مغازه نودل فروشی منحصر به فرد با عرض یک متر، ۳۶ سال قدمت در شهر هوشی مین: هنوز هم پر از مشتری است

آن مغازه نودل فروشی «کوچه‌ای» خانواده خانم نگو تی لان (۶۷ ساله) واقع در خیابان ۱۶۹ لو کوانگ دین (بخش ۷، منطقه بین تان، شهر هوشی مین) است که تقریباً ۴۰ سال قدمت دارد.

نان و کره خانواده

ساعت ۷ بعد از ظهر داشتم از خیابان شلوغ لو کوانگ دین رد می‌شدم که با دیدن رستورانی که مسیری به آشپزخانه داشت غافلگیر شدم. فضای نشستن فقط ۱ متر بود اما هنوز پر از مشتری بود.

این رستوران از ساعت ۶ عصر تا نیمه‌شب باز است، این مکان برای بسیاری از علاقه‌مندان به غذاهای شبانه آشناست. هر چه دیرتر شود، مشتریان بیشتری به این رستوران کوچک هجوم می‌آورند.

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 1. — فضایی که فقط برای عبور یک نفر کافی است.

خانم لان و همسرش ۳۶ سال است که چهار فرزند را بزرگ می‌کنند. در حال حاضر، دختر، پسر و عروسش نیز به او کمک می‌کنند. فضای رستوران همیشه شلوغ است، حتی با وجود شلوغی، صاحب رستوران هنوز هم سریع‌ترین غذاها را برای مشتریان آماده می‌کند.

صاحب مغازه در گفتگو با خبرنگاران گفت که تمام خانواده از طریق این مغازه نودل فروشی امرار معاش می‌کنند. پسر و دخترش از کودکی به مادرشان در کار گارسونی کمک می‌کردند. تاکنون، این دو فرزند به تدریج کسب و کار مادرشان را به دست گرفته‌اند.

این رستوران هر روز حدود ۴۰ کیلوگرم رشته فرنگی، پاستا، رشته فرنگی برنجی... و ۶۰ کیلوگرم استخوان می‌فروشد. همه این‌ها توسط تمام اعضای خانواده از صبح زود تا اواخر بعد از ظهر تهیه می‌شوند. از آنجا که رستوران در یک کوچه واقع شده است، فضای آن کاملاً تنگ است، اما تمام اعضای خانواده به راحتی با هم کار می‌کنند. یک نفر غذا را با قاشق برمی‌دارد، دیگری آبگوشت را در کاسه‌ها می‌ریزد و سپس نفر بعدی آن را سر هر میز می‌آورد. پسر صاحب رستوران اغلب با مشتریان صحبت می‌کند و آنها را در مورد چگونگی خوردن خوشمزه‌ترین غذاها راهنمایی می‌کند. اعضای خانواده هر روز هنگام استقبال از مشتریان در داخل و خارج، احساس شادی و اشتیاق می‌کنند.

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 2. — خانم لان (سمت راست) و دخترش.

سوپ رشته فرنگی کوچه ای منحصر به فرد ۳۶ ساله در شهر هوشی مین: مغازه فقط ۱ متر عرض دارد اما شلوغ است.

بعد از تقریباً یک ساعت گپ زدن، متوجه شدیم که بیشتر مشتریان اینجا، مشتریان دائمی هستند که دهه‌هاست اینجا غذا می‌خورند. آقای ها (۴۷ ساله) که بیش از ۲۰ سال است اینجا غذا می‌خورد، معتقد است چیزی که مشتریان را اینجا نگه می‌دارد، شور و شوق خانواده خانم لان است. آقای ها می‌گوید: «تمام خانواده شاد و صمیمی هستند. من هنگام غذا خوردن در اینجا احساس راحتی می‌کنم. بسیاری از رستوران‌ها اکنون خدمات ناخوشایندی ارائه می‌دهند.»

