برای رفع هوس خود، برنج شکسته به سبک لانگ شوین را در سایگون پیدا کنید.

در لانگ شوین، رستوران برنج شکسته تونگ و رستوران برنج شکسته لون دو رستوران محبوب در بین مردم محلی و گردشگران هستند - عکس: اسکرین شات از یوتیوب.

پیدا کردن طعم غذای خانگی در سرزمینی بیگانه لذت‌بخش است. اگر از کسی از اهالی لونگ شوین ( آن گیانگ ) بپرسید که چه چیزی هوس می‌کند، مطمئناً برنج شکسته لونگ شوین یکی از غذاهایی خواهد بود که به آن اشاره می‌کند.

برنج شکسته لانگ شوین از نظر ظاهری جذاب و خوشمزه است.

هر کسی که تا به حال به لانگ شوین رفته باشد، احتمالاً با غذای مخصوص این منطقه آشنا شده است. وقتی یک قاشق برنج شکسته لانگ شوین را در دهان خود می‌گذارید، اولین چیزی که این غذا را خاص می‌کند، بافت نرم و شیرینی متمایز برنج است.

در مقایسه با غذاهای برنج شکسته در جاهای دیگر، برنج شکسته اینجا نرم‌تر و لطیف‌تر است. غذاهای همراه آن نیز از نظر بصری جذاب هستند و اشتهای مشتری را تحریک می‌کنند.

این غذای برنجی شامل تکه‌های بزرگ و براق دنده خوک، سوسیس یا تخم‌مرغ نمی‌شود؛ در عوض، از گوشت خوک پخته‌شده‌ی ریز خردشده و تخم‌مرغ‌های پخته‌شده که روی برنج مالیده می‌شوند، در کنار سوسیس و پوست خوک، تشکیل شده است.

طعم نهایی که تمام بشقاب برنج را فرا می‌گیرد، روغن پیازچه است.

علاوه بر افزودن کمی رنگ سبز، لایه روغن پیازچه طعمی کمی غنی و عطری ملایم به مشتریان می‌دهد.

فقط چند قاشق غذاخوری روغن پیازچه کافی است، اما نبود آنها می‌تواند به راحتی باعث شود غذای برنج برای مشتریان خشک و بی‌مزه به نظر برسد.

در مقایسه با سایگون، سس ماهی اینجا غلیظ‌تر و شورتر است. این شوری ناخوشایند یا آزاردهنده نیست؛ تنها هنگام خوردن برنج یا غذاهای دیگری که با سس ماهی تزئین شده‌اند، مشتریان واقعاً از ترکیب غنی و هماهنگ طعم‌ها قدردانی می‌کنند.

بنابراین، یک بشقاب برنج ساده در منطقه دلتای مکونگ ابتدا با ظاهر چشم نواز خود، مشتریان غذاخوری را مجذوب خود می کند، سپس جوانه های چشایی آنها را به شدت تحریک می کند و در نهایت طعمی به یاد ماندنی از خود به جا می گذارد.

سلیقه نیز باید با آداب و رسوم محلی سازگار شود.

در لانگ شوین، دو رستوران برنج شکسته لانگ شوین وجود دارد که مردم محلی از آنها تعریف می‌کنند و گردشگران «باید حداقل یک بار آنها را امتحان کنند»: کام تام تونگ و کام تام لون.

شاید به این دلیل که هر دو مغازه توسط افراد محلی اداره می‌شوند، طعم‌ها و چاشنی‌ها تقریباً یکسان هستند و قیمت‌ها از ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی شروع می‌شود.

خب، در سایگون، کسانی که عاشق برنج شکسته به سبک لانگ شوین هستند، می‌توانند به کجاها بروند؟

آشپزخانه خانم لین

آشپزخانه کو لینه، واقع در خیابان فان ون تری (شهر هوشی مین)، یکی از برترین نام‌هایی است که هنگام جستجوی برنج شکسته لانگ ژوین در سایگون در نتایج جستجو ظاهر می‌شود.

آشپزخانه کو لین یکی از رستوران‌هایی است که غذاهای اصیل برنج شکسته لانگ شوین را می‌فروشد - عکس: دانگ خونگ

در نگاه اول، مشتریان تحت تأثیر چیدمان رستوران قرار می‌گیرند، که تقریباً شبیه یک بشقاب برنج «اصیل» است، با گوشت و تخم‌مرغ‌های ریز خرد شده که در بشقاب انباشته شده‌اند، در کنار یک تکه سوسیس معطر و چرب.

با این حال، در مقایسه با یک بشقاب استاندارد گوشت خوک پخته شده، گوشت خوک پخته شده کمی بی‌مزه و خشک بود. در همین حال، در رستوران‌های تونگ و لون در لانگ ژوین، گوشت خوک نرم و با طعم نمکی ملایمی مزه‌دار شده بود.

برنج اینجا با استفاده از دانه‌های شکسته یا خرد شده پخته می‌شود که منجر به بافتی پفکی و سبک، طبق روش پخت محلی، می‌شود.

روغن پیازچه همان عطر متمایزی را که در رستوران‌های محلی تجربه می‌کنید، ارائه نمی‌دهد، اما تکه‌های ترد و بی‌نقص گوشت خوک از نکات مثبت اصلی این رستوران است.

رستوران برنج شکسته کی دیپ

این رستوران همچنین یکی از رستوران‌هایی است که بسیاری از مردم برای تجربه غذای برنج شکسته به سبک غربی به آن مراجعه می‌کنند.

اگرچه غذاهای جانبی مانند غذای اصلی به قطعات کوچک بریده می‌شوند، اما اندازه هر پرس هنوز کمتر از رستوران‌های محلی لانگ زوین و سایر رستوران‌های سایگون است.

رستوران برنج شکسته Cay Diep نیز یکی از انتخاب‌ها برای لذت بردن از برنج شکسته Long Xuyen است - عکس: DANG KHUONG

در مورد گوشت خوک پخته شده، در حالی که مردم دلتای مکونگ به لذت بردن از گوشت خوک با طعم شور ملایم عادت دارند، گوشت خوک مزه دار شده در این رستوران بیشتر به سمت طعم شیرین تر متمایل است.

برنج رستوران برنج شکسته کی دیپ، به دلیل حفظ بافت نرم و اولیه‌اش بدون خشک شدن، امتیاز ویژه‌ای دارد.

یکی از معایب رایج هر دو رستوران، سس ماهی است. اگرچه سس ماهی تا حدودی غلیظ است، اما طعم سس ماهی در هر دو رستوران به طور قابل توجهی تنظیم شده است.

به جای تمرکز بر طعم شور، مشتریان اکنون طعم شیرینی را در دهان خود غالب می‌یابند، شبیه به سس ماهی در غذاهای برنج شکسته به سبک سایگون.

شاید به دلیل ضرب‌المثل «وقتی در رم هستید، مانند رومی‌ها رفتار کنید»، گاهی اوقات لازم است که در چاشنی‌ها و روش‌های پخت تغییراتی ایجاد شود.

معرفی یک غذای خارجی به سایگون و پذیرفته شدن آن آسان نیست.

با این حال، غذاهای برنج شکسته از استان آن گیانگ تأثیر ماندگاری بر ساکنان شهر گذاشته است و باعث می‌شود که آنها هر از گاهی برای برآوردن هوس‌های خود به رستوران‌های برنج شکسته لانگ شوین بروند.

منبع: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm