برنج شکسته لانگ شوین را در سایگون پیدا کنید تا هوس‌های غذایی‌تان را برآورده کنید

در لانگ ژوین، رستوران‌های برنج شکسته تونگ و برنج شکسته لون دو رستورانی هستند که هم مورد علاقه مردم محلی و هم گردشگران هستند - عکس: گرفته شده از یوتیوب

پیدا کردن طعم غذای خانگی در سرزمینی بیگانه لذت‌بخش است. از یک بومی لانگ شوین ( آن گیانگ ) بپرسید که چه هوسی دارد، و برنج شکسته لانگ شوین مطمئناً یکی از غذاهایی خواهد بود که باید به آن اشاره شود.

برنج شکسته لانگ شوین چشم‌نواز و خوشمزه است

هر کسی که تا به حال به لانگ شوین رفته باشد، احتمالاً با غذای «محبوب» این سرزمین آشنا خواهد شد. وقتی یک قاشق برنج شکسته لانگ شوین را در دهان می‌گذارد، اولین چیزی که باعث می‌شود مشتری احساس کند این غذا خاص است، پفکی بودن و شیرینی خاص برنج است.

در مقایسه با برنج شکسته در جاهای دیگر، برنج شکسته اینجا کوچکتر و نرم‌تر است. غذای همراه آن نیز یک عامل چشم‌نواز است و جوانه‌های چشایی مشتری را تحریک می‌کند.

قسمت برنج، تکه‌های بزرگ و تپل دنده، ژامبون، تخم‌مرغ و غیره که از چربی برق می‌زنند، ندارد. در عوض، نوارهای نازکی از گوشت پخته و تخم‌مرغ که به قطعات کوچک برش داده شده‌اند، روی برنج قرار دارند و ژامبون و پوست خوک در کنار آن قرار دارد.

طعم نهایی که تمام بشقاب برنج را پوشش می‌دهد، روغن پیازچه است.

علاوه بر افزودن رنگ سبز، لایه روغن پیازچه به غذا حس سبکی و چربی و عطر ماندگاری می‌دهد.

فقط چند قاشق روغن پیازچه، اما اگر آن را از دست بدهید، برنج به راحتی برای مشتریان خشک به نظر می‌رسد.

سس ماهی اینجا، در مقایسه با سایگون، غلیظ‌تر و شورتر است. این شوری بی‌مورد یا ناخوشایند نیست، اما تنها هنگام خوردن برنج و غذا با سس ماهی است که مشتریان می‌توانند این ترکیب غنی را حس کنند.

درست مانند همین، یک بشقاب برنج ساده در منطقه دلتای مکونگ با ظاهر چشم‌نواز خود، نگاه مشتریان را به خود جلب می‌کند، سپس جوانه‌های چشایی را به شدت تحریک می‌کند و در نهایت طعمی ماندگار از خود به جا می‌گذارد که یادآور نوستالژی است.

سلیقه همچنین باید «وقتی در رم هستید، مانند رومی‌ها رفتار کنید»

در لانگ شوین، دو رستوران برنج شکسته لانگ شوین وجود دارد که مردم محلی بسیار از آنها تعریف می‌کنند و گردشگران "باید حداقل یک بار در آنها غذا بخورند"، که عبارتند از برنج شکسته تونگ و برنج شکسته لون.

شاید هر دو مغازه توسط افراد محلی ساخته شده باشند، بنابراین طعم و چاشنی آنها تقریباً یکسان است و قیمت‌ها از ۳۵۰۰۰ دونگ شروع می‌شود.

بنابراین در سایگون، دوستداران برنج شکسته لانگ شوین کجا می‌توانند بروند؟

آشپزخانه خانم لین

آشپزخانه خانم لینه که در خیابان فان ون تری (HCMC) واقع شده است، یکی از نام‌هایی است که هنگام جستجوی برنج شکسته لانگ زوین در سایگون، در بالای نتایج جستجو ظاهر می‌شود.

آشپزخانه خانم لین یکی از مغازه‌هایی است که برنج شکسته لانگ شوین را نزدیک به نمونه اصلی می‌فروشد - عکس: دانگ خونگ

در نگاه اول، مشتریان از نحوه ارائه غذاهای رستوران تحت تأثیر قرار می‌گیرند، که تقریباً مشابه یک غذای برنجی «واقعی» است، با گوشت و تخم‌مرغ‌هایی که به قطعات کوچک خرد شده و در بشقاب، در کنار یک تکه ژامبون چرب و معطر، چیده شده‌اند.

اما در مقایسه با یک غذای برنجی استاندارد، گوشت پخته شده هنوز کمی بی‌مزه و خشک است. در همین حال، در رستوران‌های تونگ و لون در لانگ ژوین، گوشت نرم است و چاشنی آن طعم کمی شور دارد.

برنج اینجا از دانه‌های برنج شکسته پخته می‌شود که طبق روش پخت محلی، تا حدودی شل و اسفنجی هستند.

لایه روغن پیازچه، عطر و بوی شفافی مانند آنچه در رستوران‌های محلی تجربه می‌کنید، به همراه ندارد، اما چربی ترد گوشت خوک یکی از نکات مثبت بزرگ این مغازه است.

فروشگاه برنج شکسته کی دیپ

این رستوران همچنین یکی از رستوران‌هایی است که بسیاری از مردم برای تجربه برنج شکسته غربی به آن مراجعه می‌کنند.

اگرچه غذاهای جانبی مانند غذای اصلی به قطعات کوچک بریده می‌شوند، اما مواد پرکننده آن هنوز کمتر از رستوران محلی لانگ شوین و سایر رستوران‌های سایگون است.

فروشگاه برنج خرد شده Cay Diep نیز یکی از انتخاب‌ها برای لذت بردن از برنج خرد شده Long Xuyen است - عکس: DANG KHUONG

در مورد گوشت کبابی، اگر غربی‌ها به خوردن گوشت با طعم کمی شور عادت دارند، رستوران گوشت را کمی شیرین‌تر طعم‌دار می‌کند.

دانه‌های برنج رستوران برنج شکسته کی دیپ یک امتیاز مثبت بزرگ دارند، زیرا بدون اینکه خشک باشند، پفکی و اسفنجی بودن برنج اصلی را دارند.

نکته‌ی منفی مشترک هر دو مغازه، سس ماهی است. اگرچه کمی غلیظ است، اما طعم سس ماهی در هر دو مغازه به طور قابل توجهی تعدیل شده است.

به جای تمایل به طعم شور، اکنون مشتریان طعم شیرین را بیشتر در دهان خود حس می‌کنند، شبیه سس ماهی برنج شکسته سایگون.

شاید به این دلیل که «وقتی در رم هستید، مانند رومی‌ها رفتار کنید»، تنظیم چاشنی و آماده‌سازی گاهی اوقات ضروری است.

ورود یک غذای خارجی به سایگون و پذیرفته شدن آن آسان نیست.

با این حال، غذای برنج شکسته از آن گیانگ تأثیر ماندگاری در قلب ساکنان شهر گذاشته است و باعث می‌شود که آنها گهگاه برای برآوردن هوس‌های خود به دنبال رستوران برنج شکسته در لانگ شوین باشند.

منبع: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm