پستان‌های بز آویزان، فروش پستان‌های خوک.

از موضوع پیپ کشیدن، حالا خیلی‌ها دارند داستان تبدیل پستان خوک به پستان بز و فروش آن به مشتریان را با این موضوع مقایسه می‌کنند.

پستان بز کبابی میان وعده مورد علاقه بسیاری از مشتریان رستوران است. با این حال، بسیاری از مردم معتقدند که پستان بز در واقع پستان بز نیست و "به طور جادویی" با پستان خوک جایگزین شده است - عکس: CTV.

پستان بز (که به عنوان سینه بز نیز شناخته می‌شود) بافتی غنی، معطر و ترد دارد و آن را به غذای مورد علاقه بسیاری از افراد، به ویژه کسانی که از نوشیدن الکل لذت می‌برند، تبدیل کرده است.

با این حال، بسیاری از مردم شک دارند: این همه پستان بز از کجا آمده است؟

پستان خوک اما آن را پستان بز می‌نامند.

طبق گزارش Tuoi Tre Online ، بسیاری از رستوران‌ها در دونگ نای گوشت بز می‌فروشند. تعداد زیادی از آنها پستان بز کبابی را در منوی خود دارند. با این حال، بسیاری از مردم با شک و تردید از خود می‌پرسند: "آنها این همه پستان بز را از کجا می‌آورند؟"

از آنجا که بزهای ماده همیشه توسط صاحبان مزارع برای تولید مثل و سودآوری نگهداری می‌شوند، آنها فقط در صورتی که بیمار شوند یا مشکلاتی را تجربه کنند که مانع از ادامه پرورش آنها شود، حذف می‌شوند. بنابراین، عرضه گوشت بز ماده به کشتارگاه‌ها بسیار محدود است و تهیه پستان بز فراوان برای رستوران‌ها و غرفه‌های مواد غذایی را غیرممکن می‌سازد.

آقای کوین، صاحب رستوران معروف گوشت بز کوین خا در بین هوا، گفت: «پستان بز کمیاب است؛ بیشتر پستان خوک است. بسیاری از رستوران‌ها پستان بز را در منوی خود دارند، اما در واقع، آنها پدهای سینه خوک مزه‌دار شده و کبابی برای مشتریان هستند.»

به گفته آقای کویین، رستوران او در گوشت بز تخصص دارد، اما در منو به وضوح «پستان خوک» ذکر شده است تا این موضوع روشن شود و به مشتریانی که درخواست می‌کنند، خدمات ارائه شود.

«بسیاری از رستوران‌ها پستان خوک را به عنوان پستان بز معرفی می‌کنند. در واقع، بسیاری از رستوران‌های گوشت بز، پستان خوک را از بازارهای عمده‌فروشی می‌خرند، آنها را در مواد خوابانده و به مشتریانی که می‌خواهند آنها را بخورند می‌فروشند.»

کونه با اطمینان گفت: «من فکر می‌کنم منوها باید شفاف باشند. فروش پستان خوک و ادعای اینکه پستان بز است، فریب مشتریان است.»

به همین ترتیب، آقای لوک، مالک رستوران لوک گوت در کنار رودخانه‌ای در شهر بین هوا، گفت: «این رستوران تقریباً 10 سال است که فعالیت می‌کند. وقتی رستوران را افتتاح کردم، به وضوح اعلام کردم که این پستان خوک است، نه پستان بز مانند سایر رستوران‌ها. برای داشتن یک تجارت بلندمدت، باید با مشتریان خود روراست باشید.»

آقای لوک گفت که وضعیت رستوران‌های کوچک که محصولات خود را با برچسب «پستان بز» به مشتریان می‌فروشند، واقعی است. با این حال، این پستان‌ها در واقع پستان خوک هستند که با قیمتی حدود ۲۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته می‌شوند. آقای لوک گفت: «انواع منجمد حتی ارزان‌تر هستند، فقط حدود ۱۷۰،۰۰۰ تا ۱۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم».

بزها برای پرورش پرورش داده می‌شوند و فقط زمانی که پیر و ضعیف هستند فروخته می‌شوند.

در همین راستا، آقای نگوین ترونگ گیانگ، رئیس اداره دامپروری و شیلات دونگ نای، اظهار داشت که پستان حیوانات، چه از داخل کشور تهیه شده باشد و چه از خارج، معمولاً از حیوانات ماده است. تشخیص اینکه آیا آنها پستان بز هستند یا خوک، نیاز به بازرسی و تأیید دارد. اگر محصول قبلاً فرآوری شده باشد، تشخیص آنها بسیار دشوار است.

در بازار، پستان خوک فراوان‌تر از پستان بز است زیرا خوک‌های ماده کیفیت بالاتری دارند، به طوری که هر خوک ماده معمولاً ۵ تا ۷ کیلوگرم پستان دارد. در همین حال، هر بز ماده فقط حدود ۰.۵ تا ۱ کیلوگرم پستان دارد.

در حال حاضر، اکثر رستوران‌ها و غذاخوری‌ها بز زنده می‌خرند و خودشان آن را ذبح می‌کنند. در این استان، فقط ۱ تا ۲ کشتارگاه متمرکز وجود دارد که بز را قصابی می‌کنند و میزان تولید آنها فقط حدود ۲۰ تا ۳۰ بز در روز است. با توجه به جمعیت تقریبی ۲۰۰۰۰۰ بز و گوسفند در دونگ نای، تقاضای بازار اساساً برآورده می‌شود.

آقای جیانگ در مورد کنترل کشتار بز اظهار داشت که بخش دامپزشکی فقط کشتار در کشتارگاه‌های ثبت‌شده و متمرکز را کنترل می‌کند. در مورد کشتارگاه‌های غیرقانونی، طبق قانون، مقامات محلی در سطح بخش و بخش نظارت دارند و بخش دامپزشکی فقط به عنوان شریک در آن مشارکت دارد.

آقای جیانگ افزود: «سازمان‌های دولتی این موضوع را مدیریت می‌کنند. این منطقه یک تیم بازرسی بین سازمانی شامل دامپزشکان، پلیس، مدیریت بازار، اداره اقتصاد ، اداره کشاورزی... دارد تا کشتار غیرقانونی و ایمنی مواد غذایی را بررسی کنند.»

آقای جیانگ در مورد کنترل منشأ گوشت بز گفت که دو منبع وجود دارد: داخل استان و خارج از استان. در داخل استان، فقط اطلاعات محل خرید برای ردیابی در صورت نیاز لازم است ثبت شود.

برای بزهای استان‌های دیگر، اداره دامپزشکی استانی که بزها از آنجا وارد دونگ نای می‌شوند، گواهی قرنطینه صادراتی را ثبت و صادر می‌کند. تنها پس از ورود به یک کشتارگاه محلی خاص، اداره دامپزشکی دونگ نای طبق رویه‌های تعیین‌شده بازرسی انجام می‌دهد و در صورت مطابقت غذا با استانداردهای بهداشتی، مهر قرنطینه را الصاق می‌کند.

طبق آمار، کل جمعیت بز در دونگ نای تقریباً ۲۰۰۰۰۰ نفر است که معادل حدود ۱۰.۵٪ از کل جمعیت خوک (۱.۹۲ میلیون) است. کل استان فقط یک کشتارگاه بز دارد، در حالی که بیش از ۴۰ کشتارگاه متمرکز خوک وجود دارد. وزن هر بز فقط حدود ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم است، در حالی که وزن خوک‌ها می‌تواند تا ۹۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم (۳ تا ۵ برابر سنگین‌تر) برسد.

ادامه مطلب بازگشت به صفحه اصلی

برگردیم به موضوع

ها می - یک LOC

منبع: https://tuoitre.vn/treo-vu-de-ban-vu-heo-20250507131245772.htm