کدام ۵ رستوران که در روزنامه Thanh Nien ظاهر می‌شوند، در سال ۲۰۲۳ «تب ایجاد می‌کنند»؟

۱. زنی که ۵۰ سال نان می‌فروخت، ۹ خانه در سایگون خرید.

آن نانوایی خانواده خانم وو تی لان (۷۹ ساله) است که مشتریان با محبت آن را نان عمه های لان نیز می‌نامند (جاده استانی ۱۰، منطقه بین تان، شهر هوشی مین).

خانواده او در مجموع ۱۰ خواهر و برادر دارند. خانم های لان بزرگترین خواهر خانواده است و پس از او ۹ خواهر و برادر کوچکتر (۸ دختر و ۱ پسر) قرار دارند. پدرش زود فوت کرد، زمانی که خانم لا تنها ۳ سال داشت، بنابراین خانم های لان و مادرش، خانم تانگ تی لین (که در سال ۲۰۱۸ در سن ۹۲ سالگی درگذشت) انواع و اقسام کارها را برای حمایت از ۹ خواهر و برادر کوچکترش انجام می‌دادند.

خاله های لان نان می‌فروشد و برای خواهر و برادرهایش در سایگون خانه‌ای خریده است.

خانم های لان گفت که از سال ۱۹۷۵ که نان می‌فروخته تا الان، پولش را پس‌انداز کرده و جرات نکرده چیزی بخورد یا بپوشد. او ۹ خانه در بینه تان، ناحیه ۶، ناحیه بینه تان خریده است... از این تعداد، برخی برای زندگی خواهر و برادرها و فرزندان خانواده‌اش و برخی برای اجاره هستند.

مالک اضافه کرد: «من در حال حاضر با دهمین برادر کوچکترم در خانه‌ای که در خیابان تن لوا (منطقه بینه تان) خریده‌ام زندگی می‌کنم. هر روز هنوز به نانوایی‌ام می‌روم تا از آن مراقبت کنم و هر کمکی که از دستم بربیاید انجام دهم، اما نمی‌خواهم آن را به برادر کوچکترم یا نوه‌هایم منتقل کنم و بعد آنجا را ترک کنم.»

بان می ویتنامی: از چرخ دستی کنار خیابان تا غذای معروف جهانی

۲. تنها رستوران نودل خوک کبابی که توسط میشلن توصیه شده است

این رستوران خانواده خانم نگیم تی کیم لون (۵۴ ساله) در منطقه تان بین، در دسته منتخب میشلن است. بر این اساس، راهنمای میشلن از این رستوران نودل گوشت خوک کبابی با بیش از ۲۰ سال سابقه در شهر هوشی مین تمجید کرده است: « منو فقط یک غذا دارد - نودل با رول بهاری، گوشت خوک کبابی، کاهو، جوانه لوبیا، خیار، هویج، بادام زمینی و پیازچه. بافت‌ها و طعم‌های متضاد جادویی هستند!».

مغازه نودل خوک کبابی خانم کیم لون مورد علاقه بسیاری از مشتریان است.

برای صاحب رستوران، دریافت تقدیرنامه میشلن هم غافلگیرکننده و هم شادی بزرگی بود. او گفت که انتظار نداشت رستورانش مورد تقدیر قرار گیرد، زیرا ممکن است رستوران‌های بهتری وجود داشته باشند. اما این همچنین تشویق بزرگی برای صاحب رستوران به خاطر دهه‌ها خدمت‌رسانی به مهمانان عزیزش است.

نام رستوران «هوانگ وان» است که به درخواست پدر شوهرش به نام پسر کوچکش نامگذاری شده است. او با لبخندی ریشه بامزه نام رستوران را فاش کرد و گفت: «پسرم وان وقتی کوچک بود تپل بود و زیاد غذا می‌خورد، برای همین پدر شوهرم می‌خواست اسم او را روی او بگذارد. سال‌ها قبل از آن، رستوران اسمی نداشت، مردم به هم می‌گفتند که من فقط همین قسمت را می‌فروشم.»

وقتی کوچک بودند، هر بار که از مدرسه به خانه می‌آمدند، دو پسر او به مادرشان در فروش در مغازه کمک می‌کردند. حالا که بزرگ شده‌اند، ون شغل دیگری دارد، اما همسرش هنوز هم اغلب برای کمک به او به خانه می‌آید. پسر بزرگ خانم لون، توآن آن (۲۹ ساله)، چند دهه گذشته را با او در این مغازه بوده است.

۳. مغازه نودل فروشی «منحصربه‌فرد» باز می‌شود... ۳ تا ۵ صبح

یک مغازه نودل فروشی ۴۰ ساله در منطقه ۱۰ (HCMC) که فقط از ساعت ۳ بامداد تا ۵ صبح باز است، به شوخی توسط مشتریان به عنوان مغازه نودل فروشی «ارواح» نامیده می‌شود. در روزهای شلوغ، این مغازه در عرض ۱ ساعت تمام می‌شود و صاحب آن همچنان به قیمت ۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه می‌فروشد.

