نگرانی‌ها در مورد مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی در بازارهای محلی.

بازارهای محلی نقش اساسی در زندگی مردم، به ویژه در مناطق روستایی و مناطق صنعتی، ایفا می‌کنند. با نزدیکی، راحتی و قیمت‌های مناسب، این بازارها مقصد خرید آشنایی برای بسیاری از مصرف‌کنندگان هستند. با این حال، در پشت این فضای شلوغ، خطرات بالقوه متعددی برای ایمنی مواد غذایی، به ویژه در بازارهای کوچک و غیررسمی، نهفته است.

غذاهای آماده به طور گسترده در دسترس هستند و کنترل مناسبی بر آنها وجود ندارد.

در سال‌های اخیر، عادت مصرف غذاهای آماده از بازارها، به ویژه در بین کارگرانی که وقت کمی برای آشپزی دارند، به طور فزاینده‌ای رایج شده است. با این حال، یک مسئله نگران‌کننده این است که اکثر غرفه‌هایی که غذاهای آماده را در بازارهای محلی می‌فروشند، استانداردهای بهداشتی را رعایت نمی‌کنند و خطر بالقوه مسمومیت غذایی را به همراه دارند.

فروشندگان خرده‌پا در بازار موقت روستای اونگ هائو، شهرستان نگوین ون لین، غذای پخته را درست در کنار غذای خام آماده و می‌فروشند.

مشاهدات در بازار موقت روستای اونگ هائو، بخش نگوین ون لین، نشان می‌دهد که بسیاری از غرفه‌ها گوشت خام، سوسیس، اردک کبابی، سبزیجات ترشی و غیره را مستقیماً روی میزها و بدون هیچ سرپناه یا ویترینی می‌فروشند. غذای پخته و خام با هم مخلوط می‌شوند، فاضلاب سرریز می‌شود و مگس‌ها همه جا را پر می‌کنند. برخی از فروشندگان هنگام تهیه غذا ماسک می‌زنند اما از دستکش استفاده نمی‌کنند و تجهیزات فرآوری ابتدایی و غیربهداشتی است. زباله‌ها و فاضلاب به درستی جمع‌آوری و تصفیه نمی‌شوند و این امر خطر آلودگی را بیشتر می‌کند.

غذای پخته شده در بازار موقت روستای اونگ هائو بدون پوشش فروخته می‌شود.

فروش غذای پخته درست در کنار پیشخوان غذای تازه، خطر بالقوه‌ای برای ایمنی مواد غذایی ایجاد می‌کند.

بسیاری از مصرف‌کنندگان هنوز در انتخاب مواد غذایی خود بسیار سهل‌انگار هستند. خانم تران تی تان نگا، کارگری در کمون نگوین ون لین، می‌گوید: «بعد از کار، برای راحتی به بازار می‌روم تا غذا بخرم. بسیاری از روزها که خسته‌ام، فقط غذای آماده می‌خرم، هرچند منشأ آن را نمی‌دانم، اما به آن عادت کرده‌ام و فقط آن را می‌خرم.»

طبق آمار، استان هونگ ین در حال حاضر حدود ۳۲۰ بازار دارد که اکثر آنها بازارهای کوچک یا موقت هستند که الزامات ایمنی و بهداشت مواد غذایی را برآورده نمی‌کنند. برخی از بازارهای بزرگ، مناطق غذایی مشخصی دارند، اما بسیاری دیگر سرمایه‌گذاری کافی دریافت نکرده‌اند و خطرات بالقوه‌ای را برای ایمنی مواد غذایی ایجاد می‌کنند...

بازرسی‌های سختگیرانه‌تر و افزایش آگاهی عمومی مورد نیاز است.

در واقع، اکثر کسب و کارهای غذایی در بازار فاقد گواهینامه ایمنی مواد غذایی هستند، ثبت نشده‌اند و آموزش ایمنی مواد غذایی ندیده‌اند. در همین حال، مصرف‌کنندگان هنوز ذهنیت «اگر به چیزی عادت کرده‌ام اشکالی ندارد» را حفظ می‌کنند و غذا را عمدتاً بر اساس حواس خود انتخاب می‌کنند و عواملی مانند مبدا، شرایط نگهداری و تاریخ انقضا را نادیده می‌گیرند.

اردک کبابی و سیخ‌های گوشت درست کنار جاده و بدون هیچ پوششی فروخته می‌شوند (عکس در کمون هوانگ هوا تام گرفته شده است).

خانم نگوین تی توی، از بخش فو هین، گفت: «خانه من نزدیک بازار است، بنابراین هنوز هم هر روز از آنجا غذا می‌خرم. غذای آماده راحت و ارزان است. می‌دانم که به تمیزی غذای سوپرمارکت نیست، اما به آن عادت کرده‌ام، بنابراین هنوز هم آن را می‌خورم.»

نگران‌کننده‌تر اینکه، در اوج گرمای هوا، مواد غذایی که به طور نامناسب نگهداری می‌شوند، بسیار مستعد فساد و آلودگی باکتریایی هستند و منجر به مسمومیت حاد غذایی می‌شوند. در حالی که فروشندگان هنوز از مسئولیت خود در قبال سلامت عمومی آگاه نیستند، مصرف‌کنندگان نیز سهل‌انگار هستند و هشدارها در مورد شیوه‌های ایمن غذا را نادیده می‌گیرند.   علاوه بر این، نیروی مدیریتی در سطح محلی کافی نیست، بازرسی‌های ایمنی و بهداشت مواد غذایی به طور منظم انجام نمی‌شود و مجازات‌های شدیدی برای تخلفات وجود ندارد.

برای بهبود ایمنی مواد غذایی در بازارهای محلی، اقدامات قاطع از سوی طرف‌های مختلف مورد نیاز است. اول، مقامات باید تبلیغات را تشدید کرده و آگاهی فروشندگان و خریداران را در مورد اثرات مضر مواد غذایی ناسالم افزایش دهند. علاوه بر این، بازرسی‌ها و بررسی‌ها باید تقویت شوند و نقض مقررات ایمنی و بهداشت مواد غذایی باید به شدت مجازات شود. همچنین باید از فروشندگان خواسته شود که تعهداتی را مبنی بر عدم فروش مواد غذایی با منشأ ناشناخته امضا کنند.

مقامات محلی باید به سرعت مدلی از بازارهای غذای سالم با زیرساخت‌های هماهنگ، مناطق مشخص، مناطق فرآوری جداگانه، آب تمیز و سیستم مناسب تصفیه زباله و فاضلاب را اجرا کنند. در عین حال، مردم باید تشویق شوند که غذاهایی با منشأ مشخص و کنترل کیفیت را در اولویت قرار دهند و استفاده از غذاهای غیربهداشتی را حتی اگر راحت باشند، محدود کنند.

حفاظت از سلامت عمومی با هر وعده غذایی روزانه آغاز می‌شود. برای دستیابی به این هدف، علاوه بر مشارکت مسئولین، مصرف‌کنندگان ابتدا باید برداشت خود را تغییر دهند، هوشیاری خود را افزایش دهند و به غذای ناسالم «نه» بگویند.

دونگ مین - هونگ گیانگ

منبع: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html