فصل گل‌های وحشی طلایی را به خاطر بسپار.

با حرکت به سمت بالای رودخانه در امتداد مرز، در امتداد شاخه‌های کانال‌های محلی، دوباره با رنگ‌های طلایی سنبل آبی مواجه شدم. این گل ساده، اگرچه فقط سالی یک بار ظاهر می‌شود، اما به بخشی از خاطرات کسانی تبدیل شده است که در مناطق مستعد سیل بزرگ شده‌اند.

سنبل‌های آبی بخشی از فصل سیل در دلتای مکونگ هستند. عکس: تان تین

در این فصل، در مناطق مرزی بالادست مانند وین ته، نون هونگ، نون هوی، فو هو و غیره، آب تا مزارع بالا آمده است. سنبل‌های آبی در امتداد سواحل کانال نیز با شکوفه‌های طلایی خود که چشمان روستاییان را روشن می‌کند، وارد پر جنب و جوش‌ترین زمان سال خود می‌شوند.

وقتی از آقای نگوین ون ها، ساکن بخش آن فو، در مورد فصل گل‌دهی سنبل آبی وحشی سوال شد، او با خوشرویی پاسخ داد: «سنبل آبی وحشی تازه شروع به شکوفه دادن کرده است، بنابراین تعداد بسیار کمی از آن باقی مانده است. اگر مقدار زیادی می‌خواهید، باید تا آغاز ماه هفتم قمری صبر کنید، زمانی که مردم آنها را برداشت کرده و در بازار می‌فروشند. سنبل آبی که اکنون در بازار می‌بینید، علاوه بر چند گونه وحشی، بیشتر گونه تایلندی یا تایوانی است. این گونه‌ها توسط کشاورزان در مزارع پرورش داده می‌شوند و در تمام طول سال گل می‌دهند، نه فقط در فصل سیل. در واقع، آنها نیز برای خوردن خوشمزه هستند، اما طعم آنها نمی‌تواند به شیرینی و عطر سنبل آبی وحشی «اصیل» باشد.»

طبق داستان آقای ها، تصویر ردیف قدیمی سنبل‌های آبی ناگهان به ذهنم خطور کرد. در آن زمان، خانه من به طرز خطرناکی روی تپه‌ای قرار داشت و مانند واحه‌ای توسط آب‌های سیل احاطه شده بود. در ذهن ساده‌لوح من، نمی‌فهمیدم چرا ردیف‌هایی از سنبل‌های آبی در امتداد دامنه تپه وجود دارد. هر زمان که آب‌های سیل به پاهای ما می‌رسیدند، با گل‌های زرد روشن شکوفا می‌شدند و در نسیم اواخر تابستان تکان می‌خوردند. اگر می‌خواستیم آنها را بخوریم، مادرم فقط چند تا از آنها را در یک سبد می‌چید و بعد از ظهر یک بشقاب سنبل آبی سرخ شده با میگو یا یک قابلمه بخارپز از سوپ ترش معطر می‌خوردیم - که برای آن عصرهای روستایی عالی بود.

آن موقع‌ها، من واقعاً گل‌های سِسبانیا گرندیفلورا را دوست نداشتم چون بوی تندی داشتند، طعم تلخی داشتند و حتی کمی ترش بودند. با بزرگتر شدنم و دور شدن از غذاهای خانگی مادرم، کم‌کم طعم شیرین گل‌های سِسبانیا گرندیفلورا را درک کردم. حالا، اگر می‌خواستم آن سِسبانیا گرندیفلورای سرخ‌شده با غذای میگوی آن زمان را بخورم، دیگر کسی نمانده بود که آن را بپزد. فقط خانواده‌ی من نبودند؛ عمه‌ها و خواهران همسایه‌ام هر بعدازظهر با قایق‌هایشان به آنجا می‌آمدند، چند گل برمی‌داشتند و یک غذای جانبی خوشمزه با سس ماهی تخمیر شده یا سوپ رشته‌فرنگی ماهی می‌خوردند!

