یک مادر ویتنامی که از هیچ شروع کرد، با افتتاح یک نانوایی در آلمان، زندگی خود را متحول کرد.

(روزنامه دن تری) - توی لین (یک زن ویتنامی ساکن آلمان) با غلبه بر چالش‌ها، در دنبال کردن علاقه‌اش به شیرینی‌پزی پشتکار نشان داد. پس از دو سال، اولین فروشگاه کیک تولد ویتنامی در آلمان به او کمک کرده است تا زندگی‌اش را تغییر دهد.

توی لین (ساکن مونیخ، آلمان) پس از یک شب خواب از خواب بیدار می‌شود، کامپیوترش را باز می‌کند و لیست سفارش‌های کیک مشتریان روز قبل را بررسی می‌کند. او پس از آماده کردن صبحانه برای فرزندانش، به فروشگاه می‌رود تا مواد لازم را برای تکمیل ۱۵ سفارش کیک برای آن روز خریداری کند.

کمی بعد از ساعت ۹ صبح، مِی کیک (می کیکز) درهای خود را باز کرد. زن ویتنامی مشغول آماده کردن فراستینگ پنیر خامه‌ای، درست کردن پایه کیک و تزئین آن طبق درخواست مشتری بود. گهگاهتلفن زنگ می‌خورد و مشتریانی می‌خواستند سفارش فوری کیک تولد بدهند، اما او مجبور بود آنها را رد کند.

مغازه لین در مونیخ، آلمان (عکس: ارائه شده توسط سوژه).

خانم لینه با خبرنگار روزنامه دن تری در میان گذاشت: «وقتی کسب و کارم را در آلمان شروع کردم، فقط روزی ۱ تا ۲ سفارش دریافت می‌کردم. بعد از دو سال، تعداد مشتریان به طرز چشمگیری افزایش یافت. هر روز حدود ۱۵ سفارش دریافت می‌کنم چون کارمند کافی ندارم . »

سختی در سرزمین بیگانه

لین که در شهر هوشی مین متولد شده است، در سال ۲۰۱۳ با یک مرد ویتنامی ساکن آلمان ازدواج کرد. در آن زمان، او به عنوان کارمند اداری با حقوق ۳۵ میلیون دونگ ویتنامی در ماه کار می‌کرد و از زندگی پایداری بدون نگرانی در مورد امور مالی برخوردار بود.

در پایان سال ۲۰۱۴، او تصمیم گرفت تحت برنامه اتحاد خانواده به اروپا برود. این کارمند زن قبل از ترک ویتنام، شب‌های زیادی را صرف فکر کردن به انتخابش کرد.

لین گفت: «من به آلمان آمدم به این امید که فرزندانم در آینده فرصت‌های تحصیلی بهتری داشته باشند وخانواده‌مان دوباره به هم بپیوندند.»

او که تازه به اروپا رسیده بود و هنوز به سرعت جدید زندگی عادت نکرده بود، دلتنگ پدر و مادرش و خیابان‌های شلوغ زادگاهش شد.

او به اشتراک گذاشت: «آلمانی‌ها عموماً بسیار محتاط و کم‌حرف هستند. در اولین ملاقات خیلی رک و صریح نیستند. اما اگر صداقت را حس کنند، بدون فکر کردن به منافع شخصی حاضرند کمک کنند.»

خانم لینه با غلبه بر مشکلات، اکنون یک نانوایی محبوب در آلمان دارد (عکس: ارائه شده توسط سوژه).

پس از مدتی، او با زندگی در سرزمینی بیگانه سازگار شد و دوستان جدیدی پیدا کرد. او سعی کرد زبان آلمانی خود را بهبود بخشد، به این امید که در آینده بتواند از تحصیل فرزندانش حمایت کند.

وقتی دختر اولش یک ساله شد، لین به فکر بازگشت به کار افتاد. با این حال، مدارک حسابداری و مالی قبلی او در آلمان به رسمیت شناخته نمی‌شد.

او گفت: «به برگشتن به حسابداری فکر کرده بودم، اما در اعماق وجودم نمی‌خواستم به کار با اعداد ادامه دهم. برنامه‌ی شلوغ مراقبت از فرزندانم، تمرکز روی درس‌هایم را برایم دشوار می‌کرد.»

او با یادآوری اشتیاقش به شیرینی‌پزی از دوران حضورش در ویتنام، رویای باز کردن یک مغازه کوچک را در سر می‌پروراند. با این حال، در آلمان، برای داشتن یک نانوایی، به مدرک کارشناسی ارشد نیاز داشت - که شامل مهارت‌های شیرینی‌پزی و دانش ایمنی مواد غذایی می‌شد...

لین با کنار گذاشتن رویاهایش، بیش از 20 درخواست کار برای نانوایی‌های مختلف فرستاد. با وجود آماده کردن تمام مدارک لازم، هیچ پاسخی دریافت نکرد. سپس این مادر جوان پیامی را در صفحه شخصی خود منتشر کرد، به این امید که فرصتی پیدا کند.

او اتفاقاً مقاله را خواند و یکی از دوستانش که به دنبال کارمند بود به او توصیه کرد که درخواست دهد. خوشبختانه، او شغل را گرفت و 9 ماه در آنجا ماند و سپس به یک برند بزرگ نانوایی در آلمان پیوست.

بسیاری از مهمانان علاقه و محبت خاصی به خانم لین دارند (عکس: ارائه شده توسط سوژه).

هر روز صبح، لینه هنگام سپیده دم از خواب بیدار می‌شود، سوار اولین قطار مترو می‌شود تا ساعت ۶ صبح به نانوایی برسد. در پایان روز، او با عجله به دنبال فرزندانش می‌رود و با جدیت شام را آماده می‌کند. در این روال شلوغ، لحظات نادری که در قطار و پس از خوابیدن فرزندانش سپری می‌شود، به او اجازه می‌دهد تا برای مدرک کارشناسی ارشد خود درس بخواند.

او گفت: «در سال ۲۰۲۲، وقتی مدرک کارشناسی ارشدم - یک گواهی پخت حرفه‌ای - را گرفتم، بلافاصله شروع به جستجوی مکان کردم. برای من، آن روزها پر از امید بودند، زیرا رویای من بالاخره در شرف تحقق بود.»

نقطه عطفی در سرنوشت

اجاره در مونیخ گران است، بنابراین لین هنگام شروع کسب و کار خود تصمیم گرفت «با آنچه داشت، سر کند».

او با استفاده از تمام پس‌انداز ۲۰،۰۰۰ یورویی (۶۱۳ میلیون دونگ ویتنامی) خود و ۱۰،۰۰۰ یوروی اضافی (بیش از ۳۰۰ میلیون دونگ ویتنامی) که از معلم سابقش گرفته بود، یک مغازه ۵۶ متر مربعی در حدود ۵ کیلومتری مرکز شهر اجاره کرد و تجهیزات لازم برای پخت کیک را خریداری نمود. در ماه مه ۲۰۲۳، مِی کیک رسماً درهای خود را باز کرد.

لین گفت: «چون سرمایه محدودی داشتم، روی اقلام اساسی سرمایه‌گذاری کردم و کار خیلی پیچیده‌ای انجام ندادم. پولم را پس‌انداز کردم و برای جذب مشتری در رسانه‌های اجتماعی تبلیغ کردم.»

او به جای یک افتتاحیه باشکوه، با استخدام نکردن کارمند و پختن کیک‌ها و تمیز کردن کل مغازه، هزینه‌ها را به حداقل رساند.

اولین مشتری مغازه یک زن آلمانی بود. او که از آنجا رد می‌شد، در مورد کیک‌های داخل ویترین شیشه‌ای کنجکاو شد و برای سفارش کیک تولد دخترش به مغازه آمد.

لین گفت: «وقتی زن کیک را دریافت کرد، فکر نمی‌کرد که یک مغازه کوچک بتواند چنین محصول زیبایی تولید کند. از آن به بعد، او مشتری دائمی شد و مشتریان جدید زیادی را به او معرفی کرد.»

در روزهای اول، مغازه فقط روزی ۱ تا ۲ سفارش دریافت می‌کرد. خانم لین جرات نداشت سفارش بیشتری قبول کند چون کارمند کافی برای کمک نداشت. علاوه بر این، صاحب مغازه که زن بود، زمانی را صرف تحصیل برای دریافت گواهینامه‌ای کرد که به او اجازه می‌داد در آلمان در رشته شیرینی‌پزی آموزش ببیند.

پایه کیک لین نرم و پفکی است و همین آن را به کیکی محبوب در بین بسیاری از مشتریان در آلمان تبدیل کرده است (عکس: ارائه شده توسط سوژه).

در مرحله اولیه، بزرگترین هدف لین سود نبود، بلکه ایجاد یک پایگاه مشتری وفادار بود.

او برای جلب نظر مشتریان، کیک‌هایش را با همان قیمت سایر مغازه‌ها می‌فروشد و بر خدمات مشتری و شخصی‌سازی مطابق با درخواست‌ها تمرکز می‌کند. صاحب مغازه سعی کرد از فراستینگ پنیر خامه‌ای برای تزئین و روی پایه کیک استفاده کند. این نوع فراستینگ طعمی کمی ترش، شور و کمی خامه‌ای دارد و به اندازه فراستینگ باترکریم غنی نیست.

در آلمان، کیک‌های تولد اغلب کاملاً خشک و سفت هستند و قسمت بیرونی آنها با مخلوطی از الکل و آبمیوه برای نرم شدن برس زده می‌شود. در مقابل، کیک‌های می کیک به سبک ویتنامی، بافتی نرم و پفکی دارند و با توت فرنگی، تمشک، انبه و لیمو برای طعمی دلچسب ترکیب می‌شوند.

او فاش کرد: «به لطف استفاده از پنیر خامه‌ای، هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند و از آن خسته نمی‌شوند. من همچنین قصد دارم یک خط تولید کیک ماه با پر کردن مروارید تاپیوکا - طعم جدیدی که بسیاری از مشتریان در مورد آن کنجکاو هستند - راه‌اندازی کنم.»

چیزی که خانم لین را به خود مفتخر می‌کند این است که بسیاری از شیرینی‌های ویتنامی، مشتریان اروپایی را مجذوب خود کرده‌اند.

او تعریف کرد که چندی پیش، یکی از مشتریان برای جشن تولدش کیک پوست خوک سفارش داد. او که پس از امتحان کردن کیک پوست خوک در یک بازار آسیایی عاشق طعم آن شده بود، می‌خواست یک کیک بزرگ هم با بقیه تقسیم کند.

او به اشتراک گذاشت: «سه روز پس از جشن تولد، مهمان برگشت و از طعم تازه و لطیف کیک پوست خوک ابراز رضایت کرد و آن را ستود. با شنیدن بازخورد مهمان، به غذاهای ویتنامی افتخار کردم.»

فشارهای کمتر شناخته‌شده‌ی تثبیت یک برند.

لینه که بین پخت و پز و مراقبت از فرزندانش تعادل برقرار می‌کند، گاهی اوقات کاملاً احساس خستگی می‌کند. او علاوه بر درس خواندن برای امتحانات گواهینامه، برای تکمیل سفارشات عجله دارد. بعضی روزها، صاحب نانوایی تا پاسی از شب بیدار می‌ماند تا کارش را تمام کند.

به گفته او، تمیز کردن و ضدعفونی کردن فروشگاه و تجهیزات زمان زیادی می‌برد، زیرا مقررات ایمنی مواد غذایی در آلمان بسیار سختگیرانه است.

او گفت: «اگر مقامات لکه‌ای در محل پخت‌وپز پیدا کنند، ممکن است مغازه جریمه شود. از آنجا که استانداردها بسیار بالاست، من باید بسیار مراقب باشم.»

پس از تلاش فراوان، در ژانویه امسال، خانم لین پس از دریافت گواهینامه آموزش شیرینی‌پزی، با جسارت کسب و کار خود را گسترش داد و در پلتفرم‌های مختلف تبلیغات انجام داد. در نتیجه، تعداد مشتریان به طرز چشمگیری افزایش یافت و به طور متوسط ​​روزانه ۱۵ تا ۲۰ سفارش دریافت کرد. قیمت فروش در مقایسه با زمانی که تازه شروع به کار کرده بود، دو برابر شد.

خانم لین برای اینکه بعد از فشارهای کاری، تعادل برقرار کند، وقتش را صرف صحبت و بازی با فرزندانش می‌کند و یک برنامه ورزشی روزانه را حفظ می‌کند.

کیک‌های خانم لین دل مشتریان را ربوده‌اند (عکس: ارائه شده توسط سوژه).

او به اشتراک گذاشت: «یکشنبه‌ها روز خانواده است؛ مغازه تعطیل است و من تمام وقتم را به دو فرزندم اختصاص می‌دهم. اگر برای مدت طولانی بیش از حد کار کنم، نمی‌توانم به دنبال علاقه‌ام بروم.»

طبق گزارش‌ها، خانم لین در حال حاضر در حال استخدام دو کارگر از ویتنام برای کار به عنوان نانوا در مغازه کیک می خود است. صاحب مغازه قصد دارد بعداً تیم را به 10 نفر گسترش دهد تا زنجیره‌ای از نانوایی‌ها را در آلمان افتتاح کند.

خانم لین، پس از تحمل سخت‌ترین دوران، از آنچه که با تلاش فراوان برای فراهم کردن معاش فرزندانش ساخته، احساس رضایت می‌کند. نانوایی کوچک او در قلب مونیخ به او کمک کرده است تا زندگی‌اش را تغییر دهد و فرهنگ آشپزی ویتنامی را به جهانیان معرفی کند.

منبع: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm