قوانینی که همه هنگام خوردن استیک در رستوران نمی‌دانند

اصطلاحات مربوط به پخته شدن در رستوران‌ها شامل موارد زیر است: نپخته (near) یعنی خیلی قرمز و داخل آن خنک، نپخته متوسط ​​(medium rare) یعنی گرم و صورتی، متوسط ​​(medium) یعنی کمی صورتی و پخته خوب (well done) یعنی اصلاً صورتی نباشد.

صرف غذا در یک استیک فروشی عالی می‌تواند یک تجربه واقعاً خاطره‌انگیز باشد. اسکات وینر، متخصص استیک، نکاتی را برای لذت بردن از این غذا به طور صحیح و با ظرافت ارائه می‌دهد.

لباس مناسب بپوشید

بیشتر استیک فروشی‌های لوکس، استایل‌های غیررسمی شیک یا غیررسمی تجاری را ترجیح می‌دهند.

برای خانم‌ها، این به معنای یک لباس زیبا، یا یک پیراهن و دامن شیک، یا یک شلوار شیک با یک پیراهن زیبا است.

برای آقایان، یک شلوار زیبا و یک پیراهن رسمی یا یک پیراهن آکسفورد دکمه‌دار انتخاب کنید. پوشیدن کت بلیزر اختیاری است اما جلوه زیبایی به استایل شما می‌دهد.

اگر هوس یک استیک عالی کرده‌اید اما می‌خواهید لباس غیررسمی‌تری بپوشید (مثل شلوار جین و پیراهن دکمه‌دار)، به یک رستوران زنجیره‌ای استیک فروشی معمولی‌تر بروید.

توصیف کنید که استیک خود را چگونه می‌خواهید.

اصطلاحات مربوط به میزان پخته شدن استیک‌ها شامل «کم‌پخته»، «نیمه‌پخته»، «متوسط» و «کاملاً پخته» می‌شود.

گوشت نَر (Rare) بسیار قرمز و درون آن سرد است، گوشت نَر متوسط ​​(Medium Rare) صورتی و گرم است، گوشت متوسط ​​(Medium) کمی صورتی است و گوشت خوب پخته شده (Well done) به سختی صورتی است.

معمولاً نوع Rare برای استیک‌های کم‌چرب‌تر مانند فیله گوساله، نوع Medium Nare برای استیک‌های مرمری‌تر مانند ریب‌آی، نوع Medium برای استیک‌های ضخیم‌تر و نوع Well Doned برای استیک استریپ نیویورکی مناسب است.

کل استیک را برش ندهید.

این اشتباه نه تنها مربوط به آداب معاشرت است؛ بلکه به کیفیت هر قطعه نیز مربوط می‌شود.

وقتی یک استیک کامل را درست بعد از بیرون آمدن برش می‌دهید، گوشت بلافاصله خنک می‌شود و آب آن شفاف می‌شود.

بنابراین وقتی استیک بیرون آمد، از چنگال و چاقوی خود برای بریدن یک تکه به اندازه لقمه استفاده کنید. استیک را در دهان خود بگذارید و لذت ببرید.

چنگال را در دست چپ و چاقو را در دست راست خود بگیرید، به طوری که انگشت اشاره شما به سمت لبه استیک باشد.

یک تکه از استیک را ببرید و چاقو را روی بشقاب قرار دهید. چنگال را با دست راست خود بگیرید و یک گاز از استیک بردارید، یا اگر چپ دست هستید برعکس. تا زمانی که جویدن را تمام نکرده‌اید و برای تکه بعدی آماده نیستید، تکه بعدی را نبرید.

از ظروف غذاخوری به درستی استفاده کنید

وقتی رستورانی میز را خالی می‌کند، ظروف را به ترتیب استفاده، از بیرون به داخل، می‌چینند. برای مثال، بیرونی‌ترین قاشق برای سوپ و بیرونی‌ترین چنگال برای سالاد است (اگر سالاد را با استیک سفارش دهید).

اگر این را به خاطر داشته باشید، دیگر هرگز قاشق و چنگال اشتباهی را برنمی‌دارید. فقط از بیرون شروع کنید و به داخل بیایید.

به طور خاص، اگر غذایی باشد که شما سفارش نداده باشید، پیشخدمت قاشق یا چنگال مربوط به آن غذا را از روی میز برمی‌دارد.

همچنین، از هر وسیله‌ای برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید. از چاقو برای بریدن استیک استفاده کنید، نه برای هل دادن گوشت روی چنگال. و چاقو و چنگال را روی بشقاب قرار دهید، نه روی میز.

قرار دادن چاقو و چنگال استفاده شده مستقیماً روی میز نه تنها رفتاری غیرفرهنگی در رستوران‌ها محسوب می‌شود، بلکه غیربهداشتی نیز هست.

