فصل برداشت شاخه‌های بامبو

در استان نِگه آن ، از سپتامبر تا نوامبر، مردم مناطق مرتفع به بالای کوه پو لوی در منطقه تان کی می‌روند تا جوانه‌های بامبو را که به طور طبیعی رشد می‌کنند برای غذا برداشت کنند یا به قیمت ۵۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم بفروشند.

صبح یکی از روزهای اواسط سپتامبر، آقای وی وان نگوآن، ساکن کمون تین کی، منطقه تان کی، به همراه پنج همسایه‌اش، سبد، چاقو و داس به دست، پیاده به کوهستان رفتند و بیش از ۳ کیلومتر از خانه‌هایشان فاصله گرفتند تا جوانه‌های بامبو را برداشت کنند. این یک شغل فصلی برای مردم ارتفاعات استان نگ آن در ماه‌های پاییز و زمستان است.

قله کوه پو لوی، واقع در بخش های تین کو، دونگ وان و تان هوپ، مساحتی تقریباً ۳۰۰ هکتاری را پوشش می‌دهد و بیش از ۱۰۰۰ متر از سطح دریا ارتفاع دارد. این قله محل زندگی بسیاری از درختان بامبوی لوی است که به طور طبیعی رشد می‌کنند. درختان بامبوی لوی که متعلق به خانواده بامبو هستند، بیش از یک متر ارتفاع دارند، دارای برگ‌های نوک‌تیز، پوست براق و ساقه‌هایی به ضخامت یک انگشت شست هستند که در دسته‌های بزرگ رشد می‌کنند. مردم محلی اغلب درختان جوان را انتخاب می‌کنند، پوست آنها را جدا می‌کنند و شاخه‌های بامبو را برداشت می‌کنند.

درخت لوی در قله کوه فو لوی، منطقه تان کی رشد می‌کند. عکس: هونگ لی — درخت لوی در قله کوه فو لوی، منطقه تان کی رشد می‌کند. عکس: *هونگ لی*

در سه هفته گذشته، هر بار که آقای نگوآن از کوه بالا می‌رفت، همیشه کوفته برنجی، غذا و آب برای کار در طول ناهار می‌آورد. در مناطقی که جوانه‌های بامبو فراوان بود، گروه شش نفره برای چیدن آنها جمع می‌شدند یا با داس آنها را از نزدیک پایه قطع می‌کردند، سپس در آنجا می‌نشستند و لایه بیرونی را پوست می‌گرفتند و فقط جوانه‌های لطیف ۴۰ تا ۶۰ سانتی‌متری را نگه می‌داشتند. هر نفر روزانه ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم برداشت می‌کرد.

آقای نگوان گفت: «جوانه‌های بامبو هدیه‌ای از طبیعت به قله پو لوی هستند. بنابراین، ساکنان جنگل اغلب به یکدیگر توصیه می‌کنند که چند جوانه در هر قطعه از جوانه‌های بامبو باقی بگذارند تا گیاه بتواند رشد کند و فصل بعد چیزی برای برداشت وجود داشته باشد.»

علاوه بر مردم محلی، برخی از خانواده‌ها از مناطقی مانند کیو فونگ، کوی هاپ، نگیادان و غیره نیز از این فرصت استفاده می‌کنند و برای برداشت جوانه‌های بامبو به کوه پو لوی می‌روند. کسانی که در همان نزدیکی زندگی می‌کنند، همان روز به خانه برمی‌گردند، در حالی که کسانی که از مناطق دورتر هستند، هر سفر را ۲ تا ۳ روز طول می‌کشد و کلبه‌هایی برای خوابیدن در جنگل در شب برپا می‌کنند.

اهالی کوهستان شاخه‌های بامبو را در سبد به خانه می‌برند. عکس: هونگ لی — اهالی کوهستان شاخه‌های بامبو را در سبد به خانه می‌برند. عکس: *هونگ لی*

جوانه‌های بامبو همیشه تقاضای زیادی دارند؛ به محض اینکه مردم از کوه‌ها پایین می‌آیند، دلالان منتظرند تا آنها را با قیمت‌هایی از ۵۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، بسته به نوع، خریداری کنند. خانم لو تی سن، ۵۲ ساله، ساکن کمون دونگ وان، گفت: «هر روز حدود ۱۰ کیلوگرم برداشت می‌کنم و بیش از ۵۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی درآمد دارم. یک خانواده ۲-۳ نفره با برداشت جوانه‌های بامبو تقریباً ۲ میلیون دانگ ویتنامی در هر سفر درآمد دارند.»

علاوه بر فروش به بازرگانان، مردم محلی ۱ تا ۲ کیلوگرم جوانه بامبو را برای غذا نگه می‌دارند و آنها را به غذاهای مختلفی مانند آب‌پز، سرخ‌شده، ترشی با سیر و فلفل چیلی یا ترشی در سس ترش تند تبدیل می‌کنند... در سال‌های اخیر، بازدیدکنندگانی که از سراسر کشور به ارتفاعات نِگه آن می‌آیند، اغلب به دنبال این جوانه بامبوی مخصوص هستند تا به عنوان هدیه با خود به خانه ببرند.

با وجود درآمد، جمع‌آوری‌کنندگان ساقه‌های بامبو با خطرات زیادی روبرو هستند. کوه پو لوی دارای دامنه‌های سنگی شیب‌دار و بوته‌های متراکم زیادی است که باعث می‌شود ساکنان جنگل به راحتی سقوط کنند، به خصوص در روزهای بارانی هنگام حمل بارهای سنگین به پایین کوه؛ همچنین اگر لباس محافظ نپوشند، ممکن است مورد حمله زالو، مار و هزارپا قرار گیرند.

جوانه‌های بامبو پس از تمیز شدن و آماده شدن برای پخت. عکس: هونگ لی — جوانه‌های بامبو را می‌توان پس از پوست کندن و تمیز کردن، برای تهیه غذاهای زیادی مانند آب‌پز، سرخ‌شده یا ترشی در سس تند و ترش استفاده کرد. عکس: *هونگ لی*

آقای ترونگ کونگ تاچ، رئیس کمون تین کی، گفت که مساحت شاخه‌های بامبو در کوه پو لوی حدود ۱۰۰ هکتار است. امسال، مردم شاخه‌های بامبو کمتری نسبت به قبل برداشت می‌کنند زیرا برداشت بیش از حد مانع از رشد مناسب گیاهان شده است. آقای تاچ گفت: «مقامات مرتباً به مردم آموزش می‌دهند که علاوه بر برداشت، باید از منابع ژنتیکی نادر و ارزشمند شاخه‌های بامبو نیز محافظت کنند.»

در پایان ماه اوت، وزارت علوم و فناوری استان نِگه آن، پذیرش پروژه ساخت مدلی برای حفاظت، بهره‌برداری و فرآوری جوانه‌های بامبو را که توسط منطقه تان کی پیشنهاد شده بود، تأیید کرد. مقامات، فرآیندی را برای مدیریت، حفاظت، کشت و کاشت مجدد جوانه‌های بامبو در مکان‌هایی که مردم قبلاً آنها را برداشت کرده‌اند، تدوین کرده‌اند و مساحتی بالغ بر ۳ هکتار را پوشش می‌دهند.

آقای نگوین کوی هیو، رئیس دپارتمان مدیریت علوم، دپارتمان علوم و فناوری استان نگ آن، گفت: «هدف این پروژه حفظ گونه‌های بومی بامبوی تان کی و سپس فرآوری آن به محصولات با کیفیت بالا است.»

دوک هونگ

لینک منبع