جذابیت گردشگری آشپزی

توین کوانگ نه تنها به خاطر مناظر باشکوه و ملودی‌های مسحورکننده‌ی «تِن» و موسیقی فلوت مونگ شناخته می‌شود، بلکه گنجینه‌ای غنی از محصولات محلی را نیز در خود جای داده است که با طعم کوه‌ها و جنگل‌های شمال ویتنام عجین شده‌اند. برای اینکه گردشگری واقعاً به یک بخش اقتصادی کلیدی تبدیل شود، گنجاندن این محصولات محلی در وعده‌های غذایی گردشگران نه تنها در مورد آشپزی، بلکه در مورد ترویج فرهنگ و افزایش ارزش محصولات کشاورزی کوهستانی نیز می‌باشد.

محصولات محلی را در اولویت قرار دهید.

در جلسه اخیر کمیته راهبری توسعه گردشگری استان، وونگ نگوک ها، نایب رئیس کمیته مردمی استان، به ادارات فرهنگ، ورزش و گردشگری؛ صنعت و تجارت؛ کشاورزی و محیط زیست؛ و پلیس استان دستور داد تا بازرسی و کنترل عرضه مواد غذایی به رستوران‌های زنجیره‌ای، هتل‌ها و اقامتگاه‌های خانگی در استان، به ویژه در مناطق گردشگری کلیدی با ترافیک بالای بازدیدکنندگان، را هماهنگ و تقویت کنند.

این استان مصمم است منابع غذایی بی‌کیفیت را که از طریق کانال‌های مختلف به بازار نفوذ می‌کنند، شناسایی و حذف کند. علاوه بر اقدامات اداری، این استان از مشاغل گردشگری، به ویژه مشاغل بخش غذا ، می‌خواهد که مقررات قانونی و اخلاق حرفه‌ای را رعایت کنند. رستوران‌ها و هتل‌ها تشویق می‌شوند که استفاده از محصولات کشاورزی محلی با نشانه‌های جغرافیایی که با استفاده از روش‌های سنتی، ایمن و پایدار پرورش داده می‌شوند را در اولویت قرار دهند.

آماده‌سازی فو ذرت برای پذیرایی از گردشگران در تفرجگاه روستای همونگ در بخش لونگ تام.

سرآشپز دو نگوین هوانگ لانگ، معاون دائمی انجمن سرآشپزهای جوان ویتنام، سفرهای زیادی برای تجربه، تهیه و لذت بردن از غذاهای توئین کوانگ داشته است. او تأیید می‌کند که کیفیت مواد اولیه اینجا عالی، تازه، تمیز و خوشمزه است. در یک مورد، او شخصاً برای خرید گربه‌ماهی از مخزن برق آبی توئین کوانگ به بازار نا هانگ رفت و گربه‌ماهی کبابی را با ادویه‌های محلی تهیه کرد که مشتریانی که آن را امتحان کردند، آن را خوشمزه توصیف کردند.

حتی مشتریان محلی هم از اینکه گربه‌ماهی کبابی که با دستان ماهر سرآشپز دو نگوین هوانگ لونگ آماده شده بود، طعم اصیل کوهستانی خود را حفظ کرده بود، شگفت‌زده شدند. نه تنها سرآشپز دو نگوین هوانگ لونگ، بلکه نگو با لوک، روزنامه‌نگار، نیز در حین ماموریت در توئین کوانگ، مجذوب ماهی‌های کوچک پخته شده از دریاچه شد. این غذای خیابانی به ظاهر ساده با طعم متمایز خود، تأثیر ماندگاری بر او گذاشت.

آقای ماتسوئو تومویوکی، رئیس انجمن آشپزی ژاپن و ویتنام، معتقد است که استان توین کوانگ از شرایط آب و هوایی و خاک عالی برای تولید محصولات کشاورزی منحصر به فرد برخوردار است. در حال حاضر، استان توین کوانگ صدها محصول دارد که به رتبه OCOP (یک کمون، یک محصول) دست یافته‌اند. این یک "گذرنامه" مهم برای نفوذ محصولات محلی به رستوران‌ها و هتل‌های بزرگ است.

ارتباط بین کشاورزان، تعاونی‌ها و آژانس‌های مسافرتی، یک حلقه بسته پایدار ایجاد می‌کند. گردشگران پس از لذت بردن از غذا سر سفره، می‌توانند بلافاصله محصولات بسته‌بندی‌شده با کیفیت بالا را به عنوان سوغاتی خریداری کنند. این امر نه تنها مصرف را تحریک می‌کند، بلکه معیشت پایداری را برای جوامع اقلیت‌های قومی در مناطق کوهستانی ایجاد می‌کند. انجمن آشپزی ژاپن و ویتنام از ارزش گندم سیاه در استان توئین کوانگ بسیار قدردانی می‌کند و مایل است در تولید آن با ترکیب توسعه آشپزی و گردشگری همکاری کند. به طور خاص، آنها پیشنهاد گسترش تولید گندم سیاه در کمون‌های کوهستانی مانند نا هانگ و لام بین را ارائه می‌دهند.

به گفته کارشناسان گردشگری، توین کوانگ پتانسیل بالایی در غذاهای محلی دارد. غذاهای قابل توجه شامل گوشت خوک سیاه، مرغ سیاه، ماهی رودخانه‌ای و نهری، بوفالو و گوشت گاو تازه، انواع کیک و سبزیجات وحشی است. در میان ۲۲ گروه قومی، هر کدام روش‌های منحصر به فرد خود را برای پرورش، کشت و فرآوری غذا دارند که منجر به طعم‌های متمایز می‌شود. به عنوان مثال، گوشت خوک سیاه دودی مردم تای تا حدودی با گوشت خوک مردم مونگ متفاوت است و در نتیجه تنوع و غنای غذاهای توین کوانگ را ایجاد می‌کند.

آشپزی ارتباط نزدیکی با گردشگری دارد.

گردشگری صرفاً به معنای تجربه کردن، کاوش کردن و دیدن زیبایی‌های مکان‌های جدید نیست؛ بلکه با آشپزی نیز ارتباط نزدیکی دارد. آشپزی ستون مهمی از گردشگری است. خانم نگوین تو هوئونگ، گردشگری از هانوی، پس از بیش از چهار روز تجربه گردشگری در روستای لو لو چای، گفت که غذای مورد علاقه‌اش سوپ مرغ سیاه سنتی با زنجبیل بوده است. او گفت که مرغ اینجا طعم کاملاً متفاوتی دارد - گوشت آن جویدنی، سفت، دارای عطر طبیعی و شیرین است.

به گفته آقای سین دی گای، رئیس روستای لو لو چای، بخش لونگ کو، کسب و کارهای گردشگری در این روستا همیشه انتخاب محصولات آشپزی محلی و محلی را در اولویت قرار می‌دهند. بسیاری از صاحبان اقامتگاه‌های خانگی باید صبح زود از خواب بیدار شوند تا به بازار کوهستانی بروند یا برای تهیه غذا به خانه‌های تک تک افراد سر بزنند تا مرغ‌های سیاه اصیل را که به صورت نیمه وحشی پرورش یافته‌اند، پیدا و خریداری کنند.

غذاهایی که در اقامتگاه خانگی هوانگ توان در روستای نا تونگ، بخش تونگ لام، برای مهمانان سرو می‌شود، طعم‌های محلی دارند.

در پی دستورالعمل کمیته مردمی استان مبنی بر افزایش گنجاندن محصولات محلی در تجربیات غذاخوری گردشگران، آقای لای کوک تین، رئیس انجمن گردشگری استان، این دستورالعمل را به همه اعضا ابلاغ کرد. همه اعضا حمایت قاطع خود را ابراز کردند و آن را گامی در جهت حفاظت از برند و کیفیت خدمات گردشگری در استان دانستند.

بسیاری از مسافران ادعا می‌کنند که آشپزی «سفیر فرهنگی» یک مقصد است. هر غذا در درون خود داستانی درباره تاریخ، جغرافیا و مردم آن سرزمین دارد. مسافران می‌توانند از طریق طعم‌ها، روش‌های تهیه و آداب و رسوم غذاخوری، آب و هوا، خاک و آداب و رسوم محلی را درک کنند. آشپزی سریع‌ترین راه برای مسافران است تا بدون نیاز به زبان، به واضح‌ترین شکل ممکن با فرهنگ محلی ارتباط برقرار کنند. بسیاری از مسافران حاضرند فقط برای لذت بردن از یک غذای محلی یا بازدید از یک رستوران معروف، سفری را برنامه‌ریزی کنند.

برای اینکه واقعاً قلب گردشگران را با محصولات محلی تویین کوانگ تسخیر کنید، باید به حفظ گونه‌های گیاهی و جانوری بومی نادر و ارزشمند توجه کافی شود تا از ناپدید شدن آنها جلوگیری شود. در آینده، تقویت سازماندهی جشنواره‌های غذا یا تورهای گردشگری تجربی (مانند چیدن چای، چیدن پرتقال و تهیه کیک با دست) راهی مؤثر برای اطمینان از این خواهد بود که میزهای غذاخوری گردشگران همیشه پر از طعم‌ها و عطرهای تویین کوانگ باشد.

یک سفر بدون تجربه‌های آشپزی هرگز کامل نخواهد بود. توسعه گردشگری مبتنی بر آشپزی نه تنها به رونق اقتصاد کمک می‌کند، بلکه پایدارترین راه برای تبلیغ چهره استان توین کوانگ و مردم آن به دوستان داخلی و بین‌المللی است.

طبق سایت Baotuyenquang.com.vn

منبع: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html