در پاییز، با هوای خنک، غذاهای هانوی با غذاهای مخصوص این فصل، از جمله برنج سبز "ویژه" و غذاهای تهیه شده از برنج سبز، طعم و مزه بیشتری پیدا می‌کنند. روستاهای سنتی صنایع دستی برنج سبز در هانوی مانند روستای وونگ، روستای می تری... با صدای کوبیدن برنج سبز در خانواده‌هایی که به این کار سنتی مشغولند، گردشگران را به خود جذب می‌کنند. برنج سبز فقط یک غذا نیست، بلکه عصاره آسمان و زمین است که در هر دانه برنج جوان و چسبناک به هم می‌پیوندند. پس از کوبیدن، برنج جوان در یک تابه آهنی کوچک برشته، کوبیده و بارها غربال می‌شود تا دانه‌های برنج سبز صاف، سبز، چسبناک شوند و عطر ملایمی از برنج جدید داشته باشند. هر مرحله یک هنر است که نیاز به دقت دارد، بنابراین برنج سبز هانوی در درون خود ظرافت، ظرافت و پیچیدگی را به همراه دارد.
هانویی‌ها روش خاص خود را برای خوردن برنج سبز دارند، مشت‌های کوچکی از آن را برمی‌دارند و به آرامی می‌جوند تا طعم شیرین، عطر ملایم برنج جوان و بافت نرم و چسبناکی که روی نوک زبان آب می‌شود را حس کنند. هانویی‌ها با استفاده از مواد اولیه روستایی برنج سبز، غذاهای خوشمزه و پیچیده بی‌شماری را با مهارت خلق کرده‌اند که جذابیت منحصر به فرد غذاهای پایتخت مانند سوسیس برنج سبز، برنج چسبناک برنج سبز، کیک برنج سبز، سوپ شیرین برنج سبز و ... را به همراه دارند.
هر غذا نه تنها ترکیبی ماهرانه از طعم‌ها است، بلکه تبلور دستان با استعداد و روح‌های ظریف مردم ترانگ آن نیز می‌باشد. سوسیس کام به قطعات لقمه‌ای شکل داده می‌شود، وقتی سرخ می‌شود، به رنگ قهوه‌ای طلایی در می‌آید، از بیرون ترد اما از داخل نرم است، با دانه‌های برنج سبز چسبناک تزئین شده و طعمی غنی و در عین حال زیبا ایجاد می‌کند. کیک کام نماد دیگری از ظرافت است - یک کیک مربعی، در داخل آن یک لایه صاف از خمیر ماش مخلوط با الیاف نارگیل قرار دارد که توسط لایه‌ای از برنج چسبناک شیرین و معطر احاطه شده است. سوپ شیرین کام، برنج چسبناک کام یا بستنی کام... همه راه‌هایی هستند که هانویی‌ها برای ابراز عشق و مراقبت از کام جوان خود - هدیه‌ای معمول از پاییز پایتخت - استفاده می‌کنند.
در این فصل، هانویی‌ها نیز روش خاص خود را برای لذت بردن از چای عصرانه‌ی شاعرانه دارند. روی یک سینی کوچک، برخی هدایای روستایی به طرز ماهرانه‌ای به نمایش گذاشته شده‌اند: برنج سبز تازه پیچیده شده در برگ‌های نیلوفر آبی سبز که با موز صورتی، خرمالو قرمز یا خرمالوی شیرین و ترد ترشی خورده می‌شود؛ گاهی اوقات یک بشقاب برنج سبز چسبناک، کیک برنج سبز یا یک کاسه برنج سبز سرخ شده چسبناک، در کنار یک فنجان قهوه تخم مرغی غنی و معطر. این هدایای به ظاهر ساده، از طریق لذت پیچیده‌ی مردم ترانگ آن، به یک ویژگی فرهنگی زیبا تبدیل می‌شوند و هر پاییز به جذب گردشگران کمک می‌کنند.
منبع: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html
نظر (0)