جنب و جوش و جنب و جوش مردم در حالی که برای چیدن برگ‌های چای از کوه بالا می‌روند، در ما دو.

هر بهار، مردم در بخش شوان لوک، شهر سونگ کائو (استان فو ین ) برای چیدن چای ما دو به کوه‌های قله کو مونگ هجوم می‌آورند.

چای ما دو نوعی چای وحشی است، بنابراین مقدار آن بسیار محدود است و به صورت فصلی برداشت می‌شود، از این رو قیمت بالایی دارد - عکس: NGOC CHUNG

این نوعی چای سبز است که به طور طبیعی در قله‌های کوه‌هایی با ارتفاع ۵۰۰ تا ۷۰۰ متر از سطح دریا، در قله‌های کوه‌های هم‌مرز با استان‌های فو ین و بین دین، رشد می‌کند.

آقای تو وان مویی (از اهالی شوان لوک) گفت که خانواده‌اش دهه‌ها برای چیدن چای ما دو، نوعی چای وحشی که به طور طبیعی در رشته‌کوه‌های مرتفع رشد می‌کند، از کوه‌ها بالا رفته‌اند، بنابراین مقدار آن زیاد نیست. به طور متوسط، یک چایچین حرفه‌ای فقط می‌تواند حدود ۱ تا ۴ کیلوگرم چای تازه در روز بچیند (۴ کیلوگرم چای تازه، ۱ کیلوگرم چای خشک تولید می‌کند)، در حالی که افراد غیرحرفه‌ای فقط نیمی از این مقدار را برداشت می‌کنند.

آقای مویی گفت: «این چای هنوز در حال رشد است و پس از تت (سال نو قمری) با قدرت کامل برداشت خواهد شد. از آنجا که مقدار برداشت محدود است، پس از جمع‌آوری کافی با مشتریان تماس خواهم گرفت و به آنها اطلاع خواهم داد.» وی افزود که قیمت چای خشک در حال حاضر حدود ۳ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، اما مشتریان برای دریافت محصول باید یک ماه قبل سفارش خود را ثبت کنند.

به گفته آقای موئی، پس از برداشت برگ‌های چای مادوی، جوانه‌های جوان انتخاب، به قطعات کوچک خرد و پهن می‌شوند تا خشک شوند تا پژمرده شوند، سپس غلتانده و مالش داده می‌شوند تا برگ‌های چای خرد شوند و در نهایت به مدت ۳ تا ۴ ساعت تخمیر می‌شوند. چای در آفتاب خشک می‌شود تا کاملاً رسیده و معطر شود. کل فرآیند خشک کردن، برشته کردن و بسته‌بندی چای به صورت دستی توسط خانواده انجام می‌شود.

چیزی که چای ما دو را متمایز می‌کند این است که برگ‌های خشک آن سیاه هستند و وقتی دم می‌شوند، چای سیاه می‌شود و سپس به تدریج به صورتی کمرنگ تبدیل می‌شود. وقتی این چای نوشیده می‌شود، طعم کمی گس دارد و به دنبال آن طعم شیرینی در دهان ایجاد می‌شود و عطر بسیار متمایزی دارد.

خانم تران تی لون (روستای لانگ تان، بخش شوان لوک) گفت که بوته‌های چای طبیعی بسیار کمی باقی مانده است و در طول فصل، بسیاری از مردم مجبورند تمام روز از کوه‌ها بالا بروند تا برای برگ‌های چای رقابت کنند. خانم لون گفت: «من تقریباً دو سال پیش تعدادی بوته چای را از جنگل برای کاشت در باغم آوردم، اما آنها اینجا به خوبی رشد نمی‌کنند.»

تحقیق در مورد پرورش چای ما دو

به گفته آقای نگوین تان سون، رئیس کمیته مردمی کمون شوان لوک، اوایل بهار زمانی است که چای ما دو بیشترین جوانه‌ها را می‌زند. چایکارانی که در این زمان چای ما دو را برداشت می‌کنند، درآمد بسیار خوبی کسب می‌کنند زیرا این یک نوع چای طبیعی است که به صورت فصلی برداشت می‌شود، بنابراین قیمت آن همیشه بالاست و به 3 میلیون دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم چای خشک می‌رسد.

آقای سون گفت: «مقامات محلی با مراکز علمی برای انجام تحقیقات و تکثیر چای ما دو همکاری و از آنها حمایت می‌کنند تا محصولی تولید کنند که مختص این منطقه باشد.» وی افزود از آنجایی که گیاهان چای ما دو به طور طبیعی در مناطق کوهستانی مرتفع رشد می‌کنند، حفاظت از آنها دشوار است. با این حال، چای‌کاران به مزایای اقتصادی این گیاه چای پی برده‌اند و به تدریج از پتانسیل آن برای حفاظت و بهره‌برداری آگاه‌تر می‌شوند، به جای اینکه مانند گذشته آن را قطع کنند.

منبع: https://tuoitre.vn/nhon-nhip-leo-nui-hai-tra-ma-do-2025012022513042.htm