تجلیل از جوهره آشپزی هانوی.

جشنواره غذا و فرهنگ هانوی ۲۰۲۵ با موضوع «هانوی - یک سفر آشپزی، پیوند خلاقیت» از ۱۹ تا ۲۱ دسامبر در پارک تونگ نات، هانوی برگزار می‌شود.

تجلیل از جوهره آشپزی هانوی - عکس ۱.

معاون مدیر اداره فرهنگ و ورزش هانوی، لی تی آن مای، در کنفرانس مطبوعاتی صحبت می‌کند.

این جشنواره یک رویداد سالانه است که توسط اداره فرهنگ و ورزش تحت نظارت کمیته مردمی شهر و با هماهنگی واحدهای مربوطه برگزار می‌شود.

در یک کنفرانس مطبوعاتی در بعدازظهر ۱۶ دسامبر در هانوی ، معاون مدیر اداره فرهنگ و ورزش هانوی، لی تی آن مای، اظهار داشت که تحول از ۳۶ خیابان قدیمی هانوی به هانویی با مرزهای اداری گسترده‌تر، که با فرهنگ منطقه دوآی عجین شده است، فرهنگ هانوی را به طور کلی و غذاهای آن را به طور خاص، غنی و متنوع کرده است. از سال ۲۰۱۴، این شهر فهرستی از میراث فرهنگی ناملموس را انجام داده و صدها مورد از میراث آشپزی را در فهرست شهر شناسایی و گنجانده است.

خانم لی تی آن مای تأکید کرد: «ثبت میراث فرهنگی ناملموس در فهرست ملی نه تنها به معنای ارج نهادن به ارزش‌های میراثی است، بلکه راهکاری مؤثر برای حفاظت، ترویج و تبدیل میراث به دارایی‌ها و منابعی برای توسعه پایدار صنعت فرهنگی است که به بهبود اقتصاد محلی کمک می‌کند.»

تجلیل از جوهره آشپزی هانوی - عکس ۲.

جشنواره غذا و فرهنگ هانوی ۲۰۲۵ با ۶۰ فضا برای نمایش غذاهای هانوی و محصولات غذایی منطقه‌ای، فعالیت‌های متنوعی را ارائه می‌دهد.

طبق اعلام اداره فرهنگ و ورزش هانوی، هانوی در حال حاضر ۷ مورد از میراث آشپزی خود را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی ثبت کرده است، از جمله: هانوی فو؛ هنر تهیه پولک برنج چسبناک در مِی تری (بخش تو لیم)؛ هنر تهیه چای نیلوفر آبی در کوانگ آن (بخش تای هو)؛ هنر تهیه برنج چسبناک در فو تونگ (بخش فو تونگ)؛ هنر تهیه رول برنج تان تری (بخش وین هونگ)؛ و دانش پختن ضیافت‌های سنتی در بات ترانگ (بخش بات ترانگ).

در مراسم افتتاحیه در عصر روز ۱۹ دسامبر، کمیته برگزارکننده تصمیم وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری را برای ثبت «دانش فرآوری و لذت بردن از کیک ماهی لا ونگ (شهر هانوی)» در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی اعلام خواهد کرد. در اینجا، مردم محلی و گردشگران این فرصت را خواهند داشت تا با خانواده دوآن ملاقات کنند و داستان شش نسل را که این غذا را که عمیقاً در قلب هانویی‌ها ریشه دوانده است، خلق کرده‌اند، بشنوند.

دکتر دانگ ون بای، دانشیار و نایب رئیس شورای ملی میراث فرهنگی، با ارزیابی پتانسیل میراث آشپزی در توسعه صنعت فرهنگی اظهار داشت که ۸۱ درصد از گردشگران حاضرند برای لذت بردن از فرهنگ آشپزی یک مقصد پول خرج کنند. این نشان می‌دهد که آشپزی نه تنها یک منبع فرهنگی، بلکه یک محصول گردشگری منحصر به فرد است که سهم مهمی در ارتقای توسعه صنعت فرهنگی هانوی و همچنین شکل‌دهی به هویت فرهنگی ملی دارد.

جشنواره فرهنگ غذای هانوی ۲۰۲۵ با ۶۰ فضا برای نمایش غذاهای هانوی و محصولات آشپزی منطقه‌ای، فعالیت‌های متنوعی را ارائه می‌دهد و به بازدیدکنندگان و ساکنان پایتخت این امکان را می‌دهد تا از غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد بسیاری لذت ببرند. به گفته خانم فام تی لان آن، رئیس بخش مدیریت میراث اداره فرهنگ و ورزش هانوی، علاوه بر فضاهای نمایشگاهی که فرهنگ و آشپزی را به نمایش می‌گذارند، این جشنواره شامل یک سمینار موضوعی با موضوع «تبادل و بهبود کیفیت منابع انسانی - توسعه فرهنگ آشپزی» نیز می‌شود.

علاوه بر این، نمایش‌های زیادی توسط صنعتگران و مسابقات آشپزی سریع بین دانش‌آموزان مدارس مختلف برگزار می‌شود. مردم محلی و گردشگران همچنین می‌توانند از اجراهای هنری، نمایشگاه‌های عکس و نمایش میراث آشپزی مانند: تهیه بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی)، پخت سفال بت ترانگ، دم کردن چای نیلوفر آبی تای هو، فرآیند تهیه کام (نوعی پولک برنج ویتنامی)، پخت برنج چسبناک فو تونگ، سوپ رشته فرنگی حلزون سرد، دستورالعمل تهیه میوه‌ها و مرباهای شیرین و پخت فرنی برنج چسبناک لذت ببرند...

نکته برجسته جشنواره امسال، بخش پذیرش «هزاران کلمه افتخار» است که در آن مردم محلی و گردشگران می‌توانند افکار و غرور خود را در مورد فو ویتنامی به اشتراک بگذارند. آقای شیمامورا ماسافومی، مدیر بازاریابی شرکت سهامی آسکوک ویتنام، اظهار داشت که وقتی هر فرد یک کلمه افتخارآمیز ارائه می‌دهد، فو نه تنها یک غذای آشنا خواهد بود، بلکه به یک افتخار مشترک تبدیل می‌شود که توسط جامعه حفظ و در جهان گسترش می‌یابد.

منبع: https://nld.com.vn/ton-vinh-tinh-hoa-am-thuc-ha-noi-196251216191453206.htm