قهوه نها ترانگ را یادتان هست؟

جاهایی هستند که نیازی به معرفی زیادی ندارند؛ یک ویژگی منحصر به فرد برای شناخت آنها کافی است. برای من، نها ترانگ و قهوه‌هایش یکی از این مکان‌ها هستند.

قهوه بخش جدایی‌ناپذیر سفرهای من به نها ترانگ است. نه لزوماً به خاطر عادت به نوشیدن قهوه، بلکه به این دلیل که نزدیک‌ترین راه برای ارتباط با ریتم روزانه زندگی در این مکان است. همین که در یک کافه کوچک می‌نشینم و یک فنجان قهوه سفارش می‌دهم، انگار همه چیز در اطرافم آرام می‌شود.

در آن شهر ساحلی کوچک، کافی‌شاپ‌ها همه جا هستند: در امتداد جاده‌های اصلی، در کوچه‌های کوچک، جلوی خانه‌ها یا در زیر درختان. برخی از مغازه‌ها صبح زود باز می‌شوند تا از مسافران استقبال کنند، در حالی که برخی دیگر تا دیروقت برای کسانی که هنوز نمی‌خواهند به خانه بروند، باز می‌مانند. امروزه نها ترنگ همچنین دارای بسیاری از برندهای قهوه آشنا مانند Highlands Coffee و Trung Nguyen است. اما با همان فنجان قهوه، وقتی با آفتاب و هوای شور دریا ترکیب می‌شود، طعم آن متفاوت به نظر می‌رسد: نه تنها تلخی آشنا، بلکه طعمی غنی، خاکی و بسیار "نها ترنگ". برخی به شوخی می‌گویند که قهوه نمکی اینجا گاهی اوقات نیازی به نمک اضافه ندارد، زیرا آفتاب و نسیم دریا برای ایجاد طعم شور منحصر به فرد کافی است.

هر کافی‌شاپ در نها ترانگ، تجربه‌ای آرام و بهشتی برای بازدیدکنندگان ارائه می‌دهد. عکس: GC

صبح‌ها، قهوه با نور خورشید نوشیده می‌شود. بعدازظهرها، با نسیم دریا همراه است. وقتی شب از راه می‌رسد، قهوه با ریتم زندگی شهری، در بارها، رستوران‌ها و فضاهای باز ساحلی، در هم می‌آمیزد. در امتداد ساحل، مکان‌هایی وجود دارند که همیشه پر از مشتریان بین‌المللی هستند، مانند Sailing Club یا Louisiane Brewhouse. در منوی آنها، قهوه در کنار کوکتل، آبجو و آبمیوه قرار دارد. هر شب، موسیقی زنده پخش می‌شود، لیوان‌ها به هم می‌خورند و صدای خنده فضا را پر می‌کند. برخی نوشیدنی‌ها به طور خلاقانه با آناناس، میوه گل ساعتی و هندوانه تهیه می‌شوند و طعمی گرمسیری و متمایز ارائه می‌دهند. دوستان من از آمریکا همیشه آن را دوست دارند و در حالی که به دریا خیره شده‌اند، از نوشیدنی‌های خود لذت می‌برند. در میان آنها، قهوه شیر یخی محبوب‌ترین انتخاب آنهاست، زیرا می‌توان آن را در هر ساعت از روز نوشید. آنقدر آشناست که دوستان آمریکایی من حتی می‌توانند آن را به زبان ویتنامی با تلفظ واضح سفارش دهند. با نزدیک شدن به عصر، موسیقی حتی سرزنده‌تر می‌شود. آهنگ‌هایی وجود دارد که برای نسل‌های زیادی آشنا هستند. رقص‌های آتش وجود دارد که کل ساحل را روشن می‌کند. این فضاها یک فضای بسیار باز در نها ترانگ ایجاد می‌کنند.

