با تمام وجودم فو می‌پزم تا برای مردم منطقه سیل‌زده هوا تین بفرستم.

برندهای معروف فو از سراسر کشور شروع به ورود به کمون هوآ تین (که قبلاً استان فو ین نام داشت) کرده‌اند. هر برند داستان و دستور پخت مخفی خود را برای پخت فو دارد، اما نکته مشترک این است که هر کاسه فو با توجه قلبی به مردم سیل‌زده تهیه می‌شود.

نمای پانوراما از محل برگزاری برنامه «فو آو لاو» در کمون هوآ تین - عکس: کوانگ دین

صبح زود ۷ ژانویه، فضای مرکز فرهنگی کمون هوا تین با ورود صاحبان رستوران‌های معروف فو مانند فو تا (غذای بین تای)، فو تین بو هو، فو گیا، فو نها، فو فات تای و... برای آماده‌سازی فو و سرو رایگان آن به مردم، پرشورتر شد.

به محض رسیدن به منطقه، آشپزهای فو به سرعت دست به کار می‌شوند، آشپزخانه‌های موقت را برپا می‌کنند، محل پخت و پز را مرتب می‌کنند و مواد اولیه از جمله استخوان گاو، گوشت تازه، رشته فرنگی فو، پیاز، زنجبیل، دارچین، بادیان ختایی و غیره را دسته‌بندی می‌کنند.

دیگ‌های بزرگ آبگوشت روی شعله‌های بلند در حال جوشیدن هستند، بخار غلیظی از خود ساطع می‌کنند و عطر متمایز فو سنتی را به همراه دارند، و در سراسر حومه شهر که هنوز آثار سیل را بر خود دارد، پخش می‌شوند.

طعم اصیل فوی هانوی را برای مردم مناطق سیل‌زده به ارمغان می‌آوریم.

آقای بویی چی تان (مالک برند فو تین بو هو) در حالی که ریشه‌های زنجبیل تازه را خرد می‌کرد تا به آبگوشت اضافه کند، گفت که بیش از ۷۰۰ کاسه فو برای پذیرایی از مردم و کودکان خواهد پخت.

آقای تان گفت: «فوی سنتی ما از تازه‌ترین مواد اولیه استفاده خواهد کرد. آبگوشت سبک و با چاشنی کم است تا مشتریان بتوانند از تازگی گوشت سینه گاو و گوشت گاو نیم‌پز و بافت نرم اما جویدنی رشته فرنگی برنجی لذت ببرند.»

به گفته آقای تان، راز تهیه یک کاسه خوشمزه از فو تین، علاوه بر مواد اولیه تازه، استفاده فراوان خانواده‌اش از زنجبیل برای بهبود طعم آبگوشت است.

آقای تان و خانم تو، صاحبان برند Pho Thin Bo Ho، از زنجبیل تازه به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده استفاده می‌کنند - عکس: MINH CHIEN

خانم نگوین نگوک تو، که به همراه همسرش از هانوی به فو ین سفر می‌کرد، گفت که فو تین بو هو در برنامه «فو عشق» در روستای نو و اکنون در منطقه سیل‌زده کمون هوآ تین شریک بوده است.

تو گفت: «هر جایی که از آن بازدید می‌کنیم حس متفاوتی به ما می‌دهد. آمدن به اینجا برای پختن فو و نشستن با مردم محلی، گوش دادن به داستان‌هایی که آنها درباره سیل‌های اخیر تعریف می‌کنند، باعث شد که ما این سرزمین را بیشتر دوست داشته باشیم. ما می‌خواهیم یک کاسه فوی هانویی، که توسط خود هانویی‌ها پخته می‌شود، بیاوریم تا شکم و قلب مردم را گرم کنیم.»

خانم تو همچنین اشاره کرد که مواد اولیه از منابع محلی تهیه می‌شوند و به همین دلیل تازگی خود را حفظ می‌کنند. چیزی که بیش از همه او را تحت تأثیر قرار داد، اشتیاق مردم محلی در کمک به او و همسرش، به همراه سایر کارکنان آشپزخانه، برای تهیه مواد اولیه و آبگوشت بود.

خانم تو گفت: «چیزی که در مورد فو یو تونگ بیشتر از همه دوست دارم این است که علاوه بر واکنش مثبت مردم محلی، آنها در حمایت از ما نیز بسیار مشتاق هستند. انگار اعضای خانواده هستند که به آشپزخانه ما می‌آیند و با هم فو می‌پزند... بعضی‌ها سبزیجات را می‌چینند و می‌شویند، بعضی دیگر گوشت را مرتب می‌کنند، همه خیلی خوب همکاری می‌کنند، بنابراین روند آماده‌سازی و پخت بسیار سریع است.»

