میوه‌های جنگلی

ارتفاعات مرکزی فصلی دارد که همه متوجه آن نمی‌شوند: فصل میوه‌های وحشی. این زمانی است که فصل بارندگی آغاز می‌شود، که همزمان با رسیدن میوه‌های وحشی است.

با قدم زدن در جنگل، ممکن است با خوشه‌هایی از رامبوتان قرمز روشن، لیچی‌های وحشی که در آفتاب تاب می‌خورند و میوه‌های وحشی که بی‌صدا در بوته‌ها می‌رسند، مواجه شوید.

برخلاف درختان رامبوتان که در باغ‌ها رشد می‌کنند، درختان رامبوتان وحشی درختانی باستانی هستند که با شکوه در جنگل‌های همیشه سبز قد برافراشته‌اند و به ارتفاع ۲۵ تا ۳۰ متر و گاهی حتی بیشتر می‌رسند. در هر فصل رسیدن، خوشه‌های میوه قرمز روشن، منظره سبز وسیع را شعله‌ور می‌کنند.

توت‌های وحشی در خیابان‌های شهر فروخته می‌شوند.

مردم ارتفاعات مرکزی می‌گویند که خوردن رامبوتان وحشی نیاز به شجاعت دارد. فقط کوهنوردان ماهر با بازوهای قوی که مایل به تحمل نیش مورچه‌های سیاه بزرگ هستند، می‌توانند آنها را بچینند. رامبوتان‌های وحشی کوچک هستند، پوستی قرمز و پرمو دارند و در داخل آنها گوشتی جذاب و زرد روشن وجود دارد که عطری لطیف از خود ساطع می‌کند. طعم آن ترکیبی از شیرین و ترش است، اما عطر آن بسیار برتر از لیچی یا لونگان‌هایی است که در باغ‌ها رشد می‌کنند. برای بهترین طعم، آن را در نمک چیلی فرو کنید. این ترکیب ترشی را خنثی می‌کند و فقط طعمی شیرین، طراوت‌بخش و معطر روی زبان باقی می‌گذارد. در روزهای گرم و آفتابی، یک رامبوتان وحشی برای خنک کردن شما، رفع تشنگی و کاهش خستگی یک پیاده‌روی طولانی در جنگل کافی است.

داستان از این قرار است که وقتی غربی‌ها برای اولین بار پا به ارتفاعات مرکزی گذاشتند، در مورد این میوه عجیب و پرمو بسیار کنجکاو بودند. یک غربی حتی قبل از اینکه جرات کند آن را پوست کند و بخورد، از چاقو برای بریدن لایه بیرونی مو استفاده کرد. با این حال، طعم شیرین، طراوت‌بخش و عطر غیرمعمول آن بود که آنها را مجذوب خود کرد. حتی یکی از آنها نهال‌های رامبوتان را برای کاشت در خانه‌اش آورد. شاید به همین دلیل است که امروزه، در محوطه موزه داک لاک ، یک درخت رامبوتان باشکوه و صد ساله وجود دارد که در تمام طول سال سبز است. و در بسیاری از روستاها، هنوز هم می‌توانید درختان رامبوتان بلند و سایه‌دار را پیدا کنید که در آن کودکان با هیجان یکدیگر را صدا می‌زنند تا از آنها بالا بروند و میوه را بچینند و آن را در شربت شکر خیس کنند تا در طول تابستان نوشیدنی خنک و شیرینی درست کنند. نه تنها میوه، بلکه دانه‌های رامبوتان وحشی نیز داروی ارزشمندی هستند. مردم اد و منونگ دانه‌ها را خشک می‌کردند، آنها را به پودر تبدیل می‌کردند تا اسهال و اسهال خونی را درمان کنند و حتی از آنها برای کاهش تب و دفع کرم‌ها استفاده می‌کردند...

میوه ای به نام «میوه ی xay» یا «میوه ی nhung» نیز شناخته می شود.

لیچی‌های وحشی هدیه دیگری از جنگل وسیع هستند. برخلاف لیچی‌های کشت‌شده، لیچی‌های وحشی بسیار کوچک‌تر هستند و وقتی می‌رسند به رنگ قرمز روشن درمی‌آیند. گوشت میوه ترش و شیرین است، اما عطر ملایمی دارد. از آنجایی که گوشت میوه را نمی‌توان از دانه جدا کرد، مردم اغلب کل میوه را می‌جوند - اجازه می‌دهند طعم‌های شیرین و ترش با هم ترکیب شوند، به آرامی حل شوند و عطر جنگل در هر دندان و هر نفس نفوذ کند.

این نوع لیچی وحشی فقط برای کودکان و جوانان «معتاد» است. آنها کنار نهر، زیر درختان می‌نشینند، هر میوه را پوست می‌کنند، در نمک و فلفل فرو می‌برند و... از خنده منفجر می‌شوند. بعضی از مردم آنها را به خانه می‌برند تا در شکر سنگی خیس کنند، با استفاده از دستور غذایی که دهان به دهان منتقل می‌شود: یک کیلوگرم میوه پوست کنده، ۶۰ گرم شکر قهوه‌ای سنگی و نصف قاشق چایخوری نمک صورتی، به مدت ۳ ساعت خیسانده و سپس در یخچال نگهداری می‌شود. آن طعم خنک، معطر، شیرین و ترش، یک لیوان از آن در یک ظهر گرم واقعاً بی‌نظیر است.

درختان لیچی وحشی، گیاهان وحشی هستند که به مراقبت کمی نیاز دارند. آنها معمولاً ۳ تا ۵ سال طول می‌کشد تا میوه بدهند. شاید همین دوره انتظار است که طعم لیچی وحشی را بسیار ارزشمند می‌کند. اگرچه مطالعات علمی زیادی وجود ندارد که فواید خاص آن را تأیید کند، اما مردم هنوز معتقدند که به خنک شدن بدن، سم‌زدایی و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند - یک موهبت طبیعی که نیازی به تبلیغ ندارد.

این هم یک میوه کمتر شناخته شده دیگر: میوه سی ای (say fruit) که با نام میوه ایکسای (xay fruit) یا میوه مخملی (velvet fruit) نیز شناخته می‌شود - نام آن از پوست بیرونی صاف و مخملی آن گرفته شده است که در حالت رسیده به رنگ قهوه‌ای یا زرد زردآلویی است. وقتی به آرامی فشار داده شود، پوست آن به صورت ترد ترک می‌خورد و گوشت نرم، اسفنجی و زرد پررنگ آن نمایان می‌شود که با طعم شیرین و ترش منحصر به فردی در دهان آب می‌شود.

در ارتفاعات مرکزی، مردم این میوه را به عنوان یک میان وعده ساده و روستایی می‌خورند. کودکان آن را تازه می‌خورند، در حالی که بزرگسالان آن را به روش‌های مختلف آماده می‌کنند: مثلاً میوه‌ای که در شکر جوشانده می‌شود، یا میوه‌ای که با نمک و فلفل پوشانده می‌شود و غذاهای خوش طعمی را خلق می‌کند که به غذاهای مخصوص روستاها تبدیل شده‌اند. این فقط مربوط به طعم نیست، بلکه مربوط به خاطرات نیز هست، چیزی که متعلق به جنگل سبز است.

توت‌های وحشی، بدون نیاز به هیچ کشت و زرعی، که توسط خورشید، باد، باران و روح مادر زمین پرورش می‌یابند، هدیه‌ای گرانبها هستند که سخاوتمندانه توسط جنگل به بشریت ارزانی شده است. فصل توت‌های وحشی همچنین فصل شادی کودکان، سبدهای بامبوی لبریز از توت، فصلی است که طبیعت سخاوتمندترین است.

توت‌های وحشی چیزی بیش از یک خوراکی خوشمزه هستند، آنها صدای پایداری هستند. درختان چند صد ساله نه تنها سایه ایجاد می‌کنند و از خاک محافظت می‌کنند، بلکه میوه نیز می‌دهند و مردم را با جنگل پیوند می‌دهند. خوردن یک رامبوتان وحشی لمس تاریخ جنگل‌های عمیق است؛ لذت بردن از یک رامبوتان وحشی چشیدن عصاره خاک بازالت قرمز است...

میوه‌های جنگلی صرفاً غذا نیستند، بلکه بخش جدایی‌ناپذیری از ارتفاعات مرکزی هستند - جایی که مردم در هماهنگی با طبیعت زندگی می‌کنند و هر درخت و هر میوه رسیده را حفظ می‌کنند تا نسل‌های آینده بتوانند در جنگل باستانی تحسین کنند، بچشند و یکدیگر را صدا بزنند: «فصل میوه فرا رسیده است!»

منبع: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/