فصل رسیدن میوه دوریان

اما هر چقدر جستجو کردم، نتوانستم هیچ میوه‌ای پیدا کنم که به خوبی میوه‌های زادگاهم باشد، و این فقط اشتیاق مرا برای بین فوک ، سرزمین آفتاب‌گیر و بادخیزی که سال‌ها از آن دور بودم، بیشتر کرد.

در بین فوک، در ماه مه، وقتی جویبارها در انتظار باران خشک می‌شوند و گیاهان جوان قهوه و فلفل به طور متراکم روی شاخه‌ها جمع می‌شوند، درختان دوریان شروع به ریختن اولین میوه‌های فصل خود می‌کنند. طبق روایت مادرم، در سال‌های اولیه سکونتشان در بین فوک، والدینم اغلب به عنوان کارگر برای باغ‌های اطراف کار می‌کردند. یک بار، هنگام کار برای صاحب باغ، اتفاقاً درخت بلند و باریکی را با میوه دیدند. کنجکاو شدند و ایستادند و نگاه کردند تا ببینند چه نوع درخت عجیبی است. صاحب باغ که اصالتاً اهل بین دونگ بود، سخاوتمندانه چند قطعه میوه به آنها پیشنهاد داد تا امتحان کنند، سپس با آرامش توضیح داد: "به این دوریان می‌گویند، یک درخت میوه آشنا در جنوب. شما دو نفر اهل شمال هستید، بنابراین آن را کمی عجیب می‌دانید، درست است؟"

پدر و مادرم تکه‌های نرم و زرد طلایی دوریان را در دست داشتند و به آرامی آنها را چشیدند و طعم شیرین و معطری را در آنها یافتند. این موضوع عزم آنها را برای پرورش یک باغ دوریان برای خودشان بیشتر جزم کرد.

دوریان میوه‌ای با طعمی متمایز است. کسانی که عاشق آن هستند، به شدت مجذوب آن می‌شوند، اما کسانی که با آن آشنا نیستند، ممکن است به راحتی از آن بترسند. اگرچه همه نمی‌توانند در اولین تلاش خود را با طعم دوریان وفق دهند، اما با تلاش کافی، می‌توان طعم فراموش‌نشدنی آن را تجربه کرد.

در اوایل تابستان، اولین باران‌های فصل در بین فوک بیشتر می‌شود و باعث می‌شود درختان دوریان بلند و باریک شوند. تنها پس از مدت کوتاهی، درختان شروع به شکوفه دادن می‌کنند. وقتی گل‌های دوریان کاملاً شکوفا می‌شوند، به اندازه گل‌های پوملو یا فوفل معطر هستند. گاهی اوقات، شب‌ها، وقتی نسیم ملایمی می‌وزد، گلبرگ‌ها به آرامی زمین را لمس می‌کنند و گوشه‌ای از باغ را که با فرشی سفید و دست‌نخورده پوشیده شده است، ایجاد می‌کنند.

با غروب آفتاب، پدر و مادرم تجهیزات خود را آماده می‌کردند: یک چراغ قوه برای روشنایی و یک برس نرم برای جمع‌آوری گرده. پدرم اغلب می‌گفت که گرده افشانی درختان دوریان کار سختی نیست، اما نیاز به دقت و صبر قابل توجهی دارد. نه تنها گل‌های دوریان بسیار کوچک بودند، بلکه برخی از درختان قدیمی‌تر گل‌هایی داشتند که در ارتفاع بالا رشد می‌کردند و دیدن آنها دشوار بود. پدر و مادرم مجبور بودند از درختان بالا بروند و هر شاخه را با دقت بررسی کنند و با استفاده از تیرک‌ها تمام خوشه‌های گل را گرده افشانی کنند.

با این حال، سخت‌کوشی همیشه نتیجه می‌دهد. تنها چند هفته پس از شکوفه دادن، گل‌ها شروع به میوه دادن می‌کنند. شاخه‌ها پر از میوه‌های رسیده به رنگ سبز تیره هستند که در آفتاب و باد منطقه جنوب شرقی ویتنام بزرگتر و بزرگتر می‌شوند.

میوه‌های رسیده دوریان معمولاً شب‌ها می‌افتند، بنابراین باغبانان اغلب تا صبح صبر می‌کنند تا زیر هر درخت را جستجو کنند و مطمئناً میوه‌های بی‌شماری پیدا می‌کنند. معمولاً فقط کافی است قسمت بالای میوه را به آرامی برش دهید و آن را باز کنید؛ در داخل، زیر خارها، گوشت صاف و طلایی، بسیار معطر و فریبنده را خواهید یافت.

وقتی بچه بودیم، اغلب به من و خواهر و برادرهایم سبدی می‌دادند تا در باغ بچرخانیم و دوریان‌های رسیده‌ای را که افتاده بودند، جمع کنیم. دوریان‌هایی که به خانه می‌آوردیم باید با دقت دسته‌بندی می‌شدند. آن‌هایی که بزرگ و تپل بودند و بیش از ۱.۲ کیلوگرم وزن داشتند، درجه یک محسوب می‌شدند و بیشتر مورد توجه تاجران بودند. سپس دوریان‌های کوچک‌تر، کج و کوله و با تپل بودن نامنظم قرار می‌گرفتند که به عنوان «درجه دو» طبقه‌بندی می‌شدند و با قیمت پایین‌تری فروخته می‌شدند. آن‌هایی که ترک یا رشد قارچ روی پوست داشتند، غیرقابل فروش بودند.

در آن سال‌ها، دوریان‌ها اغلب با قیمت زیادی فروخته نمی‌شدند، بنابراین با وجود کار سخت کشاورزان، گاهی اوقات درآمد زیادی نداشتند. گذشته از آب و هوای غیرقابل پیش‌بینی و بادهای موسمی شدید که شاخه‌ها را پاره می‌کرد و میوه‌های نارس را در پای درختان پراکنده می‌کرد. ما بچه‌ها بی‌سروصدا چاقو برمی‌داشتیم، چند دوریان نارس را می‌بریدیم، قسمت‌ها را جدا می‌کردیم و گوشت را بیرون می‌آوردیم تا با چربی خوک و پیاز سرخ کنیم. علاوه بر این، دانه‌های جوان و نازک برش خورده دوریان، هنگام سرخ شدن، بسیار معطر و خوش طعم بودند.

با گذشت زمان، جایگاه دوریان نیز به طور فزاینده‌ای ارتقا یافته است. دوریان نه تنها هدیه‌ای شاخص از طبیعت به سرزمین آفتابی و بادخیز من است، بلکه به بهبود زندگی مردم نیز کمک می‌کند.

دلم به دوران کودکی‌ام برمی‌گردد، جایی پر از پدر و مادر و خانواده‌ام، و عطر مست‌کننده‌ی دوریان که حواسم را تسخیر می‌کند. ناگهان، دلم می‌خواهد با اتوبوس به بین فوک برگردم، تا در کنار پدر و مادرم در باغ سرسبز دوریانِ گذشته بنشینم.