شومینه‌ی خانه‌ی چوبی را به خاطر بسپار

(GLO) - با نزدیک به ۵۰ سال زندگی در ارتفاعات مرکزی، به روستاهای زیادی سفر کرده‌ام و با افراد بی‌شماری آشنا شده‌ام که به لطافت زمین و به سادگی درختان جنگل هستند. و در آن روستاها، اجاق خانه‌های چوبی با فضای گرم و اصیل خود تأثیر عمیقی بر من گذاشته‌اند.

ارتفاعات مرکزی دارای آب و هوایی با دو فصل متمایز است: خشک و بارانی. با این حال، در کوه‌های مرتفع، شب‌ها در هر فصلی سرد هستند. بنابراین، اجاق به عنوان روح نگهبان در نظر گرفته می‌شد و زندگی، شادی و خوشبختی را در تمام طول سال برای هر خانواده در روستاهای باستانی به ارمغان می‌آورد. اکثر گروه‌های قومی در منطقه ترونگ سون-ارتفاعات مرکزی، طرح‌ها و محل قرارگیری مشابهی برای اجاق‌ها در خانه‌های چوبی خود دارند.

یک خانواده متوسط ​​با سه نسل معمولاً دو آتشدان دارد: یک آتشدان اصلی و یک آتشدان فرعی. آتشدان اصلی در سمت راست ورودی، نزدیک دیوار پشتی خانه قرار دارد و کمی بزرگتر است و در بالای آن قفسه‌ای برای خشک کردن غذا وجود دارد. آتشدان فرعی کوچکتر است و در سمت چپ ورودی قرار دارد، عمدتاً مربع شکل با قاب چوبی است و داخل آن با خاک رس محکم بسته شده است. آتشدان معمولاً سه سنگ هم اندازه به عنوان خدای آشپزخانه دارد (که در صورت نیاز می‌توان آنها را جابجا کرد).

طبق باورهای سنتی مردم ارتفاعات مرکزی، علاوه بر خدایان کوه، خدایان رودخانه و خدایان روستا، خدایان خانگی و خدایان آشپزخانه نیز وجود دارند... اینها خدایان نزدیکی هستند که برای اعضای خانواده رفاه و خوشبختی به ارمغان می‌آورند. بنابراین، در دعاها و آیین‌هایی مانند جشن‌های سلامتی، مراسم سوراخ کردن گوش، جشن‌های برداشت جدید برنج و مراسم خانه‌تکانی، از خدای آشپزخانه دعوت می‌کنند تا حضور داشته باشد و شاهد باشد، به این امید که برای خانواده بخت و اقبال خوبی بیاورد. آنها در مورد آشپزخانه خانواده قوانین و تابوهایی دارند، مانند اینکه همیشه آشپزخانه را خشک و مرتب نگه دارند.

هنگام ساختن خانه جدید، اولین قدم تقدیم یک آیین کامل به خدای آشپزخانه است. سپس، شمن آتش مقدس را به صاحب خانه (معمولاً مسن‌ترین زن خانه) می‌دهد و با استفاده از چوب‌های خشک جنگلی که از قبل آماده شده‌اند، آتش را شبانه‌روز روشن نگه می‌دارد.

در روزهای بعد، نباید اجازه داد آتش درون اجاق سرد شود؛ باید زغال‌ها را در خاکستر داغ نگه داشت و وقتی به پخت و پز نیاز است، کافی است هیزم بیشتری اضافه کرد. کودکان اجازه بازی در نزدیکی آتش اصلی را ندارند؛ افراد خارجی بدون اجازه صاحبخانه اجازه ندارند برای درخواست آتش به خانه نزدیک شوند و باید شخصاً به آنها در بردن زغال‌های سوزان کمک کنند.

تصویرسازی: هوین ترانگ

هیزم برای پخت و پز با دقت انتخاب و برای ماه‌ها، به خصوص در طول فصل طولانی بارندگی، ذخیره می‌شود. چوب باید از درختان خشک و ایستاده بریده شود. ذخیره هیزم برای گرم نگه داشتن آتش خانواده در تمام طول سال، کار نسبتاً دشواری برای زنان خانه است.

برخی از گروه‌های قومی هنوز رسم «هیزم نامزدی» را دارند. وقتی دختری به سن ازدواج می‌رسد، والدینش او را در مورد نحوه بریدن و ذخیره هیزم برای نامزدی راهنمایی می‌کنند. او باید به جنگل برود تا درختان شاه بلوط، کاج قرمز یا بوئی لوئی با اندازه مناسب را انتخاب کند، آنها را به قطعات برش دهد، به طور مساوی تقسیم کند، به زیبایی بسته‌بندی کند و به خانه و به مکانی خشک منتقل کند. وقتی زمان نامزدی فرا می‌رسد، دختر هیزمی را که ذخیره کرده است به عنوان جهیزیه به خانه شوهرش می‌آورد. اگر هیزم محکم، صاف، زیبا و مرتب چیده شده باشد، خانواده شوهرش و روستاییان آن دختر را با فضیلت، کوشا و دارای ویژگی‌های یک همسر خوب می‌دانند.

مردم بومی ارتفاعات مرکزی معتقدند که آتشدان نه تنها مکانی برای پخت و پز، فراهم کردن گرما و غذا برای همه اعضای خانواده است، بلکه مکانی برای گرم کردن خود در فصل سرد بارانی و شب‌های طولانی و یخبندان جنگل نیز می‌باشد؛ این آتشدان هنگام غروب خورشید منبع نور است و به اعضای خانواده اجازه می‌دهد یکدیگر را به وضوح ببینند. علاوه بر این، آتشدان اصلی محل تجمع خانواده، مکانی برای نصیحت و راهنمایی کودکان است؛ مکانی برای پذیرایی از مهمانان با کوزه‌های شراب برنج و درخشش گرم خنده، همراه با گفتگوهای پر جنب و جوش که تمام شب ادامه دارد...

یک بار در یک شب سرد زمستانی، در خانه‌ای چوبی، کنار آتش گرم با ریش‌سفید روستا نشسته بودم، شراب برنج را از کوزه‌ها می‌نوشیدم و با میزبان گپ می‌زدم تا اینکه بدون اینکه متوجه شوم مست شدم. نیمه‌شب که از خواب بیدار شدم، دیدم روی حصیری کنار آتش شعله‌ور دراز کشیده‌ام؛ گاهی اوقات کسی می‌آمد و هیزم بیشتری اضافه می‌کرد تا همه را در حالی که عمیقاً می‌خوابیدند، گرم نگه دارد. در وعده‌های غذایی، من مهمان بودم و روی یک چهارپایه چوبی کنار آتش نشسته بودم و روستاییان برایم لوله‌هایی از برنج داغ و چسبناک می‌آوردند که احتمالاً توسط یکی از اعضای خانواده روی اجاق گاز کناری کباب شده بود.

میزبان کنار اجاق اصلی کنار من نشست، با چوبی چند شاخه بامبوی لطیف و بخارپز را در خاکستر داغ هم زد، سپس آنها را پوست کند و به من تعارف کرد تا در مخلوطی از نمک و فلفل چیلی خرد شده فرو ببرم و با برنج چسبناک بخورم - طعمی خوشمزه و وصف‌ناپذیر. ساده بود، اما فوق‌العاده گرم و شاد. و من هرگز نمی‌توانم آن لحظات کنار آتش در خانه چوبی را فراموش کنم، جایی که خانواده‌ها گرمای آن آتش مقدس را با من به اشتراک می‌گذاشتند.

منبع: https://baogialai.com.vn/nho-bep-lua-nha-san-post319884.html