گفتگو با مدیرعامل نگو دونگ کلی‌پات رایس

(NADS) - نگو دونگ - یک رستوران برنج سفالی واقع در بخش تای تان، منطقه تان فو، شهر هوشی مین، در بحبوحه شیوع کووید-۱۹ تأسیس شد. تاجر نگو هوانگ فونگ دونگ به تدریج به رستوران کمک کرد تا بر بسیاری از موانع غلبه کند و جایگاهی در قلب مشتریان پیدا کند.

نویسنده این فرصت را داشت تا با خانم نگو هوانگ فونگ دونگ - مدیرعامل شرکت کام نیو نگو دونگ - ملاقات کند و به داستان او در مورد سفر انتخاب، ایجاد و پرورش یک برند دوست‌داشتنی، نزدیک و پر جنب و جوش گوش دهد.

«من خاطره غذایی که مادرم پخته بود را با خود دارم»

این زن تاجر درباره شروع کارش صحبت کرد و گفت: «نگو دونگ، دختری از منطقه میانی کوانگ نام ، خاطرات زیبایی از وعده‌های غذایی خانوادگی دنج دارد، جایی که مادرش دیگ‌های برنج داغ و معطر می‌پخت.

مدیرعامل نگو دونگ و غذایی که توسط او و سرآشپزها تهیه شده است

سپس وقتی از سال ۱۹۹۹ برای تحصیل و کار به شهر هوشی مین آمدم، متوجه شدم که زندگی شهری بیش از حد شلوغ و پرمشغله است، بسیاری از خانواده‌ها وقت ندارند که غذاهای گرم و مغذی را با هزینه‌ای معقول تهیه کنند. یک بار به طور اتفاقی، از یک دیگ برنج در یک رستوران لذت بردم و طعم آن عمیقاً در ذهنم حک شد، و فکر افتتاح یک رستوران دیگ برنج را در سر می‌پروراندم...

تا سال ۲۰۱۹، نگو دونگ کلی‌پات رایس رسماً متولد شد.

یادآور طعم‌های آشنا

به گفته این زن تاجر، برنج در ظرف سفالی سر میز شام بسیاری از خانواده‌ها بوده است، نه تنها یک غذای آشنا، بلکه نمادی از گرمی و اتحاد در فرهنگ ویتنامی نیز هست.

برنج سفالی در ظرف سفالی یا چدنی پخته می‌شود و به حفظ شیرینی طبیعی دانه‌های برنج کمک می‌کند. به طور خاص، لایه سوخته ترد زیرین، ویژگی منحصر به فردی است که هیچ نوع برنج دیگری ندارد. هنگام خوردن، مشتریان اغلب عطر چسبناک دانه‌های برنج، طعم چرب لایه سوخته ترد طلایی را حس می‌کنند، یک تجربه آشپزی که هم روستایی و هم منحصر به فرد است.

«اگرچه جامعه توسعه یافته است، اما بسیاری از مردم هنوز به عنوان راهی برای حفظ ارزش‌های سنتی به برنج در کوزه‌های سفالی روی می‌آورند. برای بسیاری از ما، برنج در کوزه‌های سفالی همیشه ما را به یاد روزهای قدیم می‌اندازد، زمانی که اجاق هیزمی داغ بود، مادرانمان برنج را در کوزه‌های سفالی می‌پختند، بوی برنج پخته شده در سراسر خانه پخش می‌شد...

خانم نگو دونگ گفت: «بنابراین امروزه، رستوران‌های برنج‌پزی سفالی نه تنها غذا سرو می‌کنند، بلکه فضایی نوستالژیک نیز ایجاد می‌کنند و به مشتریان کمک می‌کنند تا طعم محبت خانوادگی را بچشند.»

روستیک، شیک و همه کاره

برنج کلی‌پات یک غذای روستایی اما شیک است که اغلب با غذاهای خوش‌طعم و سوپ همراه می‌شود تا طعم آن متعادل شود.

می‌توانیم به «کپور علف‌پزی روستای وو دای» اشاره کنیم - یک غذای ماهی با زمان پخت طولانی که با برنج در قابلمه سفالی خورده می‌شود و بسیار خوشمزه است؛ «سوپ خرچنگ و کنف» - یک سوپ خنک که با بادمجان سرو می‌شود و احساسی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند؛... و نمی‌توانیم «گوشت آب‌پز با خمیر میگو» را فراموش کنیم - شکم خوک آب‌پز نرم و چرب همراه با طعم شور و غنی خمیر میگوی زده شده.

رستوران نگو ​​دونگ کلی‌پات رایس علاوه بر سالن‌هایی با ظرفیت ۸۰ تا ۱۰۰ نفر، فضاهای خصوصی نیز دارد که با ظرافت طراحی شده‌اند و راحتی را برای مشتریان فراهم می‌کنند.

به طور خاص، در دوران «چندفرهنگی‌گرایی»، کسب‌وکارها بسیاری از غذاهای جنوبی را با برنج سفالی ترکیب کرده‌اند، مانند «سوپ ترش با ماهی سرماری یا ماهی سرماری» - سوپی با طعم ترش تمر هندی، معطر با آناناس، بسیار مناسب برای خوردن با برنج سفالی؛ «خو کوت» - سس مخصوص منطقه غرب که با سبزیجات آب‌پز و برنج ترد خورده می‌شود و سس استاندارد است؛ «کا کا خو تیئو» - غذای ماهی با تندی ملایم پخته شده با فلفل، بسیار مناسب برای خوردن با برنج سفالی داغ؛...

برنج سفالی را می‌توان به طور انعطاف‌پذیری با غذاهای شمالی یا جنوبی ترکیب کرد. هر ترکیب، تجربه‌ای آشپزی سرشار از طعم‌های شور - شیرین - ترش - تند را به ارمغان می‌آورد و وعده غذایی را کامل و به یاد ماندنی می‌کند.

ترویج ویژگی‌های منحصر به فرد غذاهای ویتنامی

به گفته بنیانگذار کام نیو نگو دونگ، غذاهای ویتنامی در مقایسه با سایر غذاهای آسیایی مانند چین، ژاپن یا کره، ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارند. با وجود تبادل فرهنگی، این غذاها همچنان هویت خود را با طعم‌ها و روش‌های پخت پیچیده حفظ می‌کنند.

در مورد غذاهای برنجی، در حالی که مردم چین برنج سرخ شده یا برنج بخارپز را در قابلمه‌های بزرگ ترجیح می‌دهند، برنج ویتنامی در قابلمه‌های سفالی یا چدنی پخته می‌شود و عطر چسبناک دانه‌های برنج و لایه ترد مخصوص آن حفظ می‌شود. برنج کره‌ای را می‌توان با سس مخلوط کرد، در حالی که برنج سفالی ویتنامی، وقتی با غذاهای روستایی خورده می‌شود، طعم کامل خود را حفظ می‌کند...

برنج سفالی نگو دونگ، مقصدی ایده‌آل برای جلسات اداری، خانوادگی، دوستانه و ... بوده و هست.

علاوه بر برنج، مردم ویتنام فو هم دارند - یک غذای شیک و مجلسی، که به وضوح با غذاهای نودل ژاپنی، کره‌ای و چینی متفاوت است، و می‌توان آن را از همان ابتدا در آبگوشت فوی شفاف و طبیعی شیرین از استخوان‌های گاو، همراه با گیاهانی مانند دارچین، بادیان ختایی، هل و بدون استفاده از روغن برای ایجاد غنای بیشتر، مشاهده کرد...

نگو دونگ، مدیرعامل این رستوران، معتقد است: «غذاهای ویتنامی با برنج روستایی سفالی، فو (نوعی غذای ویتنامی)، سس‌های متنوع و غیره، بسیاری از مشتریان داخلی و خارجی را مجذوب خود کرده است. و من بسیار خوشحالم که می‌توانم به همراه بسیاری از مردم، بازرگانان و هنرمندان ویتنامی، تلاش‌های خود را برای حفظ و ترویج ویژگی‌های منحصر به فرد غذاهای ویتنامی به کار گیرم، زیرا همه ما عاشق طعم‌های سرزمین مادری خود هستیم.»

فضای رستوران نگو ​​دونگ کلی‌پات رایس (Ngo Dong Claypot Rice) خنک است، با طراحی داخلی هماهنگ و رنگ‌های دلپذیر. علاوه بر سالن‌های بزرگ در طبقات با ظرفیت ۸۰ تا ۱۰۰ مهمان، نگو دونگ کلی‌پات رایس (Ngo Dong Claypot Rice) همچنین دارای اتاق‌ها و فضاهای خصوصی مجهز به تهویه مطبوع و فضای داخلی زیبا است که راحتی را برای مشتریان فراهم می‌کند و مقصدی ایده‌آل برای جلسات آژانس‌ها، خانواده‌ها، دوستان یا شرکا می‌باشد.

منبع: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html