آن مغازه‌ی نودل‌فروشی بی‌نام خانم تویِت (۶۸ ساله) است که در آرامش در انتهای خیابان نگوین دوی دونگ واقع شده است. این مکان «مورد علاقه» بسیاری از کسانی است که آخر شب در شهر هوشی مین غذا می‌خورند.

مغازه نودل فروشی «منحصربه‌فرد» خانم تویِت.

او به طور محرمانه گفت: «وقتی برای اولین بار مغازه‌ام را باز کردم، فقط ۲ ساعت صبح، از ساعت ۷ صبح تا زمانی که تمام شد، فروش داشتم. با گذشت زمان، مشتریان از من خواستند که زودتر باز کنم تا به ساعات کاری مردم برسم، بنابراین من زودتر و زودتر مغازه را باز کردم و بیش از ده سال است که در این ساعت باز هستم.»

۴. ۴ نسل از ورمیشل خوک کبابی، سرو شده در یک کاسه…

مغازه نودل گوشت خوک کبابی خانواده آقای نگوین نگوک ترونگ تو (۲۳ ساله) که در جلوی خیابان وین خان (منطقه ۴) واقع شده است، مورد علاقه بسیاری از مشتریان است و اغلب آخر هفته‌ها شلوغ می‌شود. آقای تو در سن ۲۰ سالگی، مغازه نودل گوشت خوک کبابی را از مادربزرگش به ارث برده است. مشتریان از نودل گوشت خوک کبابی صاحب رستوران در یک لگن لذت می‌برند.

رشته فرنگی خوک کبابی در یک کاسه...

صاحب مغازه در مورد غذا دادن به مشتریان در لگن توضیح داد: «در گذشته، خانواده من هم در کاسه‌های پلاستیکی معمولی نودل می‌فروختند، اما بعد از مدتی، این کاسه‌ها کثیف می‌شدند و بر بهداشت و همچنین سلامت مشتریان تأثیر می‌گذاشتند. از زمانی که مادرم در سال ۲۰۱۵ مغازه نودل مادربزرگم را به دست گرفت، ما به دلیل تمیز کردن آسان و دوام بیشتر، به فروش در این لگن‌های کوچک روی آورده‌ایم.»

یک کاسه ورمیشل گوشت خوک کبابی در رستوران آقای تو نیز تمام مواد اولیه مشابه سایر رستوران‌هایی که من رفته‌ام را دارد، از ورمیشل، گوشت خوک کبابی، کوفته قلقلی، اسپرینگ رول، پوست خوک... که با جوانه لوبیا خام، خیارشور، بادام زمینی، روغن پیازچه و سس ماهی ترش و شیرین سرو می‌شود.

۵. برنج شکسته نیم قرن قدمت "گرانترین در هوک مون": در عرض ۱ ساعت تمام شد

با ارزان‌ترین پرس برنج که ۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر بشقاب است، بسیاری از مردم به یکدیگر می‌گویند که رستوران برنج شکسته با لیا "گران‌ترین رستوران در هوک مون" است. رستوران برنج شکسته خانواده خانم توئی (۳۰ ساله) برای ساکنان هوک مون به طور خاص و برای کسانی که در شهر هوشی مین به طور کلی غذا می‌خورند، بسیار آشناست، چرا که بیش از ۵۰ سال سابقه دارد.

بخش برنج در رستوران جذاب است.

این رستوران به خاطر اینکه فقط از ساعت ۷ تا ۸ غذا می‌فروشد معروف است، اگر دیر بیایید، چیزی برای خوردن باقی نمی‌ماند. صاحب رستوران می‌گوید ارزان‌ترین غذا در اینجا بشقاب برنج با دنده ۶۰،۰۰۰ دونگ است، در حالی که غذای کامل با دنده، پوست خوک و سوسیس ۱۰۰،۰۰۰ دونگ است. این رستوران تمام نیازهای مشتریان را برآورده می‌کند. اگر مشتریان بخواهند برنج را با پوست خوک بخورند، رستوران آن را ۴۰،۰۰۰ دونگ نیز می‌فروشد.

خانم توئی گفت که رستوران خانوادگی‌شان از سال ۱۹۷۵، نزدیک به ۵۰ سال است که افتتاح شده است. قیمت رستوران در زمان مادربزرگش هم بالا بود و وقتی مادربزرگش این حرفه را به او آموخت، قیمت همچنان ثابت بود. به گفته او، این رستوران گران نیست و ارزش تلاشی را دارد که اعضای خانواده‌اش برای تهیه یک بشقاب دلچسب برنج دنده برای مشتریان صرف می‌کنند.

کدام رستوران که روزنامه تان نین در سال ۲۰۲۳ معرفی کرد، شما را تحت تأثیر قرار داد؟

لینک منبع: https://thanhnien.vn/5-quan-an-nao-xuat-hien-tren-bao-thanh-nien-gay-sot-nam-2023-185231226121521169.htm