جذابیت بی‌نظیر غذاهای ویتنامی

ارتقای وجهه یک ملت از طریق غذاهای آن، مدت‌هاست که کوتاه‌ترین و مؤثرترین راه برای نفوذ به قلب مردم در سراسر جهان تلقی می‌شود.

سفر تران نگوک نگی و دیگر سرآشپزهای ویتنامی در آوردن غذاهای ویتنامی به کشورهای دیگر، فقط یک داستان حرفه‌ای نیست، بلکه سفری برای حفظ و گسترش هویت ملی نیز هست. هر غذایی که در خارج از کشور با استقبال گرم روبرو می‌شود، گواهی بر جذابیت پایدار فرهنگ ویتنامی در جریان جهانی شدن است. - عکس: ارائه شده توسط سرآشپز.

غذاهای ویتنامی با طعم‌های هماهنگ، ناب و متمایز خود، به تدریج جایگاه خود را در نقشه آشپزی جهانی تثبیت می‌کنند.

در طول این سال‌ها، سرآشپز تران نگوک نگیا، آژانس‌ها و سازمان‌های مختلفی را در سفرهای متعدد خارجی برای معرفی بهترین جنبه‌های غذاهای ویتنامی همراهی کرده است. او می‌گوید هر وقت می‌بیند که مشتریان بین‌المللی با شور و شوق از غذاهای سرزمین مادری‌اش لذت می‌برند، انگار تمام سختی‌ها از بین می‌روند.

غذاهای ویتنامی صحنه بین‌المللی را فتح می‌کنند.

در سال ۲۰۲۲ در کویت، سرآشپز تران نگوک نگی و هنرمند له هونگ چین وظیفه تبلیغ غذاهای ویتنامی را در یک هتل ۶ ستاره بر عهده گرفتند. طبق برنامه اولیه، این دو هنرمند فقط باید سه روز در هفته و به مدت دو هفته غذاهای ویتنامی سرو می‌کردند.

با این حال، استقبال ویژه مشتریان محلی باعث شد که این برنامه بیش از یک ماه تمدید شود و تعداد دفعات آن به شش روز در هفته افزایش یابد.

هر روز، سرآشپزها یک منوی بوفه شامل ۱۰ غذای خوش‌طعم مانند سوپ رشته فرنگی گوشت گاو، فو، بان خئو (پنکیک خوش‌طعم ویتنامی)، بان بئو (کیک برنج بخارپز) و بات لوک (کوفته تاپیوکا) به همراه ۱۰ غذای شیرین و دسر سنتی تهیه می‌کنند. ساعات کاری آنها از صبح تا اواخر شب است.

چیزی که خانم نگیا را شگفت‌زده کرد این بود که بسیاری از مشتریان برای چند روز متوالی فقط برای لذت بردن از غذاهای ویتنامی به آنجا برمی‌گشتند. طعم‌های لطیف، تعادل عناصر ترش، تند، شور و شیرین، همراه با آماده‌سازی دقیق، جذابیت بی‌نظیری برای غذاهای ویتنامی در قلب خاورمیانه ایجاد کرده است.

پیش از این، در سال ۲۰۱۸ در آلمان، در یک نمایشگاه تخصصی رستوران و هتل، غرفه ویتنام نیز تعداد زیادی بازدیدکننده را به خود جلب کرد. غذاهای آشنایی مانند اسپرینگ رول و رول‌های تازه به همراه سس مخصوص ترش و شیرین معرفی شدند.

در ابتدا، بسیاری از مشتریان در مورد سس ماهی مردد بودند، اما پس از چشیدن آن، در طول رویداد مرتباً به آنجا برمی‌گشتند. بسیاری از آنها از تجربه طعمی که به نظرشان «در اروپا به سختی پیدا می‌شود» ابراز تعجب کردند.

اخیراً، در سال ۲۰۲۵، به مناسبت بزرگداشت هشتادمین سالگرد تأسیس این کشور، به دعوت کنسولگری ویتنام در تایلند، سرآشپز تران نگوک نگیا و همکارانش سفر خود را برای ترویج غذاهای ویتنامی ادامه دادند.

صدها وعده پنکیک خوش‌طعم ویتنامی (بان خئو)، ورمیشل به سبک هانوی با گوشت خوک کبابی (بون چا)، رول بهاره خرچنگ (نم کوا به)، برنج چسبناک با مرغ (شوئی گا) به همراه صدها لیوان چای میوه‌ای، با دقت فراوان برای پذیرایی از تقریباً ۱۰۰۰ مهمان آماده شدند. بسیاری از مواد اولیه مخصوص مانند سس ماهی، سبزیجات معطر، علف لیمو، میگو و شکم خوک مستقیماً از ویتنام وارد شدند تا طعم‌های اصیل تضمین شوند.

حتی قبل از شروع غذا، مشتریان برای لذت بردن از غذاهای خوشمزه صف کشیده بودند. در میان آنها پنکیک‌های طلایی، ترد و خوش‌طعم ویتنامی (banh xeo) به سبک ویتنام مرکزی وجود داشت. ارائه دقیق - هر وعده پنکیک با سبزیجات تازه و سس مخصوص سرو می‌شود - به مهمانان بین‌المللی کمک می‌کند تا کاملاً درک کنند که چگونه از غذای ویتنامی لذت ببرند و از این طریق به وضوح عمق فرهنگ آشپزی ویتنامی را درک کنند.

سرآشپز تران نگوک نگیا به سرآشپزهای کویتی طرز تهیه اسپرینگ رول را آموزش می‌دهد - عکس: FBNV

«قدرت نرم» ملت

رفتن به خارج از کشور برای آشپزی و تبلیغ غذاهای اصیل ویتنامی برای دوستان در سراسر جهان همیشه کار سختی است. اما خانم نگیا می‌گوید که در این کار شادی و خوشبختی پیدا می‌کند، بنابراین تمام سختی‌ها از بین می‌روند.

او با خوشحالی گفت: «مشتریان زیادی از کویت برای غذا خوردن به اینجا آمده‌اند و پرسیده‌اند که چطور می‌خواهند در آینده دوباره این غذاها را بخورند. من پاسخ دادم که باید به ویتنام بیایند و من آنها را با غذاهای ویتنامی خوشمزه‌تر زیادی آشنا و راهنمایی خواهم کرد.»

به گفته سرآشپز تران نگوک نگی، غذاهای ویتنامی از استانداردسازی بالایی برخوردارند: هر غذا با سس مخصوص به خود و ترکیبی متمایز از ادویه‌ها و گیاهان معطر همراه است.

این دقت و وسواس است که هویتی بی‌چون و چرا خلق می‌کند. با این حال، او همچنین معتقد است که در فرآیند ادغام، برخی از رستوران‌ها، به دلایل تجاری، طعم‌های خود را متناسب با ذائقه‌های محلی تنظیم کرده‌اند و ناخواسته هویت سنتی را تضعیف کرده‌اند.

بر اساس این واقعیت، او آرزوی خود را برای رستوران‌های ویتنامی اصیل‌تر در خارج از کشور، با طرح‌ها و منوهای متنوع، ابراز کرد تا دوستان بین‌المللی نه تنها بتوانند با غذاها آشنا شوند، بلکه درباره مردم و فرهنگ ویتنام نیز اطلاعات بیشتری کسب کنند.

سرو پنکیک‌های خوش‌طعم ویتنامی به مشتریان در کویت - عکس: ارائه شده توسط مصاحبه‌شونده.

از دیدگاه سازمانی حرفه‌ای، آقای نگوین کوک کی، رئیس انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام، تأکید کرد که فرهنگ آشپزی یک "قدرت نرم" مؤثر در رقابت و ادغام است. هنگامی که به درستی تبلیغ شود، آشپزی به گسترش تصویر کشور، برانگیختن غرور ملی و ارتقای جایگاه ویتنام در صحنه بین‌المللی کمک خواهد کرد.

او تأیید کرد: «ویتنام واقعاً آشپزخانه‌ی جهان است. اگر ما در تبلیغ آن خوب عمل کنیم، غذاهای ویتنامی حتی فراتر از این هم خواهند رفت.»

برگردیم به موضوع

هوانگ لو

منبع: https://tuoitre.vn/suc-hut-rieng-biet-cho-am-thuc-viet-20260226101213603.htm