هزینه‌های عملیاتی در حال افزایش است، در حالی که رفتار مصرف‌کننده به سرعت در حال تغییر است. بسیاری از رستوران‌ها دیگر به مشتریانی که در محل غذا می‌خورند متکی نیستند. در عوض، آنها به پلتفرم‌های تحویل غذا به عنوان یک کانال رشد حیاتی روی آورده‌اند. این پلتفرم‌ها نه تنها سفارش‌های بیشتری ایجاد می‌کنند، بلکه به رستوران‌ها کمک می‌کنند تا عملیات خود را بهینه کرده و به طور مؤثرتری به مشتریان دسترسی پیدا کنند.

نگوین توان توآن، مالک برند چاپ چپ - یک میان وعده مخلوط با کاغذ برنج با تکه‌های گوشت خوک و زرده تخم مرغ در شهر هوشی مین - که در یک دفتر کار می‌کرد، عادت داشت بعدازظهرها میان وعده بخورد. او با غذای مورد علاقه‌اش، کاغذ برنج مخلوط، متوجه شد که لذت بردن از این خوراکی خوشمزه در دفتر کار کاملاً ناخوشایند است زیرا بسته‌بندی آن اغلب چرب می‌شد و خوردن مرتب آن دشوار بود.

توآن به اشتراک گذاشت: «به عنوان کسی که به تمیزی اهمیت زیادی می‌دهد، این موضوع را نه تنها برای خودم، بلکه برای بسیاری از کارمندان اداری دیگر نیز ناخوشایند یافتم.» آن زمان بود که برند اسنک‌های کاغذی برنجی مخلوط با بسته‌بندی تمیز و مرتب، مناسب برای کارمندان اداری، متولد شد.

پس از سه سال، Chóp Chép به دو فروشگاه در شهر هوشی مین گسترش یافته است. با این حال، به گفته آقای توآن، داشتن محصولات خوب کافی نیست. نکته مهم این است که مشتریان را درک کنید و به سرعت با نیازهای واقعی آنها سازگار شوید.

توآن، به عنوان یک کاربر قدیمی و شریک GrabFood به مدت بیش از دو سال، هنوز هم هر زمان که از فناوری Grab، به ویژه برنامه GrabMerchant، صحبت می‌شود، شگفت‌زده می‌شود. معیارهای کسب‌وکار و رفتار مشتری تقریباً به صورت آنی به‌روزرسانی می‌شوند.

توآن از داده‌های GrabMerchant متوجه مشکلی در عادات سفارش مشتریان شد: ترافیک بالا اما نرخ تبدیل نامتناسب پایین. بنابراین او سعی کرد اندازه وعده‌های غذایی را کوچک‌تر و مقرون‌به‌صرفه‌تر کند. این تغییر به سرعت نتایجی را به همراه داشت و بهبود قابل‌توجهی در نرخ تبدیل ایجاد کرد. او به اشتراک گذاشت: «داشتن داده‌ها به من این امکان را می‌دهد که مشکل را واضح‌تر ببینم و سریع‌تر تصمیم‌گیری کنم.»

به گفته توآن، گرب همچنین نقش مهمی به عنوان یک نقطه تماس در سفر تجربه مشتری ایفا می‌کند. توآن با توجه به اینکه این یکی از عواملی است که به برندها کمک می‌کند تا به طور مؤثر به مشتریان دسترسی پیدا کرده و آنها را به مشتری تبدیل کنند، گفت: «مشتریان می‌توانند نظرات رستوران‌ها را در تیک‌تاک مشاهده کنند، سپس مستقیماً در گرب‌فود جستجو کرده و سفارش دهند. به این ترتیب سفر تجربه مشتری به طور یکپارچه پیش می‌رود.»

نه تنها Chóp Chép، بلکه پلتفرم‌های تحویل غذا نیز به یک کانال حمایتی تبدیل می‌شوند که به بسیاری از رستوران‌ها کمک می‌کند تا عملیات خود را گسترش دهند و محرک‌های رشد بیشتری پیدا کنند. این روند تا حدودی در بازار منعکس شده است، زیرا طبق گزارش Momentum Works، GrabFood همچنان جایگاه خود را به عنوان یکی از پلتفرم‌های پیشرو از نظر سهم بازار در ویتنام حفظ می‌کند.

در حالی که Chóp Chép به عنوان یک عادت میان وعده در محل کار شروع به کار کرد، Phong Trà از عشق شخصی بنیانگذار به چای سرچشمه گرفت.

آقای نگو دانگ دِ فونگ، مالک برند فونگ ترا، اظهار داشت که این مغازه در اواخر سال ۲۰۲۲، در مقیاسی کوچک و در یک کوچه افتتاح شد. آقای فونگ گفت: «موقعیت مکانی در کوچه، مشتریان حضوری زیادی را جذب نمی‌کند، بنابراین بیشتر مشتریان از طریق اپلیکیشن سفارش می‌دهند.»

شروع کار آسان نبود. برای جلب توجه مشتری، فونگ مجبور بود دائماً تبلیغات و آگهی‌های تبلیغاتی اجرا کند. وقتی تعداد سفارش‌ها به شدت افزایش یافت، مشکل جدیدی پیش آمد: رانندگان در ساعات اوج مصرف به تعداد زیاد جمع می‌شدند و منطقه مسکونی را تحت تأثیر قرار می‌دادند. او تصمیم گرفت فروشگاه را برای عملیات آسان‌تر به مکانی در کنار خیابان منتقل کند. در همان زمان، او رویکرد خود را نیز تغییر داد؛ به جای گسترش در چندین پلتفرم، او صرفاً بر GrabFood تمرکز کرد زیرا مؤثرترین کانال بود و پایگاه مشتری بزرگی از کارمندان اداری داشت که با اهداف فروشگاه همسو بودند.

به گفته فونگ، یکی از دلایلی که مشتریان این اپلیکیشن را دوست دارند و بیشتر سفارش می‌دهند، این ویژگی است که به آنها امکان می‌دهد چندین پیشنهاد تبلیغاتی را همزمان اعمال کنند و در نتیجه در هزینه خود صرفه‌جویی کنند. علاوه بر این، کمپین‌های بزرگ نیز نتایج قابل توجهی به همراه دارند. به عنوان مثال، هنگام شرکت در "مسابقات رستوران برتر" در GrabFood، درآمد رستوران تنها در عرض چند روز تقریباً 15 درصد افزایش یافت و در طول مدت رویداد، سطح بالاتری نسبت به قبل حفظ کرد.

او به اشتراک گذاشت: «فونگ ترا از شرکت در برنامه‌هایی مانند این بسیار خوشحال است. این کار نه تنها به افزایش درآمد کمک می‌کند، بلکه مهم‌تر از آن، به شناخته شدن بیشتر برند و جذب مشتریان جدید کمک می‌کند.»

علاوه بر برنامه‌های تبلیغاتی، داده‌های این پلتفرم به او کمک می‌کند تا کارآمدتر از قبل عمل کند. فونگ گزارش‌های GrabMerchant را شهودی و آسان برای پیگیری می‌داند و به رستوران کمک می‌کند تا روند رشد را در هر مرحله درک کند و تنظیمات به موقع را انجام دهد. به عنوان مثال، وقتی متوجه افزایش ناگهانی سفارشات برای غذای "Phindi Almond" شد، رستوران به سرعت مواد اولیه بیشتری را برای برآوردن تقاضای مشتری آماده کرد.

با وجود ریشه‌های متفاوت، Chóp Chép و Phong Trà یک وجه مشترک دارند: استفاده از داده‌ها و فناوری برای عملیات کارآمدتر. از تنظیم محصولات و قیمت‌گذاری گرفته تا اجرای کمپین‌های بازاریابی، تصمیمات بر اساس رفتار مشتری گرفته می‌شود، سوگیری‌های ذهنی کاهش می‌یابد و عملیات به سرعت بهبود می‌یابد.

در چارچوب بازار دائماً در حال تغییر غذا و نوشیدنی، که در آن مصرف‌کنندگان انتخاب‌های بیشتری دارند و به طور فزاینده‌ای نسبت به قیمت حساس هستند، سازگاری به یک عامل کلیدی تبدیل شده است. بنابراین، پلتفرم‌های تحویل غذا فقط کانال‌های فروش نیستند، بلکه به تدریج به ابزارهای پشتیبانی عملیاتی تبدیل می‌شوند و به رستوران‌ها کمک می‌کنند تا مشتریان خود را بهتر درک کنند و رشد پایدار بلندمدت را حفظ کنند.

منبع: https://vietnamnet.vn/quan-an-vat-len-app-tu-tiem-nho-den-hang-tram-don-moi-ngay-2516128.html