سوپ شیرین مامان

هر سال در تعطیلات تت، در آشپزخانه کوچک و پر از دود گذشته، مادرم با پشتکار کنار آتش سوزان کار می‌کرد و فرنی نرم و خامه‌ای ماش را هم می‌زد. عطر ماش با شیرینی شکر در هم می‌آمیخت، معطر و به طرز شگفت‌انگیزی گرم، طعم خاطرات ساده و گرامی، از تجدید دیدارهای خانوادگی آرام، گرم و دوست‌داشتنی را در خود داشت.

هر سال در تعطیلات تت، در آشپزخانه کوچک و پر از دود گذشته، مادرم با پشتکار کنار آتش سوزان کار می‌کرد و فرنی نرم و خامه‌ای ماش را هم می‌زد. عطر ماش با شیرینی شکر در هم می‌آمیخت، معطر و به طرز شگفت‌انگیزی گرم، طعم خاطرات ساده و گرامی، از تجدید دیدارهای خانوادگی آرام، گرم و دوست‌داشتنی را در خود داشت.

تصویر گویا.

 

سوپ شیرین ماش، یک غذای سنتی در خانواده من در هر تت (سال نو قمری) است. هر سال، از صبح روز سی‌ام تت، مادرم تمام مواد اولیه را آماده می‌کند. این سوپ فقط از چند چیز آشنا مانند ماش، شکر، زنجبیل و دانه‌های کنجد تشکیل شده است، اما تهیه یک قابلمه خوشمزه از آن نیاز به تلاش زیادی دارد. مادرم می‌گوید ابتدا باید ماش‌های تازه با دانه‌های یکدست، پف‌دار و معطر انتخاب کنید. او با دقت هر لوبیا را انتخاب می‌کند، لوبیاهای چروکیده یا تیره رنگ را دور می‌ریزد، سپس آنها را در آب خیس می‌کند و بارها آبکشی می‌کند تا کاملاً تمیز شوند. لوبیاها بخارپز می‌شوند تا پخته شوند، سپس پوره می‌شوند، شکر اضافه می‌شود، کمی زنجبیل اضافه می‌شود و سپس روی اجاق گاز قرار داده می‌شود و مرتباً هم زده می‌شود. سوپ با هر بار هم زدن غلیظ و سنگین‌تر می‌شود. یک بار سعی کردم آن را برای مادرم درست کنم و تنها پس از چند دقیقه، بازوهایم درد گرفت. مادرم به من نگاه کرد و به آرامی لبخند زد: "فقط کمی صبر کن، به آن عادت خواهی کرد."

اما می‌دانم که این «آشنایی» از طریق سال‌ها کار سخت، از طریق فصل‌های بی‌شماری از صبح‌های زود و شب‌های دیرهنگام به دست آمده است. مادرم به طور پیوسته کنار آتش کار می‌کرد تا اینکه قابلمه سوپ شیرین کم‌کم غلیظ شد. سوپ وقتی که یک قاشق از آن را برمی‌داشتی و چکه نمی‌کرد، عالی بود و سطح آن صاف و براق بود. مادرم سوپ را در بشقابی ریخت، آن را به طور یکنواخت پخش کرد و مقداری دانه کنجد بو داده روی آن پاشید.

این سوپ دسری به رنگ زرد طلایی، جویدنی، نرم، با شیرینی متوسط، طعم آجیلی و کمی تند، واقعاً لذت‌بخش است. فقط یک گاز کوچک از آن کافی است تا طعم تت (سال نو ویتنامی) را در قلبتان زنده کند.

پدرم عاشق خوردن سوپ شیرین ماش با یک فنجان چای داغ بود. هر بار، او به آرامی تکه کوچکی از سوپ را می‌برید، جرعه‌ای از چای می‌نوشید و سپس به آرامی سر تکان می‌داد. او می‌گفت که خوردن آن به این روش به او اجازه می‌دهد تا طعم معطر، جویدنی، شیرین و آجیلی سوپ را که با طعم طراوت‌بخش چای و عطر ماش ترکیب شده بود، کاملاً درک کند. صبح‌های زود، وقتی خانه هنوز بوی عود می‌داد و کمی سرد بود، او کنار میز چای می‌نشست و بی‌صدا از بشقاب سوپ شیرینی که مادرم درست کرده بود لذت می‌برد. در آن لحظه، همه چیز آرام می‌شد و طعم‌های تت (سال نو ویتنامی) به آرامی، آرامش‌بخش و کاملاً به شکلی منحصر به فرد پخش می‌شد.

هر سال وقتی تت (سال نو قمری) از راه می‌رسد، مهم نیست چقدر سرم شلوغ باشد، همیشه دلم می‌خواهد به آشپزخانه کوچکم برگردم، جایی که مادرم آتش را روشن می‌کند تا قابلمه آشنای سوپ شیرین ماش را بپزد. در میان عطر ملایم ماش و گرمای مطبوع، می‌فهمم که تت مربوط به چیزهای باشکوه نیست، اما همیشه در لحظاتی که با خانواده می‌گذرانم، حضور دارد.

وان آن

منبع: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html