رتبه‌بندی جهانی، غذاهای ویتنامی را در میان 20 مقصد برتر آشپزی جهان قرار می‌دهد

غذاهای ویتنام در رتبه‌بندی جهانی Taste Atlas برای سال‌های 2024/2025 به رتبه شانزدهم صعود کرده است و به تنوع منطقه‌ای، مواد اولیه تازه و طعم‌های جسورانه خود می‌بالد و نفوذ رو به رشد و جذابیت بین‌المللی قوی خود را در غذاها و نوشیدنی‌ها تقویت می‌کند.

چا کا لا وونگ، غذای محبوب هانوی، قلب بسیاری از مشتریان داخلی و خارجی را تسخیر کرده است. عکس: دوی خان/هانوی تایمز

ویتنام با امتیاز ۴.۳۶، در فهرست ۱۰۰ غذای برتر جهان از سوی Taste Atlas، در رتبه شانزدهم قرار دارد و از نماینده تایلند پیشی گرفته است. این رتبه‌بندی بر اساس بیش از ۵۹۰،۰۰۰ نقد تأیید شده که ۱۶۳۵۷ غذا را در پایگاه داده این پلتفرم پوشش می‌دهد، انجام شده است. در جنوب شرقی آسیا، اندونزی با امتیاز ۴.۴۸ در رتبه دهم قرار دارد و پس از آن این کشور در رتبه شانزدهم، تایلند در رتبه بیست و چهارم، فیلیپین در رتبه بیست و پنجم، مالزی در رتبه بیست و نهم، سنگاپور در رتبه نودم و لائوس در رتبه نود و ششم قرار دارند.

اطلس طعم، تنوع منطقه‌ای غذاها، مواد اولیه تازه، طعم‌های غنی و توانایی آن در «بیدار کردن ذائقه» را برجسته می‌کند. این پلتفرم غذاهای مخصوصی مانند هات پات گوشت گاو آغشته به سرکه، بان می (ساندویچ باگت ویتنامی)، ماهی کبابی چا کا لا وانگ با زردچوبه، نودل می کوانگ با زردچوبه، سوپ نودل فو، کرپ برنجی داغ، رول‌های بهاری، خورش گوشت گاو، سوپ نودل گوشت گاو تند به سبک هوئه، گوشت خوک آب‌پز کاراملی و دسرهای شیرین را توصیه می‌کند. در فهرست ۱۰۰ غذای برتر جهان، سالاد نودل گوشت گاو به سبک جنوبی ( بون بو نام بو ) با ۴.۳۵ ستاره در رتبه ۸۱ قرار دارد.

سایت Taste Atlas آن را به عنوان یک غذای سنتی جنوبی توصیف می‌کند که شامل رشته فرنگی برنج، گوشت گاو، سبزیجات، هویج، خیار، جوانه لوبیا، بادام زمینی بو داده و موسیر سرخ شده است، موادی که به طور هماهنگ برای یک کاسه متمایز و خوش طعم ترکیب می‌شوند. Pho ، یک غذای محبوب جهانی، ۴.۳۴ ستاره کسب کرده و در رتبه ۸۳ قرار دارد.

فو بو- سوپ رشته فرنگی گوشت گاو دلچسب، یک وعده غذایی معمولی نیست، بلکه یک آیین و منبع آرامش است که عمیقاً در زندگی روزمره هانویی‌ها تنیده شده است . عکس: دوی خان/هانوی تایمز

در میان سالادها، سالاد سبزیجات مخلوط ( نوم ) این کشور با ترکیبی از کلم، کلم قمری، پاپایای سبز، انبه سبز، شکوفه موز، خیار و گاهی گوشت خوک آب‌پز، که با سس مخصوص پوشانده شده و اغلب با کراکر میگو سرو می‌شود، در رتبه ۶۴ قرار دارد. فو خشک مخلوط ( فو ترون ) نیز در این دسته در رتبه ۶۶ ظاهر می‌شود.

فراتر از غذا، نوشیدنی‌های محلی همچنان تأثیر زیادی بر جای می‌گذارند. در رتبه‌بندی Taste Atlas از ۶۲ نوشیدنی برتر در جنوب شرقی آسیا، سه نوشیدنی ملی در بین ۱۰ نوشیدنی برتر دیده می‌شوند. قهوه شیر سرد در رتبه سوم قرار دارد که به عنوان ترکیبی از قهوه دمی قوی، عمدتاً روبوستا، شیر تغلیظ شده شیرین شده و یخ توصیف می‌شود و به عنوان یک نماد فرهنگی در نظر گرفته می‌شود. نسخه این کشور از چای حباب‌دار به طور غیرمنتظره‌ای در رتبه پنجم قرار دارد و بالاتر از نسخه اصلی تایوانی قرار می‌گیرد که در رتبه ششم قرار دارد. قهوه سیاه رتبه ششم را دارد و به عنوان یک جزء اصلی زندگی روزمره شناخته می‌شود.

انواع لذت‌بخش قهوه تخم‌مرغی معروف هانوی. عکس: کافه جیانگ

این کشور با چای نیلوفر آبی (رتبه دوازدهم)، ماست یخی (رتبه بیست و سوم)، شراب میوه‌ای تائو میو (رتبه بیست و ششم)، شراب برنج تخمیر شده در شیشه (رتبه بیست و نهم) و شراب برنج چسبناک تخمیر شده (رتبه سی و یکم) در بین ده کشور برتر قرار دارد.

حضور گسترده غذاها و نوشیدنی‌های این کشور در رتبه‌بندی‌های متعدد Taste Atlas نشان دهنده نفوذ رو به رشد آن در نقشه آشپزی جهانی است. پیشرفت‌های مداوم در طول سه سال گذشته، افزایش قدردانی بین‌المللی را نشان می‌دهد و جذابیت قوی غذاهای آن را تأیید می‌کند.

Taste Atlas که در سال ۲۰۱۵ در کرواسی تأسیس شد، بیش از ۹۰۰۰ رستوران محلی را به هم متصل می‌کند و بر اساس بررسی‌ها و تحقیقات آشپزی توسط کارشناسان، سرآشپزها و کاربران، ده‌ها هزار غذا را به خوانندگان معرفی می‌کند.

این پلتفرم خاطرنشان می‌کند که رتبه‌بندی‌هایش نتیجه‌گیری‌های نهایی جهانی نیستند، اما هدفشان ترویج غذاهای محلی، تجلیل از غذاهای سنتی و برانگیختن حس کنجکاوی در مورد غذاهایی است که ممکن است مردم قبلاً امتحان نکرده باشند.

نوشته‌ی نات خان

منبع: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html