این مغازه به مدت 30 سال توسط تمام زنان اداره می شده است.

برای خیلی‌ها ناآشنا نیست، این رستوران بون چا به سبک هانوی متعلق به خانواده خانم نگوین تی مای لان (۵۰ ساله) است که در کوچه‌ای آرام در خیابان نگوین تی مین خای (منطقه ۱، شهر هوشی مین) واقع شده است. این رستوران ۳۰ سال قدمت دارد و مقصدی آشنا برای نسل‌های مختلف مشتریان است.

چرا صاحب مغازه اسمش را «بونچای پولدارها» نگذاشته است؟

هر روز صبح، رستوران خانم مای لان مملو از مشتری است. عطر معطر گوشت کبابی از کباب‌پز زغالی، جایی که صاحب رستوران می‌نشیند، به مشام می‌رسد و معده‌ام را به قار و قور می‌اندازد. در رستوران، خانم لان و دو زن دیگر، خواهرشوهر و خواهرشوهر کوچکترش، هر کدام وظایف خود را دارند. همه مشغول تهیه‌ی صمیمانه‌ترین غذاها برای سرو به مشتریان بدون انتظار طولانی هستند.

خانم لان رستوران بون چا به سبک هانوی والدینش را به ارث برده است.

بسیاری از مشتریان تحت تأثیر این موضوع قرار گرفته‌اند که این رستوران توسط سه خواهر، خانم لان و خواهر و برادرش، و بدون حضور هیچ مردی اداره می‌شود. من و بسیاری دیگر از مشتریان با دیدن ظاهر جوان خانم لان، از فهمیدن اینکه او ۵۰ سال دارد، شگفت‌زده شدیم. من در دل فکر می‌کردم که شاید به دلیل اینکه او صاحب شادی است، همیشه لبخند می‌زند و از مشتریان استقبال می‌کند، سی و چند ساله به نظر می‌رسد.

معده‌ام داشت قار و قور می‌کرد، بنابراین برای صبحانه یک کاسه بون چا سفارش دادم. بسیاری از مشتریان به شوخی این رستوران را «بون چا مخصوص پولدارها» می‌نامند، چون هر پرس آن ۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد و مشتریان در صورت تمایل می‌توانند مخلفات بیشتری هم سفارش دهند.

خانم لان در مورد قیمت اذعان کرد که بالاتر از حد متوسط ​​است. با این حال، تصادفی نیست که با وجود فروش با این قیمت، مغازه او سال‌هاست که مورد حمایت مشتریان وفادار قرار گرفته است.

تا حدودی به دلیل طعم منحصر به فردش، برخلاف هر رستوران دیگری، با روش پختی که از والدینش به ارث رسیده، و تا حدودی به این دلیل که کیفیت کاسه سوپ ورمیشل، قیمتی را که مشتریان می‌پردازند، توجیه می‌کند.

من معتقدم که شما به اندازه پولی که می‌دهید، غذا دریافت می‌کنید و پولی که مشتریان برای غذا خرج می‌کنند باید ارزشش را داشته باشد. بعضی‌ها رستوران من را «بونچای مخصوص ثروتمندان» می‌نامند، اما من این را قبول ندارم، زیرا در رستوران من، از هر مشتری، صرف نظر از ثروت یا فقر، به گرمی استقبال می‌شود...

خانم نگوین تی مای لان، صاحب رستوران.

گوشت کبابی با طعم‌های غنی مرینیت می‌شود.

شاید برایتان جالب باشد

۵ رستوران بون چا در هانوی که توسط میشلن ۲۰۲۶ نامگذاری شده‌اند و مسافران باید امتحان کنند.(روزنامه دن تری) - راهنمای میشلن ۲۰۲۶ همچنان از بسیاری از رستوران‌های معروف بون چا در هانوی نام می‌برد که به خاطر طعم‌های متمایز و قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه‌شان شناخته می‌شوند.

«فوی ریاست جمهوری، آبجوی میلیاردرها، بون چا اوباما» در هانویاز رستوران‌های بیف فو و باغ‌های آبجوی محله قدیمی گرفته تا دکه‌های بون چا، بسیاری از سران کشورهای مختلف، سیاستمداران و میلیاردرها غذاهای هانوی را به عنوان راهی برای تجربه زندگی روزمره مردم ویتنام انتخاب می‌کنند.

مشتریان می‌توانند مطمئن باشند که دیگر نگران سرقت خودروی خود نخواهند بود.

یکی از جنبه‌های منحصر به فرد روش پخت این رستوران این است که گوشت کبابی را روی چوب‌های بامبو به سیخ می‌کشند، با برگ‌های موز نگه می‌دارند و روی زغال کباب می‌کنند. این روش با سایر رستوران‌هایی که در آنها غذا خورده‌ام و از گریل یا فر برقی استفاده می‌کنند، متفاوت است. صاحب رستوران فقط طبق سفارش مشتری شروع به کباب کردن گوشت می‌کند، بنابراین گوشت سرو شده بسیار داغ و فوق‌العاده معطر است.

