چای ترکیبی - روح روستا در یک لیوان آب گوارا.

من فقط لبخند زدم و به آرامی حرفش را اصلاح کردم: «نه، این چای ترکیبی است، یک نوشیدنی منحصر به فرد و مشخصاً مخصوص جنوب ویتنام.»

این نام از روش دم کردن «ترکیبی» - ترکیبی از دو نوشیدنی به ظاهر نامرتبط: چای و قهوه - گرفته شده است. این ترکیب به ظاهر غیرمعمول، طعمی منحصر به فرد، روستایی، غنی و متمایز ایجاد می‌کند، دقیقاً مانند مردم این منطقه.

Ly trà lai ở miền Tây Nam bộ — چای ترکیبی در منطقه جنوب غربی ویتنام

درست کردن یک فنجان چای اصیل و ترکیبی از انواع مختلف چای بسیار ساده است: چای دم کرده غلیظ، شکر فراوان و طعم شیرین و مشخصاً ویتنامی جنوبی. درست مثل ضرب المثلی که می‌گوید: «مردم دلتای مکونگ هر چیز شیرینی می‌خورند، بنابراین صحبت‌هایشان به شیرینی نیشکر است!»

در مرحله بعد، یخ خرد شده به خوبی فشرده می‌شود تا چای برای مدت طولانی‌تری سرد بماند، بدون اینکه رقیق شود. در نهایت، یک لایه قهوه دم کرده غلیظ روی آن ریخته می‌شود و طعمی قوی به آن می‌بخشد.

در این مرحله، نوشیدنی به سه لایه تقسیم می‌شود: چای شیرین در پایین، یخ در وسط و قهوه در بالا. نوشنده آن را هم می‌زند تا لایه‌ها با هم مخلوط شوند و مایع به رنگ کهربایی درخشانی درمی‌آید که نشان می‌دهد «به درستی دم کشیده شده است». با نوشیدن یک جرعه، طعم لطیف چای، طعم غنی قهوه و خنکی سوزناک روی زبان با هم ترکیب می‌شوند.

در یک بعد از ظهر گرم تابستانی، یک فنجان چای مخلوط ساده برای خنک شدن کافی است. اما برای کسانی که اهل دلتای مکونگ هستند، این چای خاطرات کودکی را نیز زنده می‌کند: بعدازظهرهای بعد از مدرسه که در دکه‌های کنار جاده توقف می‌کردند، استراحت در فصل برداشت محصول یا عصرهای آرام روستایی زیر سقف‌های کاهگلی ساده.

امروزه، در میان انبوهی از نوشیدنی‌های مد روز، چای ترکیبی بی‌سروصدا در چایخانه‌های کنار جاده‌ای، چرخ دستی‌های فروشندگان خیابانی و در خاطرات بسیاری از کسانی که وطن خود را ترک کرده‌اند، حضور دارد. این چای لوکس نیست، به نام تجاری خاصی نیاز ندارد، اما مظهر عشق ساده و خالصانه به زادگاه خود است.

اگر فرصتی برای بازدید از دلتای مکونگ داشتید، فقط نگاهی گذرا به دکه‌های کوچک چای کنار جاده نیندازید. بایستید، یک فنجان چای با مواد مختلف سفارش دهید تا از این نوشیدنی ساده اما خوش طعم لذت ببرید و شیرینی و اصالت سرزمین جنوبی را احساس کنید.

( شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی»، بخشی از سومین برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی»، ۲۰۲۵، برگزار شده توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ).