رازهای پشت پرده آشپزخانه کاخ سفید

برای تبدیل شدن به سرآشپز قدرتمندترین رهبر آمریکا، سرآشپزها نه تنها باید مهارت‌های آشپزی درجه یک خود را نشان دهند، بلکه باید از یک بررسی سوءپیشینه بسیار دقیق نیز سربلند بیرون بیایند.

مجله پیپل به نقل از سرآشپز مارتین مونجیلو، که به شش رئیس جمهور آمریکا در کاخ سفید و کمپ دیوید خدمت کرده است، نوشت: «این روند ۱۴ ماه طول کشید تا من شروع به کار کنم.» کریستتا کامرفورد، که تاکنون در دوران ریاست جمهوری بیل کلینتون کار کرده است، از رقابت خود با صدها نامزد برای دستیاری سرآشپز والتر شیب در سال ۱۹۹۵ سخن گفت. در سال ۲۰۰۵، هنگامی که شیب کاخ سفید را ترک کرد، کامرفورد دوباره در رقابتی شش ماهه با نزدیک به ۵۰۰ نفر دیگر برای سمت سرآشپز رقابت کرد. در نهایت، کامرفورد پس از آماده شدن برای شام رسمی که توسط کاخ سفید برای نخست وزیر هند برگزار شد، توسط بانوی اول لورا بوش (همسر رئیس جمهور وقت جورج دبلیو بوش) انتخاب شد.

سرآشپز کریستتا کامرفورد در حال آماده کردن غذا قبل از یک مهمانی در کاخ سفید در سال ۲۰۱۲.

سرآشپز اجرایی کاخ سفید در درجه اول مسئول تهیه منوها، مواد اولیه و طعم‌هایی است که شخصیت، ذائقه و سبک زندگی رهبر آمریکا را به مشتریان منتقل می‌کند. با این حال، خانم کامرفورد یک آمریکایی متولد آمریکا نیست. او که در فیلیپین متولد شده است، در سن ۲۳ سالگی به ایالات متحده مهاجرت کرد و بعداً با یک سرآشپز ازدواج کرد. او اولین زن و اولین آمریکایی آسیایی تبار بود که از زمان تأسیس این سمت توسط دولت کندی در دهه ۱۹۶۰، به این سمت منصوب شد. خانم کامرفورد در طول دوران حضورش در آشپزخانه کاخ سفید، منوهایی را برای رویدادهای متعدد، از شام‌های خصوصی گرفته تا ضیافت‌هایی برای هزاران مهمان، تهیه کرد.

آشپزی برای رئیس جمهور ایالات متحده مستلزم آن است که سرآشپز انعطاف‌پذیر باشد و بتواند «گرما» را چه به معنای واقعی کلمه و چه به معنای مجازی تحمل کند. در یک مورد، آقای مونجیلو به طور غیرمنتظره‌ای تماسی با یک درخواست ویژه دریافت کرد: «آقای و خانم کلینتون میزبان خانواده گور (معاون وقت رئیس جمهور ال گور) برای شام خواهند بود و خانم تیپر (بانوی دوم) رژیم غذایی دارد.» با تنها چند روز برای آماده شدن، آقای مونجیلو تصمیم گرفت غذای اصلی را درست کند: مرغ کبابی پر شده با نان و ارزن. متأسفانه، این غذا به ارزن نیاز داشت، یک ماده غیرمعمول که چهار نفر از کارکنان به مدت دو روز در بیش از دوازده فروشگاه جستجو کردند، اما موفق نشدند. آقای مونجیلو تعریف کرد: «بالاخره آن را در یک فروشگاه مواد غذایی، در کیسه‌ای با برچسب «غذای پرندگان» پیدا کردیم. من آن را شستم، به مرغ اضافه کردم و هیچ کس متوجه نشد.»

ادوارد لی (چپ) سرآشپز مهمان و کریستتا کامرفورد سرآشپز ارشد، پیش از ضیافت رسمی برای رئیس جمهور کره جنوبی در آوریل ۲۰۲۳ آماده می‌شوند.

به گفته سرآشپزها و دستیاران کاخ سفید، شوهران معمولاً در مورد غذا آسان‌گیر هستند در حالی که زنان اغلب سخت‌گیر هستند و گزینه‌های سالم می‌خواهند. اکسیوس گزارش می‌دهد که یک "جنگ غذایی " در کاخ سفید بین رئیس جمهور جو بایدن و همسرش جیل در حال شکل‌گیری است، به طوری که یکی ساندویچ، پیتزا و اسپاگتی را ترجیح می‌دهد، در حالی که دیگری می‌خواهد شوهرش ماهی و سبزیجات بیشتری بخورد، حتی اگر این غذاها را دوست نداشته باشد. در طول یک شام در کاخ سفید در سال 2021، والری، خواهر بایدن، شاهد شکایت برادرش از ماهی سالمون و سبزیجات بود: "او مرا مجبور می‌کند همیشه این چیزهای سالم را بخورم." پس از رفتن همسرش، بایدن به سرعت چند کیک اسفنجی لیمویی خورد و با یک جعبه بستنی چیپس شکلاتی کار را تمام کرد.

باراک اوباما، رئیس جمهور آمریکا، در دوران حضورش در کاخ سفید نیز از این قاعده مستثنی نبود. همسرش، میشل، حتی یک باغچه سبزیجات کامل را برای استفاده شخصی خود پرورش داد. سرآشپز آندره راش، که برای چهار رئیس جمهور کار کرده بود، به نیویورک پست گفت که اوباما گاهی مخفیانه پیتزا با سس چیلی می‌خورد که سطح تندی آن را "افزایش" می‌داد. در همین حال، دونالد ترامپ و بیل کلینتون، روسای جمهور سابق آمریکا، در دوران ریاست جمهوری خود، به همبرگر علاقه داشتند و یکی از آنها حتی کارکنانی را برای یافتن رستوران‌های فست فود در مناطقی که قرار بود از آنها بازدید کنند، می‌فرستاد. راش فاش کرد که رئیس جمهور "در حین سفر از یک مکان به مکان دیگر غذا می‌خورد".

رئیس جمهور خودش هزینه مواد غذایی را پرداخت می‌کند.

خرید مواد غذایی با احتیاط انجام می‌شود و کارکنان روزانه به خرید می‌روند تا مطمئن شوند مواد اولیه همیشه در دسترس هستند. به گفته سرآشپز آندره راش، «شما باید پیش‌بینی کنید که یک خانواده به چه چیزی نیاز خواهد داشت. اگر بانوی اول یا رئیس جمهور یا بچه‌ها چیزی بخواهند، معمولاً از قبل در خانه موجود است، نه چیزی که مجبور باشید برای خرید آن به فروشگاه عجله کنید.» با این حال، همانطور که میشل اوباما، بانوی اول، فاش کرد، خانواده ریاست جمهوری هزینه غذایی را که می‌خرند، پرداخت می‌کنند. خانم اوباما تعریف کرد: «هیچ کس در این مورد به شما چیزی نمی‌گوید و اگر بگویید یک میوه عجیب و غریب خاص می‌خواهید، می‌گویند: 'بله خانم، ما آن را فوراً می‌خریم.' سپس صورتحساب یک هلو به قیمت ۵۰۰ دلار دریافت می‌کنید.»

لینک منبع: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm