آیا خوردن ترشی سبزیجات برای زنان باردار در طول تت (سال نو ویتنامی) اشکالی ندارد؟

زنان باردار باید از خوردن بیش از حد سبزیجات ترشی در طول تت (سال نو قمری) خودداری کنند، زیرا ممکن است بر سلامت خود و فرزند متولد نشده‌شان تأثیر منفی بگذارد.

ترشی سبزیجات (یا ترشی ترش) یک غذای آشنا در ویتنام است، به خصوص در سفره عید تت (سال نو قمری). در کنار کیک برنج چسبناک (بان چونگ، بان تت)، گوشت ژله‌ای، سوسیس خوک (گیو) و رول‌های بهاری (نِم)، ترشی سبزیجات باعث می‌شود غذاها خوشمزه‌تر و کم‌چرب‌تر شوند، به خصوص اگر با غذاهای حاوی روغن و چربی زیاد خورده شوند. این همچنین یکی از غذاهایی است که زنان باردار اغلب از آن لذت می‌برند.

سبزیجات ترشی از انواع مختلفی از سبزیجات تهیه می‌شوند که رایج‌ترین آنها سبزیجات برگ‌دار (کلم چینی، کلم و غیره) هستند. این سبزیجات عموماً ارزش غذایی کمی دارند؛ به طور متوسط، ۱۰۰ گرم سبزیجات برگ‌دار حدود ۱۶ کیلوکالری، ۱.۲ تا ۱.۶ گرم پروتئین و حدود ۱.۸ گرم فیبر فراهم می‌کند.

به گفته نگوین تی کویین، متخصص تغذیه از بیمارستان عمومی تام آن، زنان باردار می‌توانند خیارشور بخورند تا اشتهای خود را در دوران بارداری افزایش دهند و فیبر اضافی برای بهبود عملکرد گوارش و کاهش خطر یبوست دریافت کنند. با این حال، زنان باردار باید اصول خاصی را رعایت کنند و مصرف خود را محدود کنند تا از تأثیر بر سلامت خود و جنین جلوگیری شود.

نفخ و ورم شکم: سبزیجات ترشی تحت فرآیند تخمیر قرار می‌گیرند و اسید لاکتیک تولید می‌کنند. در طول چند روز اول ترشی انداختن، میکروارگانیسم‌ها نیترات را به نیتریت تبدیل می‌کنند و باعث افزایش محتوای نیتریت می‌شوند - ماده‌ای که برای سلامت زنان باردار مضر است.

نیتریت‌های موجود در سبزیجات ترشی با گروه‌های آمین موجود در گوشت و ماهی ترکیب می‌شوند و نیتروزامین‌ها را تشکیل می‌دهند - یکی از مواد سرطان‌زا. اگر زنان باردار سبزیجات ترشی نارس یا بیش از حد ترش که به طور بهداشتی تهیه نشده‌اند را بخورند، می‌تواند باعث نفخ، سوء هاضمه شود و بر سلامت جنین تأثیر بگذارد.

خطر فشار خون بالا : سبزیجات ترشی حاوی مقدار زیادی نمک هستند. وقتی زنان باردار بیش از حد سبزیجات ترشی مصرف می‌کنند، مقدار نمک در بدن آنها افزایش می‌یابد و باعث فشار خون بالا می‌شود، به خصوص در افرادی که سابقه فشار خون بالا دارند.

طبق گزارش مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده (CDC)، فشار خون بالا در دوران بارداری خطر عوارضی مانند پره اکلامپسی یا اکلامپسی، آسیب کلیه و آسیب به رگ‌های خونی مادر را افزایش می‌دهد. این امر بر تأمین اکسیژن و مواد مغذی به جنین تأثیر می‌گذارد.

افزایش خطر ورم : هندوانه حاوی مقدار زیادی نمک است که خطر احتباس آب را افزایش می‌دهد و منجر به تورم در پاها می‌شود. علاوه بر این، سطح بالای سدیم در خون باعث افزایش تشنگی در زنان باردار می‌شود و آنها را بی‌قرار، دچار تنگی نفس، ناتوانی در خوابیدن و کاهش دفعات ادرار می‌کند.

اختلال عملکرد کلیه و معده : خوردن بیش از حد خیارشور می‌تواند باعث اختلال عملکرد کلیه شود، به خصوص در افرادی که سابقه بیماری کلیوی دارند. زنان بارداری که سابقه مشکلات معده دارند باید از مصرف این غذا خودداری کنند زیرا می‌تواند به راحتی باعث نفخ، اختلالات گوارشی و درد معده شود.

ترشی سبزیجات از غذاهای محبوب در طول تت (سال نو قمری ویتنامی) است. عکس: Freepik

از بهداشت سبزیجات ترشی اطمینان حاصل کنید : سبزیجات ترشی اگر به درستی تمیز و نگهداری نشوند، می‌توانند باعث مشکلات گوارشی و اسهال شوند. زنان باردار باید سبزیجات ترشی تازه و باکیفیت را از منابع معتبر مصرف کنند یا آنها را در خانه درست کنند تا از ایمنی مواد غذایی اطمینان حاصل شود. بهتر است آنها را با سرخ کردن یا اضافه کردن به سوپ‌ها کاملاً بپزید تا بهداشت آنها رعایت شود. از خوردن سبزیجات ترشی که هنوز سبز هستند یا لایه‌ای از کپک دارند خودداری کنید، زیرا این موارد می‌توانند بر سلامتی شما تأثیر منفی بگذارند.

مصرف سدیم را محدود کنید: سبزیجات ترشی حاوی مقدار زیادی نمک هستند، بنابراین زنان باردار باید آنها را در حد اعتدال مصرف کنند تا از فشار خون بالا و ورم جلوگیری شود.

مصرف خود را محدود کنید : این یک غذای بسیار مغذی نیست. زنان باردار می‌توانند روزانه حدود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم از آن را مصرف کنند و نباید مرتباً آن را مصرف کنند.

تنوع غذایی : زنان باردار باید رژیم غذایی متنوعی داشته باشند تا از دریافت مواد مغذی کافی برای رشد جنین اطمینان حاصل شود. ترشیجات یک غذای جانبی هستند و نباید به عنوان جایگزین سایر وعده‌های غذایی استفاده شوند تا از اختلال در تعادل تغذیه‌ای روزانه، به ویژه در طول تت (سال نو قمری) جلوگیری شود.

تعادل آب بدن خود را حفظ کنید : خوردن سبزیجات ترشی که نمک زیادی دارند، می‌تواند منجر به کم آبی بدن شود. بنابراین، زنان باردار باید در طول روز به اندازه کافی آب بنوشند تا تعادل نمک و آب در بدن خود را حفظ کنند.

متخصص تغذیه، کوین، به زنان باردار مبتلا به بیماری‌هایی مانند گاستریت، فشار خون بالا یا بیماری کلیوی توصیه می‌کند که برای به حداقل رساندن خطرات، از مصرف این ماده غذایی کاملاً خودداری کنند. در دوران بارداری، تغذیه برای اطمینان از سلامت مادر و رشد جنین بسیار مهم است. زنان باردار باید با پزشک خود مشورت کرده و از یک رژیم غذایی مناسب پیروی کنند.

توی نگوین

لینک منبع: https://vnexpress.net/thai-phu-co-duoc-an-dua-muoi-ngay-tet-4710293.html