مسابقه پخت برنج در روز بهار

ویتنام به طور کلی، و استان تان هوآ به طور خاص، یک جامعه کشاورزی است که ارتباط نزدیکی با تمدن مبتنی بر برنج دارد. برنج به عنوان "جواهر"ی که مردم را حفظ می‌کند، در نظر گرفته می‌شود. داشتن برنج کافی و غذای کافی همیشه یک آرزوی گرامی است: "اکتبر کی فرا می‌رسد؟ یک کاسه برنج لبریز، یک ماهی که با تور صید شده است." دانه برنج و کاسه برنج، ثمره کار را منعکس می‌کنند و عشق و شادی ساده و صمیمانه مردم کارگر را بیان می‌کنند: "برنج کی می‌رسد و طلایی می‌شود؟ تا بتوانم بروم و آن را برای شما درو کنم تا برنج بیاورید."

مسابقه پخت برنج در روز بهار مسابقه پخت برنج در طول جشنواره بهاره در استان تان هوآ. (تصویر تزئینی)

شکرگزاری از آسمان و زمین، و ابراز قدردانی از اجدادی که پیشگام و پاک‌سازی زمین برای ایجاد شالیزارهای برنج و مزارع ذرت سرسبز و خرم بودند و برداشت‌های فراوان و زندگی مرفه را تضمین می‌کردند، یک اصل اخلاقی و جنبه‌ای زیبا از زندگی است که به فرهنگ معنوی مردم زحمتکش تبدیل می‌شود. هر ساله، پس از برداشت محصول، مردم اولین کاسه‌های برنج را که هنوز با عطر برنج جدید معطر است، به خدایان و اجداد تقدیم می‌کنند و برای برداشت فراوان در فصل بعد دعا می‌کنند. قدردانی از آسمان و زمین و آرزوی زندگی مرفه و پربار با رسم زیبای مسابقات پخت برنج در بین جوامع کشاورزی در هم آمیخته است.

مسابقات پخت برنج در استان تان هوآ اشکال مختلفی دارد. به عنوان مثال، در روستای کوی چو، بخش هوآنگ کوی (منطقه هوآنگ هوآ)، "مسابقه پخت برنج با ماهی" روی قایق‌ها برگزار می‌شود که در آن مردم در حین پارو زدن و ماهیگیری برنج می‌پزند. در برخی از روستاهای بخش فو لوک (منطقه هائو لوک)، پخت برنج با استفاده از یک اجاق چرخان انجام می‌شود. در روستای مام، بخش کوآنگ نام (منطقه کوآنگ شونگ)؛ روستای ترین ها، بخش هوآنگ ترونگ (منطقه هوآنگ هوآ)؛ روستای تونگ باک، روستای خان وان، بخش های نون (شهر ناگی سون)... مسابقات پخت برنج با حمل برنج بر روی شانه‌ها و روشن کردن آتش برای پخت آن برگزار می‌شود. اعمال کوبیدن برنج، الک کردن برنج، پختن برنج و سرو برنج... همگی با صدای طبل و همراه با آواز انجام می‌شود.

مسابقه پخت برنج به وضوح منعکس کننده محیط زیست و زندگی روزمره مردم برنجکار در استان تان هوآ است. این رسم زیبا، احترام به خدایان و مهارت و تدبیر مردم زحمتکش را نشان می‌دهد.

در مقایسه با برخی دیگر از مناطق استان تان هوآ که مسابقه پخت برنج دارند، رسم منحصر به فرد برگزاری مسابقه پخت برنج در روزهای بهاری در روستای ترونگ دوک، بخش نگا ترونگ، منطقه نگا سون (که قبلاً بخشی از روستای سو، ترونگ نگییا دوای، بخش تاچ گیان بود) کاملاً متمایز است. روستای قدیمی سو، خدای نگهبان خود را در خانه اشتراکی می‌پرستید که در حفاظت از منطقه ساحلی نگا سون نقش داشت.

افسانه‌ها می‌گویند که پیرمردی، شمشیر بزرگی در دست، با نگاهی متفکرانه به دریای پهناور خیره شده بود و به سرنوشت ملت و راه و رسم جهان می‌اندیشید. رهگذران از او سوال می‌کردند، اما او سکوت می‌کرد. هنگامی که نیروهای دشمن به سرزمین حمله کردند، پادشاه و سربازانش، در حال پیشروی، با او روبرو شدند و از او خواستند که استراتژی خود را برای شکست مهاجمان ارائه دهد. پیرمرد، در حالی که شمشیر خود را در دست داشت، خطی نوشت که روی شن‌ها نمایان شد: «اگر می‌خواهید صلح را به جهان بیاورید، به معبد مقدس من روی آورید.»

پادشاه به راهنمایی پیرمرد، ژنرال‌هایش را جمع کرد و به نبرد رفت. مطمئناً، دشمن شکست بزرگی خورد. وقتی پادشاه بازگشت، پیرمرد هیچ جا دیده نمی‌شد. پادشاه و مردم به یاد خدمات او، زیارتگاهی برای پرستش او ساختند. در داخل زیارتگاه دو بیت شعر وجود داشت: «آرامش سلسله وو آنقدر عظیم است که بهشت بر پیرمرد نازل می‌شود / اعمال شایسته حمایت از سلسله له بسیار فروتنانه و متواضعانه است.» بعدها، هر زمان که رویداد بزرگی رخ می‌داد، درباریان برای دعا به نزد او می‌آمدند و همیشه دعاهایشان مستجاب می‌شد. پادشاه به پاس قدردانی از پیرمرد و زیارتگاه مقدس، دستور داد آن را گسترش داده و زیبا کنند و دو بیت شعر دیگر به یادبود دستاوردهای آن الهه اضافه کرد: «آرامش سلسله وو آنقدر قدرتمند است که در جهان نفوذ می‌کند / اعمال شایسته حمایت از سلسله له بسیار فروتنانه و متواضعانه است.» هر ساله، روستا در پانزدهمین روز از اولین ماه قمری، جشنواره بهاری برگزار می‌کند. در کنار آیین‌ها، این جشنواره شامل مسابقه پخت برنج نیز می‌شود که به عنوان ادای احترام به پیرمردی که به پادشاه کمک کرده، به کشور یاری رسانده و خدای نگهبانی است که از جان مردم و روستاییان محافظت می‌کند، برگزار می‌شود.

در فضای پر جنب و جوش بهاری، روستاییان در مقابل خانه باستانی اشتراکی جمع شدند تا در مسابقه پخت برنج شرکت کنند. مسابقه پخت برنج در روستای سو به صورت دو نفره برگزار می‌شد. وقتی طبل به صدا درآمد، مردان و زنان جوان شرکت کننده در مسابقه یکی یکی وارد حیاط شدند تا خود را به روستا معرفی کنند. سه ضربه طبل، آغاز مسابقه را نشان می‌داد. هر جفت با ریتم طبل‌ها حرکت می‌کردند. در وسط حیاط، چهار مرد جوان با لباس قایقران، پیراهن‌های قهوه‌ای و شلوارهای گشاد، که هر کدام پارویی در دست داشتند، ظاهر شدند. همزمان، چهار زن جوان، با لباس‌های برازنده صورتی و دامن‌های ابریشمی، در حالی که برنج حمل می‌کردند و سه بار دور حیاط چرخیدند، ظاهر شدند. با دیدن دخترانی که برنج حمل می‌کردند، چهار مرد جوان خم شدند و پارو زدن را تقلید کردند و خواندند: «قایقران من، من از استان نگه آن تجارت می‌کنم / دختران روستا را به زیبایی گل‌های سوسن می‌بینم / مردان زیبا، زنان زیبا / دور و نزدیک، چه کسی عاشق نمی‌شود؟»...

وقتی چهار دختر حرف‌های عشوه‌گرانه‌ی راننده را شنیدند، لبخندی زدند و پاسخ دادند: «این برنج به گرانبهایی طلای ناب است / والدین ما آن را به کسی از قلمرو آسمانی نفروخته‌اند / این برنج به پول فروخته نمی‌شود / بیایید آن را یک پیوند مقدر شده بدانیم، نذری که باید ادا شود...»

برای پختن برنج، از آنجایی که فقط شلتوک داشتند، شرکت‌کنندگان مجبور بودند آن را بکوبند و الک کنند تا دانه‌های برنج سفید معطر به دست آورند. مردان و زنان جوان هر کدام وظایف محوله خود را بر عهده گرفتند: برخی برنج را می‌کوبیدند و الک می‌کردند، برخی دیگر آتش روشن می‌کردند و آب می‌آوردند... و برنج را می‌پختند. دختران روستا، در حالی که آب چاه روستا را در دیگ‌های مسی می‌ریختند تا به عنوان هیزم برای پخت و پز استفاده کنند، این آواز را می‌خواندند: «شما به خانه بروید و سه روز برنج را بکوبید / تا من بتوانم آب را از کائو بنگ برای خیساندن ببرم / آب زلال است، دانه‌های برنج سفید خالص هستند / مانند مروارید برای تقدیم به خدایان»...

بعد از کوبیدن برنج، پسرها شروع به خواندن کردند: «عزیزم، برنج الان سفید شده/ زود آب بریز توی قابلمه تا برنج بپزه»...

مسابقه پخت برنج به چهار بخش تقسیم شده بود که هر مرد و زن مسئولیت آن را بر عهده داشتند. چهار دیگ برنج با چهار شخصیت برچسب گذاری شده بودند: جیاپ، آنت، بینه و دینه تا گروه‌های رقیب از هم متمایز شوند. در حالی که مردان و زنان جوان با هم رقابت می‌کردند، روستاییان مسابقه را تماشا می‌کردند و با آنها همخوانی می‌کردند: «... سریع، سریع، چهار مرد جوان از گروه جیاپ / رقابت در مهارت، صرف نظر از فاصله / مردان با قدرت رقابت می‌کنند، زنان ملایم / با استفاده از قیچی آتش را بر می‌چینند و برنج می‌پزند...»

قبل از روشن کردن آتش، آنها آهنگی برای روشن کردن آتش می‌خواندند و مرد جوان دو چوب بامبو را به هم می‌مالید تا جرقه‌ای ایجاد شود که آتشزنه را مشتعل کند، سپس دسته آتشزنه را برای پختن برنج روشن می‌کرد. دختر یک جعبه فوفل روی سر خود داشت، یک بادبزن در دست داشت و یک تیرک پخت برنج از بامبوی خم شده را روی شانه خود حمل می‌کرد. تیرک به صورت مورب روی شانه او آویزان بود و یک میله (سر اژدها) به انتهای تیرک متصل بود که یک دیگ مسی را نگه می‌داشت. در حین کار، آنها با گروه کر تماشاگران که در دایره‌ها ایستاده بودند، آواز می‌خواندند: "چهار دیگ روی چهار تیرک قرار داده شده است / اژدها پرواز می‌کند، آب می‌چرخد، مردم مرفه هستند / برنج معطر هوا را با عطر مست‌کننده‌اش پر می‌کند..."

هنگام پخت برنج، هر دو شرکت‌کننده باید کاملاً هماهنگ باشند. مرد جوان با مهارت آتش را روشن نگه می‌دارد تا مطمئن شود که به طور یکنواخت می‌سوزد، بدون اینکه خاموش شود یا باد آن را خاموش کند. زن جوان همزمان دیگ برنج را متعادل نگه می‌دارد و آتش را به طور دقیق پخش می‌کند تا مطمئن شود برنج به طور کامل و به موقع پخته می‌شود. وقتی برنج تقریباً تمام شد، مرد جوان با چرخاندن مشعل یا قدم گذاشتن به جلو و عقب، آتش را کم می‌کند تا از سوختن آن جلوگیری شود. هنگام پخت، آنها باید طبق دستورالعمل‌های فردی که پرچم قرمز را تکان می‌دهد حرکت کنند و در محدوده «طول عمر» از پیش تعیین شده در حیاط معبد باقی بمانند. طبق تجربه، قبل از پخت برنج، شرکت‌کنندگان یک تکه چوب عود با خود حمل می‌کنند تا از تأثیر ادرار یا مدفوع بر روند پخت جلوگیری شود.

این مسابقه یک هفته طول می‌کشید. پس از اینکه هر جفت از شرکت‌کنندگان برنج را با آهنگ «طول عمر» می‌پختند و طبل پایان مسابقه را اعلام می‌کرد، چهار جفت رقیب که هنوز دیگ‌های برنج خود را در دست داشتند، قبل از اینکه برنج تازه پخته شده خود را برای داوری به بزرگان ارائه دهند، در اطراف حیاط می‌رقصیدند. تیمی که بهترین برنج را داشت، از داوران امتیاز بالایی دریافت می‌کرد و جایزه‌ای از روستا دریافت می‌کرد. دیگ برنج برنده افتخار بزرگی برای آن گروه بود، زیرا به خدای نگهبان روستا و سایر مقدسین تقدیم می‌شد، به طوری که «بهار می‌گذرد، تابستان بازمی‌گردد، پاییز از راه می‌رسد / مقدسین از مردم ما محافظت می‌کنند و رفاه / رفاه، سلامتی و طول عمر را به ارمغان می‌آورند». جایزه 3 کوان پول و 3 متر پارچه ابریشمی بود.

در کنار مسابقه پخت برنج، این جشنواره بازی‌های هیجان‌انگیز دیگری مانند کشتی، شطرنج و نمایش صنایع دستی سنتی را نیز برگزار می‌کند... که همگی بسیار سرگرم‌کننده هستند. هر فعالیت شامل یک سخنرانی مقدماتی است. در نمایش صنایع دستی سنتی، صحبت در مورد نجاری اغلب عناصر طنز را در بر می‌گیرد تا جشنواره را لذت‌بخش‌تر کند: «...ما اسکنه می‌زنیم، اره آهنگری می‌کنیم / ده سال نجاری می‌کنیم اما هرگز خانه‌ای نساخته‌ایم / قبلاً کلبه‌ای ساخته‌ایم / چند تکه چوب و چند چوب بامبو / اگر این را بگوییم، مردم می‌گویند که ما خودنمایی می‌کنیم / تیرهای سقف را می‌بریم، ستون‌ها را انتخاب می‌کنیم، می‌ترسیم ... باید هزینه آن را بپردازیم.»

مسابقه پخت برنج که در ابتدای بهار در روستای قدیمی سو، که اکنون روستای ترونگ دوک، بخش نگا ترونگ، شهرستان نگا سون است، برگزار می‌شود، منعکس کننده شغل و زندگی معنوی ساکنان کشاورز استان تان هوآ است. این مسابقه احترام آنها به برنج، قدردانی آنها از کشاورزی، احترام آنها به کشاورزان و فداکاری آنها برای اصلاح تکنیک‌های فرآوری محصولات کشاورزی را نشان می‌دهد. مسابقه پخت برنج همچنین مهارت، پشتکار، خلاقیت و حس قوی همبستگی اجتماعی و همسایگی را برجسته می‌کند. این مسابقه سنتی پخت برنج، یک رسم زیبا در روستاهای تان هوآ است، یک میراث فرهنگی ناملموس که ارتباط نزدیکی با تمدن برنج ویتنام دارد. امروزه، این مسابقه باید همراه با توسعه گردشگری، احیا، حفظ و ترویج شود.

هوانگ مین توئونگ

منبع