تولید قهوه پاک و پایدار.

این پروژه که تولید پایدار قهوه را ترویج می‌دهد، بر مدیریت پسماند تمرکز دارد و آگاهی کشاورزان را افزایش می‌دهد، پس از تقریباً دو سال اجرا، به نتایج مثبت بسیاری دست یافته است.

ارائه دانش به کشاورزان برای تولید پایدار قهوه.

بعدازظهر یازدهم آوریل، در شهر دا لات (استان لام دونگ)، مرکز ملی ترویج کشاورزی کارگاهی را برای جمع‌بندی و ارزیابی پروژه ایجاد گفتگوی سیاسی و افزایش آگاهی در مورد استفاده مسئولانه از نهاده‌های کشاورزی ، جمع‌آوری ضایعات و تصفیه در تولید قهوه در ویتنام برگزار کرد. این پروژه که در سال‌های 2024-2025 اجرا شده است، با هدف ترویج تولید پایدار قهوه در ویتنام انجام می‌شود.

رهبران واحدهای شرکت‌کننده، ریاست بحث در این کارگاه را بر عهده داشتند. عکس: PC.

طبق گزارش مرکز ملی ترویج کشاورزی، صنعت قهوه ویتنام با وجود پتانسیل بالای خود، در فرآیند توسعه پایدار با چالش‌های زیادی، به ویژه در مدیریت پسماند و استفاده مسئولانه از نهاده‌های کشاورزی، مواجه است.

در حال حاضر، مدیریت پسماند در صنعت قهوه ویتنام به دلیل آگاهی عمومی، فناوری‌های ناسازگار در تصفیه و فقدان سیاست‌های حمایتی با محدودیت‌های زیادی روبرو است. پسماندهای حاصل از تولید قهوه (پوسته میوه، تفاله قهوه، فاضلاب فرآوری، بسته‌بندی کود، آفت‌کش‌ها و غیره) طبق مقررات جمع‌آوری و تصفیه نمی‌شوند و به دلیل استفاده نامناسب از کودهای شیمیایی و آفت‌کش‌ها، ایجاد اختلال در تعادل میکروارگانیسم‌ها و انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از فرآوری و حمل و نقل، باعث ایجاد تأثیرات منفی بر محیط زیست و تخریب خاک می‌شوند.

بنابراین، تضمین استفاده مسئولانه از نهاده‌های کشاورزی و جمع‌آوری و دفع صحیح ضایعات، یک فرآیند بلندمدت است که نیازمند تغییرات هماهنگ از سیاست‌گذاری تا رفتار تولیدکنندگان است.

برای دستیابی به اهداف پروژه، مرکز ملی ترویج کشاورزی ۱۲ دوره آموزشی برای ۳۶۰ شرکت‌کننده در مورد شیوه‌های پیشرفته مدیریت علف‌های هرز و شیوه‌های مناسب کشت قهوه، بهداشت و ایمنی شغلی و همچنین آموزش مهارت‌ها برای اعضای شبکه ترویج کشاورزی محلی در ۴ استان ارتفاعات مرکزی؛ ۲ کارگاه مشاوره‌ای با ذینفعان برای یافتن راه‌حل‌ها و به اشتراک گذاشتن مسئولیت‌ها برای جمع‌آوری و مدیریت زباله در تولید قهوه؛ و ۲ سمینار ارتباطی با حضور ۲۴۰ نماینده برای انتشار نتایج و تأثیرات پروژه برگزار کرد.

آقای لو کواک تان (دوم از سمت چپ)، مدیر مرکز ملی ترویج کشاورزی، از غرفه نمایش قهوه مزرعه بین دونگ بازدید می‌کند. عکس: PC.

از این طریق، این پروژه به نتایج قابل توجهی در افزایش آگاهی در میان کارشناسان ترویج کشاورزی، اعضای گروه‌های ترویج کشاورزی محلی و تولیدکنندگان قهوه در مورد ضرورت جمع‌آوری و تصفیه صحیح زباله‌ها و به حداقل رساندن تأثیرات منفی بر محیط زیست دست یافته است. همچنین به الزامات سختگیرانه بازار برای ایمنی و بهداشت مواد غذایی و توسعه پایدار بازار قهوه پرداخته است.

