غذاهای ماکروبیوتیک جالب از باغچه خانه

از غذاهای خوشمزه خانگی لذت ببرید.

در خاطرات بسیاری از ویتنامی‌ها، یک وعده غذایی خانگی نه تنها منبع سیری است، بلکه داستانی از محبت خانوادگی و طعم برداشت محصول مرتبط با باغ جلویی خانه نیز هست. امروزه، سرعت مدرن زندگی باعث می‌شود مردم به راحتی آن سادگی را فراموش کنند و غذاهای مغذی باغ خانگی به دارویی آرامش‌بخش برای جسم و روح تبدیل می‌شوند.

آشپزی - از نیاز تا فرهنگ

غذاهای ویتنامی متنوع و سرشار از ظرافت‌های منطقه‌ای است. اما چیزی که آن را منحصر به فرد می‌کند، روشی است که مردم ویتنام می‌دانند چگونه از محصولات فصلی بهره ببرند، چگونه مواد اولیه ساده را به غذاهای خوشمزه و مغذی تبدیل کنند. روند آشپزی سالم امروزی، تنها ادامه ظریف آن سنت است: چربی کمتری بخورید، سبزیجات سبز بیشتری مصرف کنید، غذاهای تازه، طبیعی و از نظر تغذیه‌ای متعادل را در اولویت قرار دهید.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — رنگ‌های آشپزی سالم.

در زمینه ادغام، رژیم‌های غذایی بین‌المللی مانند تغذیه سالم، وگان، گیاهی و کتو به طور فزاینده‌ای محبوب شده‌اند، اما با نگاهی به گذشته، بسیاری از غذاهای ویتنامی از باغ‌های خانگی ذاتاً روحیه ماکروبیوتیک دارند: گیاه پونه، گل موز، اسفناج آبی، انبه، زردچوبه، آب نارگیل... همه مواد تشکیل‌دهنده رایجی هستند که پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌های ما آنها را داروهای گرانبهایی در زندگی روزمره می‌دانستند.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — گل موز - یک ماده رایج که پدربزرگ و مادربزرگ‌های ما آن را دارویی گرانبها در زندگی روزمره می‌دانستند.

داستان‌هایی از باغچه خانه

یک بعد از ظهر تابستانی، سینی غذایی که مادرم روی میز گذاشته بود، بشقابی از گل‌های موز سرخ‌شده داشت: گل‌های موز جوان به قطعات کوچک برش داده شده، در آب‌لیمو نمکی خیسانده شده بودند تا رنگ سفیدشان حفظ شود و با آرد ترد پوشانده شده بودند. طعم ملایم و گس، ترد، خوشمزه، مفید برای قلب، هضم غذا و تسکین استرس.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — گل‌های موز سرخ‌شده‌ی ترد.

در کنار آن سالادی از گیاه پنی ورت، سبز و مخلوط با هویج رنده شده، و پیاز سرخ شده معطر قرار دارد. این سالاد ساده گنجینه ای از خواص دارویی را در خود جای داده است: خنک کننده، سم زدا، بهبود گردش خون، زیبایی پوست و تسکین دهنده استرس.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — گوی رائو ما - سالاد ساده.

در روزهای گرم، یک بشقاب سالاد اسفناج آب‌شور با بادام‌زمینی برشته، غذا را جذاب‌تر می‌کند. اسفناج آب‌شور نه تنها یک غذا، بلکه یک داروی سنتی برای درمان سرماخوردگی، آرتروز و کمک به هضم غذا نیز هست.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — سالاد اسفناج آبدار برای روزهای گرم.

یک وعده غذایی روستایی نمی‌تواند فاقد رنگ‌های تازه باشد. سالاد انبه طلایی و آووکادو، مخلوط با گوجه فرنگی، سبزیجات معطر و عسل، نه تنها خوشمزه است، بلکه ویتامین‌ها و فیبر را نیز تأمین می‌کند، به هضم غذا کمک می‌کند، پوست را زیبا می‌کند و مقاومت بدن را افزایش می‌دهد.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — سالاد انبه طلایی و آووکادو.

این غذا همچنین شامل میگو و قارچ سرخ‌شده در ماهیتابه، گوشت شیرین و سفت، و سرو شده با برنج قهوه‌ای سرخ‌شده با زردچوبه تا قهوه‌ای طلایی است. عطر زردچوبه بوی گیاهی ضعیفی دارد، طعم برنج همراه با جوانه، آووکادوی تازه و کلم بنفش ترشی، تعادل ظریفی ایجاد می‌کند. زردچوبه - ادویه‌ای آشنا - اکنون از نظر علمی ثابت شده است که یک "ابرغذا" است که با التهاب مبارزه می‌کند، به هضم غذا کمک می‌کند و ایمنی را تقویت می‌کند.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — برنج قهوه‌ای را با زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود.

و وقتی غذا با یک کاسه سوپ شیرین هوی آن با نارگیل و آووکادو به پایان می‌رسد، شیرینی برنج نارگیلی با غنای آووکادو و رایحه ضعیف برگ‌های پاندان در هم می‌آمیزد... جوانه‌های چشایی ارضا می‌شوند و قلب احساس سبکی و آرامش می‌کند.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — چای کره نارگیل با طعمی ملایم و آرامش بخش.

نکته ارزشمند این است که این غذاها به مواد اولیه لوکس نیاز ندارند. همه از باغ‌های خانگی، متناسب با فصل و با پیروی از سبک زندگی مبتنی بر قدردانی از محصولات محلی تهیه می‌شوند. آنها بدن را تغذیه می‌کنند، دارویی برای التیام روح هستند - مطابق با معیارهای گردشگری سلامت امروزی: بازگشت به طبیعت، به چیزهای ساده، زندگی آرام و سالم.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — همه آنها از باغ‌های خانگی و بر اساس فصل تهیه می‌شوند و سبک زندگی‌ای را دنبال می‌کنند که به محصولات محلی بها می‌دهد.

غذاهای ویتنامی نه تنها از نظر طعم جذاب هستند، بلکه داستانی درباره زمین، محصولات کشاورزی و دستان ماهر زنان ویتنامی نیز هستند. این غذاها، ساده اما نه معمولی، رشته‌ای هستند که خاطرات و فرهنگ را به هم متصل می‌کنند و در عین حال، غذاهای ویتنامی را با هویت ماکروبیوتیک منحصر به فرد خود به جهانیان معرفی می‌کنند.

منبع: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm