رشته فرنگی کوانگ، آماده پیشرفت خودت باش!

رشته فرنگی کوانگ (استان کوانگ نام ) در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی در حوزه دانش عامیانه قرار گرفته است. عکس: QT

هنوز توضیحات زیادی در مورد منشأ رشته فرنگی کوانگ وجود دارد. با این حال، قانع‌کننده‌ترین نتیجه‌گیری این است که رشته فرنگی کوانگ همراه با فرآیند احیای زمین و تأسیس روستا توسط مردم باستانی کوانگ نام ایجاد شده است؛ قدیمی‌ترین مورد پس از گسترش جنوبی پادشاه له تان تونگ در سال ۱۴۷۱ و جدیدترین مورد در دوره‌ای بود که اربابان نگوین از سال ۱۵۵۸ بر دانگ ترونگ حکومت می‌کردند.

نسل‌های گذشته، از طریق سخت‌کوشی، اصلاحات و سازگاری با شرایط طبیعی سرزمین جدید، به تدریج هویت و شخصیت مردم کوانگ را شکل دادند. این شخصیت به طور منحصر به فردی از طریق رشته فرنگی کوانگ بیان می‌شود.

هنر تهیه رشته فرنگی کوانگ، ارزش آشپزی منحصر به فرد منطقه کوانگ را به هم پیوند می‌دهد/ایجاد می‌کند. این امر به وضوح در انتخاب و ترکیب مواد اولیه متنوع برای ساخت سیستم پر کردن رشته فرنگی نشان داده شده است.

رشته فرنگی کوانگ در سفر خود به جنوب آزاد، ردپای مهاجران را دنبال کرد و حاضر بود هر ماده‌ای را در مسیر جذب، تغییر و ایجاد تنوع و غنا در طعم‌های آشپزی بپذیرد.

این غذایی با تنوع فراوان است که ویژگی‌های فرهنگی غذاهای محلی را برجسته می‌کند و غذایی نادر است که می‌تواند همه نوع مهمان را "راضی" کند.

رشته فرنگی کوانگ به یک میراث فرهنگی ناملموس ملی تبدیل می‌شود. عکس: IT

محققان معتقدند که مواد تشکیل‌دهنده‌ی رشته‌فرنگی کوانگ از اکوسیستم متنوعی سرچشمه می‌گیرد که مردم کوانگ نسل‌هاست در آن زندگی می‌کنند.

سرزمین کوانگ نام شامل مناطق دریایی، ساحلی، دشتی، میان‌زمینی و کوهستانی است که در آن، حوضه‌های رودخانه‌ای مانند تو بون، وو گیا، ترونگ گیانگ، هم دشت‌های حاصلخیزی هستند و هم اکوسیستم‌های آب شیرین و لب‌شور کاملاً متنوعی دارند.

این یک اکوسیستم مناسب برای غذاهای دریایی مانند ماهی، میگو، خرچنگ، حلزون، نرم‌تنان، منبع غنی، فراوان و بسیار تازه‌ای از مواد اولیه برای تهیه مواد پرکننده رشته فرنگی است.

در مناطق میانی و کوهستانی، مرغ و ماهی رودخانه‌ای به ویژه برجسته هستند. مرغ‌ها در مناطق تپه‌ای پرورش می‌یابند، جایی که منابع غذایی فراوان است، بنابراین گوشت مرغ چرب، معطر و سفت است. ماهی‌های طبیعی در رودخانه‌ها و نهرهای بالادست، گوشتی سفت، معطر و شیرین دارند.

بر اساس ماده‌ی تغییرناپذیر رشته فرنگی برنج، رشته فرنگی کوانگ در سیستم پر کردن رشته فرنگی تغییر شکل داده شده است تا تصویری زنده از غذاهای کوانگ را در یک منطقه‌ی فرهنگی باز/فرهنگ سازگار ایجاد کند و با فرهنگ‌های مختلف سازگار و ادغام شود. بنابراین، پر کردن رشته فرنگی یک "مفهوم باز" است که منحصر به فرد بودن و تنوع، سادگی و تجمل، پیچیدگی و اعتدال، خاص بودن و محبوبیت ... یک کاسه رشته فرنگی کوانگ را خلق می‌کند.

رشته فرنگی کوانگ از نظر آماده‌سازی انعطاف‌پذیر، سریع، آسان برای جابجایی و قابل خوردن در تمام طول روز است... بنابراین بسیاری از محققان معتقدند که رشته فرنگی کوانگ در کنار بان تت، یادآور خاطرات زنده و واضحی از دوران گشودن کشور توسط مردم کوانگ است.

به گفته‌ی محقق نگوین ون شوان: «در یک کاسه رشته‌فرنگی کوانگ، جنگل‌ها، دریاها، مزارع، تپه‌های شنی، گیاهان، پرندگان، دام‌ها، محصولات آبزی وجود دارد...». رشته‌فرنگی کوانگ بیان روشنی از «فلسفه‌ی مهاجرت» در یک غذای روستایی است، اما شامل فرآیند تاریخی شکل‌گیری، سیستم دانش عامیانه در فرآیند فرآوری و مصرف نیز می‌شود...

در مورد نام رشته فرنگی کوانگ، دانشیار - دکتر لو ترانگ - مدیر دانشگاه آموزش دا نانگ ، گفت که لازم است به شیوه نگارش جداگانه کلمه "mị" احترام گذاشته شود. اگرچه طبق شیوه نگارش فعلی ویتنامی، حرف "y" بعد از صامت‌های h، k، m به صورت "i" نوشته می‌شود. اما رشته فرنگی کوانگ یک اسم خاص است، بنابراین کلمه "mị" نیازی به "i" ندارد بلکه باید "y" باشد. و مدت‌هاست که کلمه رشته فرنگی کوانگ معمولاً به صورت "mị" نوشته می‌شود.

باید اضافه کرد که ماده اولیه مورد استفاده برای تهیه رشته کوانگ، آرد برنج است نه آرد گندم، بنابراین رشته کوانگ ربطی به آرد گندم ندارد. بنابراین، به نظر می‌رسد حرف رشته بلند «ی» که در رشته کوانگ استفاده می‌شود، مدت‌هاست که به عنوان یک پیش‌فرض بوده است.

منبع: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html