فو گیاهی به طور فزاینده‌ای محبوب می‌شود.

فو گیاهی در رستورانی در منطقه فو مای هونگ (منطقه ۷، شهر هوشی مین). (عکس کوچک: گروه "معتادان به غذای گیاهی" با بیش از ۲۲۳۰۰۰ عضو که هر روز غذاهای گیاهی زیادی، به ویژه فو گیاهی، به اشتراک می‌گذارند) - عکس: تائو تونگ

این غذا نه تنها برای گیاهخواران سنتی جذاب است، بلکه برای کسانی که به دنبال یک تجربه آشپزی جدید و سالم‌تر هستند نیز جذاب است.

روندهای جدید مصرف‌کنندگان

محبوبیت فو گیاهی به وضوح در پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی نشان داده شده است. به عنوان مثال، گروه "معتادان به غذای گیاهی" در فیس‌بوک، با بیش از ۲۲۳۰۰۰ عضو، مرتباً دستور العمل‌های فو گیاهی و تصاویر جذاب را به اشتراک می‌گذارد. بسیاری از اعضای این گروه، فو گیاهی را به عنوان یک غذای "شفابخش" می‌دانند که احساس سبکی و راحتی را برای بدن فراهم می‌کند.

«برای من، غذایی که بدن را التیام می‌بخشد، فو گیاهی است. من هر آخر هفته فو گیاهی می‌پزم. من واقعاً از پختن آبگوشت‌های گیاهی لذت می‌برم زیرا طعم آنها سبک و گوارا است، مانند کدو، کدو سبز، سیب، تربچه، دارچین، بادیان ختایی، زنجبیل...»

دیو نهی در این گروه به اشتراک گذاشت: «همین کافی است تا آن عطر معطر و مست‌کننده‌ی متمایز فو گیاهی ایجاد شود.»

در شهرهای بزرگی مانند شهر هوشی مین، فو گیاهی به طور فزاینده‌ای بر بازار آشپزی تسلط دارد. بسیاری از رستوران‌های گیاهی، فو گیاهی را در منوهای خود گنجانده‌اند و بازخورد مثبتی از مشتریان دریافت کرده‌اند.

در منطقه فو مای هونگ (منطقه ۷)، یک رستوران فو گیاهی معروف، مشتریان ویتنامی و بین‌المللی، به ویژه کره‌ای‌ها را به خود جذب می‌کند.

با نگاهی دقیق‌تر، فو گیاهی اینجا شامل آبگوشتی است که از سبزیجات گرفته شده است. این غذا ترکیبی از قارچ‌های مختلف، توفو و سبزیجات است. این آبگوشت به دلیل موادی مانند هویج، ذرت و تربچه سفید، طعم شیرین ملایمی دارد.

«رستوران ما در ابتدا چندین غذای گیاهی ویتنامی سرو می‌کرد. بعدها، سرآشپز که می‌خواست منو را نوآوری و متنوع کند، راهی برای تبدیل فو آشنا به فو گیاهی پیدا کرد.»

یکی از کارکنان گفت: «بسیاری از ویتنامی‌ها و کره‌ای‌ها می‌خواهند برای صبحانه فو گیاهی بخورند. قبلاً، رستوران در طول هفتمین ماه قمری شلوغ بود، اما اکنون هر روز شلوغ است.»

آقای نگوین شوان آن، صاحب یک رستوران گیاهی در خیابان تران شوان سوان (منطقه ۷)، اطلاعات جالبی را به اشتراک گذاشت: اگرچه این رستوران در ابتدا مشتریان میانسال را هدف قرار داده بود، اما در واقع ۷۰ تا ۸۰ درصد مشتریان آن جوانان و گردشگران خارجی هستند.

این نشان دهنده جذابیت فتو گیاهی برای نسل جوان و پتانسیل آن برای جذب گردشگران است.

کیم سئو بارام، مترجم کره‌ای-ویتنامی ساکن ویتنام، نمونه بارزی از چگونگی لذت بردن خارجی‌ها از فو گیاهی است.

او گفت که سه سال گذشته به خوردن فو گیاهی در رستوران‌های شهر هوشی مین "معتاد" شده است و نه تنها از طعم آن، بلکه از تأثیر مثبت آن بر سلامت و تندرستی خود نیز قدردانی می‌کند.

کاملاً مطابق با روند "سالم".

