کافه در روز سال نو شلوغ و پر رفت و آمد بود.

در طول تعطیلات سال نو قمری، خیابان‌ها معمولاً خلوت‌تر می‌شوند زیرا بسیاری از مغازه‌ها برای استراحت تعطیل می‌کنند. با این حال، امسال، در طول سال اسب، بسیاری از کافه‌ها در طول تعطیلات باز ماندند و به مکان‌های ایده‌آلی برای ملاقات مردم پس از مراسم سنتی، به اشتراک گذاشتن شادی و ابراز آرزوهایشان برای سال جدید تبدیل شدند.

برخی از کافه‌ها در طول تعطیلات سال نو قمری باز می‌مانند.

در مناطق مرکزی بخش‌هایی مانند تو هیو، چینگ کوی، چینگ سین، چینگ آن یا در امتداد بزرگراه ملی ۶، بسیاری از رستوران‌ها اعلام می‌کنند که در طول تت باز خواهند بود، حتی از شب ۲۹ تت برای استقبال از مشتریان پس از شمارش معکوس شب سال نو باز می‌شوند.

در اولین روز تت (سال نو قمری)، فضای کافه ۱۱ در منطقه تو هیو (To Hieu) خیلی شلوغ نبود، اما تعداد مشتریان کاملاً ثابت ماند. پس از تبادل تبریک سال نو، بسیاری از خانواده‌ها این کافه را به عنوان توقفگاه انتخاب کردند. گروه‌هایی از جوانان که لباس سنتی آئو دای (ao dai) پوشیده بودند، از فرصت استفاده کردند تا برای سال نو عکس بگیرند. برخی از افرادی که دور از خانه کار می‌کردند به زادگاه خود بازگشتند و پس از یک سال شلوغ، در کافه با هم ملاقات کردند.

برخلاف روزهای عادی، سرعت کافه‌ها کندتر و آرام‌تر است. در میان موسیقی پر جنب و جوش بهاری، فضاها با گل‌های تازه و دوبیتی‌های قرمز تزئین شده‌اند و فضایی گرم و بهاری ایجاد می‌کنند. منو تا حد زیادی بدون تغییر باقی مانده است و کافه‌ها کیفیت نوشیدنی‌های ثابت را در اولویت قرار داده‌اند تا تجربه‌ای آشنا برای مشتریان فراهم کنند.

بسیاری از جوانان در طول تت (سال نو قمری) کافه‌ها را به عنوان مکانی برای دور هم جمع شدن انتخاب می‌کنند.

تعداد مشتریانی که به کافه‌ها مراجعه می‌کنند ثابت مانده است.

خانم لو هوین ترانگ، مالک کافه ۱۱، گفت: «ما می‌خواهیم فضایی دلپذیر برای مشتریانی که می‌خواهند در روزهای اول سال نو بیرون بروند، ایجاد کنیم. برنامه باز ماندن در طول تت از قبل محاسبه شده بود، اما تصمیم نهایی همچنان به تقاضای واقعی و در دسترس بودن کارکنان بستگی داشت. در روزهای منتهی به تت، تعداد مشتریانی که در مورد برنامه‌های خدمات سوال می‌کردند به طور قابل توجهی افزایش یافت، که به ما انگیزه بیشتری برای ادامه فعالیت داد.»

به گفته خانم ترانگ، تعداد مشتریان در طول تعطیلات و تت (سال نو قمری) در مقایسه با روزهای عادی سه برابر افزایش می‌یابد، به طور مساوی در طول روز توزیع می‌شود و در یک بازه زمانی ثابت متمرکز نیست. برای اطمینان از خدمات مداوم، کافه/رستوران (quán) به طور فعال مواد اولیه را زودتر وارد می‌کند و از قبل برنامه‌ریزی می‌کند تا از کمبود جلوگیری شود. در طول تت، کوان از بیست و نهم دوازدهمین ماه قمری تا پنجمین روز سال نو منوی ویژه‌ای اعمال می‌کند و قیمت نوشیدنی‌ها 10 تا 15 درصد افزایش می‌یابد تا هزینه‌های عملیاتی جبران شود.

بسیاری از کافه‌ها برای جذب مشتری، روی تزئین فضاهای خود برای تت (سال نو قمری) سرمایه‌گذاری می‌کنند.

همچنین، کافه چیل کافی اند تی در بخش چینگ کوی، تصمیم گرفت در طول تعطیلات تت باز بماند و از شب بیست و نهم درهای خود را باز کرد و پس از شب سال نو از مشتریان استقبال کرد. در روز اول تت، مغازه از ساعت ۱۰ صبح تا ۱۱ شب خدمات ارائه می‌داد و از روز دوم تا چهارم، زودتر، از ساعت ۹ صبح، شروع به کار کرد.

