد می‌کنند.

رشته فرنگی کوانگ - روح روستا در کاسه‌ای از رشته فرنگی‌های معمولی

رشته فرنگی کوانگ، غذایی که به افتخار کل منطقه کوانگ نام تبدیل شده است، را نمی‌توان از دست داد. یک کاسه رشته فرنگی استاندارد کوانگ باید از رشته فرنگی‌هایی تهیه شود که از برنج ریز آسیاب شده، با روغن بادام زمینی سرخ شده آغشته شده و فشرده می‌شوند تا خشک و پف کنند. آبگوشت از استخوان‌های گوشت خوک، مرغ یا میگو با غلظت متوسط ​​​​جوشانده می‌شود و به اندازه‌ای ریخته می‌شود که رشته فرنگی‌ها را جذب کند اما آنها را در خود فرو نبرد. روی کاسه رشته فرنگی، تکه‌هایی از گوشت خوک، میگو، تخم بلدرچین، سبزیجات خام Tra Que و بادام زمینی بو داده خرد شده قرار دارد که طعمی روستایی اما عمیق ایجاد می‌کند.

بان می پونگ - افسانه‌ای در قلب شهر قدیمی

وقتی صحبت از نان هوی آن می‌شود، همه فوراً به نان فوئونگ فکر می‌کنند، برندی که به لطف معرفی برنامه‌های آشپزی بین‌المللی، مرزها را درنوردیده است. موفقیت این ساندویچ از ترکیب ماهرانه آن ناشی می‌شود: پوسته آن با کره سیر معطر، ترد پخته می‌شود و داخل آن « دنیایی » از مواد پرکننده با پاته، کالباس، چار سیو، سوسیس، سبزیجات خام و به خصوص سالاد پاپایای ترش و شیرین با سس سنتی مخصوص قرار دارد. هر قرص نان، ترکیبی بی‌نظیر از چربی، ترش، تند، شور و شیرین است.

برنج و پنکیک مرغ - ظرافت در هر غذایی

برنج مرغ هوی آن سبک منحصر به فردی دارد. این برنج با آب مرغ و زردچوبه تازه پخته می‌شود، بنابراین رنگی طلایی دارد و معطر و چسبناک است. مرغ ریش ریش شده به طور طبیعی جویدنی و شیرین است و با گشنیز ویتنامی و یک کاسه سس ماهی زنجبیلی غلیظ سرو می‌شود. پنکیک‌های هوی آن با طعم کوچک و لقمه‌ای خود بسیار جذاب هستند. پوسته طلایی ترد و مواد داخل آن شامل میگو، گوشت و جوانه لوبیا تازه است که با سبزیجات خام رول شده و در سس ماهی ترش و شیرین غوطه‌ور شده است و تضمین می‌کند که هر کسی که یک بار آن را بخورد، برای همیشه آن را به خاطر خواهد سپرد.

پنکیک‌های هوی آن، غذایی ضروری برای گردشگران هنگام بازدید از این مکان هستند.

صدف سرخ‌شده با کراکر برنجی - یک غذای روستایی خلاقانه

برای اینکه حال و هوای روستایی را به طور کامل تجربه کنید، کاغذ برنجی صدف سرخ‌شده را امتحان کنید. این غذا ترکیبی جالب از کاغذ برنجی ترد و خردشده، ساندویچ‌شده با کاغذ برنجی نرم و مرطوب، و یک بشقاب صدف سرخ‌شده معطر با پیاز سرخ‌شده و گشنیز ویتنامی است. یک گاز از کاغذ برنجی ترد مخلوط با طعم چرب صدف‌ها بزنید، آن را در کمی سس ماهی مخصوص فرو کنید و خواهید فهمید که چرا این غذای روستایی اینقدر جذاب است.

چای موت و چای هوی آن - طراوت‌بخش در قلب شهر باستانی

بعد از یک وعده غذایی غنی، یک فنجان چای موت (Mot) گوارا به متعادل کردن جوانه‌های چشایی شما کمک می‌کند. این نوشیدنی از گیاهانی مانند میوه مانک، شیرین بیان، گل داوودی و برگ نیلوفر آبی تهیه می‌شود و طعمی ملایم و شیرین ایجاد می‌کند که برای سلامتی شما بسیار مفید است. و انواع متنوع چای هوی آن مانند چای ذرت، چای لوبیا سبز، چای دانه نیلوفر آبی... ضروری هستند. هر فنجان چای شیر نارگیل چرب و معطر، خنک و گوارا، راهی عالی برای پایان دادن به سفر آشپزی شماست.

کیک انبه - هدیه‌ای شیرین و سرشار از حس نوستالژی

با قدم زدن در خیابان‌ها، به راحتی با فروشندگان کیک انبه روبرو خواهید شد. اگرچه نام آن به انبه مربوط می‌شود، اما این کیک حاوی این میوه نیست. این کیک کوچک و زیبا به شکل دانه انبه با پوسته‌ای نرم و چسبناک از خمیر برنج است که با بادام زمینی، کنجد و زنجبیل رنده شده پر شده و طعمی شیرین، کمی چرب و تند و منحصر به فرد ایجاد می‌کند. این میان وعده با خاطرات کودکی بسیاری از مردم هوی آن مرتبط است.

مانند یک محلی طعم بخورید - راز یک تجربه کامل

برای اینکه واقعاً در دنیای آشپزی هوی آن غرق شوید، باید یاد بگیرید که چگونه مانند یک فرد محلی غذا بخورید. به جای اینکه فقط روی رستوران‌های بزرگ در شهر قدیمی تمرکز کنید، سعی کنید به غذاخوری‌های کوچک، فروشندگان خیابانی یا بازارهایی مانند بازار هوی آن سر بزنید. به خصوص در اوایل صبح، منطقه خیابان تای فین یک بهشت ​​غذاهای خیابانی با انتخاب‌های بی‌شماری از ورمیشل، نودل گرفته تا رول‌های بهاری است. از پرسیدن از مردم محلی دریغ نکنید، آنها خوشحال خواهند شد که آدرس‌های "مورد علاقه" را که فقط مردم هوی آن می‌شناسند به شما نشان دهند.

حتماً وونتون‌های ترد را امتحان کنید - نوعی منحصر به فرد از وونتون‌های معمولی. و مهمتر از همه، برای چشیدن هر غذا وقت بگذارید، تا هر غذا نه تنها خوشمزه باشد، بلکه با داستان‌های فرهنگی و تاریخی این سرزمین میراث‌دار نیز عجین شده باشد. هوی آن منتظر است تا تمام حواس شما را با شگفت‌انگیزترین طعم‌ها بیدار کند.

منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html