«این رستوران در سایگون بی‌نظیر است»

قیمت یک کاسه کامل بان کان جیو ۴۵۰۰۰ دونگ است و کاسه مخصوص آن ۶۵۰۰۰ دونگ قیمت دارد که شامل خون، پاچه خوک، گوشت بدون چربی، پوست خوک، تربچه و... می‌شود. علاوه بر این، این رستوران غذاهای دیگری مانند اسپرینگ رول، فلن، ژله و... نیز می‌فروشد.

با کنجکاوی پرسیدیم: «اینجا مشتری‌های زیادی هستند، حتماً راز خاصی دارید.» خانم لان گفت: «آبگوشت اینجا یک غذای مخصوص است که طبق یک دستور پخت منحصر به فرد که در هیچ جای دیگری پیدا نمی‌شود، تهیه می‌شود. آبگوشت شیرین و شفاف است زیرا از استخوان‌های آب‌پز شده همراه با تربچه تهیه می‌شود. این راز مشتریانی است که سال‌هاست به رستوران می‌آیند.»

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 4. — یک کاسه سوپ رشته فرنگی ۴۵۰۰۰ دونگ قیمت دارد.

اگرچه مغازه فقط به اندازه عبور یک نفر پهن است، اما فضای آن به اندازه کافی باریک است که بتوان ۴ میز و غذا پخت، اما وقتی از صاحب مغازه پرسیدیم «آیا قصد دارید شعبه‌های بیشتری باز کنید یا محل را گسترش دهید؟» صاحب مغازه لبخندی زد و پاسخ داد: «من ۳۶ سال است که می‌فروشم، مشتریان اینجا به این وضعیت عادت دارند. اینجا تنگ است، راه رفتن راحت نیست، باید همدیگر را فشار دهیم و از هم دوری کنیم اما سرگرم‌کننده است. همین منحصر به فرد بودن است که نام و برند مغازه را می‌سازد. هر کسی که یک بار به آنجا بیاید، آن را به خاطر خواهد سپرد.»

از جمله مشتریان دائمی این رستوران آقای تران لو کوانگ (۳۵ ساله، منطقه بین تان) است. امشب، او برای خوردن یک پرس کامل بان کان به اینجا آمد. او گفت که از وجود این رستوران خبر دارد زیرا مادرش او را برای غذا خوردن به اینجا می‌برد و در چند دهه گذشته، تقریباً ۲-۳ بار در هفته برای غذا خوردن به آنجا آمده است.

آقای کوانگ گفت: «من از بچگی، احتمالاً ۲۰ سال پیش، اینجا غذا می‌خوردم. سوپ رشته‌فرنگی اینجا خوشمزه است و طعم بی‌نظیری دارد. ژامبون نه خیلی سفت است و نه خیلی نرم، و آبگوشت آن شیرین و برای من بسیار مناسب است.»

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 5. — فقط یک متر عرض دارد اما هنوز شلوغ است.

به همین ترتیب، خانم تران (۵۰ ساله، منطقه بین تان) اظهار داشت که این رستوران، مغازه نودل «منحصر به فرد» در سایگون است. «من به غذا خوردن در اینجا عادت دارم، نودل‌های اینجا خوشمزه هستند، آبگوشت شیرین است و مونوسدیم گلوتامات زیادی ندارد.» خانم تران با ارزیابی کیفیت غذا به علاوه شور و شوق و نشاط صاحب رستوران و چهار فرزندش، به آن امتیاز کامل ۱۰ را داد.

خانواده خانم لان قصد ندارند شعبه‌های بیشتری افتتاح کنند یا محل کارشان را گسترش دهند. خانم لان سپاسگزار است و از حمایت مشتریان از دور و نزدیک قدردانی می‌کند. او در سن ۶۷ سالگی تصمیم گرفت تا زمانی که توان دارد، به فروش ادامه دهد و غذاهای ویژه‌ای را برای مشتریان سرو کند.

لینک منبع