آقای دو کان دوی، مالک چیل کافی اند تی، گفت: «در سال‌های اخیر، پس از تبریک سال نو و صرف غذا با خانواده، بسیاری از مردم تمایل دارند برای گپ زدن و استراحت به بیرون بروند تا یک کافی‌شاپ پیدا کنند. ما از این عادت استفاده کردیم و تصمیم گرفتیم در طول تعطیلات تت باز بمانیم.»

طبق گفته‌ی Duy، هزینه‌ها در طول تت (سال نو قمری)، از حقوق کارمندان گرفته تا قیمت مواد اولیه، به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد. بنابراین، مغازه برای هر نوشیدنی 10000 دونگ ویتنامی اضافه پرداخت می‌کند. در حالی که قیمت معمول از 30000 تا 55000 دونگ ویتنامی برای هر نوشیدنی متغیر است، این مبلغ در طول تت به 40000 تا 65000 دونگ ویتنامی برای هر نوشیدنی افزایش می‌یابد. هزینه‌های نیروی کار در طول تت 2 تا 3 برابر بیشتر است و قیمت مواد اولیه نیز افزایش می‌یابد. این اضافه هزینه برای متعادل کردن هزینه‌ها است. با این حال، باز ماندن در طول تت فرصتی برای جذب مشتری در حالی است که بسیاری از مغازه‌های دیگر به طور موقت تعطیل هستند.

مشاهدات نشان می‌دهد که اکثر رستوران‌هایی که در طول تت (سال نو قمری) فعالیت می‌کنند، 5 تا 20 درصد هزینه اضافی یا 5000 تا 10000 دونگ ویتنامی به ازای هر غذا دریافت می‌کنند. علاوه بر این، بسیاری از مکان‌ها برای ایجاد یک نقطه کانونی و جذب مشتریان جوان، روی نمایش گل‌ها و گوشه‌های عکس با تم بهاری سرمایه‌گذاری می‌کنند.

کافه‌هایی که با مناظر مینیاتوری تزئین شده‌اند، در طول عید تت (سال نو قمری) مشتریان را به خود جذب می‌کنند.

برخلاف روند افزایش قیمت‌ها، کافه چانگ در بخش توآن چائو تصمیم گرفت قیمت‌ها را در طول تت بدون تغییر نگه دارد. این کافه فقط به مدت دو روز، بیست و نهم دوازدهمین ماه قمری و اولین روز از اولین ماه قمری، تعطیل بود و از روز دوم به بعد، از ساعت ۷ صبح تا ۱۰ شب به فعالیت عادی خود ادامه داد.

خانم لونگ تی کوئین ترانگ، مالک کافه چانگ، گفت: «تعداد مشتریان در این دوره در مقایسه با روزهای عادی حدود سه برابر افزایش یافته است. ما قیمت‌ها را به نشانه قدردانی، راهی برای «بخشیدن» به مشتریانی که در طول سال گذشته از ما حمایت کرده‌اند، حفظ کردیم. عدم دریافت هزینه‌های اضافی به معنای سود کمتر در مقایسه با افزایش قیمت‌ها است، اما در عوض، کافه از مشتریان دائمی خود حمایت مثبت دریافت می‌کند.»

بسیاری از خانواده‌های جوان این کافه را به دلیل حال و هوای تت (سال نو قمری) که با تزئیناتش ایجاد شده، انتخاب می‌کنند.

جوانان در طول عید تت (سال نو قمری) به کافه سر می‌زنند.

آداب و رسوم تت (سال نو قمری) مردم به تدریج در حال تغییر است؛ پس از دورهمی‌های خانوادگی، بسیاری ترجیح می‌دهند برای نوشیدن قهوه و ملاقات با دوستان خود بیرون بروند تا حال و هوای تازه‌ای پیدا کنند و گفتگوی راحت‌تری داشته باشند. برای کسانی که به زادگاه خود باز نمی‌گردند، مغازه‌ها و رستوران‌هایی که در طول تت باز می‌مانند، ضروری‌تر می‌شوند و نیاز به معاشرت در طول فصل بهار را برآورده می‌کنند و در عین حال فرصت‌های تجاری برای مؤسسات خدماتی در این دوره اوج ایجاد می‌کنند.

کافه‌هایی با دکوراسیون جذاب و مناسب برای عکس گرفتن، انتخاب محبوبی در بین جوانان هستند.

این واقعیت که بسیاری از کافه‌ها در طول شب سال نو باز ماندند و در چند روز اول سال نو به مشتریان خدمات ارائه دادند، نشان‌دهنده‌ی پاسخگویی کسب‌وکارها در برآوردن نیازهای مردم است؛ فضاهای کافه در اوایل بهار به نقاط ملاقات تبدیل می‌شوند و ترکیبی پر جنب و جوش از سنت‌های قدیمی و زندگی جدید ایجاد می‌کنند.

منبع: https://baosonla.vn/xa-hoi/quan-ca-phe-soi-dong-ngay-dau-nam-moi-27exlevDg.html