آقای هو نام (۳۴ ساله، ساکن ناحیه ۳) معتقد است که این یکی از «رازهای» پشت طعم متمایز این غذا در اینجا است که تقریباً یک دهه است او را به خود مشغول کرده است. اگرچه قیمت بالاتر از حد متوسط ​​است، اما او آن را می‌پذیرد زیرا عاشق بون چا به سبک هانوی اینجا شده است.

آقای نام اضافه کرد: «من اینجا بون چا خورده‌ام و به نظرم طعم جاهای دیگر به خوبی اینجا نیست. من مقایسه نمی‌کنم که کدام رستوران بهتر است، فقط طعم اینجا را بی‌نظیر و خوشمزه می‌دانم، چیزی که نمی‌توانم از آن صرف نظر کنم. رستوران فضای دنج و خانوادگی دارد، بنابراین من اغلب دوستان یا خانواده‌ام را برای غذا خوردن به اینجا می‌آورم.»

تمام عمر را صرف انجام فقط یک کار کردن.

شاید همه ندانند که این رستوران توسط والدین خانم لان در سال ۱۹۹۳ برای امرار معاش افتتاح شد. هر دوی آنها اصالتاً اهل شمال بودند که برای زندگی و کار به سایگون نقل مکان کرده بودند، بنابراین تصمیم گرفتند بون چا (گوشت خوک کبابی با ورمیشل) به سبک هانوی بفروشند.

خانم لان در بیست سالگی به والدینش در فروش بون چا (گوشت خوک کبابی با ورمیشل) کمک می‌کرد و تا الان که رستوران را به ارث برده، به این کار ادامه داده است. صاحب رستوران می‌گوید که او در تمام عمرش فقط همین یک کار را انجام داده است، کاری که آن را سرنوشت خود می‌داند.

قیمت تمام غذاها ۸۰ هزار تومان است.

[کلیپ]: «بون چا مخصوص ثروتمندان» ارزان‌ترین غذا با قیمت ۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر پرس، ۳۰ سال سابقه در قلب شهر هوشی مین: این رستوران... کاملاً توسط زنان اداره می‌شود.

او اضافه کرد: «یازده سال پیش، وقتی هر دو والدینم فوت کردند، این رستوران را از آنها به ارث بردم و هنوز هم درست مثل زمانی که آنها زنده بودند، به مشتریان غذا می‌فروشم. خانواده من هشت خواهر و برادر دارند و شاید به دلیل سرنوشت، فقط من این کسب و کار را به ارث برده‌ام؛ بقیه هر کدام کار خودشان را دارند.»

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

وزارت امور خارجه رونوشتی از استوارنامه سفیر ایالات متحده در ویتنام را دریافت کرد.بعدازظهر دوم ژوئیه، در دفتر مرکزی وزارت امور خارجه، آقای لو کونگ دونگ، مدیر بخش پروتکل دولتی و ترجمه خارجی، نسخه‌ای از استوارنامه خانم جنیفر ویکس، سفیر ایالات متحده آمریکا در ویتنام، را دریافت کرد.

سفیر نگوین کوک دونگ از مینه‌سوتا، ایالات متحده آمریکا، بازدید و در آنجا مشغول به کار است.از ۲۸ تا ۳۰ ژوئن، نگوین کوک دونگ، سفیر ویتنام در ایالات متحده، به مینه‌سوتا سفر و در آنجا مشغول به کار شد.

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

پرسیدم: «چرا رستوران شما با وجود قیمت‌های بالا، سال‌هاست که اینقدر بین مشتریان محبوب است؟ آیا رازی وجود دارد؟» صاحب رستوران لبخندی درخشان زد و پاسخ داد که نمی‌فهمد چرا مشتریان طعم بون چا او را دوست دارند. او توضیح داد که او صرفاً از روش‌های والدینش پیروی می‌کند و روز به روز از طریق کارآموزی پیشرفت می‌کند.

صاحب رستوران معتقد است وقتی با عشق به غذا و مشتریانتان آشپزی می‌کنید، مشتریانتان مطمئناً آن را حس خواهند کرد. شاید این موضوع به ذکاوت و تیزبینی والدین و خودش هم مربوط باشد. او به این افتخار می‌کند که رستوران خانوادگی‌شان محل رفت و آمد نسل‌های زیادی از مشتریان است؛ برخی از آنها از کودکی در آنجا غذا خورده‌اند و اکنون، در بزرگسالی، خانواده‌ها هنوز هم برای غذا خوردن به آنجا برمی‌گردند.

گوشت‌ها روی سیخ‌های بامبو کباب می‌شوند؛ صاحب رستوران فقط زمانی که مشتری سفارش می‌دهد، کباب کردن را شروع می‌کند.

برای خانم لان، این رستوران نه تنها زاییده افکار والدینش، بلکه تمام زندگی و جوانی اوست. او می‌گوید که شادی هر روزش این است که بتواند رستوران را اداره کند، تا زمانی که دیگر قدرت انجام این کار را نداشته باشد...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/bun-cha-nha-giau-re-nhat-80000-dong-trong-hem-tphcm-quan-toan-phu-nu-ban-suot-30-nam-185231023115325499.htm