علاوه بر این، کارآموزان به دانش و مهارت‌های ضروری برای به‌کارگیری شیوه‌های کشاورزی پایدار، مدیریت مؤثر منابع کشاورزی و انجام جمع‌آوری و تصفیه اولیه زباله در سطح خانوار مجهز شدند. نیروی ترویج جامعه تقویت و ظرفیت عملیاتی اعضای آن افزایش یافت.

کارگاه‌ها و سمینارهای مشورتی، اطلاعات و توصیه‌های مهمی را در اختیار سازمان‌های مدیریتی، مسئولان ترویج، کارکنان ترویج جامعه و ذینفعان قرار دادند تا سیاست‌های مربوط به مدیریت پایدار پسماند و استفاده از نهاده‌های کشاورزی در تولید قهوه را بررسی و تنظیم کنند.

تولید سازگار با محیط زیست

استان لام دونگ با مساحتی حدود ۱۷۶۰۰۰ هکتار و تولیدی نزدیک به ۶۰۰۰۰۰ تن در سال، در سال‌های اخیر، برای افزایش ارزش صنعت قهوه، بر توسعه تولید پایدار قهوه طبق استانداردهای معتبر تمرکز کرده است و بیش از ۸۶۰۰۰ هکتار را پوشش می‌دهد، مانند: گواهینامه ارگانیک، VietGAP، 4C…

استان لام دونگ بر توسعه تولید پایدار قهوه طبق استانداردهای معتبر تمرکز کرده است و بیش از ۸۶۰۰۰ هکتار را پوشش می‌دهد، مانند گواهینامه ارگانیک، VietGAP، 4C و غیره. عکس: PC.

به گفته آقای نگوین هوانگ فوک، معاون مدیر اداره کشاورزی و محیط زیست استان لام دونگ، کشاورزان قهوه در این استان سالانه بیش از ۳۵۰،۰۰۰ تن کود، شامل تقریباً ۱۴۰،۰۰۰ تن کود آلی و بیش از ۲۰۰،۰۰۰ تن کود معدنی، استفاده می‌کنند. علاوه بر استفاده از کود، استفاده گسترده از آفت‌کش‌های شیمیایی، اگر به درستی جمع‌آوری و فرآوری نشوند، تأثیر قابل توجهی بر محیط زیست خواهد گذاشت.

آقای نگوین هوانگ فوک گفت: «بنابراین، در طول سال‌ها، رهبران استان لام دونگ همواره به هدایت تولید کشاورزی ایمن و پایدار توجه داشته‌اند. آنها به ویژه از طریق قطعنامه‌ها، برنامه‌ها و طرح‌های کمیته حزبی استان و کمیته مردمی استان، بر حفاظت از محیط زیست تمرکز کرده‌اند. در نتیجه، محصولات کشاورزی به طور کلی، و قهوه به طور خاص، همیشه کیفیت را تضمین کرده و الزامات صادراتی را برآورده می‌کنند.»

واضح‌ترین نمونه، مزرعه بین دونگ با مساحت ۱۱۱ هکتار کشت و تولید قهوه در کمون لوک نگای، شهرستان بائو لام (استان لام دونگ) است. از این مقدار، ۹۰ هکتار به کشت قهوه، بیش از ۵ هکتار به برکه‌ها و دریاچه‌ها و ۲.۵ هکتار به فضای کارخانه اختصاص داده شده است...

محوطه فرآوری پوسته قهوه برای کمپوست در مزرعه بین دونگ. عکس: PC.

برای افزایش ارزش قهوه و تبدیل قهوه معمولی به محصولی با ارزش بالاتر در بازار، مزرعه بین دونگ تصمیم گرفت از تولید سنتی به قهوه با کیفیت بالا روی آورد. این فرآیند با استفاده از روش‌های ارگانیک و سازگار با محیط زیست، بدون استفاده از علف‌کش‌ها و با ارائه ترکیبی متعادل از مواد مغذی آلی و معدنی انجام می‌شود.

آقای نگوین تان لوک، مدیرعامل مزرعه بینه دونگ، گفت که نه تنها کیفیت قهوه خام بهبود یافته است، بلکه فرآیند فرآوری قهوه نیز بهبود یافته است. مزرعه بینه دونگ از اصل جریان آب برای شستشو و حذف ناخالصی‌ها و قهوه‌های بی‌کیفیت استفاده می‌کند و انتخاب دستگاه‌های پوست‌کن بدون آب (یا با حداقل آب) را در اولویت قرار می‌دهد. پوسته‌های قهوه پس از فرآوری اولیه با مواد بیولوژیکی برای کمپوست ترکیب می‌شوند. پس از مخلوط شدن کامل و کمپوست شدن به مدت ۳ تا ۵ ماه، کمپوست به عنوان کود برای محصولات کشاورزی استفاده می‌شود.

فاضلاب حاصل از فرآوری اولیه به سه حوضچه ته‌نشینی جریان می‌یابد و مزرعه از سویه‌های پروبیوتیک اضافی برای تصفیه سریع مواد آلی موجود در زباله و افزایش راندمان تصفیه فاضلاب استفاده خواهد کرد. فاضلاب پس از تصفیه در سه حوضچه ته‌نشینی، به سیستم آب خارجی تخلیه شده و برای آبیاری گیاهان قهوه استفاده می‌شود.

آقای نگوین تان لوک، مدیرعامل مزرعه بین دونگ، نتایج تصفیه فاضلاب در تولید پایدار قهوه این مزرعه را در این کارگاه ارائه کرد. عکس: PC.

آقای نگوین تان لوک گفت: «از طریق کشاورزی و تولید پایدار قهوه، میزان برداشت قهوه از ۳-۴ تن در هکتار به ۵-۶ تن در هکتار افزایش یافته، کیفیت آن به طور قابل توجهی بهبود یافته و میزان قند موجود در میوه نیز افزایش یافته است. علاوه بر این، تعداد مشتریان بین‌المللی در حال افزایش است و قهوه مزرعه بین دونگ اکنون به کشورهایی مانند ترکیه، بلژیک، نیوزیلند و کره جنوبی صادر می‌شود...».

به گفته آقای لو کوک تان، مدیر مرکز ملی ترویج کشاورزی، در سال‌های اخیر، وزارت کشاورزی و محیط زیست، مناطق محلی را به سمت توسعه مناطق مواد خام هدایت کرده است و بر راهکارهایی برای حمایت از کشاورزان و تعاونی‌ها در ارتباط با مشاغل، با تأکید بر راه‌حل‌های ایمن و پایدار، به ویژه برای زنجیره‌های محصولات صادراتی با ارزش افزوده، تمرکز کرده است.

آقای لو کواک تان تأکید کرد: «سال گذشته، کشور ما بیش از ۵ میلیارد دلار قهوه صادر کرد. اگرچه تولید کاهش یافته است، اما ارزش صنعت قهوه در حال افزایش است. این نشان می‌دهد که ما از طریق تولید پایدار، باکیفیت و رشد سبز به زنجیره‌های تولید با ارزش افزوده دسترسی پیدا کرده‌ایم.»

پیش‌بینی می‌شود در سال ۲۰۲۴، صادرات قهوه ویتنام به ۱.۳۲ میلیون تن با ارزش ۵.۴۸ میلیارد دلار آمریکا برسد که در مقایسه با مدت مشابه در سال ۲۰۲۳، کاهش ۱۸.۸ درصدی در حجم اما افزایش ۲۹.۱۱ درصدی در ارزش را نشان می‌دهد. میانگین قیمت صادرات قهوه در سال ۲۰۲۴، ۴۱۵۱ دلار آمریکا در هر تن تخمین زده می‌شود که در مقایسه با مدت مشابه در سال ۲۰۲۳، افزایش ۵۶.۹ درصدی را نشان می‌دهد.

منبع: https://nongnghiep.vn/san-xuat-ca-phe-sach-ben-vung-d747772.html