نگرانی‌های مربوط به ایمنی مواد غذایی از سوی بازارهای سنتی

بازارهای سنتی نقش اساسی در زندگی مردم، به ویژه در مناطق روستایی و مناطق صنعتی، ایفا می‌کنند. با مزایای نزدیکی، راحتی و قیمت‌های مناسب، این مکان خرید برای بسیاری از مصرف‌کنندگان آشنا است. با این حال، در پشت این شلوغی و هیاهو، خطرات بالقوه زیادی برای ایمنی مواد غذایی، به ویژه در بازارهای کوچک و خودجوش، وجود دارد.

غذاهای آماده همه جا فروخته می‌شوند و از کنترل خارج شده‌اند.

در سال‌های اخیر، عادت استفاده از غذاهای فرآوری‌شده در بازار، به‌ویژه در بین کارگرانی که زمان کمی برای آشپزی دارند، بیشتر و بیشتر رایج شده است. با این حال، نگران‌کننده است که اکثر مغازه‌هایی که غذاهای فرآوری‌شده را در بازار می‌فروشند، شرایط بهداشتی را تضمین نمی‌کنند و این امر خطر مسمومیت غذایی را به همراه دارد.

فروشندگان در بازارچه دستفروشان در روستای اونگ هائو، بخش نگوین ون لین، غذای پخته را درست در کنار غذای خام فرآوری و عرضه می‌کنند.

در بازار روستای اونگ هائو در کمون نگوین ون لین، بسیاری از غرفه‌ها گوشت خام، ژامبون، اردک کبابی، سبزیجات ترشی و غیره را مستقیماً روی میزها، بدون سقف یا کابینت می‌فروشند. مناطق غذاهای پخته شده و تازه با هم مخلوط شده‌اند، فاضلاب همه جا را فرا گرفته و مگس‌ها همه جا هستند. برخی از فروشندگان هنگام فرآوری ماسک می‌زنند اما از دستکش استفاده نمی‌کنند و ابزارهای فرآوری ابتدایی و غیربهداشتی هستند. زباله و فاضلاب به طور کامل جمع‌آوری و تصفیه نشده‌اند و این امر خطر آلودگی را بیشتر می‌کند.

غذای پخته شده در بازار روستای اونگ هائو فروخته می‌شود اما سرپوشیده نیست.

غذاهای پخته درست در کنار غرفه‌های غذای تازه به نمایش گذاشته می‌شوند و این امر می‌تواند خطر بالقوه‌ای برای ایمنی مواد غذایی ایجاد کند.

بسیاری از مصرف‌کنندگان هنوز در انتخاب غذا سهل‌گیر هستند. خانم تران تی تان نگا، کارگری در کمون نگوین ون لین، این موضوع را به اشتراک گذاشت: بعد از کار، برای راحتی به بازار می‌روم تا غذا بخرم. بسیاری از روزها که خسته هستم، غذای فرآوری شده می‌خرم، بدون اینکه منشأ آن را بدانم، اما به آن عادت کرده‌ام، بنابراین فقط آن را می‌خرم.

طبق آمار، استان هونگ ین در حال حاضر حدود ۳۲۰ بازار دارد که از این تعداد، عمدتاً بازارهای کوچک، بازارهای موقت، واجد شرایط تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی نیستند. برخی از بازارهای بزرگ، مناطق غذایی را به وضوح تقسیم کرده‌اند، اما بسیاری از بازارهای دیگر به درستی سرمایه‌گذاری نشده‌اند و خطر بالقوه‌ای برای ایمنی مواد غذایی ایجاد می‌کنند...

لزوم تشدید بازرسی‌ها و افزایش آگاهی عمومی

در واقع، اکثر کسب و کارهای مواد غذایی در بازار گواهی ایمنی مواد غذایی ندارند، برای کسب و کار ثبت نشده‌اند و در مورد ایمنی مواد غذایی آموزش ندیده‌اند. در همین حال، مصرف‌کنندگان هنوز ذهنیت «اگر به چیزی عادت کرده‌اید، اشکالی ندارد» را حفظ می‌کنند و مواد غذایی را عمدتاً بر اساس حواس خود انتخاب می‌کنند و عواملی مانند مبدا، شرایط نگهداری، تاریخ انقضا و غیره را نادیده می‌گیرند.

اردک کبابی و سیخ کباب درست کنار جاده و بدون پوشش فروخته می‌شوند (عکس در کمون هوانگ هوا تام گرفته شده است)

خانم نگوین تی توی، از اهالی فو هین وارد، گفت: خانه من نزدیک بازار است، بنابراین هنوز هم هر روز از آنجا غذا می‌خرم. غذای آماده راحت و ارزان است. می‌دانم که به تمیزی سوپرمارکت نیست، اما به آن عادت کرده‌ام، بنابراین هنوز هم آن را می‌خورم.

نگران‌کننده‌تر اینکه، در روزهای گرم، غذایی که به درستی نگهداری نشود، می‌تواند به راحتی فاسد شود، آلوده شود و باعث مسمومیت حاد غذایی شود. در حالی که فروشندگان هنوز از مسئولیت خود در قبال سلامت عمومی آگاه نیستند، مصرف‌کنندگان به راحتی حواسشان پرت می‌شود و هشدارها در مورد مصرف ایمن مواد غذایی را نادیده می‌گیرند.   علاوه بر این، نیروی مدیریتی در این مرکز هنوز ضعیف است، بازرسی و کنترل ایمنی و بهداشت مواد غذایی به طور منظم انجام نمی‌شود و مجازات‌های قوی وجود ندارد.

برای بهبود وضعیت ایمنی مواد غذایی در بازارهای سنتی، نیاز به مداخله جدی از سوی بسیاری از طرف‌ها وجود دارد. اول از همه، مقامات باید تبلیغات را افزایش دهند، آگاهی فروشندگان و خریداران را در مورد اثرات مضر غذای کثیف افزایش دهند. علاوه بر این، بازرسی و کنترل را تقویت کنند، به شدت با موارد نقض ایمنی مواد غذایی برخورد کنند و از فروشندگان کوچک بخواهند تعهدی مبنی بر عدم تجارت مواد غذایی با منشأ ناشناخته امضا کنند.

مناطق محلی باید به زودی یک مدل بازار ایمنی مواد غذایی با زیرساخت‌های هماهنگ، منطقه‌بندی شفاف، مناطق فرآوری جداگانه، آب تمیز و سیستم‌های معقول تصفیه زباله و فاضلاب را مستقر کنند. در عین حال، مردم را تشویق کنید که انتخاب مواد غذایی با منشأ مشخص و کنترل‌شده را در اولویت قرار دهند و استفاده از مواد غذایی غیربهداشتی را محدود کنند، حتی اگر راحت باشند.

حفاظت از سلامت عمومی با هر وعده غذایی روزانه آغاز می‌شود. برای انجام این کار، علاوه بر مشارکت مقامات، مصرف‌کنندگان ابتدا باید آگاهی خود را افزایش دهند، هوشیاری خود را بالا ببرند و به غذای ناسالم «نه» بگویند.

دونگ مین - هونگ گیانگ

منبع: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html