تازه‌ترین برش‌های گوشت با دقت توسط Pho Thin Bo Ho انتخاب می‌شوند - عکس: QUANG DINH

باشد که یک کاسه فو از دور، دل‌های مردم هوا تین را گرم کند.

از ساعت ۶ صبح، بیش از ۱۰ کارمند و داوطلب از فو تا (غذای بین تای) مشغول تهیه و فرآوری مواد اولیه برای رساندن ۲۰۰۰ کاسه فوی داغ به مردم بودند.

تیم فو تا که بعدازظهر ۵ ژانویه از شهر هوشی مین به سمت بخش هوا تین سفر می‌کردند، تقریباً تا نیمه‌شب نرسیدند، همه پس از سفر طولانی خسته بودند. با این حال، بدون هیچ شکایتی، همه به سرعت وسایل خود را جمع کردند و برای پخت فو در صبح روز بعد آماده شدند.

آقای ها ون کی، نماینده‌ی فو تا، گفت: «برنامه‌ی «فو آو لاو» بسیار پرمعنا است، بنابراین اعضای تیم بسیار هیجان‌زده و مشتاق هستند. اگرچه سفر طولانی خسته‌کننده بود، اما همه خوشحال بودند و روحیه‌ی خود را حفظ کردند.»

سرآشپز ها وان کی (از فو تا) گوشت مرغ را بررسی می‌کند - عکس: کوانگ دین

سرآشپز Tuan Trung از Pho Phu Gia استخوان ها را به قابلمه اضافه می کند تا آبگوشت pho درست کند - عکس: QUANG DINH

درست در کنار آن، غرفه فو گیا فو قرار داشت. آقای نگوین توان ترونگ که به سرعت گوشت سینه گاو را آماده کرده بود، بلافاصله به سراغ دیگ آبگوشت که در حال جوشیدن بود رفت، یک ملاقه کوچک از آن برداشت، آن را چشید و سپس به آرامی چاشنی آن را به دلخواه خود تنظیم کرد. از زمان ورود به هوا تین، او لحظه‌ای استراحت نکرده است.

«در جریان سیل اخیر، در اخبار دیدم که هوا تین چقدر ویران شده است و این بسیار دلخراش بود. آمدن به اینجا و دیدن اینکه مردم بر غم خود غلبه کرده‌اند و بسیار گرم و صمیمانه از من استقبال می‌کنند، باعث می‌شود احساس بسیار خوشحالی کنم.»

ترانگ گفت: «فقط امیدوارم مردم بتوانند محبت ما سرآشپزهای فو را حس کنند. همه ما تمام تلاش خود را می‌کنیم تا بهترین و خوشمزه‌ترین مواد اولیه را برای مشتریان خود فراهم کنیم، به طوری که وقتی یک کاسه فو می‌خورید، از درون احساس گرما کنید.»

زنان در کمون هوآ تین در آشپزخانه مشارکت می‌کنند تا در اسرع وقت کاسه‌های فو را آماده کنند - عکس: کوانگ دین

کارکنان آشپزخانه فو سرشار از عشق و اشتیاق هستند.

در گوشه‌ای از حیاط، زنان کمون هوآ تین برای چیدن سبزیجات، شستن پیاز و خرد کردن زنجبیل جمع شده بودند. خنده‌های شاد آنها خستگی باقی مانده پس از سیل را از بین می‌برد.

خانم نگوین تی اوت هین (۴۰ ساله) که در روستای مای شوان ۱ زندگی می‌کند، با دستانی چابک و در حال چیدن سبزیجات، گفت که با شنیدن خبر برنامه «فو آو عشق»، او و دیگر زنان محل به کمک به او شتافتند.

خانم هین تعریف کرد که در جریان سیل اخیر، محله‌اش بیش از ۲ متر زیر آب رفته بود و خسارات قابل توجهی به اموال مردم وارد شده بود. خانم هین گفت: «خانه‌های ما هنوز در این چند روز گذشته به هم ریخته است و ما هنوز تمیزکاری را تمام نکرده‌ایم، اما با دیدن برادران و خواهرانی که از دور برای روستاییان فو می‌پختند، برای سرگرمی و نشان دادن روحیه همسایگی خود به اینجا آمدیم تا کمک کنیم.»

نه چندان دور، اعضای اتحادیه جوانان محلی مشغول بسته‌بندی بسته‌های کمکی بودند. روی میزهای بلند، بسته‌های هدیه انفرادی و لوازم ضروری به طور مرتب چیده شده و برای بسته‌بندی دست به دست می‌شدند.

نگوین تی تائو اوین (۲۰ ساله)، عضو اتحادیه جوانان در کمون هوا تین، از شرکت در این برنامه پرمعنا ابراز خوشحالی کرد.

اوین گفت اگرچه سخت‌ترین دوران پس از سیل گذشته است، اما هنوز خسارات و رنج‌هایی را برای مردم زادگاهش به جا گذاشته است. او امیدوار است که کمک‌هایش عشق بیشتری را برای هم روستاییانش به ارمغان بیاورد.

خانم نگوین تی اوت هین به واحدهای مختلف در پخت فو کمک می‌کند - عکس: تران هوآی

اعضای اتحادیه جوانان در کمون هوآ تین در بسته‌بندی هدایا برای مردم محلی شرکت می‌کنند - عکس: تران هوآی

این هدایا توسط داوطلبان مشتاق تهیه شده بود - عکس: کوانگ دین

به عنوان بخشی از روز فو در ۱۲ دسامبر، برنامه «فوی عشق» از سال ۲۰۱۹ به مدت شش سال به طور مداوم در حال اجرا بوده است. این برنامه، فو را برای بسیاری از کودکان، افراد محروم، مردم مناطق دورافتاده و مناطقی که به شدت تحت تأثیر بلایای طبیعی قرار گرفته‌اند، به ارمغان آورده است.

در روزهای ۷ و ۸ ژانویه، در مرکز فرهنگی کمون هوا تین در داک لاک ، برنامه «فو عشق ۲۰۲۵» بیش از ۵۰۰۰ کاسه فو، هزاران هدیه و ۳۲۰ میلیون دونگ ویتنامی را پس از سیل تاریخی پایان نوامبر ۲۰۲۵، بین دانش‌آموزان و ساکنان کمون هوا تین توزیع خواهد کرد.

این برنامه توسط روزنامه توئی تره، اداره صنعت و تجارت شهر هوشی مین، با هماهنگی کمیته جبهه میهن ویتنام در استان داک لاک و کمون هوا تین برگزار شد. این کاسه‌های فو توسط سرآشپزهای برتر فو ویتنامی مانند فو تا (غذای بین تای)، فو تین بو هو، فو گیا، فو نها، فو فات تای و ... پخته شده بودند.

علاوه بر این، این برنامه همچنین راهنمایی‌هایی را در مورد دستور العمل‌های فو و نحوه اداره یک کسب و کار فو به عموم ارائه می‌دهد، به حفظ و توسعه میراث فو کمک می‌کند، حفظ دستور العمل‌های سنتی و شیوه‌های نوآورانه کسب و کار را تشویق می‌کند.

عموم مردم از یک برنامه فرهنگی با اجرای هنرمندانی از شهر هوشی مین و تئاتر موسیقی و رقص فولکلور سائو بین لذت بردند. نکته قابل توجه این است که این برنامه همچنین شامل حضور هنرمند ترونگ جیانگ به عنوان سفیر عشق به فو بود.

هنرمند ترونگ جیانگ مستقیماً ۲۰۰ میلیون دونگ ویتنامی پول نقد و ۵۰۰ کارتن شیر به کودکان کمون هوا تین کمک کرد. او همچنین شخصاً در پخت و پز و سرو فو برای روستاییان شرکت کرد و لحظاتی دلگرم کننده، صمیمانه و شاد را با هم رقم زد.

ما صمیمانه از قلب‌های سخاوتمندی که در کنار روزنامه Tuoi Tre به گسترش گرمای فو ویتنامی و روحیه مردم ویتنام ادامه داده‌اند و می‌دهند، تشکر می‌کنیم: بانک توسعه تجاری شهر هوشی مین (HDBANK)، شرکت سهامی Acecook Vietnam، شرکت سهامی Binh Tay Food، شرکت سهامی Kafi Securities، شرکت سهامی LC ​​Foods و شرکت Pho Phat Tai.

مین چین - لان هونگ - تران هوآی - کوانگ دین

منبع: https://tuoitre.vn/nau-pho-bang-ca-tam-long-gui-ba-con-vung-ron-lu-hoa-thinh-20260107101217763.htm