مغذی‌ترین قسمت مرغ که کمتر کسی از آن خبر دارد.

قلب مرغ نه تنها خوشمزه است، بلکه کمتر کسی می‌داند که یکی از مغذی‌ترین قسمت‌های مرغ نیز هست (عکس: گتی).

طبق گفته Healthline، یک وعده ۱۰۰ گرمی از دل مرغ پخته شده حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری: ۱۸۵ کیلوکالری

- پروتئین: ۲۶ گرم

- چربی: ۸ گرم

- نشاسته: 0.1 گرم

ویتامین B12: 304٪ از میزان توصیه شده روزانه (DV)

- روی: ۶۶٪ ارزش روزانه

- ریبوفلاوین: ۵۷٪ ارزش روزانه

مس: ۵۶٪ از ارزش روزانه

- اسید پانتوتنیک: ۵۳٪ ارزش روزانه

آهن: ۵۰٪ از ارزش روزانه (DV)

- فولات: 20٪ ارزش روزانه

ویتامین B6: 19٪ از میزان توصیه شده روزانه

نیاسین: ۱۸٪ از نیاز روزانه بدن

- فسفر: ۱۶٪ از ارزش روزانه

- سلنیوم: ۱۵٪ ارزش روزانه

قلب مرغ به ویژه سرشار از ویتامین B12 است، یک ریزمغذی ضروری که در سنتز DNA، تشکیل گلبول‌های قرمز و سلامت اعصاب نقش دارد. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی روی هستند که برای رشد سلول، بهبود زخم و کنترل قند خون ضروری است.

علاوه بر این، قلب مرغ می‌تواند جذب ریبوفلاوین، یک ویتامین B محلول در آب که برای رشد، نمو و متابولیسم انرژی بسیار مهم است، را در بدن افزایش دهد.

در همین حال، طبق طب سنتی چینی، قلب مرغ یک غذای بسیار مغذی با اثراتی مانند تقویت خون، تقویت سلامت، افزایش ادرار، تسکین سردرد، مبارزه با درد معده، جلوگیری از بی‌خوابی، بهبود حافظه و سلامت روان محسوب می‌شود و به ویژه برای افرادی که ضعف جسمی، کم‌خونی و خستگی دارند، مفید است.

در اینجا اطلاعات دقیقی در مورد ارزش غذایی قلب مرغ وجود دارد:

منبع خوبی از پروتئین است.

دل مرغ منبع عالی پروتئین است و در هر وعده ۱۰۰ گرمی، ۲۶ گرم پروتئین دارد. پروتئین برای بسیاری از جنبه‌های سلامت، از جمله ساخت و حفظ توده عضلانی، عملکرد سیستم ایمنی و رشد جسمی ضروری است.

برخی مطالعات همچنین نشان می‌دهند که افزایش مصرف پروتئین می‌تواند به تنظیم و کاهش اشتها و افزایش احساس سیری کمک کند، که می‌تواند برای کاهش وزن مفید باشد.

سرشار از آهن

آهن نه تنها برای انتقال اکسیژن و سنتز DNA ضروری است، بلکه برای تولید گلبول‌های قرمز سالم نیز بسیار مهم است.

تخمین زده می‌شود که ۱.۶ میلیارد نفر در سراسر جهان از کمبود آهن رنج می‌برند و این کمبود، آن را به شایع‌ترین کمبود تغذیه‌ای در جهان تبدیل کرده است. این کمبود می‌تواند طیف وسیعی از علائم، از جمله ضعف، خستگی، تضعیف سیستم ایمنی و مشکلات گوارشی را ایجاد کند.

اضافه کردن غذاهای غنی از آهن، از جمله دل مرغ، به رژیم غذایی یکی از بهترین راه‌ها برای اطمینان از تأمین نیاز آهن بدن است.

چه کسانی باید مصرف قلب مرغ را محدود کنند؟

اگرچه دل مرغ یک ماده غذایی سالم و مغذی برای اضافه شدن به رژیم غذایی اکثر بزرگسالان سالم است، اما افراد مبتلا به نقرس ممکن است نیاز به تعدیل مصرف این ماده غذایی داشته باشند.

دلیلش این است که قلب مرغ حاوی مقدار زیادی پورین است، ترکیبی که در بسیاری از غذاها، به ویژه گوشت اندام‌های داخلی بدن، یافت می‌شود.

وقتی بدن شما پورین‌ها را تجزیه می‌کند، می‌تواند سطح اسید اوریک را افزایش دهد، که می‌تواند در مفاصل شما تجمع یابد و باعث شعله‌ور شدن نقرس شود.

به همین دلیل، گاهی اوقات به افراد مبتلا به نقرس توصیه می‌شود که رژیم غذایی کم پورین را دنبال کنند و مصرف غذاهایی مانند دل مرغ را محدود کنند.

منبع: روزنامه دن تری

لینک منبع