مطالعه‌ای شگفت‌انگیز: گوشت ممکن است به کاهش خطر مرگ ناشی از سرطان کمک کند

طبق تحقیقات منتشر شده در مجله فیزیولوژی کاربردی، تغذیه و متابولیسم، خوردن غذاهای غنی از پروتئین حیوانی با میزان مرگ و میر بالاتر مرتبط نیست و حتی ممکن است به کاهش مرگ و میر ناشی از سرطان کمک کند.

تحلیل نزدیک به ۱۶۰۰۰ بزرگسال

این مطالعه بر اساس داده‌های تقریباً ۱۶۰۰۰ بزرگسال ۱۹ ساله و بالاتر که در نظرسنجی ملی سلامت و تغذیه (NHANES III) شرکت کرده بودند، انجام شد. دانشمندان میزان پروتئین حیوانی و گیاهی مصرف شده توسط شرکت‌کنندگان را تجزیه و تحلیل کردند و این الگوهای غذایی را با خطر مرگ ناشی از سرطان، بیماری قلبی یا سایر علل مقایسه کردند.

تحقیقات جدید، فرضیات دیرینه در مورد پروتئین را به چالش می‌کشد و نشان می‌دهد که مصرف منابع پروتئین حیوانی با میزان مرگ و میر بالاتر مرتبط نیست. منبع: Stock

نتایج هیچ مدرکی مبنی بر افزایش خطر مرگ ناشی از مصرف پروتئین حیوانی نشان نداد. برعکس، داده‌ها کاهش اندک اما قابل توجهی را در میزان مرگ و میر ناشی از سرطان در گروهی که پروتئین حیوانی بیشتری مصرف می‌کردند، نشان داد.

پروفسور استوارت فیلیپس، رئیس بخش حرکت‌شناسی ورزشی دانشگاه مک‌مستر کانادا و سرپرست این مطالعه، تأکید کرد:

«در مورد پروتئین - میزان مصرف، انواع آن و اثرات بلندمدت آن - سردرگمی زیادی وجود دارد. این تحقیق شفافیت بسیار مورد نیاز را فراهم می‌کند و به افراد کمک می‌کند تا بر اساس شواهد علمی تصمیمات آگاهانه بگیرند.»

روش تحقیق دقیق

برای اطمینان از نتایج دقیق، تیم تحقیقاتی از روش‌های آماری پیشرفته، از جمله روش تجزیه و تحلیل موسسه ملی سرطان (NCI) و مدل چند متغیره زنجیره مارکوف مونت کارلو (MCMC) استفاده کرد. این تکنیک‌ها امکان تخمین دقیق‌تر مصرف پروتئین در درازمدت را فراهم کردند و در عین حال خطاهای اندازه‌گیری را به حداقل رساندند.

فیلیپس توضیح داد: «این تجزیه و تحلیل باید با استفاده از استانداردترین و دقیق‌ترین روش‌ها انجام شود. این روش‌ها به در نظر گرفتن تغییرات روزانه در رژیم غذایی کمک می‌کنند و تصویر دقیق‌تری از عادات غذایی بلندمدت را منعکس می‌کنند.»

نتایج مطالعه هیچ ارتباط معناداری بین مصرف کل پروتئین، پروتئین حیوانی یا پروتئین گیاهی و خطر مرگ و میر به هر دلیلی، بیماری‌های قلبی عروقی یا سرطان نشان نداد. هنگامی که پروتئین‌های گیاهی و حیوانی هر دو در تجزیه و تحلیل گنجانده شدند، نتایج ثابت ماند: پروتئین گیاهی تأثیر حداقلی بر خطر مرگ و میر ناشی از سرطان داشت، در حالی که پروتئین حیوانی ممکن است اثر محافظتی کمی داشته باشد.

اهمیت برای سلامت عمومی

اگرچه مطالعات مشاهده‌ای نمی‌توانند مستقیماً یک رابطه علی را اثبات کنند، اما شواهد مهمی در مورد الگوهای تغذیه‌ای در جمعیت‌های بزرگ ارائه می‌دهند. این نتیجه، همراه با داده‌های حاصل از آزمایش‌های بالینی چند دهه‌ای، این دیدگاه را تقویت می‌کند که پروتئین حیوانی کاملاً می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.

محقق ارشد، یانی پاپانیکولائو، MPH و رئیس استراتژی‌های تغذیه‌ای، تأکید کرد:

با در نظر گرفتن داده‌های مشاهده‌ای و آزمایش‌های بالینی، مشخص می‌شود که غذاهای غنی از پروتئین - چه حیوانی و چه گیاهی - در بهبود سلامت و طول عمر نقش دارند.

لا خه (طبق گزارش SciTech Daily)

منبع: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-bat-ngo-thit-co-the-giup-giam-nguy-co-tu-vong-do-ung-thu/20250824075408545