یک کاسه سوپ از خاطرات

این بار که به نها ترانگ رفتم، عمه‌ام یک کاسه سوپ مورینگا برایم پخت. این سوپ علاوه بر برگ‌های مورینگا، حالا قارچ و گوشت چرخ‌کرده هم دارد که آن را بسیار شیرین و خاطره‌انگیز می‌کند.

آن زمان، خانه عمه‌ام در خیابان هام نگی، که حالا خیابان نگوین تی مین خای نام دارد، بود. نمی‌دانم که آیا آنها وحشی می‌روییدند یا کاشته شده بودند، اما چند درخت مورینگا نسبتاً بزرگ وجود داشت. در بهار گرم، درختان مورینگا سرسبز و شاداب بودند. در آن زمان، دستمزدها ناچیز بود و در فصل میگوی تازه، وقتی ماهیگیران میگو می‌گرفتند و آنها را برای فروش به نزدیکی پل ژوم بونگ می‌آوردند، شوهر عمه‌ام با دوچرخه به آنجا می‌رفت تا آنها را جمع‌آوری کند و خمیر میگو درست کند. خمیر میگو، که با فلفل چیلی و سیر کوبیده شده بود، با برنج داغ خوشمزه بود. اما ما نمی‌توانستیم همیشه آن را بخوریم. بنابراین عمه‌ام به تهیه سوپ مورینگا با خمیر میگو روی آورد.

دختر بزرگ عمه‌ام هنوز چیدن برگ‌های مورینگا را بعد از مدرسه به یاد دارد. درخت بلند بود و او کوتاه قد، بنابراین یک صندلی را از داخل خانه حمل می‌کرد و روی آن می‌ایستاد تا برگ‌ها را بچیند. او مجبور بود روی نوک انگشتان پا بایستد تا به برگ‌های بلند برسد. پس از چیدن آنها، آنها را به داخل خانه می‌آورد، برگ‌ها را جدا می‌کرد، ساقه‌ها را دور می‌ریخت و آنها را تمیز می‌شست. سپس، خمیر میگو را در قابلمه می‌ریخت، آب را به جوش می‌آورد، برگ‌های مورینگا را اضافه می‌کرد، می‌گذاشت دوباره بجوشد، چاشنی می‌زد و سپس آن را از روی اجاق گاز برمی‌داشت. این یک سوپ دلچسب برای یک بعدازظهر گرم تابستانی بود. پس از خوردن آن، طعم شیرین آن روی زبانش باقی ماند. تا به امروز، خواهرم به یاد نمی‌آورد که چند بار برگ‌های مورینگا را برای تهیه سوپ چیده است. با این حال، عمه‌ام با خوشحالی می‌گفت که این یک "منبع استراتژیک" است که به تمام خانواده کمک می‌کند تا از آن دوران سخت عبور کنند.

با گذشت سال‌ها، زندگی به تدریج بهبود یافت. پس از شب‌ها در دریا، قایق‌ها با صید فراوان ماهی و میگو بازمی‌گشتند. غذاهای دریایی تازه به راحتی در بازار دام و بسیاری از بازارهای دیگر در نها ترانگ در دسترس بود. برخی از افراد کوشا از گذرگاه لونگ سون به بندر وین لونگ می‌رفتند تا میگو، ماهی مرکب و ماهی تازه برای پخت و پز بخرند. آن روزهای سوپ خوشمزه اکنون خاطره‌ای دور است و فقط در خاطرات خواهر و برادرهای کوچکترم باقی مانده است.

عمه‌ام اما متفاوت بود. گاهی اوقات، وقتی به خانه همسایه می‌رفت و درخت مورینگا را می‌دید، چند برگ می‌چید و به خانه می‌آورد. سپس به بازار می‌رفت تا یک شیشه رب میگو بخرد تا یک کاسه سوپ بپزد. عمه‌ام با خوشحالی می‌خندید: «برگ‌های مورینگا بسیار مغذی هستند، درست مثل برگ‌های سیب‌زمینی شیرین، می‌توانند بسیاری از بیماری‌ها را درمان کنند، اما اول و مهمتر از همه، بیماری کیف پول خالی را درمان می‌کنند.»

همانطور که سوپ را با ملاقه در کاسه‌ام می‌ریختم، برای نسل‌های عمه و مادرم که سال‌های سخت جنگ و سختی‌های دوران پس از جنگ را تحمل کرده بودند، اما هنوز در این سرزمین محبوب زندگی و پیشرفت می‌کردند، احساس غم و اندوه شدیدی کردم.

کام تو

منبع: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202601/to-canh-cua-kyuc-81b650e/