مو کوانگ، درهای خود را به روی خودسازی می‌گشاید!

رشته فرنگی کوانگ نام استان کوانگ نام در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی در حوزه دانش عامیانه قرار گرفته است. (تصویر: QT)

در مورد ریشه‌های رشته فرنگی کوانگ، هنوز توضیحات زیادی وجود دارد. با این حال، قانع‌کننده‌ترین ارزیابی این است که رشته فرنگی کوانگ در گذشته با فرآیند احیای زمین و تأسیس روستا توسط مردم کوانگ نام سرچشمه گرفته است؛ در اولین مورد پس از گسترش رو به جنوب پادشاه له تان تونگ در سال ۱۴۷۱ و در آخرین مورد در دوره‌ای که اربابان نگوین از سال ۱۵۵۸ بر منطقه دانگ ترونگ حکومت می‌کردند.

نسل‌های قبلی از طریق کار سخت، تحول و سازگاری با شرایط طبیعی این سرزمین جدید، به تدریج هویت و شخصیت مردم کوانگ نام را شکل داده‌اند. این شخصیت به طور منحصر به فردی در رشته فرنگی کوانگ نام بیان شده است.

هنر تهیه رشته فرنگی کوانگ، ارزش آشپزی منحصر به فرد استان کوانگ نام را نشان می‌دهد. این امر به وضوح در انتخاب و ترکیب مواد متنوع مورد استفاده برای تهیه رویه رشته فرنگی نشان داده شده است.

رشته فرنگی کوانگ در سفر خود به سمت جنوب، ردپای مهاجران را دنبال می‌کرد و به راحتی هر ماده‌ای را در طول مسیر می‌پذیرفت تا آنها را جذب و تغییر دهد و طعم آشپزی متنوع و غنی ایجاد کند.

این غذا تنوع زیادی دارد و ویژگی‌های فرهنگ آشپزی عامیانه را برجسته می‌کند و غذایی کمیاب است که می‌تواند همه نوع سلیقه‌ای را برآورده کند.

شاید برایتان جالب باشد

غذاهای خوشمزه‌ای که تا مدت‌ها در خاطرتان می‌مانند.در روستاهای استان کوانگ نام، زیر سقف‌های کاشی‌کاری شده با خزه و باغ‌های موز سرسبز و انبوه، بسیاری از خانه‌ها دارای دو آشپزخانه هستند. یکی از آنها یک اجاق گاز مدرن و راحت برای وعده‌های غذایی سریع است، در حالی که دیگری یک اجاق هیزمی قدیمی و سنتی است که مادربزرگ‌ها و مادران هنوز عادت پختن غذاهای سنتی را در آن حفظ کرده‌اند.

چرا افراد مشهور اغلب هنگام بازدید از شهر هوشی مین، آنها را به خوردن برنج شکسته (کام تام) می‌کشانند؟پشت بشقاب برنج شکسته‌ای که سلبریتی‌ها هنگام بازدید از شهر هوشی مین از آن لذت می‌برند، داستانی از هویت شهری، فرهنگ آشپزی و نوعی «قدرت نرم» نهفته است که بی‌سروصدا در حال ارتقای تصویر شهر به جامعه بین‌المللی است.

میگو و رشته فرنگی کوانگ از رستوران کانگ تریو - ترکیبی ظریف از غذاهای سنتی که دا نانگ را طوفانی کرده است.رشته فرنگی کوانگ که از یک غذای آشنا در هر خانواده ویتنامی مرکزی بود، اکنون با ترکیب آن با میگوی آخوندکی - یک غذای دریایی سرشار از مواد مغذی و طعم - ظاهری جدید به خود گرفته است. در دا نانگ، رشته فرنگی کوانگ میگوی آخوندکی از رستوران کونگ تریو نامی است که بسیاری از مشتریان برای لذت بردن از این غذای سنتی با سبکی تازه و جذاب انتخاب می‌کنند.

رشته فرنگی کوانگ به یک میراث فرهنگی ناملموس ملی تبدیل شده است. عکس: IT

محققان معتقدند که جوهره رشته فرنگی کوانگ از اکوسیستم بسیار متنوعی سرچشمه می‌گیرد که ساکنان منطقه کوانگ نسل‌هاست در آن زندگی می‌کنند.

منطقه کوانگ نام شامل مناطق ساحلی، دشت‌ها، مناطق میانی و کوهستانی است. در این منطقه، حوضه‌های رودخانه‌ای مانند تو بون، وو گیا و ترونگ گیانگ، دشت‌های حاصلخیزی هستند و طیف متنوعی از اکوسیستم‌های آب شیرین و شور را در خود جای داده‌اند.

این اکوسیستم برای گونه‌های آبزی مانند ماهی، میگو، خرچنگ، حلزون و نرم‌تنان مناسب است و منبع فراوان، متنوع و بسیار تازه‌ای از مواد اولیه برای تهیه‌ی مواد داخل نودل را فراهم می‌کند.

در مناطق میانی و کوهستانی، غذاهای تهیه شده با مرغ و ماهی رودخانه‌ای/نهر به ویژه برجسته هستند. مرغ‌های آزاد که در مناطق تپه‌ای با منابع غذایی فراوان پرورش می‌یابند، گوشت غنی، خوش طعم و سفتی دارند. ماهی‌های طبیعی از رودخانه‌ها و نهرهای بالادست، گوشت سفت، معطر و شیرینی دارند.

بر اساس ماده‌ی تغییرناپذیر رشته فرنگی آرد برنج، رویه‌های رشته فرنگی کوانگ تغییر یافته‌اند تا تصویری پویا از غذاهای کوانگ نام در یک منطقه‌ی فرهنگی باز/ناسازگار ایجاد کنند و با فرهنگ‌های مختلف سازگار و ادغام شوند. بنابراین، رویه‌ها یک «مفهوم باز» هستند که منحصر به فرد و متنوع، ساده اما پیچیده، پیچیده اما متوسط، خاص اما جهانی... یک کاسه رشته فرنگی کوانگ را خلق می‌کنند.

رشته فرنگی کوانگ از نظر آماده‌سازی متنوع است، حمل و نقل آن سریع و آسان است و می‌توان آن را در تمام طول روز خورد... بنابراین بسیاری از محققان معتقدند که رشته فرنگی کوانگ، در کنار بان تت (کیک برنجی چسبناک)، بازتابی واضح و روشن از مهاجران منطقه کوانگ در دوره گسترش ارضی است.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.

ویتنام و ایالات متحده همکاری خود را در مقابله با پیامدهای جنگ تقویت می‌کنند.VTV.vn - در 22 ژوئن، دبیر کل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده، هونگ کائو، را به حضور پذیرفت.

به گفته‌ی محقق نگوین ون شوان: «در یک کاسه رشته‌فرنگی کوانگ، حضور جنگل، دریا، مزارع، تپه‌های شنی، گیاهان، پرندگان، دام‌ها و آبزیان وجود دارد...». رشته‌فرنگی کوانگ تجلی آشکاری از «فلسفه‌ی مهاجرت» در یک غذای ساده است که با این وجود شامل کل فرآیند تاریخی شکل‌گیری آن، سیستم دانش عامیانه در فرآوری و مصرف آن است...

در مورد نام «Mỳ Quảng»، دانشیار دکتر لو ترانگ، رئیس دانشگاه آموزش دا نانگ ، معتقد است که باید به املای منحصر به فرد کلمه «mỳ» احترام گذاشت. اگرچه در املای فعلی ویتنامی، حرف «y» که پس از حروف بی‌صدای h، k و m می‌آید به صورت «i» نوشته می‌شود، «Mỳ Quảng» یک اسم خاص است، بنابراین کلمه «mỳ» نیازی به «i» ندارد، بلکه باید «y» باشد. و برای مدت طولانی، املای رایج «Mỳ Quảng» «mỳ» بوده است.

شایان ذکر است که ماده اصلی رشته فرنگی کوانگ آرد برنج است، نه آرد گندم؛ بنابراین، رشته فرنگی کوانگ ربطی به آرد گندم ندارد. در نتیجه، به نظر می‌رسد «ی» بلند در کلمه رشته فرنگی، همانطور که مدت‌هاست در غذاهای رشته فرنگی کوانگ استفاده می‌شود، به یک امر بدیهی تبدیل شده است.

منبع: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html