جایگزین‌های گوشت خوک شاهد افزایش جزئی قیمت هستند.

HNN - اخیراً، بازار مواد غذایی ضروری در شهر به دلیل تأثیر بیماری استرپتوکوکی خوک، شاهد تغییر آشکار از گوشت خوک به گوشت‌هایی مانند گوشت گاو، مرغ و اردک در وعده‌های غذایی روزانه خانواده‌ها و همچنین رستوران‌ها بوده است. این امر همچنین باعث افزایش قیمت مرغ، اردک، گوشت گاو و غیره شده است.

مشتریان ترجیح می‌دهند به جای گوشت خوک، غذاهای دیگری بخرند.

مشتریان هنوز در مورد گوشت خوک مردد هستند.

در طول سه هفته گذشته، به دلیل تأثیر بیماری استرپتوکوکی خوک، بازار گوشت خوک نشانه‌هایی از رکود را نشان داده است. نه تنها در مرکز شهر، بلکه در مناطق اطراف نیز، بسیاری از رستوران‌ها موقتاً فروش غذاهای حاوی گوشت خوک را متوقف کرده‌اند. مردم هنگام خرید در بازار، تمایل دارند خرید گوشت خوک خود را محدود کنند.

خانم لی تی ام.، یک فروشنده کوچک در بازاری در بخش فو ژوان، گفت: «حدود شش ماه پیش، من روزانه ۵۰ تا ۶۰ کیلوگرم گوشت خوک می‌فروختم، اما اکنون فقط حدود ۱۰ کیلوگرم می‌خرم و فروش بسیار کند است. مشتریان دائمی اکنون به بازار می‌آیند و درخواست خرید مرغ، اردک یا گوشت گاو می‌کنند. قیمت گوشت خوک کاهش یافته است، اما تعداد بسیار کمی از مردم آن را می‌خرند.»

طبق مشاهدات در بازارهای اصلی مانند دونگ با، تای لوک و آن کو، قیمت گوشت خوک اخیراً حدود ۱۰ تا ۱۵ درصد کاهش یافته است، اما مصرف آن به شدت کاهش یافته است. در همین حال، مرغ، اردک و گوشت گاو، اگرچه کمی گران‌تر هستند، اما فروش خوبی دارند.

دکتر نگوین ون هونگ، رئیس اداره دامپروری و دامپزشکی شهر هوئه ، اطلاع داد که اگرچه یک مورد عفونت استرپتوکوک سوئیس در یک انسان در این منطقه ثبت شده است، اما کنترل بر کشتار خوک تشدید می‌شود. این واحد در حال افزایش بازرسی‌ها از کشتارگاه‌ها و هماهنگی با مناطق مختلف برای مدیریت دقیق منبع گوشت خوک تمیز است.

آقای نگوین ون هونگ توصیه کرد: «مردم هنوز هم می‌توانند گوشت خوک مصرف کنند اگر آن را از منابع معتبر با منشأ مشخص و بازرسی‌های دامپزشکی خریداری کنند، و به خصوص اگر کاملاً پخته شده باشد. پودینگ خون خام، سوسیس خوک تخمیر شده خام یا هر غذایی که با گوشت خوک نیم‌پز درست شده باشد را نخورید. همچنین، پس از دست زدن به گوشت، دست‌های خود را کاملاً بشویید.»

زیاد نگران نباش.

در بازارها، سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی، تقاضا برای مرغ، اردک و گوشت گاو اندکی افزایش یافته است. به گفته تاجران در بازار Xep (بخش Phu Xuan)، در روزهای اخیر، میزان فروش مرغ حدود 25 تا 30 درصد افزایش یافته و فروش گوشت گاو نیز به همین ترتیب افزایش یافته است، اما قیمت در همان سطح 250،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم باقی مانده است.

نه تنها در بازارهای محلی، بلکه سوپرمارکت‌هایی مانند کوپ‌مارت، گو! هو، وین‌مارت... نیز مصرف بیشتری از محصولات گوشتی جایگزین را ثبت کرده‌اند.

نماینده‌ای از سوپرمارکت کوپ‌مارت هوئه اظهار داشت: «روانشناسی مصرف‌کننده همیشه نسبت به اطلاعات مربوط به شیوع بیماری حساس است. وقتی نگرانی‌هایی در مورد گوشت خوک وجود دارد، روند اجتناب‌ناپذیر این است که آنها به سمت جایگزین‌های ایمن‌تر روی آورند. ما باید به طور فعال سفارشات را از تأمین‌کنندگان، به ویژه برای مرغ و گوشت گاو با برند مشخص و منشأ مشخص، افزایش دهیم. نکته مهم این است که باید از افزایش قیمت گوشت‌های جایگزین جلوگیری کنیم.»

رستوران‌ها و غذاخوری‌ها اکنون گوشت خوک را در منوی خود محدود کرده‌اند. بر این اساس، غذاها با گوشت گاو، مرغ، اردک، ماهی، میگو و سایر گوشت‌ها جایگزین می‌شوند.

به گفته‌ی مدیران دام و دامپزشکی شهر، ایجاد زنجیره‌های غذایی جایگزین نیز باید تشویق شود تا وعده‌های غذایی روزانه متنوع شوند و وابستگی به یک نوع گوشت کاهش یابد. آنچه اکنون مورد نیاز است، هماهنگی بین ادارات، سازمان‌ها و ادارات محلی برای تقویت بازرسی و کنترل، ایجاد شرایط مطلوب برای اطمینان از عرضه کافی گوشت گاو، مرغ و اردک به بازار و جلوگیری از افزایش قیمت‌ها است.

برای اطمینان از تعادل عرضه و تقاضا، علاوه بر تلاش‌های سازمان‌های مربوطه، مصرف‌کنندگان نیز باید کانال‌های اطلاعاتی رسمی شهر را در مورد چگونگی پیشگیری از بیماری استرپتوکوکی خوک درک و نظارت کنند. آن‌ها باید از اقدام افراطی در رد کامل گوشت خوک تمیز با منشأ مشخص و بازرسی کامل توسط مقامات مربوطه خودداری کنند. انجام این کار می‌تواند عدم تعادل بین عرضه و تقاضا در بازار ایجاد کند. درس‌هایی از شیوع‌های قبلی نشان می‌دهد که ترس بیش از حد از گوشت خوک منجر به کاهش قیمت‌ها و ضرر کشاورزان می‌شود، اما پس از فروکش کردن شیوع، دوباره شاهد کمبود و افزایش قیمت‌ها خواهیم بود.

متن و عکس: سونگ مین

منبع: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html