از آنجا که سِسبانیا گرندیفلورا در آن زمان یک گیاه وحشی بود، به ندرت کسی آن را کشت می‌کرد. آنها در آفتاب و باران رها می‌شدند تا پژمرده شوند، گویی اصلاً وجود نداشتند. سپس، با گذشت روزها، وقتی آب سیل ریشه‌های خشک را شست، سِسبانیا گرندیفلورا بیدار شد. خوشه‌های کوچک گل، که در سکوت نیروی حیات خود را پرورش می‌دادند، در آفتاب صبح ظاهر شدند. در گذشته، روستاییان نیازی به فرآوری زیاد آن نداشتند؛ آنها فقط به اندازه‌ای برداشت می‌کردند که برای خوردن کافی باشد، بنابراین برخی از گل‌ها بیش از حد رسیده بودند و به سطح آب سیل می‌افتادند.

صدای بی‌پرده‌ی آقای «ها» مرا به واقعیت برگرداند. داستان فصل سنبل آبی در آفتاب ظهر به طور پیوسته ادامه داشت. آقای «ها» توضیح داد: «حدود ده سال پیش، مردم سنبل آبی وحشی را از مزارع می‌چیدند. حالا اگر می‌خواهید سنبل آبی بخورید، باید آنها را پرورش دهید. کسانی که زمین خالی دارند، چند ردیف می‌کارند و سنبل آبی برای خوردن دارند؛ اگر چیزی باقی بماند، آن را برداشت می‌کنند و می‌فروشند. شنیده‌ام که درآمد در ماه‌هایی که مزارع غرقاب هستند، بسیار خوب است.»

آقای ها افزود که بسیاری از کشاورزان اکنون به کشت سِسبانیا گرندیفلورا در شرایط دیم، درست مانند سایر سبزیجات، روی آورده‌اند. با مساحتی حدود ۱۰۰۰ متر مربع، اگر سِسبانیا گرندیفلورا تایلندی یا تایوانی بکارند، می‌توانند هنگام برداشت گل‌ها درآمد مناسبی کسب کنند. کسانی که در زمین‌های بزرگتر کشت می‌کنند، باید از نیمه‌شب برای برداشت محصول کارگر استخدام کنند تا بتوانند تا سپیده دم محصول را به مشتریان خود تحویل دهند. سپس، آقای ها به گیاهان سِسبانیا گرندیفلورا که در امتداد کانال رشد می‌کنند اشاره کرد و توضیح داد که آنها صاحب دارند. مردم آنها را می‌کارند، کمی کود می‌پاشند و منتظر می‌مانند تا آب در پایه گیاهان جمع شود و سپس وقتی گل‌های سِسبانیا گرندیفلورا شکوفا می‌شوند، برداشت را انجام می‌دهند.

متخصصان واقعی غذا، باید تا فصل سیل صبر کنند تا طعم کمی تند و شیرین سسبانیا گرندیفلورا، گلی که توسط خاک آبرفتی دلتای مکونگ پرورش می‌یابد، را بچشند. گاهی اوقات، سسبانیا گرندیفلورا که در فصل خشک برداشت می‌شود، برای تسکین اشتیاق به آن طعم روستایی انتخاب می‌شود. با ملاقات با بازدیدکنندگانی از راه دور که در فصل سیل به آن جیانگ می‌آیند، ارزش این هدایای فصل سیل را بیشتر درک می‌کنم. مهمانان اصرار دارند سسبانیا گرندیفلورا سرخ‌شده را با میگو یا در سوپ ترش امتحان کنند. دیدن اینکه آنها با لذت غذا می‌خورند و از غذا تعریف می‌کنند، من را نیز خوشحال می‌کند، زیرا می‌دانم که این گل وحشی از سرزمین من مورد علاقه مردم از راه دور است.

با کشاورزان شاد منطقه بالادست خداحافظی کردم و در امتداد جاده استانی ۹۵۷ به تحسین رودخانه چائو داک پرداختم که به آرامی گل و لای را برای تغذیه مزارع حمل می‌کرد. گهگاه، هنوز چند شاخه گل آفتابگردان وحشی با شکوفه‌های پراکنده می‌دیدم. شاید آنها کمی بیشتر منتظرند تا خوشه‌های پر جنب و جوش گل‌های خود را به جهانیان عرضه کنند، تا هر کسی که با فصل سیل بزرگ شده است، همچنان با علاقه شکوفه‌های آفتابگردان ساده و روستایی سرزمین خود را به یاد داشته باشد.

تان تین

منبع: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html