مشتریان می‌توانند مطمئن باشند که دیگر نگران سرقت خودروی خود نخواهند بود.

Báo Thanh niên•14/08/2023

خانم وونگ (۵۳ ساله) و خواهرانش با به ارث بردن «میراث» مادرشان، هنوز هم هر روز به طور منظم به مشتریان از دور و نزدیک خدمت‌رسانی می‌کنند.

۶ نوع کوفته قلقلی در یک کاسه سوپ ورمیشل با کوفته قلقلی.

صبح زود از خواب بیدار شدم و به رستوران سوپ ورمیشل با چیئو رفتم، جایی آشنا برای بسیاری از افرادی که در منطقه باک های (منطقه تان بین، شهر هوشی مین) زندگی می‌کنند. این رستوران یک طبقه همکف نسبتاً بزرگ و یک طبقه بالا دارد و گاهی اوقات، میزهای طبقه پایین کاملاً پر از مشتری هستند.

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 1. — مشتریانی که برای صرف غذا می‌آیند می‌توانند ماشین‌های خود را مستقیماً برای پارک کردن وارد ساختمان کنند.

در طبقه همکف رستوران، مشتریان هنوز در دو طرف رستوران نشسته بودند و غذا می‌خوردند. صاحب رستوران یک راهروی نسبتاً عریض در وسط گذاشته بود تا مشتریان بتوانند ماشین‌هایشان را مستقیماً به پشت رستوران برده و آنجا پارک کنند، به جای اینکه مثل خیلی از رستوران‌های دیگر جلوی رستوران پارک کنند.

به نظر می‌رسد مشتریان دائمی اینجا کاملاً به این وضعیت عادت کرده‌اند. یکی از مشتریان با خنده گفت: «پارکینگ به این شکل خیلی امن است، لازم نیست نگران گم شدن دوچرخه‌تان باشید. از آنجایی که داخل ساختمان پارک می‌کنید و حتی کسی مراقب آن است، چطور ممکن است دزدیده شود؟ می‌توانید راحت غذا بخورید.» این جمله‌ای است که به شوخی می‌گوید در شهر هوشی مین، اینجا رستورانی است که بیشترین امنیت را برای غذا خوردن در آن احساس می‌کند.

با توجه به رفت و آمد مداوم مشتریان، سه خواهر خانم وونگ به همراه فرزندان، نوه‌ها و کارکنانشان که هر کدام مشغول کارهای خود بودند، به مشتریانی که در رستوران غذا می‌خوردند، آنهایی که غذای بیرون‌بر می‌خریدند و آنهایی که سفارش‌ها را برای تحویل می‌گرفتند، خدمت‌رسانی می‌کردند.

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 2. — هر وعده سوپ ورمیشل با کوفته قلقلی اینجا بین ۳۵۰۰۰ تا ۴۵۰۰۰ دونگ قیمت دارد.

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 3. — خواهران خانواده خانم وونگ رستوران مادرشان را به ارث بردند.

صاحب رستوران توضیح داد که هر کاسه بان موک (سوپ ورمیشل با کوفته قلقلی) در اینجا بسته به نوع آن بین ۳۵۰۰۰ تا ۴۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. نکته خاص این است که این رستوران شش نوع کوفته قلقلی مختلف از جمله سوسیس خوک، سوسیس دارچینی، سوسیس خوک بدون چربی، سوسیس خوک چرب، سر پنیر و کوفته قلقلی ارائه می‌دهد... همه این‌ها توسط خانواده صاحب رستوران به صورت خانگی تهیه می‌شوند، زیرا او اشاره کرد که قبل از فروش بان موک، خانواده‌اش سنت پخت کوفته قلقلی داشتند.

اگر مشتریان کاسه مخصوص را با قیمت ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنام سفارش دهند، شامل انواع کوفته خواهد بود. یا مشتریان می‌توانند انواع کوفته‌های خود را انتخاب کنند؛ رستوران همیشه پذیرای مشتریان است. راز سوپ رشته کوفته خوشمزه در همین کوفته‌ها نهفته است و همین امر باعث شده است که این رستوران بیش از نیم قرن محبوب باشد.

خانم وونگ، صاحب رستوران.

از آنجایی که تمام صبح چیزی نخورده بودم و احساس گرسنگی می‌کردم، یک پرس ۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی سفارش دادم تا از انواع مختلف کوفته قلقلی در کاسه سوپ ورمیشل لذت ببرم. ترکیب کوفته قلقلی با ورمیشل، آبگوشت غلیظ و تند، به همراه کمی پیاز، پیازچه، فلفل و رب میگوی معطر، برای شروع یک روز جدید فوق‌العاده بود. از نظر طعم، به رستوران ۸.۵ از ۱۰ می‌دهم؛ وقتی هوس غذا می‌کنید، قطعاً ارزش بازدید دارد.

عمیقاً به «میراث» مادرم وابسته‌ام.

خانم وونگ داستان خود را با ما در میان گذاشت و گفت که این رستوران از خودش قدیمی‌تر است. در آن زمان، خانواده‌اش کسب و کارشان درست کردن کوفته قلقلی بود، بنابراین مادرش تصمیم گرفت سوپ ورمیشل با کوفته قلقلی بفروشد تا از فرزندانش حمایت کند. اگرچه رستوران نامیده می‌شد، اما در ابتدا فقط یک دکه سیار بود که توسط این زن مسن در سراسر منطقه مسکونی باک های اداره می‌شد.

او با احساسی گفت: «وقتی مادرم برای فروش بیرون می‌رفت، خواهر و برادرهایم در خانه می‌ماندند تا از من مراقبت کنند. من ششمین فرزند خانواده هستم. به لطف این غرفه سوپ رشته فرنگی، مادرم هشت خواهر و برادر را به بزرگسالی رساند که برخی از آنها اکنون پزشک و مهندس هستند. همچنین به لطف این غرفه بود که من سه فرزند خودم را بزرگ کردم. من خیلی به غذاخوری مادرم علاقه دارم!»

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 5. — خانم دائو تقریباً یک سال است که به خواهرش در فروش اجناس کمک می‌کند.

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 6. — تمام انواع سوسیس‌ها توسط خانواده‌اش خانگی تهیه می‌شوند.

پس از فراز و نشیب‌های فراوان، حدود ۱۰ سال است که مغازه به آدرس جدید، که خانه خانوادگی خانم وونگ است و آن هم در خیابان باک های قرار دارد، منتقل شده است. مادر او که اکنون ۸۸ سال دارد، به دلیل بیماری دیگر قادر به اداره مغازه نیست و در خانه می‌ماند تا به فرزندانش در تهیه سوسیس کمک کند. در حال حاضر، مغازه توسط خانم وونگ و دو خواهرش اداره می‌شود و دختر بزرگترش نیز در این کار به او کمک می‌کند.

خانم دائو (۵۰ ساله، خواهر کوچکتر خانم وونگ) قبلاً به همراه خانواده غذا می‌فروخت، اما پس از ازدواج، به حرفه دیگری روی آورد. با این حال، به طور اتفاقی، یک سال پیش به غذاخوری قدیمی خانواده بازگشت تا به خواهرش در این کار کمک کند.

این غذاخوری متعلق به مادرم است، میراث اوست، بنابراین من و خواهرانم باید آن را حفظ و توسعه دهیم. ما همیشه تلاش می‌کنیم تا صمیمانه‌ترین کاسه‌های آش رشته را برای مشتریان خود بیاوریم تا اعتماد مادرم و اعتماد همه مشتریانی که دهه‌هاست از ما حمایت کرده‌اند را ناامید نکنیم.

خانم دائو

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 8.

آقای نوت (۳۴ ساله) که او هم در خیابان باک های زندگی می‌کند، گفت که از کودکی، در دوران مدرسه، اینجا بن موک (سوپ ورمیشل با کوفته قلقلی) می‌خورده است. حالا که بزرگ شده و همسر و فرزند دارد، هنوز هم آنجا غذا می‌خورد. تا حدودی به این دلیل که بن موک خوشمزه است و با ذائقه او جور در می‌آید، و تا حدودی به این دلیل که اینجا یک رستوران آشناست که با دوران کودکی و جوانی او گره خورده است.

این رستوران همه روزه از ساعت ۵:۳۰ صبح تا ۷ یا ۸ شب به فعالیت خود ادامه می‌دهد و شور و شوق آشپزی را که از مادر به دختر منتقل شده، ادامه می‌دهد...

لینک منبع