چالش «کیفیت و استانداردها»

«کیفیت و استانداردها» دو معیار بسیار مهم، اگر نگوییم اجباری، برای پذیرش هر محصولی در بازار هستند. همین امر در مورد میگو نیز صدق می‌کند؛ علاوه بر ظاهر، کیفیت و قیمت، دستیابی به گواهینامه‌های بین‌المللی، درهای وسیع‌تری را برای نفوذ به بازارهای پرتقاضاتر اما با ارزش بالا باز می‌کند.

تنها با توسعه پرورش میگو در مقیاس بزرگ یا از طریق همکاری بین پرورش‌دهندگان میگو در مقیاس کوچک می‌توانیم به استانداردهای بین‌المللی دست یابیم.

چالش در سطح بالایی قرار دارد.

به گفته آقای هو کوک لوک، رئیس هیئت مدیره شرکت سهامی مواد غذایی سائو تا، علاوه بر مسائل مربوط به مالیات در بازار ایالات متحده و رقابت با میگوی ارزان‌تر از سایر کشورها، صنعت میگو با مقررات مربوط به قابلیت ردیابی و صدور گواهینامه بین‌المللی نیز روبرو است. آقای لوک در مورد قابلیت ردیابی گفت که این یک الزام مشترک در همه بازارها است، اما روند صدور کدهای تأسیسات پرورش میگو در ویتنام هنوز بسیار کند است و مشکلات قابل توجهی را برای مشاغل در اثبات و متقاعد کردن مشتریان در مورد توانایی آنها در کنترل مواد اولیه خود ایجاد می‌کند.

برای مثال، در بازار اتحادیه اروپا (از جمله بریتانیا)، اگرچه ما مزایای زیادی مانند: ترجیحات تعرفه‌ای (از طریق توافق‌نامه‌های تجارت آزاد)، استانداردهای فرآوری سطح بالا و قیمت‌های رقابتی داریم، اما نرخ رشد در این بازار در سال‌های اخیر مطابق انتظار نبوده است. یکی از دلایل این است که میزان میگوی ویتنامی که تحت استانداردهای ASC گواهی شده است، هنوز محدود است. به طور خاص برای بخش مرغوب، اکثر بازارها اکنون استانداردهای ASC را می‌پذیرند، بنابراین فقط مزارع میگویی که استانداردهای ASC را رعایت می‌کنند می‌توانند به راحتی در این بخش نفوذ کنند. در همین حال، مساحت مزارع میگوی مطابق با استانداردهای ASC در سراسر کشور در حال حاضر بسیار کم است، عمدتاً به این دلیل که اکثر کشاورزان در مقیاس کوچک هستند و به دلیل افزایش قابل توجه هزینه‌های ارزیابی، پیگیری استانداردهای ASC را دشوار می‌کند.

برای بازارهای بزرگ میگو مانند اتحادیه اروپا، سیستم‌های توزیع عمده نیاز به کنترل کیفیت در سراسر زنجیره ارزش دارند. این شامل اطمینان از رعایت استانداردهایی مانند ASC، BAP و ISO توسط مراکز تکثیر میگو و تأمین‌کنندگان خوراک می‌شود. علاوه بر این، از سال 2026، اتحادیه اروپا ممکن است مکانیسم تنظیم کربن مرزی (CBAM) را گسترش دهد تا شامل غذاهای دریایی نیز شود. این بدان معناست که محصولات میگویی که وارد اروپا می‌شوند و می‌خواهند از تعرفه‌های ترجیحی بهره‌مند شوند، باید معیارهای انتشار کربن را در کل زنجیره ارزش رعایت کنند و به اکوسیستم آسیب نرسانند. در همین حال، ژاپن، دومین بازار بزرگ میگو، همچنان تمام محموله‌های میگو از ویتنام را با معیارهای سختگیرانه بقایای گیاهی بازرسی می‌کند. علاوه بر این، ژاپن شروع به اجرای استانداردهای رفاه حیوانات کرده است و شیوه‌های کشاورزی را ملزم می‌کند که بر حیات آبزیان تأثیر نگذارند.

برای بازار ایالات متحده، اگرچه ملایم‌تر است، اما این کشور مرکز میگوی ارزان از منابع مختلف در سراسر جهان، به ویژه هند، اکوادور و اندونزی است و به دلیل رقابت قیمتی، مصرف میگوی ویتنامی را محدود می‌کند. بازار کانادا بازرسی پس از بازار را در اولویت قرار می‌دهد؛ آنها محصولات یک شرکت را در قفسه‌های سوپرمارکت بازرسی می‌کنند و اگر در بازرسی شکست بخورند، محصولات شرکت در حال گردش در کانادا فراخوانده شده و به ویتنام بازگردانده می‌شوند و نه تنها برای دسته‌های جداگانه، بلکه برای کل محموله نیز خطر ایجاد می‌کنند. در همین حال، دو بازار نوظهور نسبتاً بزرگ کره جنوبی و استرالیا بر بازرسی بیماری‌های میگو تمرکز دارند که در دلتای مکونگ بسیار رایج است و این امر کار را برای مشاغل ویتنامی بسیار دشوار می‌کند.

کمک به میگو برای غلبه بر چالش‌ها

با توجه به این وضعیت، طبق گفته‌ی کسب‌وکارها، کل صنعت باید تلاش کند تا برنامه‌های عملیاتی هماهنگ، عملی و دارای اثرات ملموس، مانند انتشار اطلاعات، بازرسی و جلوگیری قاطع و کامل از استفاده از محصولات ممنوعه در پرورش میگو، به ویژه آنتی‌بیوتیک‌های ممنوعه، را از همین حالا شروع کند و این را در درازمدت حفظ کند. برنامه‌ریزی مجدد مناطق پرورش و سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌ها؛ سازماندهی مجدد تولید پرورش میگو در مقیاس مزرعه‌ای و تعاونی برای مطابقت با استانداردهای بازار به طوری که محصولات بتوانند در سیستم‌های بزرگ با قیمت‌های خوب فروخته شوند و پایه و اساس موفقیت‌آمیزی برای کیفیت، شهرت و برند میگوی ویتنامی ایجاد کنند. آقای لوک افزود: "در درازمدت، مزیت فرآوری دیگر وجود نخواهد داشت زیرا سایر کشورها نیز سرمایه‌گذاری زیادی در فرآوری می‌کنند، بنابراین صنعت میگو به راه‌حل‌های عملی برای کاهش هزینه‌های تولید و افزایش رقابت‌پذیری نیاز دارد."

چالش‌های پیش روی صنعت میگو واضح و در بالاترین سطح خود هستند. بنابراین، برای غلبه بر این چالش‌ها، میگوی ویتنامی ابتدا باید تمیز، دارای گواهینامه بین‌المللی و به راحتی قابل ردیابی باشد. به عبارت دیگر، تنها زمانی که هزینه میگوی پرورشی را بهبود بخشیم، باقیمانده مواد ممنوعه را به شدت کنترل کنیم، صدور کدهای مزرعه را تقویت کنیم و به سرعت مساحت مزارع مطابق با استانداردهای بین‌المللی (ASC، BAP و غیره) را افزایش دهیم، سهم بازار ویتنام در بازارهای اصلی افزایش می‌یابد و جایگاه این صنعت قوی‌تر می‌شود.

برای دستیابی به این هدف، لازم است محصولات ورودی مورد استفاده در پرورش میگو به طور مؤثر کنترل شوند؛ برنامه‌های مشارکتی تدوین شود و مزارع بزرگ و استانداردی ایجاد شود که قابلیت ردیابی، سهولت اجرا و صدور گواهینامه بین‌المللی را تسهیل کنند تا مصرف‌کنندگان سطح بالا را به پذیرش قیمت‌های بالاتر متقاعد کنند. هنگامی که مساحت مزارع میگو مطابق با استانداردهای ASC به صدها هزار هکتار برسد، میگوی ویتنامی مطمئناً بر بخش بازار میگوی سطح بالا در بازارهای مختلف تسلط خواهد یافت و به طور قابل توجهی به هدف ارتقاء جایگاه میگوی ویتنامی کمک خواهد کرد.

کیفیت و استانداردها همیشه ضروری و ارزشمند هستند و هر بازاری الزامات متفاوتی برای کیفیت و استانداردها دارد. این یک جنبه اجتناب‌ناپذیر بازار است، بنابراین نیازی به بحث در مورد آن نیست. آنچه در اینجا مهم است این است که مسیر کیفیت به استانداردها، سفری است که نه تنها به عزم و پشتکار نیاز دارد، بلکه به تغییر در طرز فکر و آگاهی برای تغییر از تولید کشاورزی به اقتصاد کشاورزی نیز نیاز دارد. تنها یک طرز فکر اقتصادی کشاورزی می‌تواند به کشاورزان و مدیران کمک کند تا ارزش عظیم کیفیت و استانداردها را تشخیص دهند و منجر به تعدیل در شیوه‌های تولید خوب و ایجاد محصولات دارای گواهینامه شود که نیازهای روزافزون بازار مصرف را برآورده می‌کند.

متن و عکس‌ها: HOANG NHA

منبع: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html