رازهای آشپزخانه کاخ سفید

برای تبدیل شدن به آشپز قدرتمندترین رهبر آمریکا، سرآشپزها نه تنها باید استعداد برتر خود را نشان دهند، بلکه باید از یک "بررسی سوءپیشینه" بسیار دقیق نیز عبور کنند.

مجله پیپل به نقل از سرآشپز مارتین مونجیلو، که به شش رئیس جمهور آمریکا در کاخ سفید و کمپ دیوید خدمت کرده است، نوشت: «این روند ۱۴ ماه قبل از شروع کار ادامه داشت.» کریستتا کامرفورد، که از زمان ریاست جمهوری بیل کلینتون مشغول به کار بوده است، گفت که در سال ۱۹۹۵ مجبور شد با صدها نامزد برای تصدی سمت دستیار سرآشپز والتر شیب، سرآشپز ارشد، رقابت کند. در سال ۲۰۰۵، هنگامی که آقای شیب کاخ سفید را ترک کرد، خانم کامرفورد مجبور شد در یک رقابت شش ماهه با نزدیک به ۵۰۰ نفر دیگر برای سمت سرآشپز ارشد رقابت کند. در نهایت، خانم کامرفورد پس از اجرای یک شام رسمی که توسط مالک کاخ سفید برای نخست وزیر هند برگزار شده بود، توسط بانوی اول لورا بوش (همسر رئیس جمهور جورج دبلیو بوش در آن زمان) «انتخاب» شد.

سرآشپز کریستتا کامرفورد در حال آماده کردن غذا قبل از یک مهمانی در کاخ سفید در سال ۲۰۱۲.

سرآشپز اجرایی کاخ سفید مسئول تهیه منوها، مواد اولیه و طعم‌هایی است که شخصیت، سلیقه و سبک زندگی رئیس ایالات متحده را منتقل می‌کند. با این حال، خانم کامرفورد یک آمریکایی بومی نیست. او در فیلیپین متولد شد، در سن ۲۳ سالگی به ایالات متحده نقل مکان کرد و بعداً با یک سرآشپز ازدواج کرد. او اولین زن و اولین فرد آسیایی تبار است که از زمان ایجاد این سمت توسط کندی‌ها در دهه ۱۹۶۰، به مقام سرآشپز اجرایی دست یافته است. خانم کامرفورد در طول دوران حضورش در آشپزخانه کاخ سفید، منوهایی را برای رویدادهایی از شام‌های خصوصی گرفته تا پذیرایی‌هایی با هزاران مهمان تهیه کرده است.

سرآشپز برای آشپزی برای رئیس جمهور ایالات متحده، باید بتواند با شرایط سازگار شود و «گرما» را هم به معنای واقعی کلمه و هم به معنای مجازی تحمل کند. یک بار، آقای مونجیلو تماس غافلگیرکننده‌ای با یک درخواست ویژه دریافت کرد: «آقای و خانم کلینتون قرار است خانواده گور (معاون وقت رئیس جمهور، ال گور) را برای شام به خانه خود دعوت کنند و تیپر (بانوی دوم) رژیم غذایی دارد.» با تنها چند روز برای آماده شدن، آقای مونجیلو تصمیم گرفت غذای اصلی را بپزد: مرغ کبابی پر شده با نان و ارزن. متأسفانه، این غذا به ارزن نیاز داشت، یک ماده عجیب که چهار کارمند به مدت دو روز بیش از دوازده فروشگاه را جستجو کردند اما هنوز نتوانستند آن را پیدا کنند. آقای مونجیلو گفت: «ما بالاخره آن را از یک فروشگاه لوازم خانگی، در کیسه‌ای با برچسب «دانه پرنده» خریدیم. من آن را شستم، در ظرف مرغ گذاشتم و هیچ کس چیزی نمی‌دانست.»

سرآشپز مهمان ادوارد لی (چپ) و سرآشپز کریستتا کامرفورد قبل از ضیافت دولتی برای رئیس جمهور کره جنوبی در آوریل 2023 آماده می‌شوند.

به گفته سرآشپزها و دستیاران کاخ سفید، شوهران اغلب راحت غذا می‌خورند در حالی که همسران همیشه سختگیر هستند و غذای سالم می‌خواهند. اکسیوس گزارش داد که در کاخ سفید بین رئیس جمهور جو بایدن و همسرش جیل یک "جنگ غذایی " وجود داشت، زمانی که یکی دوست داشت ساندویچ، پیتزا، اسپاگتی بخورد در حالی که دیگری می‌خواست شوهرش ماهی و سبزیجات بیشتری بخورد، حتی اگر آن غذاها را دوست نداشت. در طول یک شام در کاخ سفید در سال 2021، والری، خواهر آقای بایدن، شاهد شکایت برادرش از ماهی سالمون و سبزیجات بود: "او مرا مجبور می‌کند همیشه این غذای سالم را بخورم." پس از اینکه همسرش از نظر ناپدید شد، آقای بایدن به سرعت مقداری کیک اسفنجی لیمویی خورد و یک جعبه بستنی چیپس شکلاتی برای دسر خورد.

وقتی باراک اوباما، رئیس جمهور آمریکا، مالک کاخ سفید بود، از این قاعده مستثنی نبود. همسرش میشل یک باغچه سبزیجات برای استفاده درست کرد. سرآشپز آندره راش، که برای چهار رئیس جمهور کار کرده بود، به نیویورک پست گفت که آقای اوباما گاهی مخفیانه پیتزا با سس چیلی می‌خورد که آن را تا حد تندی "افزایش" می‌داد. در همین حال، دونالد ترامپ و بیل کلینتون، رئیس جمهور آمریکا، در دوران ریاست جمهوری خود عاشق همبرگر بودند و یکی از آنها کارکنان خود را برای یافتن رستوران‌های فست فود در منطقه‌ای که قرار بود از آنجا عبور کند، می‌فرستاد. آقای راش فاش کرد که رئیس جمهور "در حین حرکت از یک مکان به مکان دیگر غذا می‌خورد".

رئیس جمهور خودش هزینه بازار را پرداخت می کند.

خرید مواد غذایی با احتیاط انجام می‌شود و کارکنان هر روز برای اطمینان از در دسترس بودن مواد اولیه به فروشگاه می‌روند. سرآشپز آندره راش گفت: «شما باید پیش‌بینی کنید که یک خانواده به چه چیزی نیاز خواهد داشت. اگر بانوی اول یا رئیس جمهور یا بچه‌ها چیزی بخواهند، معمولاً از قبل در خانه موجود است، نه فقط یک سفر کوتاه به فروشگاه.» با این حال، به گفته میشل اوباما، خانواده اول باید هزینه غذایی را که می‌خرند، بپردازند. خانم اوباما گفت: «هیچ کس این را به شما نمی‌گوید، و اگر بگویید میوه عجیب و غریب می‌خواهید، می‌گویند: 'بله خانم، ما آن را می‌خریم.' سپس صورتحسابی به مبلغ ۵۰۰ دلار برای یک هلو دریافت می‌کنید.»

لینک منبع: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm