افکار تصادفی در مورد pho

مامان دست و پا چلفتی است، بنابراین به سادگی آشپزی می‌کند، بچه‌ها هنوز هم از آن لذت می‌برند. بچه‌های من رشته فرنگی‌های ورقه‌ای بزرگ را دوست دارند، اما بازار فقط آنها را به صورت ورقه‌های نازک می‌فروشد. بنابراین من رول‌های فو می‌خرم و خودم آنها را به ضخامت حدود یک سانتی‌متر برش می‌دهم. فروشنده رشته فرنگی گفت چرا زحمت برش دادن آنها را بکشم. اما بچه‌های من عاشقش هستند. وقتی کاسه فو را به خانه می‌آورند، وقتی رشته فرنگی‌ها ورقه ورقه می‌شوند، تشویق می‌کنند. مطمئن نیستم، اما رشته فرنگی‌های ورقه شده بزرگ روستایی‌تر و قدیمی‌تر به نظر می‌رسند و طعم بهتری دارند.

من که اهل نام دین بودم، تفاوت بین فوی نام دین و فوی هانوی را نمی‌دانستم. یک بار که در نام دین سفر می‌کردم، به یک رستوران فو برخوردم. آنقدر خوشمزه بود که از فروشنده فو پرسیدم گوشت گاوش را از کجا تهیه می‌کند. فروشنده فو احتمالاً فکر می‌کرد که مردم هانوی سبک شهری را ترجیح می‌دهند، بنابراین گفت که گوشت گاو را از هانوی تهیه کرده است. اوه نه.

اما نام دین فو، شب‌های بازار وینگ، هوای خنک بهاری، غرفه‌های شلوغ فو، توقف برای یک کاسه فو، آبگوشت بخارپز، تکه‌های نازک و نرم گوشت با لایه‌هایی از گوشت بدون چربی، تاندون و چربی، دیگ آبگوشت فو که با استخوان‌های معطر گاو می‌جوشید، کل بازار وینگ شلوغ بود، دست‌هایی که کاسه فو را گرفته بودند، شکم نیمه‌پر و امعاء و احشاء در شبی بهاری معطل مانده بودند.

من فو ویتنامی را در ژاپن، ایالات متحده یا آلمان امتحان کردم - اولین بار حدود 20 سال پیش بود و فو توسط خارجی‌ها پخته می‌شد، نه توسط مردم ویتنام. در آن زمان، من آن را با این طرز فکر می‌خوردم که ببینم فو در دست خارجی‌ها چگونه است. البته خسته‌کننده بود، رشته‌های فو خشک بودند، آبگوشت با ادویه‌های آماده و کوفته قلقلی‌های گوشت گاو پخته می‌شد، اما آن مغازه‌ها همیشه شلوغ بودند، که ثابت می‌کرد در آن زمان، حتی با اینکه فیس‌بوک یا شبکه‌های اجتماعی مثل الان وجود نداشت، فو از قبل یک برند قوی در جهان بود. یک زن ایتالیایی یک بار به من گفت، من عاشق فو ویتنامی هستم، می‌توانم هر روز صبح، هر جا فو بخورم. به اندازه کافی سیرکننده است، اما سبک و مطبوع نیز هست، ترکیبی از طعم‌ها، رنگ‌ها و مواد، از جمله نشاسته، گوشت و سبزیجات، و برای حس بویایی بسیار جذاب است.

با گوش دادن به حرف‌هایش، ناگهان متوجه شدم که هرگز به آن ترکیب سفت توجه نکرده بودم، بلکه صرفاً وقتی با عجله به محل کار می‌رفتم، یک کاسه فو برای صبحانه می‌خوردم، از عطر فو در یک صبح آخر هفته‌ی آرام لذت می‌بردم و سپس به یک کافی‌شاپ می‌رفتم، یا با یک قابلمه فو که برای فرزندانم در خانه پخته بودم، مشغول و خوشحال بودم. این صرفاً یک حس لحظه‌ای بود و ما اغلب زیاد به خوشبختی‌ای که داشتیم فکر نمی‌کردیم.

سرآشپز مشهور آنتونی بوردین، که بون چا هانوی را با پرزیدنت اوباما مشهور کرد، علاقه خاصی به غذاهای ویتنامی دارد. او در طول ده‌ها سفر خود به ویتنام، همیشه از غذاهای خیابانی غنی و رنگارنگ ویتنام لذت می‌برد و همچنین گفته است که فو را واقعاً دوست دارد. از هر خارجی، شاید از بین کسانی که ملاقات کرده‌اید، بپرسید، شاید دو سوم، یا سه چهارم، یا شاید تا ۹۹ درصد فو را دوست داشته باشند. در منوهای ویتنامی که به زبان‌های خارجی ترجمه شده‌اند، فو اکنون نام اصلی خود را حفظ کرده است و دیگر نیازی به ترجمه آن به سوپ رشته فرنگی مانند انگلیسی نیست.

فو، به خودی خود، آنقدر جذاب است که نیازی به عنوان میراث ندارد. در ابتدا، وقتی در مورد عنوان میراث شنیدم، احساس عجیبی داشتم. اما همیشه عناوین، داستان‌هایی برای ارسال پیام وجود دارد. بنابراین، با عنوان میراث، فو چگونه خواهد بود؟ سال‌هاست که ما در مورد تبدیل غذاهای فوق‌العاده ویتنام به یک برند آشپزی ویتنامی به جهان، به یک سفیر فرهنگی، به یک جزء از قدرت نرم ویتنام بحث می‌کنیم. فو مطمئناً در این اجزا ضروری است. اما اینکه چگونه می‌توان فو را به این شکل ارتقا داد، مطمئناً نمی‌تواند جداگانه انجام شود، اما خیلی هم دشوار نیست، زیرا خود فو از قبل به اندازه کافی جذاب است، واقعیت آن را ثابت کرده است. عشق از معده عبور می‌کند، این می‌تواند برای هر کسی صادق باشد. بنابراین دوست داشتن ویتنام با فو کاملاً امکان‌پذیر است. علاوه بر این، در هر خانه‌ای، هر مادری می‌تواند خانواده‌اش را با یک قابلمه فو - یک میراث فرهنگی ناملموس - معطر خوشحال کند، حتی اگر مادری دست و پا چلفتی باشد.

منبع: https://daidoanket.vn/tan-man-ve-pho-10288952.html