توسعه صنعت دامپروری در امتداد زنجیره ارزش.

Việt Nam•07/08/2023

سازماندهی تولید دام در امتداد زنجیره ارزش با هدف اطمینان از این است که همه طرف‌های درگیر در زنجیره بتوانند مزایا و مسئولیت‌ها را به اشتراک بگذارند؛ خطرات بازار را کاهش دهند و به بهره‌وری اقتصادی بالایی دست یابند. با این حال، در حال حاضر در استان ما، تولید دام در زنجیره ارزش هنوز با مشکلات و محدودیت‌های بسیاری روبرو است.

زنجیره تأمین ناپایدار

در سال‌های اخیر، اگرچه هیچ مدل تثبیت‌شده‌ای از پرورش یکپارچه بز و گوسفند در استان وجود ندارد، مردم یک زنجیره تولید را حفظ کرده‌اند که پرورش بز و گوسفند را با مصرف محصول مرتبط می‌کند. به عنوان مثال، کشتارگاه بز و گوسفند بیچ هوین در بخش دو وین (شهر فان رانگ - تاپ چام) و مرکز له تی هوا در کمون فوک وین (منطقه نین فوک) با کشاورزان برای تأمین دام‌های مولد و سازماندهی تدارکات محصول همکاری کرده‌اند و به طور مؤثر تقاضای بازار را در داخل و خارج از استان برآورده کرده‌اند. با مشارکت در این زنجیره ارزش پرواربندی یکپارچه بز و گوسفند، صاحب کشتارگاه به هر کشاورز ۲۵ تا ۵۰ بز و گوسفند مولد، هر کدام با وزن ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم، با قیمت بازار ارائه می‌دهد و سپس آنها را هنگام آماده شدن برای کشتار، بازخرید می‌کند. کشاورزان در انبارها، خوراک دام و دامپزشکی سرمایه‌گذاری می‌کنند و پس از ۴ تا ۵ ماه پرورش، میانگین وزن به ۲۸ تا ۴۰ کیلوگرم برای هر حیوان می‌رسد. پس از کسر تمام هزینه‌ها، کشاورزان سودی معادل ۰.۵ تا ۰.۶ میلیون دانگ ویتنامی برای هر حیوان کسب می‌کنند.

مزرعه گوسفند در کمون فوک ترونگ (منطقه باک آی). عکس: همکار.

در مقایسه با روش‌های سنتی، این رویکرد کارآمدتر است و به کشاورزان اجازه می‌دهد تا به طور فعال دام‌های مولد را تأمین کنند، زمان پرورش را کوتاه کنند؛ بزها و گوسفندان سریع‌تر وزن می‌گیرند، کمتر در معرض بیماری قرار می‌گیرند و بازار تضمین‌شده‌ای برای محصولات خود دارند. کشاورزان همچنین از کود برای بارور کردن علف و فروش آن برای افزایش درآمد خود استفاده می‌کنند، به همین دلیل است که کشاورزان از این ابتکار حمایت می‌کنند. با این حال، این ارتباط در حال حاضر تنها شامل بیش از ۲۰۰ خانوار پرورش‌دهنده بز و گوسفند، به همراه بازرگانان در مناطق مختلف است که تقریباً ۱۳۰۰۰ بز و گوسفند سالانه در آن شرکت می‌کنند. ارتباط بین شرکت Trieu Tin و کشاورزان محلی در پرورش بز و گوسفند برای گوشت، زمانی به عنوان بخشی از یک مدل زنجیره ارزش بسیار مورد انتظار بود که در آن کشاورزان انبارها، نیروی کار و زمین را برای پرورش علف فراهم می‌کنند، در حالی که این شرکت دام‌های مولد را برای تولید و پرواربندی به کشاورزان عرضه می‌کند. با این حال، تجارت بز و گوسفند Trieu Tin در حال حاضر تعطیل است... در استان، در حال حاضر شرکت غذایی Nhat Thanh وجود دارد که محصولات گوشتی تازه بز و گوسفند را برای بسته‌بندی و توزیع به بازار ذبح و فرآوری می‌کند. این یک محصول ویژه استان است که به عنوان یک محصول OCOP تأیید شده است؛ از علامت تجاری تأیید شده "Ninh Thuan Goat" که توسط اداره دامپروری و دامپزشکی صادر شده است، استفاده می‌کند، اما هنوز ارتباط زنجیره ارزش با تولیدکنندگان برقرار نکرده است.

آقای فان دین تین، رئیس اداره دام و دامپزشکی، اظهار داشت: «مشکل فعلی در زنجیره تأمین دام، عادت دامداران و مرغداران است که وقتی حیواناتشان آماده ذبح می‌شوند، معمولاً فقط به بازرگانان می‌فروشند و قیمت توسط بازرگانان تعیین می‌شود. گوشت دام و طیور در استان عمدتاً در بازارها و سوپرمارکت‌های داخل و خارج از استان مصرف می‌شود. به ویژه گوشت بز و گوسفند عمدتاً به شهر هوشی مین، دا نانگ، نها ترانگ، دا لات، بین توآن، هانوی و ... صادر می‌شود و تنها مقدار کمی از آن در رستوران‌ها و غذاخوری‌های داخل استان مصرف می‌شود. محصولاتی که در بازار فروخته می‌شوند، صرفاً گوشت کامل گوسفند و تازه هستند؛ هیچ محصول فرآوری شده بز یا گوسفندی برای انتخاب مشتریان وجود ندارد...»

راهکارهای ایجاد زنجیره ارزش

برای توسعه تولید دام در مسیری ایمن، کارآمد و از نظر اقتصادی ارزشمند، بخش کشاورزی در حال تشویق تولید دام و طیور در امتداد زنجیره‌های ارزش و اصول اقتصاد چرخشی است؛ مشاغل را برای سرمایه‌گذاری در بخش دام (تهیه دام‌های اصلاح نژاد شده، خوراک دام، داروهای دامپزشکی و توزیع محصول) به صورت متمرکز، از جمله کشتار، فرآوری و مصرف، جذب می‌کند تا یک زنجیره مرتبط در تولید و مصرف دام ایجاد کند و برای محصولات برندسازی کند. هدف این است که گله بز تا سال ۲۰۲۵ به ۱۳۰ هزار راس و تا سال ۲۰۳۰ به ۱۶۰ هزار راس با نرخ رشد متوسط ۲.۹۳ درصد در سال برسد؛ و به طور متوسط سالانه ۳.۵ درصد در تولید گوشت بز افزایش یابد. هدف این است که گله گوسفند تا سال ۲۰۲۵ به ۱۵۰ هزار راس و تا سال ۲۰۳۰ به ۲۲۰ هزار راس با نرخ رشد متوسط سالانه ۸.۳ درصد افزایش یابد. تولید بره به طور متوسط سالانه ۴ تا ۵ درصد افزایش یابد.

مدلی از پرواربندی بز توسط کشاورزان در کمون Phuoc Hau (Ninh Phuoc). عکس: Anh Thi

به گفته آقای فان دین تین، برای ایجاد زنجیره ارزش در محصولات دامی، این استان همچنان به جذب شرکت‌های بزرگ برای سرمایه‌گذاری در توسعه پرورش بز و گوسفند ادامه می‌دهد. حفظ و توسعه بز و گوسفند به عنوان محصولات متمایز نین توآن، توسعه برند معتبر "نین توآن بز" و "نین توآن گوسفند" بسیار مهم است. برای ایجاد شرایط مطلوب برای سازمان‌ها، افراد و مشاغل درگیر در تولید، کشتار، فرآوری و مصرف محصولات بز و گوسفند، به سیاست‌ها و راه‌حل‌های حمایتی نیاز است. این امر آنها را قادر می‌سازد تا از ورودی تا خروجی، به ویژه در یک زنجیره دامداری حلقه بسته، سرمایه‌گذاری کرده و به طور مؤثر با مزارع و خانوارها ارتباط برقرار کنند. همچنین باید در ایجاد ۱-۲ مرکز فرآوری گوشت بز و گوسفند در استان سرمایه‌گذاری شود. مناطق، شهرها و کمیته‌های مردمی در سطح بخش‌ها باید منابع انسانی و مالی را ایجاد کنند، گروه‌های تعاونی و تعاونی‌هایی را برای رهبری و ارتباط با دامداران تشکیل دهند و به عنوان پلی برای تضمین خرید محصولات دامی از مشاغل در محلات عمل کنند. علاوه بر این، تقویت پیشگیری و کنترل بیماری‌ها، با هدف کنترل برخی از بیماری‌های عفونی خطرناک در حیوانات، تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی ضروری است. در تولید، لازم است روش‌های تولید به گروه‌های قوی و منسجم بین اعضا و بین کشاورزان و کشتارگاه‌ها سازماندهی مجدد شود تا یک زنجیره ارزش ایجاد شود که راندمان اقتصادی بالایی را به همراه داشته باشد و به بازسازی بخش کشاورزی کمک کند.

آقای توآن

منبع