فصل جوانه زدن گل‌ها در کوه کَم

این روزها، وقتی بازدیدکنندگان در جاده‌های پر پیچ و خم کوه تین کام سون در بخش نویی کام قدم می‌زنند، می‌توانند به راحتی داربست‌های سرسبز و پر از میوه را ببینند.

آقای لی تان کونگ از صبح زود شاخه‌های چایوت را برداشت می‌کند تا از تحویل به موقع به بازرگانان اطمینان حاصل کند. عکس: LE TRUNG HIEU

هر ساله، با شروع فصل بارندگی، حدود ششمین ماه قمری، باغبانان در مونت کام شروع به ایجاد داربست و کاشت کاساوا می‌کنند. پس از حدود ۳ ماه، گیاهان آماده برداشت می‌شوند و در صورت مراقبت خوب، این مدت می‌تواند ۵ تا ۶ ماه طول بکشد. به گفته آقای تران ون هائو، ساکن دهکده وو با، کاساوا محصولی مناسب برای خاک و آب و هوای خنک مونت کام است. با این حال، گیاهان کاساوا به دلیل فساد آسان، هجوم آفات و بیماری‌ها و کاهش عملکرد، نمی‌توانند سال‌ها به طور مداوم کشت شوند، بنابراین پس از ۲ تا ۳ سال، زمین باید آیش گذاشته شود یا به طور متناوب با سایر محصولات کشت شود. آقای هائو گفت: «در مونت کام، آب و هوا معمولاً به طور واضح به ۶ ماه فصل خشک و ۶ ماه فصل بارانی تقسیم می‌شود. در طول فصل بارندگی، اکثر مردم دو نوع اصلی کاساوا می‌کارند: کاساوای پوست صاف و کاساوای پوست خاردار. اگرچه قیمت فروش خیلی بالا نیست، اما بازار پایدار است و درآمدی برای مردم به همراه دارد.»

آقای هائو با ۴ قطعه زمین (۱۰۰۰ ^{متر مربع} در هر قطعه)، حدود ۴۰۰ گیاه چایوت کاشت. در حال حاضر، خانواده او روزانه ۱۲۰ تا ۱۵۰ کیلوگرم شاخه چایوت برداشت می‌کنند که بسته به زمان سال، توسط تاجران با قیمت‌هایی از ۳۰،۰۰۰ تا ۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم خریداری می‌شود. آقای هائو با خوشحالی گفت: «امسال هوا مساعد بوده، چایوت به خوبی رشد کرده، بازده بالا بوده و قیمت فروش نیز بسیار خوب است، بنابراین همه بسیار خوشحال هستند. اگر همه گیاهان را برداشت کنم، حدود ۳۰ میلیون دانگ ویتنامی در هر قطعه زمین سود خواهم کرد که نگرانی‌های خانواده‌ام را در تعطیلات تت کاهش می‌دهد.»

در حالی که مصرف‌کنندگان قبلاً کدوهای چایوت بزرگ را برای سوپ، سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا سالاد ترجیح می‌دادند، بازار اکنون به چایوت کوچک، نوعی از کدو که فقط به اندازه دو انگشت است، روی آورده است. از صبح زود، مردم محلی با استفاده از چراغ قوه، کدوهای چایوت کوچک را برداشت می‌کنند و آن را با موتورسیکلت از مسیرهای کوهستانی به فروشندگان منتقل می‌کنند. خانم نگوین تی های ین، فروشنده‌ای که کدوهای چایوت کوچک می‌خرد، گفت که بازار کاملاً پایدار است. خانم ین گفت: «علاوه بر فروش در بازارهای چائو داک و لانگ شوین، من به کان تو، دونگ تاپ و شهر هوشی مین نیز تحویل می‌دهم. در ابتدای فصل، روزانه حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ کیلوگرم می‌خرم و در فصل اوج، این مقدار می‌تواند به ۷۰۰ تا ۸۰۰ کیلوگرم برسد.»

بچه میگوهای بخارپز شده با سس لوبیای تخمیر شده، جاذبه‌ای محبوب برای گردشگران است. عکس: LE TRUNG HIEU.

بسیاری از خانواده‌ها علاوه بر پرورش چایوت برای فروش، آن را با گردشگری تجربی نیز ترکیب می‌کنند. آقای لی تان کونگ، ساکن دهکده تین تو، چندین تاک چایوت را در زمین‌های اقامتگاه خود پرورش می‌دهد تا به گردشگران بازدیدکننده خدمت کند و همچنین 3 هکتار زمین اضافی را برای پرورش چایوت اجاره می‌کند تا درآمد خود را افزایش دهد. آقای کونگ گفت: «گردشگران واقعاً از چیدن جوانه‌های چایوت برای بردن به خانه به عنوان سوغاتی لذت می‌برند. قیمت کمی بالاتر از فروش به بازرگانان است، اما آنها همچنان خوشحال هستند زیرا این تجربه را کسب می‌کنند.»

به گفته آقای کونگ، شاخه‌های جوان چایوت کوه کام طعم معطر و شیرین متمایزی دارند. جوشاندن آنها و فرو بردنشان در نمک و فلفل چیلی یا سس‌های دیگر بسیار خوشمزه است. همچنین می‌توان آنها را به روش‌های مختلفی مانند خورش، سرخ کردن یا تهیه سوپ آماده کرد. شاخه‌های جوان به عنوان سبزی، آب‌پز یا سرخ‌شده استفاده می‌شوند و در بین بسیاری از گردشگران محبوب هستند. خانم کواچ های هونگ، گردشگری از دونگ نای، گفت: «در کوه کام، علاوه بر تحسین مناظر کوهستانی و بازدید از معابد، از بسیاری از غذاهای محلی نیز لذت بردم. من 10 کیلوگرم شاخه چایوت جوان خریدم تا به عنوان هدیه برای دوستانم به خانه ببرم.»

گیاه «سونو» از یک محصول آشنا، به گیاهی خاص تبدیل شده که گردشگران را جذب می‌کند و تولید کشاورزی را با گردشگری تجربی پیوند می‌دهد. وقتی فصل «سونو» از راه می‌رسد، کوه کام پر جنب و جوش‌تر هم می‌شود و نوید می‌دهد که همچنان مقصدی جذاب برای کسانی باشد که عاشق طبیعت هستند و می‌خواهند ارزش‌های ساده و اصیل منطقه کوهستانی آن گیانگ را بیابند.

لو ترونگ هیو

منبع: https://baoangiang.com.vn/mua-su-nu-tren-nui-cam-a473777.html