کوهنوردی شلوغ برای چیدن چای در ما دو

هر بهار، مردم بخش شوان لوک، شهر سونگ کائو ( فو ین ) برای چیدن چای ما دو به کوه‌های قله کو مونگ هجوم می‌آورند.

چای ما دو یک نوع چای وحشی است، بنابراین مقدار آن بسیار محدود است، به صورت فصلی مورد بهره‌برداری قرار می‌گیرد، بنابراین قیمت آن بالاست - عکس: NGOC CHUNG

این نوعی چای سبز است که به طور طبیعی در قله‌های کوه‌هایی با ارتفاع ۵۰۰ تا ۷۰۰ متر از سطح دریا، در قله‌های کوه‌های هم‌مرز با استان‌های فو ین و بین دین، رشد می‌کند.

آقای تو وان مویی (از اهالی شوان لوک) گفت که خانواده‌اش دهه‌ها برای چیدن چای ما دو، نوعی چای وحشی که به طور طبیعی در رشته‌کوه‌های مرتفع رشد می‌کند، از کوه‌ها بالا رفته‌اند، بنابراین مقدار چای زیاد نیست. به طور متوسط، یک چایچین حرفه‌ای فقط می‌تواند حدود ۱ تا ۴ کیلوگرم چای تازه در روز بچیند (۴ کیلوگرم چای تازه، ۱ کیلوگرم چای خشک تولید می‌کند)، در حالی که یک آماتور فقط می‌تواند نیمی از آن را بچیند.

آقای مویی گفت: «چای هنوز در خواب زمستانی است و فقط بعد از عید تت برداشت می‌شود. از آنجایی که مقدار برداشت زیاد نیست، وقتی مشتری سفارش می‌دهد، مقدار کافی جمع‌آوری می‌کنم و تماس می‌گیرم.» او افزود که قیمت چای خشک حدود ۳ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، اما اگر می‌خواهید آن را بخرید، باید یک ماه قبل سفارش دهید.

به گفته آقای مویی، پس از چیدن چای ما دو، جوانه‌های جوان چای به قطعات کوچک خرد می‌شوند، پهن می‌شوند تا خشک شوند و سپس خرد و ساییده می‌شوند تا جوانه‌های چای له شوند، سپس به مدت ۳ تا ۴ ساعت دم می‌کنند. چای در آفتاب خشک می‌شود تا برسد و بوی معطری داشته باشد. کل فرآیند خشک کردن، برشته کردن و بسته‌بندی توسط خانواده با دست انجام می‌شود.

تفاوت چای ما دو در این است که برگ‌های خشک چای سیاه هستند، هنگام دم کردن سیاه می‌شوند و سپس به تدریج به صورتی کمرنگ تبدیل می‌شوند. هنگام نوشیدن، این چای طعمی کمی گس با طعمی شیرین و عطری بسیار متمایز دارد.

خانم تران تی لون (روستای لانگ تان، بخش شوان لوک) گفت که درختان چای طبیعی بسیار کمی باقی مانده‌اند و وقتی فصل برداشت چای فرا می‌رسد، بسیاری از مردم باید تمام روز از کوه بالا بروند تا برای چیدن چای رقابت کنند. خانم لون گفت: «من هم تقریباً دو سال پیش چند درخت چای از جنگل در باغم کاشتم، اما وقتی آنها را به اینجا آوردم، درختان به خوبی رشد نکردند.»

تحقیق در مورد اصلاح نژاد چای ما دو

آقای نگوین تان سون - رئیس کمیته مردمی کمون شوان لوک - گفت که اوایل بهار زمانی است که چای ما دو بیشترین جوانه را می‌زند. افرادی که در این زمان چای ما دو را می‌چینند، درآمد خوبی دارند زیرا این یک نوع چای طبیعی است که به صورت فصلی برداشت می‌شود، بنابراین قیمت آن همیشه بالاست و تا ۳ میلیون دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم چای خشک می‌رسد.

آقای سون گفت: «این منطقه در حال ارتباط و پشتیبانی از مراکز علمی برای انجام تحقیقات و تبلیغ چای ما دو برای تولید محصولاتی با ویژگی‌های محلی است.» وی افزود از آنجایی که درختان چای ما دو به طور طبیعی در مناطق کوهستانی مرتفع رشد می‌کنند، کار حفاظت از آنها دشوار است. با این حال، چایکاران به مزایای اقتصادی این درخت چای پی برده‌اند، بنابراین به تدریج از حفاظت از آن برای بهره‌برداری آگاه می‌شوند، نه اینکه مانند گذشته آن را قطع کنند.

منبع: https://tuoitre.vn/nhon-nhip-leo-nui-hai-tra-ma-do-2025012022513042.htm