مطالعه‌ای شگفت‌انگیز: گوشت ممکن است به کاهش خطر مرگ ناشی از سرطان کمک کند

یک مطالعه جدید و گسترده نشان داد که پروتئین حیوانی با افزایش میزان مرگ و میر مرتبط نیست و حتی ممکن است به کاهش مرگ و میر ناشی از سرطان کمک کند.

بر اساس تحقیقات منتشر شده در مجله فیزیولوژی کاربردی، تغذیه و متابولیسم، خوردن غذاهای غنی از پروتئین حیوانی با افزایش مرگ و میر ارتباطی ندارد و حتی ممکن است به کاهش مرگ و میر ناشی از سرطان نیز کمک کند.

تجزیه و تحلیل نزدیک به ۱۶۰۰۰ بزرگسال

این مطالعه بر اساس داده‌های تقریباً ۱۶۰۰۰ بزرگسال ۱۹ ساله و بالاتر که در نظرسنجی ملی سلامت و تغذیه (NHANES III) شرکت کرده بودند، انجام شد. دانشمندان میزان مصرف پروتئین حیوانی و گیاهی شرکت‌کنندگان را تجزیه و تحلیل کردند و این الگوهای غذایی را با خطر مرگ ناشی از سرطان، بیماری قلبی یا سایر علل مقایسه کردند.

تحقیقات جدید، فرضیات دیرینه در مورد پروتئین را به چالش می‌کشد و نشان می‌دهد که خوردن منابع پروتئین حیوانی با مرگ و میر بالاتر ارتباطی ندارد. منبع: Stock

نتایج هیچ مدرکی دال بر افزایش خطر مرگ ناشی از مصرف پروتئین حیوانی نشان نداد. برعکس، داده‌ها کاهش اندک اما قابل توجهی را در مرگ و میر ناشی از سرطان در گروهی که پروتئین حیوانی بیشتری مصرف می‌کردند، نشان داد.

پروفسور استوارت فیلیپس، رئیس دپارتمان حرکت‌شناسی دانشگاه مک‌مستر کانادا و سرپرست این مطالعه، تأکید کرد:

«در مورد پروتئین - اینکه چقدر باید خورد، چه نوع پروتئینی باید خورد و اثرات بلندمدت آن چیست - سردرگمی زیادی وجود دارد. این مطالعه شفافیت بسیار مورد نیاز را فراهم می‌کند و به افراد کمک می‌کند تا بر اساس شواهد علمی تصمیمات آگاهانه بگیرند.»

روش‌های تحقیق دقیق

برای اطمینان از نتایج دقیق، تیم از روش‌های آماری پیشرفته، از جمله روش تجزیه و تحلیل موسسه ملی سرطان ایالات متحده (NCI) و مدل‌سازی چند متغیره زنجیره مارکوف مونت کارلو (MCMC) استفاده کرد. این تکنیک‌ها امکان تخمین دقیق‌تر میزان مصرف پروتئین در درازمدت را فراهم می‌کنند و در عین حال خطای اندازه‌گیری را به حداقل می‌رسانند.

فیلیپس توضیح می‌دهد: «این تجزیه و تحلیل باید با استفاده از دقیق‌ترین و استانداردترین روش‌ها انجام شود. این روش‌ها به در نظر گرفتن تغییرات روزانه در رژیم غذایی کمک می‌کنند و تصویر دقیق‌تری از عادات غذایی بلندمدت را منعکس می‌کنند.»

نتایج مطالعه هیچ ارتباط معناداری بین مصرف کل پروتئین، پروتئین حیوانی یا پروتئین گیاهی و خطر مرگ ناشی از همه علل، بیماری‌های قلبی عروقی یا سرطان نشان نداد. هنگامی که پروتئین گیاهی و حیوانی هر دو در تجزیه و تحلیل گنجانده شدند، نتایج یکسان باقی ماندند: پروتئین گیاهی تأثیر حداقلی بر خطر مرگ ناشی از سرطان داشت، در حالی که پروتئین حیوانی ممکن است اثر محافظتی کمی داشته باشد.

اهمیت برای سلامت عمومی

اگرچه مطالعات مشاهده‌ای نمی‌توانند مستقیماً علت و معلول را اثبات کنند، اما شواهد مهمی در مورد الگوهای غذایی در جمعیت‌های بزرگ ارائه می‌دهند. این نتایج، همراه با داده‌های حاصل از کارآزمایی‌های بالینی که دهه‌ها طول کشیده است، از این دیدگاه پشتیبانی می‌کنند که پروتئین حیوانی کاملاً می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.

محقق اصلی، یانی پاپانیکولائو، MPH و رئیس استراتژی‌های تغذیه‌ای، تأکید کرد:

«وقتی به داده‌های مشاهده‌ای و کارآزمایی‌های بالینی نگاه می‌کنیم، واضح است که غذاهای غنی از پروتئین - چه حیوانی و چه گیاهی - به سلامت و طول عمر کمک می‌کنند.»

لا خه (طبق گزارش SciTech Daily)

منبع: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-bat-ngo-thit-co-the-giup-giam-nguy-co-tu-vong-do-ung-thu/20250824075408545