با ترک ساحل و رفتن به داخل شهر، طیف گسترده‌ای از کافه‌ها را خواهید یافت. برخی از آنها کافه‌های باغی با استخرهای ماهی، فضای سبز و پرندگان هستند که برای دورهمی‌های خانوادگی در آخر هفته عالی هستند، مانند Yen Garden یا Hoa Dong Noi. نشستن در آنجا و گوش دادن به صدای باد که از میان برگ‌ها می‌گذرد، احساسی شبیه به بودن در حومه شهر را به شما می‌دهد، حتی اگر در مرکز شهر باشد. برخی دیگر جذاب هستند، با نور ملایم و کم نور، در میان خیابان‌های درختکاری شده قرار گرفته‌اند. تابلوهای کوچک، ساده اما چشمگیر: کافه Cha Cha Cha در خیابان Tran Binh Trong، مکانی محبوب برای جوانان برای گوش دادن به موسیقی و لذت بردن از قهوه‌ها و شیرچای‌های بی‌نظیر، تماشای غروب خورشید در خیابان کوچک، که باعث می‌شود زمان کمی کندتر به نظر برسد.

از سوی دیگر، دکه‌های قهوه‌فروشی کنار پیاده‌رو، دنیای کاملاً متفاوتی هستند. آن‌ها محل ملاقات صبحگاهی کارگران عادی هستند. فقط چند صندلی پلاستیکی و یک میز کوچک جلوی خانه برای جریان داشتن گفتگو کافی است، مانند دکه عمو لا در خیابان نگوین ترونگ تروک.

رفتن به قهوه در نها ترنگ لزوماً به این معنی نیست که باید قهوه بنوشید. من و دوستانم معمولاً آب نارگیل تازه یا آبمیوه سفارش می‌دهیم. دوستان خارجی اغلب می‌پرسند: «چرا من را به قهوه دعوت می‌کنید اما قهوه نه؟» من فقط لبخند می‌زنم. در نها ترنگ، قهوه اغلب فقط بهانه‌ای برای نشستن بیشتر با هم است! افراد مسن‌تر در نها ترنگ اغلب برای قهوه با دوستانشان ملاقات می‌کنند. آنها می‌نشینند، عکس می‌گیرند، خاطرات گذشته را مرور می‌کنند و درباره افرادی که مدت‌هاست ندیده‌اند صحبت می‌کنند. برای جوانان، کافی‌شاپ‌ها مکانی برای قرار ملاقات و جلسات هستند.

این بار، وقتی برگشتم، به یک کافه چوبی نزدیک خانه دوران کودکی‌ام رفتم: «یک کافه». در یک بعدازظهر آرام، به یک آهنگ قدیمی گوش دادم: «جاده‌ای که ظهر به خانه می‌روی / گل‌های بنفش خم شده‌اند، منتظرند / تو تازه هفده سال داری / موهایت تازه به شانه‌هایت رسیده‌اند ...» موسیقی خیلی ملایم بود، اما خاطرات به طرز عجیبی زنده بودند. هفده سالگی خیلی وقت است که گذشته است. اما تنها چیزی که لازم است یک کافه کوچک، یک بعدازظهر آفتابی، یک ملودی آشنا است و جوانی‌ام دوباره به من هجوم می‌آورد. جاده قدیمی، لباس سفید و چیزهایی که هرگز گفته نشدند.

سال‌هاست که در خارج از کشور زندگی می‌کنم، به سرعت بالای زندگی و شهرهای بزرگ با تمام امکاناتشان عادت کرده‌ام، هر بار که در نها ترانگ برای نوشیدن قهوه می‌نشینم، احساس می‌کنم به ریتم متفاوتی از زندگی منتقل می‌شوم. ریتمی که نیازی به عجله ندارد.

در کافه‌ای در نها ترانگ نشسته‌ام، زیاد فکر نمی‌کنم، کار نمی‌کنم، فقط آنجا می‌نشینم تا بدانم اینجا هستم! شاید به همین دلیل است که برای کسانی که با این سرزمین ارتباطی دارند، قهوه فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه راهی برای یادآوری و بازگشت است.

دانشیار پروفسور دکتر فام بیچ نگوک (نیویورک)

منبع: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-goc-pho-nhung-con-duong/202603/nhoca-phenha-trang-09163fa/