محصول OCOP "Nem Lang Phuong"

اسپرینگ رول‌های روستای فونگ (دهکده فونگ نگییا، کمون فونگ چائو، منطقه چونگ مای) یک غذای ساده هستند که با روح روستا عجین شده‌اند و طعمی متمایز را در قلب مشتریان به جا می‌گذارند. در سال ۲۰۲۳، اسپرینگ رول‌های فونگ از شرکت تعاونی اسپرینگ رول فونگ باک توسط کمیته مردمی منطقه چونگ مای به عنوان یک محصول سه ستاره OÔCP (یک کمون، یک محصول) شناخته شدند.

تولید اسپرینگ رول در شرکت تعاونی اسپرینگ رول پونگ پونگ باک، کمون پونگ چائو، منطقه چونگ مای. عکس از تو هین.

نم پونگ از مواد اولیه و ادویه‌های ساده‌ای استفاده می‌کند، اما دوستداران غذاهای خاص می‌توانند به راحتی نم پونگ اصیل و سنتی را از جاهای دیگر تشخیص دهند. مواد تشکیل‌دهنده نم پونگ، شامل گوشت کمر بدون چربی خوک، پوست خوک، برنج سفید، برنج چسبناک و برگ انجیر، به طرز ماهرانه‌ای توسط روستاییان به این غذای لذیذ معروف تبدیل می‌شوند.

نگوین کیم هوان، مدیر شرکت تعاونی فونگ فونگ باک نم، به عنوان یک تولیدکننده بزرگ نم (سوسیس خوک تخمیر شده) در این منطقه، گفت: «صنعت نم‌سازی در روستای فونگ نگیه سابقه‌ای طولانی دارد، اما تولید یک محصول خوشمزه و با کیفیت بالا نیازمند شور و اشتیاق تولیدکنندگان، به ویژه تولید غذای باکیفیت، ایمن و بهداشتی است. در این شرکت تعاونی، فرآیند تولید نم بسیار پیچیده است. گوشت شسته، آبکش شده، از روی دانه برش داده می‌شود، به قطعات کوچک خرد می‌شود، در آب جوش تا زمانی که تا حدی پخته شود، سفید می‌شود؛ گوشت بدون چربی و گوشت چرب از هم جدا و ریز خرد می‌شوند، سپس با ادویه‌ها، نمک، سس ماهی و مونوسدیم گلوتامات مخلوط می‌شوند تا به سطح مناسبی از طعم برسند.»

کلید کیفیت سوسیس خوک تخمیر شده (nem) پودر برنج برشته شده است. این پودر از برنج سفید شسته شده یا برنج چسبناک تهیه می‌شود که در آب گرم خیسانده شده تا نرم شود، سپس برشته می‌شود تا دانه‌ها به رنگ قهوه‌ای طلایی یکدست درآیند.

در نهایت، اولین دسته گوشت خوک بدون چربی مخلوط با آرد برنج بو داده، با پوست خوک آب‌پز شده، ریز خرد شده و کمی برگ لیموی ریز خرد شده برای عطر بیشتر ترکیب می‌شود. مقدار کمی آرد سویای بو داده با نسبت مشخصی اضافه می‌شود تا رنگی غنی‌تر و پر جنب و جوش‌تر از آرد برنج معمولی به آن بدهد و طعمی منحصر به فرد و معطر ایجاد کند که چرب نیست. انتخاب برگ انجیر نیز بسیار مهم است؛ آنها باید از کیفیت خوبی برخوردار باشند، به خصوص آنهایی که نه خیلی جویدنی هستند و نه خیلی نرم.

آقای نگوین کیم هوان، برای افزایش ظرفیت و رقابت‌پذیری سوسیس تخمیری خوک سنتی روستای فونگ (nem thính)، در نمایشگاه‌های متعدد ترویج تجاری شرکت کرده، محصول را مستقیماً به مصرف‌کنندگان عرضه کرده، یک شرکت تأسیس کرده، علائم تجاری ثبت کرده، برای اخذ گواهینامه‌های بهداشت و ایمنی مواد غذایی ثبت نام کرده و کارگران روستایی را آموزش داده است. او از فناوری و تکنیک‌های علمی برای بهبود کیفیت محصولات سنتی روستا، مانند سرمایه‌گذاری در دستگاه‌های بسته‌بندی وکیوم، اکسترودرها، میکسرها و دستگاه‌های بسته‌بندی، استفاده کرده است. علاوه بر این، او یک هکتار زمین اضافی برای کاشت درختان انجیر خریداری کرده و تأمین پایدار برگ انجیر برای تقریباً ۳۰۰۰ سوسیس در روز را تضمین کرده است. به لطف این تلاش‌ها، برند سوسیس تخمیری خوک فونگ فونگ باک سهم بازار فزاینده‌ای را به دست آورده و مورد اعتماد مشتریان در شمال و جنوب ویتنام است.

به طور خاص، در سال ۲۰۲۳، به اسپرینگ رول‌های پونگ پونگ باک، گواهی محصول ۳ ستاره OCOP توسط کمیته مردمی منطقه چونگ می اعطا شد. همچنین در سال ۲۰۲۳، شرکت تعاونی اسپرینگ رول پونگ پونگ باک به عنوان عضوی از اتحادیه تعاونی شهر هانوی شناخته شد... به گفته آقای ها دوک کوانگ، نایب رئیس کمیته مردمی کمون پونگ چائو، به همراه شرکت تعاونی اسپرینگ رول پونگ پونگ باک، حدود ۷۰ خانوار در روستای پونگ نگییا این صنعت سنتی را حفظ می‌کنند. این حرفه ای است که به بهبود زندگی خانواده‌ها کمک می‌کند و درآمد اضافی برای آنها فراهم می‌کند.

منبع: https://hanoimoi.vn/san-pham-ocop-nem-lang-phuong-697778.html