به طور خاص، هنگام جویدن غذا، چاقو و چنگال خود را روی بشقاب قرار دهید. موقعیت چاقو و چنگال روی بشقاب واقعاً مهم نیست، تا زمانی که روی میز قرار نگرفته باشند.

زمین گذاشتن چاقو و چنگال بین لقمه‌ها یک مزیت دیگر هم دارد: به شما کمک می‌کند سرعتتان را کم کنید.

استخوان‌های استیک را نجوید.

مهم نیست یک استیک با استخوان چقدر خوب باشد، استخوان هرگز نباید از بشقاب جدا شود. رستوران‌های استیک بشقاب و چاقو ارائه می‌دهند، بنابراین لازم نیست با دست غذا بخورید.

اگر می‌خواهید تمام تکه‌های گوشت نزدیک به استخوان را بخورید، با استفاده از چنگال و چاقو، گوشت را به آرامی جدا کنید و استخوان را در بشقاب باقی بگذارید.

برای تکه‌های کوچک و سفت گوشت، آنها را به آرامی با چنگال جدا کرده و به دهان خود ببرید. لطفاً سر میز غذا استخوان‌ها را نجوید.

عکس تزئینی. (منبع: Vietnam+)

تکه‌های سفت گوشت را در دستمال سفره پنهان نکنید.

مهم نیست گوشت رستوران چقدر خوب باشد، استیک‌ها اغلب تاندون دارند. ما نباید احساس کنیم که مجبوریم آن تکه‌های سفت را بخوریم، اما باید بدانیم که چگونه با آنها رفتار کنیم.

بسیاری از مردم فکر می‌کنند که درست است دستمال را به دهانشان ببرند، رگ مزاحم را بیرون بریزند و سپس دستمال را دوباره روی میز بگذارند، یا بدتر از آن، روی پایشان بگذارند. اما این درست نیست.

اول اینکه، ممکن است گوشت روی زمین بیفتد و باعث ناراحتی سایر مشتریان شود. دوم اینکه، شما با پیشخدمت بی‌ادب هستید و در نهایت مجبور می‌شود دستمال سفره شما را تمیز کند.

روش صحیح خارج کردن تاندون از دهان این است که گوشت را به آرامی با انگشتان خود از دهان خارج کرده و آن را در گوشه سمت چپ بالای بشقاب قرار دهید.

اگر نمی‌خواهید از انگشتانتان استفاده کنید، می‌توانید از همان وسیله‌ای که در وهله اول غذا را به دهانتان آورده‌اید استفاده کنید - چنگال.

اگر نمی‌خواهید تمام شام، بافت همبند جویده شده را در بشقاب خود ببینید، آن را با یک تکه غذای دیگر یا شاید یک نان بپوشانید.

مقداری غذا بگذارید

این ممکن است یک اشتباه عجیب به نظر برسد. احترام به زحمات سرآشپز ممکن است به معنای خالی گذاشتن بشقاب باشد. با این حال، لزوماً اینطور نیست. وقتی بشقاب کاملاً خالی است، پیشخدمت ممکن است فکر کند که مقدار غذا خیلی کم است.

گذاشتن یک تکه کوچک در بشقابتان در رستوران‌های شیک، یک حرکت مودبانه است، زیرا نشان می‌دهد که غذا خوشمزه بوده و شما راضی بوده‌اید.

اما راستش را بخواهید، اگر ۷۵ دلار برای یک استیک عالی خرج کرده‌اید و می‌خواهید تا آخرین تکه‌اش را بخورید، همین الان بخورید. یا شاید یک تکه نان کوچک هم بگذارید.

دستمال سفره را روی میز نگذارید

وقتی در رستوران استیک نشستید، دستمال سفره را روی پایتان بگذارید و در تمام طول غذا آن را همانجا نگه دارید، مگر زمانی که به آرامی دهانتان را با آن پاک می‌کنید (فقط با آن ضربه بزنید، پاک نکنید).

اگر با ادب دهانتان را پاک کرده‌اید، دستمال سفره را تا کنید و دوباره روی پایتان بگذارید. اگر دستمال سفره‌تان لکه‌دار شد (که در مورد شراب قرمز و استیک غیرمعمول نیست)، آن را زیر میز و دور از دید هم‌سفره‌هایتان تا کنید تا لکه پنهان شود.

اگر نیاز به رفتن به دستشویی دارید، دستمال خود را شل تا کنید و آن را روی صندلی خود قرار دهید. دستمال خود را روی میز یا بشقاب خود قرار ندهید؛ این کار بی‌ادبانه و غیربهداشتی است. پس از اتمام غذا، دستمال خود را شل تا کنید و آن را در سمت چپ بشقاب خود قرار دهید.

خلاصه اینکه، دو زمان وجود دارد که باید دستمال سفره خود را روی میز بگذارید - وقتی که می‌رسید و وقتی که می‌روید.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp