قیمت جایگزین‌های گوشت خوک اندکی افزایش یافت

HNN - اخیراً، بازار مواد غذایی ضروری در شهر شاهد تغییر آشکار از گوشت خوک به گوشت‌های دیگر مانند گوشت گاو، مرغ و اردک در وعده‌های غذایی روزانه خانواده و همچنین در رستوران‌ها به دلیل تأثیر بیماری استرپتوکوک خوکی بوده است. این امر همچنین باعث افزایش قیمت مرغ، اردک، گوشت گاو و غیره می‌شود.

مشتریان ترجیح می‌دهند غذاهای دیگری را جایگزین گوشت خوک کنند.

مشتریان هنوز از گوشت خوک می‌ترسند

در سه هفته گذشته، به دلیل تأثیر آنفولانزای خوکی، بازار گوشت خوک نشانه‌هایی از رکود را نشان داده است. نه تنها در مرکز شهر، بلکه در مناطق اطراف نیز، بسیاری از رستوران‌ها موقتاً فروش غذاهای مرتبط با گوشت خوک را متوقف کرده‌اند. مردم هنگام مراجعه به بازار، تمایل دارند خرید گوشت خوک خود را محدود کنند.

خانم لی تی ام.، فروشنده‌ای در بازاری در بخش فو ژوان، گفت: «حدود شش ماه پیش، روزانه ۵۰ تا ۶۰ کیلوگرم گوشت خوک می‌فروختم، اما اکنون فقط حدود ۱۰ کیلوگرم می‌گیرم و خیلی کم می‌فروشم. مشتریان دائمی اکنون برای خرید مرغ، اردک و گوشت گاو به بازار می‌آیند. قیمت گوشت خوک کاهش یافته است، اما تعداد بسیار کمی آن را می‌خرند.»

طبق سوابق موجود در بازارهای اصلی مانند دونگ با، تای لوک و آن کو، قیمت گوشت خوک اخیراً حدود ۱۰ تا ۱۵ درصد کاهش یافته است، اما مصرف آن به شدت کاهش یافته است. در همین حال، مرغ، اردک و گوشت گاو، اگرچه قیمت آنها افزایش یافته است، اما هنوز هم به خوبی مصرف می‌شوند.

دکتر نگوین ون هونگ، رئیس اداره دامپروری و دامپزشکی شهر هوئه، اطلاع داد که اگرچه مواردی از عفونت استرپتوکوک سوئیس در انسان در این منطقه ثبت شده است، اما کنترل کشتار خوک در حال تشدید است. این واحد در حال تقویت بازرسی از کشتارگاه‌ها و هماهنگی با مناطق مختلف برای مدیریت دقیق منابع پاک خوک است.

آقای نگوین ون هونگ توصیه کرد: «مردم هنوز هم می‌توانند از گوشت خوک استفاده کنند اگر آن را از مکان‌های معتبر خریداری کنند، منبع آن مشخص باشد، توسط دامپزشکی قرنطینه شده باشد و به خصوص کاملاً پخته شده باشد. پودینگ خون، نم چوا خام یا غذاهای گوشت خوک نیم‌پز نخورید. در عین حال، پس از آماده کردن گوشت، دست‌های خود را کاملاً بشویید.»

زیاد نگران نباش.

در بازارها، سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی، قدرت خرید مرغ، اردک و گوشت گاو کمی افزایش یافته است. به گفته تاجران بازار Xep (بخش Phu Xuan)، در روزهای اخیر، میزان فروش مرغ حدود 25 تا 30 درصد افزایش یافته است، گوشت گاو نیز مشابه است اما هنوز با قیمت قدیمی 250،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم باقی مانده است.

نه تنها در بازارهای سنتی، سوپرمارکت‌هایی مانند کوپ‌مارت، گو! هو، وین‌مارت... نیز مصرف بیشتری از گوشت‌های جایگزین را ثبت کردند.

نماینده سوپرمارکت کوپ‌مارت هوئه گفت: «مصرف‌کنندگان همیشه نسبت به اطلاعات مربوط به این بیماری همه‌گیر حساس هستند. وقتی نگرانی‌هایی در مورد گوشت خوک وجود دارد، روند اجتناب‌ناپذیر این است که آنها به سمت محصولات جایگزین ایمن‌تر روی آورند. ما باید به طور فعال سفارشات از تأمین‌کنندگان، به ویژه مرغ و گوشت گاو با برند مشخص و منشأ مشخص را افزایش دهیم. به ویژه، نباید اجازه دهیم قیمت گوشت‌های جایگزین افزایش یابد.»

رستوران‌ها و غذاخوری‌ها اکنون میزان گوشت خوک را در منوهای خود محدود کرده‌اند. بر این اساس، غذاها نیز با گوشت گاو، مرغ، اردک، ماهی، میگو و ... جایگزین می‌شوند.

به گفته رئیس بخش دام و دامپزشکی شهر، توسعه زنجیره‌های غذایی جایگزین نیز باید تشویق شود تا وعده‌های غذایی روزانه متنوع شوند و وابستگی به یک نوع گوشت کاهش یابد. کاری که اکنون باید انجام شود هماهنگی بین ادارات، بخش‌ها و مناطق محلی برای تقویت بازرسی و کنترل، ایجاد شرایط مطلوب برای اطمینان از عرضه کافی گوشت گاو، مرغ و اردک به بازار و جلوگیری از افزایش قیمت‌ها است.

برای اطمینان از تعادل عرضه و تقاضا، علاوه بر تلاش‌های بخش‌های مربوطه، مصرف‌کنندگان نیز باید کانال‌های اطلاعاتی رسمی شهر را در مورد چگونگی پیشگیری از بیماری استرپتوکوک خوکی درک و دنبال کنند تا راه افراطی حذف کامل گوشت خوک سالم، با منشأ مشخص و قرنطینه کامل توسط مقامات را انتخاب نکنند. زیرا این امر می‌تواند عدم تعادل عرضه و تقاضا را در بازار ایجاد کند. درس‌هایی از اپیدمی‌های قبلی نشان می‌دهد که وقتی ترس از گوشت خوک بیش از حد باشد، قیمت گوشت خوک کاهش می‌یابد، کشاورزان متحمل ضرر می‌شوند و وقتی اپیدمی تمام می‌شود، گوشت دوباره کمیاب می‌شود و قیمت‌ها به طرز تکان‌دهنده‌ای افزایش می‌یابد.

مقاله و عکس‌ها: سونگ مین

منبع: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html