ویژگی‌های منحصر به فرد بین دین، سرزمین هنرهای رزمی.

غذاهای غنی یکی از نقاط قوتی است که گردشگران را به کوی نون، بین دین جذب می‌کند. گردشگران با بازدید از این سرزمین هنرهای رزمی، این فرصت را خواهند داشت که جوانه‌های چشایی خود را با طعم غذاهای ساده اما غنی و فراموش‌نشدنی این منطقه آشنا کنند.

انواع مختلف کیک در بین دین یکی از چیزهای خاصی است که باعث می‌شود گردشگران سرزمین و مردم بین دین را بیشتر به یاد داشته باشند و گرامی بدارند.

اولین خوراکی که نمی‌توان از آن چشم‌پوشی کرد، «بانه ایت لا گای» (کیک برنجی چسبناک پیچیده شده در برگ‌های خاردار) است. ضرب‌المثلی در بین دین وجود دارد: «اگر می‌خواهی بانه‌یت لا گای بخوری، با مردی از بین دین ازدواج کن تا سفر طولانی‌تر شود .» بانه‌یت لا گای مانند یک ویژگی فرهنگی سنتی است، هر زمان که از غذاهای سنتی بین دین صحبت می‌شود. این کیک هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر، طعم خاصی دارد.

بان ایت لا گای (Bánh ít lá gai) در اصل نوعی کیک از قوم چامپا است که نامشان در چامپا به معنی «کوه‌ها» است. مردم چامپا این کیک را برای تقدیم به خدایان خود درست می‌کردند. لایه بیرونی بان ایت لا گای مانند بان ایت چامپا درست می‌شود، در حالی که مواد داخل آن مانند بان گای های دونگ است که نشان دهنده تبادل فرهنگی بین ویتنامی‌ها و مردم چامپا است.

مواد لازم برای تهیه‌ی بانِهیت (کیک برنج چسبناک) می‌تواند متفاوت باشد، اما ویژگی مشترک این نوع کیک، شکل نوک‌تیز و کوه‌مانند آن است. تهیه‌ی کیک نهایی مراحل زیادی دارد. برنج چسبناک مورد استفاده باید از نوع خاصی باشد که یک شب خیسانده شده باشد. نارگیل‌ها باید با دقت انتخاب شوند و خیلی کهنه نباشند. برگ‌های خاردار تازه برداشت می‌شوند، جوشانده می‌شوند، سپس کوبیده می‌شوند و به صورت خمیر درمی‌آیند، با آرد برنج چسبناک مخلوط می‌شوند و سپس شکر، پودر وانیل و سایر طعم‌دهنده‌ها اضافه می‌شوند. از نارگیل خرد شده و ماش به عنوان مواد پرکننده استفاده می‌شود. برای نگهداری کیک به مدت حدود ۴ تا ۵ روز، نانواها اغلب خمیر را روی آتش زغال پوسته نارگیل می‌پزند تا خشک شود. بدون این مرحله، بانِهیت لا گای فقط حدود ۱ روز دوام می‌آورد. کیک نهایی نتیجه‌ی یک فرآیند دقیق و ماهرانه است. هر باناهی ایت لا گای هدیه‌ای ساده اما پرمعنا است که مردم بین دین می‌خواهند برای گردشگران بفرستند، خاطره‌ای ماندگار از طعمی که با سرزمین و مردم این منطقه عجین شده است.

یکی دیگر از ترکیبات بی‌نظیر که طعمی ماندگار به غذاهای بین دین می‌بخشد، ورمیشل برنج با فرنیِ احشاء خوک است. ورمیشل برنج یکی از غذاهای سنتی متمایز بین دین است که کاملاً از برنج تهیه می‌شود. این فرنی به صورت نازک، با برنج کمتر و آب بیشتر پخته می‌شود. مردم محلی می‌گویند که در گذشته، وقتی مردم فقیر بودند، اغلب این نوع ورمیشل برنج را برای مراسم نامزدی فرزندانشان می‌آوردند، از این رو نام آن «ورمیشل برنج با فرنیِ احشاء» است.

علاوه بر این، بین دین به خاطر "بان هونگ" (کیک صورتی) خود نیز مشهور است. این یکی از قدیمی‌ترین کیک‌های مخصوص این سرزمین هنرهای رزمی است. مواد اصلی این کیک، برنج چسبناک و معطر "نگو" و نارگیل تازه است. این کیک شبیه "چه لام" (کیک برنج چسبناک) به نظر می‌رسد، اما طعم آن کاملاً متفاوت است؛ "بان هونگ" طعم شیرین و معطری از برنج چسبناک و نارگیل دارد.

گردشگران هنگام بازدید از کوی نون، نباید امتحان کردن پنکیک «میگوی جهنده» (banh xeo tom nhay) را فراموش کنند. گیا وی و کوان اونگ هونگ بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن این غذا هستند.

بین دین علاوه بر لذت بردن از شیرینی‌هایش، به خاطر غذاهای دریایی تازه و خوشمزه‌اش نیز مشهور است. دریای کوی نون انواع مختلفی از غذاهای دریایی، از جمله ماهی اسکاد و شاه‌ماهی را برای این منطقه فراهم می‌کند. این دو نوع ماهی بسیار خوشمزه هستند و مواد اولیه ایده‌آلی برای سالاد ماهی هستند. مردم محلی این دو نوع ماهی را با سیر لی سون (با میخک‌های فراوان) و فلفل چو سه ترکیب کرده‌اند تا سوپ رشته فرنگی کیک ماهی معروف و خوشمزه این منطقه را خلق کنند. دو رستوران معروف سوپ رشته فرنگی ماهی در کوی نون که گردشگران می‌توانند در آنها از سوپ رشته فرنگی کیک ماهی اسکاد و شاه‌ماهی اصیل لذت ببرند، سوپ رشته فرنگی ماهی نگوک لین و سوپ رشته فرنگی ماهی فوئونگ تئو هستند که هر دو در خیابان نگوین هوئه در شهر کوی نون واقع شده‌اند.

گردشگران پس از لذت بردن از غذاهای محلی بین دین، برای آشنایی با زندگی روزمره مردم این سرزمین هنرهای رزمی، می‌توانند از سه بازار معروف دیدن کنند: بازار کلاه مخروطی گو گانگ، بازار بامبوی آن لونگ و بازار گو. بازار بامبو یک بازار هفتگی است که فقط در فروش بامبو تخصص دارد. بازار گو فقط یک روز در سال، در اولین روز تت (سال نو قمری) برگزار می‌شود و انواع کالاها، به ویژه آجیل و برگ فوفل را می‌فروشد. در بین دین ضرب‌المثلی وجود دارد: "در آغاز بهار، ما از بخت خوب استقبال می‌کنیم و برای عشق دعا می‌کنیم / من آجیل و برگ فوفل را به بازار گو می‌برم." مردم منطقه توی فوک اغلب در طول تت به بازار گو می‌روند تا از غذاهای متنوع لذت ببرند. بازار کلاه مخروطی گو گانگ در فروش کلاه تخصص دارد و معمولاً حدود ساعت 3 یا 4 صبح باز می‌شود، فروشندگان در اطراف قدم می‌زنند و خریداران در یک مکان می‌نشینند.

هنگام بازدید از بین دین، سرزمین هنرهای رزمی، علاوه بر لذت بردن از غذاهای محلی بی‌نظیر، گردشگران نباید بازدید از مقاصد گردشگری معروف مانند موزه کوانگ ترونگ را فراموش کنند. موزه کوانگ ترونگ مکانی ایده‌آل برای بازدیدکنندگان است تا درباره قهرمان ملی نگوین هوئه بیشتر بدانند. علاوه بر این، بازدیدکنندگان می‌توانند از بتکده تین هونگ، روستای سنتی شراب‌سازی بائو دا، ائو جیو، برج‌های دوقلو، پل تی نای، منطقه اکوتوریسم هام هو، ساحل کی کو و موارد دیگر نیز بازدید کنند.

منطقه گردشگری معروف گِن رانگ تین سا شامل ساحل هوآنگ هائو، دامنه مونگ کام و آرامگاه آرام شاعر مشهور هان مک تو، واقع در تپه تی نهان است. با بازدید از آرامگاه هان مک تو، شلوغی و هیاهوی زندگی شهری به تدریج محو می‌شود و بازدیدکنندگان را در فضایی آرام قرار می‌دهد تا از احساس آرامش احاطه شدن توسط چهچهه پرندگان و خش خش باد که اشعار این شاعر با استعداد اما نگون بخت را طنین‌انداز می‌کند، لذت ببرند.

لذت بردن از غذاهای غنی، تحسین مناظر زیبا و آشنایی با زندگی و مردم بین دین، تجربیات جالب بسیاری را برای بازدیدکنندگان به ارمغان خواهد آورد. بازدید از این سرزمین هنرهای رزمی باعث می‌شود که شما این سرزمین و مردم آن را حتی بیشتر دوست داشته باشید.

لام چیو

منبع