توسعه فو گیاهی فقط به جذب مشتری مربوط نمی‌شود، بلکه به خلاقیت مداوم در تهیه آن نیز بستگی دارد. نگوین توان، سرآشپز یک رستوران گیاهی در منطقه ۷، با هفت سال سابقه در صنعت غذای گیاهی، می‌گوید انواع بی‌شماری از فو گیاهی وجود دارد.

از آزمایش انواع مختلف قارچ گرفته تا ترکیب انواع سبزیجات، توآن و بسیاری از سرآشپزهای دیگر در غنی‌سازی منوی فو گیاهی مشارکت داشته‌اند و ذائقه‌های متنوع مشتریان را برآورده کرده‌اند.

فو گیاهی چیزی بیش از یک مد آشپزی است، و به دلیل فواید تغذیه‌ای و سلامتی‌اش مورد توجه متخصصان نیز قرار گرفته است.

به گفته یک متخصص آشپزی زن از انجمن سرآشپزهای ویتنام (VICA)، فو گیاهی فیبر زیادی از سبزیجات خام و توفو فراهم می‌کند که به بهبود هضم غذا کمک می‌کند.

علاوه بر این، موادی مانند قارچ و توفو در فو گیاهی، پروتئین گیاهی و بسیاری از مواد مغذی مهم دیگر را تأمین می‌کنند.

دانشیار دکتر لام وین نین، رئیس گروه تغذیه و رژیم غذایی در مرکز پزشکی دانشگاه شهر هوشی مین، فو گیاهی را به عنوان غذایی کم چرب و کم کلسترول که به پاکسازی بدن کمک می‌کند و برای سیستم گوارش و قلب و عروق مفید است، بسیار ستود.

او تأکید کرد که فو گیاهی برای همه مناسب است، به خصوص کسانی که گیاهخواران سفت و سخت هستند، کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند یا کسانی که می‌خواهند سلامت کلی خود را بهبود بخشند.

ترکیبی از طعم‌های سنتی و نوآورانه، همراه با فواید آشکار برای سلامتی، فو گیاهی را نه تنها برای گیاهخواران، بلکه برای کسانی که به دنبال تغییر رژیم غذایی و بهبود عادات غذایی خود هستند، به گزینه‌ای جذاب تبدیل کرده است.

این نشان دهنده یک روند بزرگتر در جامعه مدرن است: تغییر در آگاهی و رفتار مصرف کننده به سمت سبک زندگی سالم تر و پایدارتر.

با توسعه مداوم فناوری فرآوری مواد غذایی و خلاقیت سرآشپزها، فو گیاهی نوید توسعه و تنوع بیشتر در آینده را می‌دهد.

فو گیاهی از یک نوع ساده از یک غذای سنتی، به نمادی از نوآوری در آشپزی ویتنامی و بخش مهمی از روند رو به رشد زندگی سبز، پاک و سالم تبدیل شده است.

یک تلاش، یک عمر شیفتگی.

«من چهار سال در ویتنام زندگی کرده‌ام. در کره، جوانان خیلی کمی گیاهخواری را انتخاب می‌کنند. اما از وقتی به ویتنام نقل مکان کرده‌ام و در محله کره‌ای‌ها (بعضی محله‌های منطقه ۷ - PV) زندگی می‌کنم، در مورد اسم «فوی گیاهی» کنجکاو شده‌ام.»

مین سو، که در یک شرکت مد در لوته مارت (منطقه ۷، شهر هوشی مین) کار می‌کند، گفت: «فقط یک روز، برای تغییر حال و هوا، به فو گیاهی معتاد شدم. آبگوشت شفاف بود، با شیرینی طبیعی سبزیجات، و رشته‌ها نرم و جویدنی بودند. اضافه کردن قارچ کاهی و توفو دقیقاً مطابق سلیقه من بود تا به من کمک کند اندامم را حفظ کنم.»

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ در سئول، کره جنوبی، در تاریخ ۵ و ۶ اکتبر ۲۰۲۴ با موضوع «از فو لذت ببر، ویتنام را کشف کن» برگزار خواهد شد.

این برنامه با همکاری روزنامه Tuoi Tre و گروه Saigontourist و تحت نظارت وزارت امور خارجه و کمیته مردمی شهر هوشی مین برگزار می‌شود.

این برنامه توسط سفارت ویتنام در سئول (وزارت امور خارجه)، آژانس توسعه تجارت (وزارت صنعت و تجارت)، اداره صنعت و تجارت شهر هوشی مین، انجمن مردم ویتنام در کره و انجمن مشاغل ویتنامی در کره پشتیبانی می‌شود.

منبع: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm