دره‌های معطر

در دامنه‌های بی‌پایان و گسترده تپه‌ها، مزارع چای به نظر می‌رسد که گسترده و مواج هستند. در میان این چشم‌انداز سرسبز، مه غلیظی با عطر آسمان، زمین، کوه‌ها و عطر چای‌های معروفی مانند اولونگ، تام چائو، ترام آن و توییت نگوک در هم می‌آمیزد... عطرها مانند عصاره‌ای هستند که از آسمان و زمین و دستان پینه بسته و سخت‌کوش زنان کوهستان تقطیر شده‌اند.

یک مزرعه چای در بائو لوک.

تپه‌های چای که قرن‌ها امتداد یافته‌اند

شهر بائو لوک (استان لام دونگ ) که در ارتفاعی نزدیک به ۱۰۰۰ متر از سطح دریا واقع شده است، شبیه دره‌ای عظیم با رشته‌کوه‌های در هم تنیده است. بلندترین قله، رشته‌کوه دای بین (تقریباً ۱۲۰۰ متر) است که مانند دیواری غرب و شرق را از هم جدا می‌کند. این شهر دارای دو بزرگراه ملی اصلی است: بزرگراه ملی ۲۰ که به دا لات و شهر هوشی مین متصل می‌شود، و بزرگراه ملی ۵۵ که به فان تیت متصل می‌شود، که به بائو لوک کمک کرده‌اند تا به سرعت به یک مرکز شهری شناخته شده تبدیل شود. اما مهم‌تر از همه، بزرگترین برند این شهر، چای است که سابقه‌ای تقریباً ۱۰۰ ساله دارد و به طور گسترده در سراسر منطقه کشت می‌شود. از مزارع وسیع در دامنه تپه‌ها، دره‌ها و نهرها گرفته تا باغ‌های کوچک کوهستانی‌های محلی، تقریباً هر فضای موجود در این فلات خاک سرخ پوشیده از چای است. چای فقط بخشی از این شهر نیست، بلکه جوهره آن است.

یادم می‌آید اولین باری که بیش از ۱۰ سال پیش با اتوبوسی صبح زود، یا بهتر بگویم، در ساعات اولیه صبح به بائو لوک رسیدیم. راننده در یک کافی‌شاپ کوچک در تقاطع لوک نگا توقف کرد. با نگاهی به گذشته، متوجه می‌شوم که سفر خوش‌شانسی بود زیرا این فرصت را داشتم که شهر جوان (در آن زمان) را از سپیده دم تماشا کنم. کافی‌شاپ کوچک، واقع در امتداد بزرگراه ملی ۲۰، تمام شب باز بود و مشرف به دره‌ای با کوچه‌های طولانی و پر پیچ و خم در میان تپه‌های چای بود. جاده‌های بائو لوک از بالا به راحتی قابل مشاهده هستند، خاک قرمز متمایز آنها در تضاد با رنگ سبز گیاهان چای است. حدود ساعت ۶ صبح، وقتی خورشید درخشان‌تر بود، ابرهای بلند پراکنده می‌شدند و تنها تعداد کمی از آنها در قله کوه‌ها باقی می‌ماندند. در این زمان، چای‌چین‌ها روز خود را با موتورسیکلت‌های زهوار در رفته خود آغاز می‌کردند، لاستیک‌ها و رینگ‌های آنها از خاک قرمز زنگ زده بود. کودکان نیز از کوچه‌های دره بیرون می‌آمدند تا در بزرگراه به مدرسه بروند. بعداً، دوستم مرا به تپه‌های چای در بو لائو شی ره، لوک تان، لوک فات، لوک آن... برد و مرا در سبک زندگی مردم محلی غرق کرد، همانطور که صدها سال بوده است. یعنی چیدن چای سبز. پس از صدها سال، تنها گیاهان چای و زنانی که چای را می‌چینند در این سرزمین بدون تغییر باقی مانده‌اند. زنان ما، چه پیر و چه جوان، سبدهایی را بر پشت خود حمل می‌کنند، صورت‌هایشان برنزه شده است و دستانشان مانند هنرمندانی که غرق در سمفونی طبیعت هستند، به سرعت در ردیف‌های چای حرکت می‌کنند. به گفته خانم کا توآ، ۳۴ ساله، زنی از ما در کمون لوک تان، حتی بدون نگاه دقیق، آنها هنوز هم چای را طبق استاندارد "یک غنچه و دو برگ" یا "یک غنچه و سه برگ" می‌چینند، که بستگی به نیاز شرکت دارد. خانم کا توآ تعریف کرد: «همه ما برای چیدن برگ‌های چای برای شرکت استخدام شده‌ایم. بسته به زمان سال یا فصل، شرکت مشخص می‌کند که چه نوع برگ‌های چایی را بچینیم تا کیفیت محصول مربوطه تضمین شود. در فصل خشک، وقتی برگ‌های چای کمیاب و کوچک هستند، ممکن است سه یا حتی چهار برگ بچینیم. دستمزد روزانه از ۱۵۰،۰۰۰ تا ۲۰۰،۰۰۰ دونگ محاسبه می‌شود. هر نفر یک سبد بر پشت خود حمل می‌کند. وقتی سبد پر شد، چای در یک کیسه بزرگ قرار می‌گیرد و در پایان روز، کامیون شرکت برای وزن کردن آن و پرداخت هزینه می‌آید. کار طاقت‌فرسا نیست، اما نیاز به پشتکار و به ویژه تمرین دارد. این بدان معناست که تازه‌واردان چای با کیفیت پایین‌تری تولید می‌کنند، عمدتاً به این دلیل که برگ‌های قدیمی و برگ‌های لطیف مخلوط با جوانه‌های چای را می‌چینند.» به گفته او، او به همراه مادرش و چند زن دیگر از دهکده، صبح زود با ناهار خود آنجا را ترک می‌کنند. آنها فقط اواخر شب به خانه برمی‌گردند، اما اوایل بعد از ظهر، دختر بزرگترش برای کمک به مادرش در چیدن چای می‌آید. با اینکه کلاس دهم است، هر روز نصف روز را صرف کمک به مادرش می‌کند.

زنان برگ‌های چای را می‌چینند.

با نگاهی به دستان آن زن کوهستانی، اگرچه او فقط با ما گپ می‌زد، هر دو دستش روی برگ‌های لطیف و سبز یشمی چای که به سمت آسمان سر برآورده بودند، لغزیدند. علاوه بر این، خانم کا توآ توضیح داد که پس از برداشت چای، شرکت با استفاده از ماشین‌آلات یا قیچی، برگ‌ها و نوک‌ها را برای استفاده به عنوان مواد اولیه و طعم‌دهنده چای سبز و همچنین برای تشویق گیاهان چای به رشد جوانه‌های جدید بیشتر در برداشت بعدی، برش می‌دهد. معمولاً جوانه‌های چای برداشت شده برای فرآوری و تبدیل به بهترین چای ذخیره می‌شوند. چای بریده شده کیفیت پایین‌تری دارد و فقط یک محصول جانبی است. اما در اینجا، فقط خانم کا توآ و آشنایانش نیستند؛ ده‌ها زن، همه به طور یکسان، سبدهایی را بر پشت خود حمل می‌کنند و کلاه‌های مخروطی لبه پهن بر سر دارند. تپه‌های چای بسیار کم ارتفاع هستند، گرد مانند تپه‌های برنج چسبناک، در امتداد دره با شیب ملایم امتداد یافته‌اند، سپس به اطراف خم می‌شوند و از تپه بعدی بالا می‌روند. و بنابراین، تپه‌ها و دره‌های چای به نظر می‌رسد که بی‌پایان، یکی پس از دیگری، امتداد می‌یابند. به گفته کارگران، اگرچه برداشت می‌تواند در تمام طول سال انجام شود (هر برداشت با فاصله یک تا یک و نیم ماه از هم انجام می‌شود)، فصل اصلی فقط حدود ۵ ماه، از اکتبر تا مارس سال بعد، طول می‌کشد. در این مدت، ارتفاعات مرکزی بارندگی فراوانی را تجربه می‌کنند که به گیاهان چای اجازه می‌دهد سریع‌تر رشد کنند و جوانه‌های بیشتری تولید کنند، در حالی که در فصل خشک، حتی با آبیاری، گیاهان چای بسیار کندتر رشد می‌کنند. طبیعتاً، این امر درآمد کارگران در ارتفاعات را نیز به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.

بیش از 10 سال است که بسیاری از سرمایه‌گذاران از ژاپن، کره جنوبی، چین و سایر کشورها برای ایجاد مشاغلی در زمینه کشت و فرآوری چای به بائو لوک آمده‌اند. شهرت چای این دره‌های با شیب ملایم نه تنها در بین مردم بائو لوک و در داخل ویتنام، بلکه در سراسر قاره نیز گسترش یافته است. به نظر می‌رسد چای بائو لوک حتی پرتقاضاترین بازارها را نیز فتح می‌کند و به رونق کشت چای و تثبیت جایگاه آن در این منطقه کمک می‌کند. برخی از مردم محلی می‌گویند که در سال‌های اخیر، «رونق دوریان» و سپس رونق قهوه، سودهای کلانی را برای کشاورزان در ارتفاعات مرکزی به ارمغان آورده و منجر به قطع و جایگزینی بسیاری از محصولات دیگر شده است. بائو لوک، با آب و هوای خنک و مناسب برای هر دو محصول، تا حد زیادی تحت تأثیر قرار نگرفته است. شایان ذکر است که علاوه بر چای، قهوه نیز سال‌هاست که با منطقه بائو لوک ارتباط نزدیکی داشته است. این واقعیت که گیاهان چای در میان تغییرات سریع در سایر محصولات با مزایای بیشتر، مقاوم باقی مانده‌اند، نشان می‌دهد که علاوه بر ارزش اقتصادی آنها، گیاهان چای یک ویژگی فرهنگی، بخش ضروری این دره‌های مه آلود و نه صرفاً منبع سود هستند.

با نگاهی به تاریخ، کشت چای در بائو لوک حدود ۱۰۰ سال پیش آغاز شد، زمانی که فرانسوی‌ها مناسب بودن آب و هوا و خاک آنجا را تشخیص دادند. در آن زمان، بائو لوک، بلائو نامیده می‌شد، نامی که در زبان محلی باستانی به معنای "ابرهای نازک و کم ارتفاع" است. با وجود ارتفاع نسبتاً کم، ساختار زمین‌شناسی کوهستانی و دره‌ای بلائو به این معنی بود که اغلب عصرها و صبح‌های زود در ابر و مه پوشیده می‌شد. حتی اکنون، این ابرها همچنان از ویژگی‌های منحصر به فرد منطقه کوهستانی بلائو هستند و بسیاری از بازدیدکنندگان را مجذوب خود می‌کنند. در همین حال، در برخی مناطق مرتفع‌تر مانند دا لات، مه و ابر صبحگاهی به دلیل شهرنشینی سریع کمتر دیده می‌شود.

گوشه‌ای از پاگودای ترا.

زندگی آرام در قلمرو چای

مانند تمام مکان‌های زیبای دیگر، بائو لوک با محصولات منحصر به فرد خود، گردشگران زیادی را به خود جذب کرده است. با وجود کمی نقص جغرافیایی نزدیک بودن به دا لات (حدود ۱۰۰ کیلومتر)، بائو لوک هنوز هم جذابیت‌های منحصر به فردی دارد که مردم را برای بازدید، اقامت و تجربه آرامش کوه‌ها و جنگل‌های آن جذب می‌کند. افراد بیشتری بائو لوک را به عنوان مقصد خود انتخاب می‌کنند، نه فقط یک توقفگاه در سفر خود به دا لات. این شهر هتل‌ها و اقامتگاه‌هایی را ارائه می‌دهد که در آن‌ها می‌توانید ابرها و کوه‌ها، خش‌خش جنگل‌های کاج سر به فلک کشیده، آبشارهای خروشان فصل بارانی و نهرهای ملایم و خروشان فصل خشک را تحسین کنید. علاوه بر این، به لطف سیستم بزرگراهی، زمان سفر از شهر هوشی مین، شهر اصلی جنوبی، به بائو لوک تنها حدود ۴ ساعت است. مهمتر از همه، به عنوان یک شهر جوان (تاسیس شده در سال ۲۰۱۰) و کوچک، زیبایی بکر کوه‌ها و جنگل‌های آن تقریباً به طور کامل دست نخورده باقی مانده است. نکته قابل توجه این است که بسیاری از مقاصد گردشگری شناخته شده در بائو لوک نیز با کشت چای مرتبط هستند.

در واقع، منطقه وسیع ارتفاعات مرکزی، مناطق کشت چای زیادی دارد. از فلات لانگبیان، دا نهیم، تان ها گرفته تا دی لین، دین ترانگ تونگ... به راحتی می‌توان گیاهان چای را در میان درختان قهوه، فلفل و سایر درختان میوه پیدا کرد. اما به دلایلی، فقط در بائو لوک بود که من واقعاً عطر ملایم و خالص آن را حس کردم. شاید به این دلیل باشد که مردم اینجا چای زیادی کشت می‌کنند و به همین دلیل به آن لقب "پادشاهی چای" داده‌اند، یا شاید به این دلیل باشد که در سایر نقاط ارتفاعات مرکزی، چای به صورت پراکنده در چند دامنه تپه کشت می‌شود و مانند بائو لوک، تمام وسعت زمین، کوه‌ها و جنگل‌ها را اشغال نمی‌کند.

نمایی از دروازه Linh Quy Pháp Ấn.

در آن فضای معطر و معطر به چای، یک "ویژگی" خاص را به یاد می‌آورم: معابدی که در نیمه راه تپه‌های چای قرار گرفته‌اند. معابد زیادی وجود دارد، اما معابدی که بر روی تپه‌های وسیع چای سبز واقع شده‌اند، به نظر می‌رسد فضایی مراقبه‌آمیزتر و آرام‌تر را در میان شلوغی و هیاهوی جهان ایجاد می‌کنند. اگر ورود به یک معبد به شما حس آرامش می‌دهد، معبدی که با رایحه‌ای لطیف احاطه شده باشد، ده برابر حس آرامش را به همراه دارد. به یاد دارم اولین بازدید ما از پاگودای ترا، معبدی با نامی که مشخصه بائو لوک است و در حومه شهر، درست کنار دریاچه نام پونگ واقع شده است، در صبحی با باران ملایم بود. پاگودا کوچک و کم جمعیت بود. فقط دو یا سه نفر با ردای قهوه‌ای دیده می‌شدند که به آرامی در میان بوته‌های چای قدم می‌زدند. گفتن اینکه وارد دنیای دیگری شدیم کاملاً دقیق نیست. زیرا بائو لوک، با وجود اینکه یک شهر درجه سه است، هنوز آرامش کوه‌ها و جنگل‌ها را حفظ کرده است. با این وجود، فضای درون پاگودای ترا هنوز دنیای متفاوتی در دنیای آرام این شهر کوچک است. جهانی معطر به عطر چای، مراقبه، آرامش و تعالی. در این جهان، به نظر می‌رسد همه چیز آرام و دلنشین است، حتی صدای زنگ‌های معبد که در دوردست‌ها طنین‌انداز می‌شود. به گفته مردم محلی، پاگودای چای تنها حدود یک دهه پیش ساخته شده است، با طراحی‌ای که به شدت تحت تأثیر سبک ویتنامی است: سقف‌های کاشی‌کاری شده قرمز، دیوارهای ساده و غرفه‌های کوچک در دو طرف برای لذت بردن از چای و تحسین مناظر. از آنجا که پاگودا در نزدیکی قله تپه واقع شده است، در پشت و دو طرف آن تپه‌های چای قرار دارد و جاده منتهی به آن در پایان سال با رنگ‌های طلایی پر جنب و جوش گل‌های آفتابگردان وحشی پوشیده شده است. در جلو، که آن هم از نقاط برجسته است، دریاچه زمردی نام پونگ قرار دارد که آب بسیاری از ساکنان شهر را تأمین می‌کند.

بائو لوک فقط به پاگودای ترا محدود نمی‌شود. یکی دیگر از پاگوداها، پاگودای لین کوی فاپ آن (Loc Thanh) است که با نام آشنای "دروازه بهشت" شناخته می‌شود. در حالی که پاگودای ترا فضایی آرام و ماورایی را ارائه می‌دهد، لین کوی فاپ آن که در میان تپه‌های وسیع چای قرار دارد، فرصتی برای عکاسی (محل ورود) فراهم می‌کند که هر جامعه رسانه اجتماعی را مجذوب خود می‌کند. می‌گویم "مسحورکننده" زیرا تقریباً یک دهه پیش، عکسی از حیاط پاگودا در مه صبحگاهی، با دروازه ساده‌اش که با سه ستون چوبی ساخته شده بود، و دره چای دوردست و چند خانه کوچک، در رسانه‌های اجتماعی منتشر شد و در بین جوانان شور و هیجانی ایجاد کرد. بسیاری از گروه‌ها صرفاً برای دعوت از مردم برای ورود به آن "دروازه بهشت" ایجاد شدند. حتی روزنامه‌های خارجی نیز مقالاتی منتشر کردند و حیاط پاگودای لین کوی فاپ آن را ستودند. همچنین باید اضافه کرد که این معبد نه به منظور جذب گردشگر، بلکه صرفاً به دلیل موقعیت مکانی آن در کوه ساخته شده است. پیش از این، معبدی کوچک و باستانی متعلق به مردم محلی وجود داشت که بعدها گسترش یافت و شامل تالار اصلی، حیاط و «دروازه بهشت» معروف شد.

ما در یک بعد از ظهر آفتابی به لین کوی فاپ آن رسیدیم. بائو لوک مکان عجیبی است. باران و آفتاب خیلی سریع و بدون هشدار تغییر می‌کنند. بسیاری از مردم می‌گویند که می‌توانید هر چهار فصل را در یک روز در بائو لوک تجربه کنید. صبح‌ها خنک است و نیاز به لباس گرم و ضخیم دارد؛ بعدازظهرها گرم و مرطوب است، اما زیر سایه درختان، هوا به طرز دلپذیری معتدل است؛ و عصرها سرد و مه‌آلود است، گاهی اوقات شبیه باران ملایم. لین کوی فاپ آن هم فرقی ندارد. از پای کوه، نزدیک تپه ۴۵، حدود یک کیلومتر مسیر کوهستانی شیب‌دار از میان مزارع چای و قهوه تا رسیدن به معبد وجود دارد. علاوه بر پیاده‌روی، مردم محلی برای این مسافت موتورسیکلت‌سواری ارائه می‌دهند، زیرا معبد یک مقصد زیارتی محبوب، حتی برای افراد مسن است. معبد بسیار بزرگ و محکم ساخته شده است. مانند بسیاری دیگر، من در حیاط معبد در "دروازه بهشت" ایستاده بودم و به دوردست‌ها خیره شده بودم. اگرچه به زیبایی جادویی عکس‌های آنلاین نیست، اما واقعاً به معنای واقعی کلمه مکانی متعالی است. دروازه چوبی ساده در حیاط معبد، گویی به دنیایی دیگر گشوده می‌شود. دنیایی که تنها بخش کوچکی از شهر بائو لوک است، با تپه‌های مواج مزارع چای و قهوه و روستاهایی که اقلیت‌های قومی در میان مردمی از مناطق پست در آن ساکن هستند. حتی در یک روز آفتابی، ابرها هنوز بر فراز قله‌های دوردست کوه دای بینه قرار دارند و به زیبایی عرفانی این صحنه می‌افزایند.

در حالی که شهر دا لات با محصولات تبلیغاتی و طراحی‌شده‌ی استراتژیک خود گردشگران را جذب می‌کند، شهر بائو لوک با زیبایی طبیعی ذاتی خود مردم را به خود جذب می‌کند. این زیبایی نه تنها شامل عطر چای‌های معروف آن، بلکه شامل کوه‌ها، جنگل‌ها، آسمان و مردم این منطقه نیز می‌شود.

منبع: https://daidoanket.vn/nhung-thung-lung-thom-huong-10294150.html