ایجاد شغل و افزایش درآمد برای زنان اقلیت‌های قومی از طریق غذای مخصوص رشته فرنگی ذرت.

در طول پنج سال گذشته، منطقه فلات سنگی (در استان توین کوانگ) شاهد ظهور یک غذای مخصوص منحصر به فرد از جوامع اقلیت قومی بوده است که در بین گردشگران محبوب شده است: فو ذرت متمایز مردم مونگ.

Báo Phụ nữ Việt Nam•26/07/2025

قرن‌هاست که ذرت با جوامع اقلیت قومی در منطقه فلات سنگی ارتباط نزدیکی داشته است. مردم همونگ در مناطق دونگ وان، مئو واک، ین مین، کوان با و غیره، آن را به غذاهای محلی معروفی مانند: مِن مِن (فرنی ذرت)، شراب ذرت، کیک ذرت و غیره تبدیل کرده‌اند.

در سال‌های اخیر، یک غذای ویژه جدید و منحصر به فرد ظهور کرده است: فو ذرت. فو ذرت اولین بار حدود سال ۲۰۲۰ توسط آقای لای کوک تین - رئیس انجمن گردشگری ها گیانگ - و همکارانش ابداع و در جشنواره پاییزی هانوی در سال ۲۰۲۳ معرفی شد.

فو ذرت ترکیبی از سنت‌های آشپزی متمایز مردم همونگ و فو سنتی ویتنامی است. این غذای فو ذرت "شباهت" به رشته فرنگی فو دست‌ساز مردم همونگ در منطقه ترانگ کیم - کوان با (قدیمی) دارد.

خانم مونگ تی لین، در مغازه‌ی نودل ذرت واقع در محوطه‌ی موزه‌ی ها گیانگ (بخش ها گیانگ ۱، استان توین کوانگ )، گفت که دو سال است آنجا کار می‌کند. خانم لین خودش را فقط کسی که نودل ذرت معمولی درست می‌کند یا برش می‌دهد نمی‌بیند؛ او همیشه احساس می‌کند که در حال "اجرای" یکی از جنبه‌های فرهنگی آشپزی منطقه‌ی فلات صخره‌ای است.

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 1.

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 2.

خانم مونگ تی لین گفت: «برای تهیه نودل ذرت خوشمزه و نرم، انتخاب مواد اولیه باید با ذرت کوهستانی شروع شود؛ بلال‌های کوچک و کوتاه حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند.»

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 3. — رشته فرنگی برنج تازه در دکه تهیه می‌شود، به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بخارپز می‌شود تا به طور یکنواخت پخته شود، سپس آن را خارج کرده و با دست به رشته‌های نازک برش می‌دهند - به همین دلیل است که در منطقه ترانگ کیم به آن «فوی دست‌ساز» می‌گویند.

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 4. — خانم مونگ تی لین گفت که هر روز لباس‌های سنتی قومی می‌پوشد؛ تا «اجرا» کند و ویژگی‌های فرهنگی منحصر به فرد منطقه فلات صخره‌ای را حفظ کند. این کار همچنین درآمد بسیار بیشتری نسبت به کشاورزی به همراه دارد. به لطف این، زندگی زنان تغییر کرده و بسیار مرفه‌تر شده است.

حفظ و ایجاد جنبه‌های جدید فرهنگ و محصولات محلی نه تنها فرهنگ متنوع مردم همونگ را ترویج، احیا و حفظ می‌کند، بلکه جاذبه‌های جدیدی را برای گردشگران ایجاد می‌کند تا از آنها لذت ببرند و به توسعه اجتماعی-اقتصادی، ساخت مناطق روستایی جدید در مناطق دورافتاده و بهبود زندگی اقلیت‌های قومی در این مناطق کوهستانی کمک کند.