«میوه‌های شیرین» فرهنگ قهوه.

به رسمیت شناختن «دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لاک» به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری در نهمین جشنواره قهوه بوون ما توت در اواسط مارس 2025، رویدادی شاد و خاطره‌انگیز برای جامعه پرورش‌دهندگان قهوه در اینجا بود.

بر اساس پرونده علمی که به این میراث ارج می‌نهد، «دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لاک» از ارزش‌های سنتی مرتبط با حرفه‌ای که ارتباط نزدیکی با قهوه دارد و با آن همراه است - از روش‌های کشت، مراقبت، برداشت گرفته تا فرآوری و لذت بردن - شناسایی شده است...

همه اینها یک فضای فرهنگی متمایز و غنی برای ساکنان و جوامعی که در داک لاک با قهوه زندگی می‌کنند و از آن لذت می‌برند، ایجاد کرده است. و در همین فضاست که جوهره این میراث، خلاقیت در هنر به طور کلی و آشپزی به طور خاص را در این سرزمین بازالتی الهام بخشیده و به آن اجازه شکوفایی و گسترش مداوم را داده است.

به عبارت دیگر، دانش فوق‌الذکر، همراه با ارزش‌های جدیدی که از «تاریخچه» این محصول ویژه، از سنت تا مدرنیته، تولید و غنی شده‌اند، یک «طیف فرهنگ قهوه» واقعاً متمایز و غنی ایجاد کرده‌اند.

می‌توان گفت که برای به رسمیت شناختن این میراث، تولیدکنندگان قهوه، برشته‌کاران، فرآوری‌کنندگان و مشاغل درگیر در این صنعت، تلاش کرده‌اند تا ارزش فرهنگی قهوه را گام به گام از دیدگاه‌های مختلف بسازند و شکل دهند، با هدف مشترک گسترش بیشتر عطر قهوه داک لاک و ایجاد تأثیری ماندگار بر همه.

لازم به یادآوری است که از سومین جشنواره قهوه Buon Ma Thuot در سال ۲۰۱۱، برای اولین بار مفهوم «فرهنگ قهوه» مطرح شد و از آن زمان، علاقه‌مندان به این موضوع پیوسته تلاش کرده‌اند تا این مفهوم نسبتاً جدید را به روشنی تعریف کنند.

بسیاری از مردم با حضور در این جشنواره اظهار داشتند که تصویر فرهنگ قهوه از ویژگی‌های بسیار منحصر به فرد و متمایز سرزمینی که به عنوان "پایتخت قهوه" کشور شناخته می‌شود، از طریق زندگی روزمره ساکنان محلی شکل گرفته است.

برای ایجاد و ترویج آن ارزش فرهنگی باید از زندگی کسانی که مستقیماً دانه‌های قهوه را تولید می‌کنند آغاز شود، زیرا آنها سوژه‌های فرآیند شکل‌دهی به فرهنگ قهوه در اینجا هستند.

به رسمیت شناختن «دانش کشت و فرآوری قهوه» به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی، فرصت‌ها و شرایطی را برای ده‌ها هزار خانوار کشاورز جهت توسعه اقتصادشان فراهم می‌کند. عکس : پی. دین

بسیاری از کارشناسان، دانشمندان و مدیران با به اشتراک گذاشتن این ایده، معتقدند که وقتی مردم در مورد فرهنگ قهوه داک لاک صحبت می‌کنند، باید فوراً به تفاوت‌های بین زندگی کشاورزان قهوه و کسانی که برنج یا درختان میوه پرورش می‌دهند، فکر کنند...

در نهایت، دانش مردم محلی در مورد کشت، مراقبت، برداشت، فرآوری و لذت بردن از قهوه ذاتاً حاوی عناصر فرهنگی منحصر به فردی است که نمی‌توان آن را با عناصر فرهنگی هیچ منطقه دیگری در کشور اشتباه گرفت.

به طور دقیق‌تر، ارزش‌های فرهنگی از تجربیات واقعی تولیدکنندگان قهوه پدیدار شده‌اند و این عناصر فرهنگی به نوبه خود تأثیر مثبت و غنی‌کننده‌ای بر زندگی آنها دارند.

از این منظر، از طریق جشنواره‌های قهوه‌ای که اخیراً برگزار شده‌اند، موضوعات مربوط به این ارزش فرهنگی همواره مورد توجه و قدردانی قرار گرفته‌اند و فرصت‌های بیشتری را برای قهوه داک لاک فراهم کرده‌اند تا جایگاه خود را در زندگی اقتصادی، اجتماعی و به ویژه فرهنگی این منطقه تثبیت کند.

وقتی قهوه به عنوان یک میراث فرهنگی شناخته شود، ارزش‌های فرهنگی آن در اینجا به طور طبیعی به منابع/دارایی‌های ارزشمندی برای صاحبان میراث تبدیل می‌شود تا از آنها بهره‌برداری و ترویج کنند. به ویژه در زمینه توسعه گردشگری، بازدیدکنندگان به اینجا می‌آیند - از مزارع، مراکز برشته‌کاری و فرآوری گرفته تا کافی‌شاپ‌ها که نیازهای تجربه، یادگیری و لذت بردن از آن طعم جذاب را برآورده می‌کنند... و یک فضای فرهنگی منحصر به فرد ایجاد می‌کنند. در این فضا، بسیاری معتقدند که میراث فرهنگی ناملموس تازه شناخته شده، به شدت گسترش یافته و تأثیر عمیقی بر همه گذاشته است.

منبع: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202503/qua-ngot-tu-van-hoa-ca-phe-f93081d/