آخرین گزارش سازمان ملل متحد نشان میدهد که در سال ۲۰۲۲، جهان ۱.۰۵ میلیارد تن غذا، معادل یک پنجم کل مواد غذایی، را هدر داده است، در حالی که ۸۰۰ میلیون نفر از گرسنگی رنج میبرند.
اگر ۱۳ درصد از مواد غذایی که در طول حمل و نقل از مزرعه تا سفره از بین میروند را هم در نظر بگیریم، این درصد حتی بیشتر هم میشود.
گزارش شاخص ضایعات غذایی برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد (UNEP) در سال ۲۰۲۴، موضوع توزیع غذا را برجسته کرده و اشاره میکند که ضایعات یکی از عوامل اصلی تغییرات اقلیمی است. اینگر اندرسن، مدیر UNEP، گفت: «ضایعات غذایی یک تراژدی جهانی است در حالی که میلیونها نفر از گرسنگی رنج میبرند.»
ضایعات مواد غذایی در لندن، بریتانیا. عکس: CNN
این گزارش بین «غذای از دست رفته» که شامل غذاهایی مانند سبزیجات فاسد و گوشت فاسد شده است که در مراحل اولیه زنجیره تأمین دور ریخته میشوند، و ضایعات غذایی که توسط خانوارها، رستورانها و مغازهها دور ریخته میشوند، تمایز قائل میشود.
خانوارها در سال ۲۰۲۲، ۶۳۱ میلیون تن غذا را هدر دادند که ۶۰ درصد از کل این میزان را تشکیل میدهد، در حالی که صنعت خدمات غذایی ۲۸ درصد و خردهفروشی ۱۲ درصد از این ضایعات را به خود اختصاص دادهاند.
به طور متوسط، هر فرد سالانه ۷۹ کیلوگرم غذا هدر میدهد، به این معنی که حداقل یک میلیارد وعده غذایی هر روز در خانهها هدر میرود. این میزان ۸ تا ۱۰ درصد از انتشار گازهای گلخانهای گرمایش جهانی را تشکیل میدهد که پنج برابر میزان انتشار گازهای گلخانهای از صنعت هوانوردی است.
تولید مواد غذایی برای رسیدن به محصولات نهایی به مواد اولیه و سوخت نیاز دارد، از جمله زمین، آب و سیستمهای فرآوری. بیشتر زبالههای غذایی در محلهای دفن زباله دفن میشوند، جایی که تجزیه آنها متان (CH4)، یک گاز گلخانهای، تولید میکند.
این گزارش بیان میکند که ضایعات مواد غذایی در کشورهای گرمسیری جدیتر است زیرا دمای بالا، نگهداری و حمل و نقل مواد غذایی را دشوار میکند و مواد غذایی راحتتر فاسد میشوند.
برخلاف تصور غلط رایج که اسراف غذا عمدتاً در کشورهای ثروتمند رخ میدهد، گزارش سازمان ملل متحد نشان میدهد که میزان اسراف غذا در کشورهای با درآمد بالا و متوسط تنها ۷ کیلوگرم به ازای هر نفر متفاوت است.
نگوک نگان (طبق گزارش سیانان )
منبع
نظر (0)